مرر الفجل من خلال مفرمة اللحم، ويفضل أن تكون كهربائية.

إذا كنت تستخدم مفرمة لحم يدوية، فضع كيسًا بلاستيكيًا عليها، وإلا سيكون هناك الكثير من الدموع، وسيأكل الفجل البصل عدة مرات.
يمكنك أيضًا استخدام مبشرة عادية.
انقل كتلة الفجل الحار إلى وعاء صغير وأضف القليل من الملح وقم بتغطيته بغطاء واتركه لبعض الوقت.
اشطف الطماطم تحت الماء البارد وأزل السيقان وقطعها إلى عدة قطع مناسبة للمعالجة (حسب حجم الثمرة المستخدمة).
يقسم الثوم إلى فصوص ويقشر.
مرر الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم.

يمكنك على الفور استخدام مقلاة مينا كبيرة، ووضعها تحت مفرمة اللحم.
يُضاف الملح والسكر المحبب والخل ونصف كمية الفجل إلى الطماطم ويُخلط.


بعد ذلك، يجب أن تسترشد بتفضيلات ذوقك، مضيفا الفجل والملح والسكر حسب الذوق، ولا تنسى أن تخلط جيدا. كن حذرًا مع الخل أيضًا، وتأكد من إلقاء نظرة على الملصق الذي يشير إلى نسبة المحلول.
إذا بقي أي فجل حار، ضعه في وعاء صغير، وأضف القليل من الماء والخل والسكر، وسيعمل هذا أيضًا، على سبيل المثال، مع لحم الهلام.

يجب ترك مقبلات الفجل المحضرة لمدة يوم في قدر بغطاء مغلق. ثم انقلها إلى مرطبانات زجاجية نظيفة وقم بتغطيتها بالأغطية (يمكنك استخدام الأغطية البلاستيكية).

لفصل الشتاء، يتم وضع الفجل في الثلاجة.
استمتع بوجبة خفيفة صحية ولذيذة!

ملحوظة: ربما يظن بعض الناس أن الصورة تظهر قطعة من الطماطم والفجل الحار تم شراؤها من المتجر... لكن لا! أعطاني أحد زملائي في العمل هذه الجرار ذات الطابع الخاص، مع العلم أنني أحب إعداد الاستعدادات.

نحن نطبخ بسرعة ونأكل بكل سرور!
شهية طيبة!

وصفة مصورة للفجل لفصل الشتاء من إعداد: إيلينا مارتان

مخصص لجميع الباحثين عن الإثارة

خرينوفينا - يُطلق على هذا التوابل اسم "Gorloder" و"Hrenoder" وتوابل "Ogonyok" وتوابل Adjika الروسية و"Hrenovina" و"Cobra" وتوابل "Vyrviglaz" و"Thistle" و"Hrenovaya المقبلات" و"Hrenovina" وفي عام هو مجرد الفجل الجدول. ما لم يكن هناك عدد لا يحصى من الخيارات للمواد المضافة. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل الحياة دون الإثارة الطهوية، أعدت "Culinary Eden" مجموعة مختارة من الوصفات للفجل الناري. من السهل تحضير الفجل الحار: قم بتقطيع جميع المكونات وخلطها ووضعها في مرطبانات ووضعها في الثلاجة. هذا بالنسبة لأولئك الذين يريدون صنع شيء حار لفصل الشتاء، هناك وصفات مع الطبخ والتعقيم. بالمناسبة، يعتقد أنه من الضروري حفر جذر الفجل في تلك الأشهر التي تحتوي أسماؤها على الحرف "R"، أي سبتمبر، أكتوبر، نوفمبر. وفي أحيان أخرى، لا يتمتع برائحة الخردل الحادة والفريدة من نوعها.

لكن أولاً، بضع كلمات عن فوائد حرق "الأعشاب الضارة". هذا عامل مضاد للميكروبات ممتاز يحمي من نزلات البرد والتهابات الجهاز الهضمي والتهابات أخرى. الفجل ينظف الدم، ويخفض مستوى السكر، ويحاكي وظائف الكلى، ويحسن الشهية، وينشط نشاط المعدة والأمعاء. يساعد الفجل على التغلب على المخاط الزائد ويستخدم كمقشع. الفجل يحتوي على فيتامين C أكثر من الحمضيات! ولكن كل هذه الفوائد تكون مفيدة لمدة أقصاها 2-3 أسابيع بعد طهي الفجل. كلما تم تخزين التوابل الساخنة لفترة أطول، قل عدد الفيتامينات والزيوت الأساسية وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا التي تحتوي عليها. لذا، إذا كانت لديك الفرصة لتخزين جذور الفجل "حية"، مدفونة في الرمال في الطابق السفلي - احتفظ بها! وتحضير الفجل حسب الحاجة. يتعين على أصحاب الشقق في المدينة تخزين الفجل الحار للاستخدام المستقبلي وبكميات كبيرة، ولكن، كما يقولون، لا يوجد شيء يمكن القيام به حيال ذلك.

بضع كلمات حول احتياطات السلامة. من أجل عدم البكاء على مفرمة اللحم، توصل المستخدمون المتقدمون إلى علاج بسيط وفعال: ضع كيسًا بلاستيكيًا على عنق مفرمة اللحم واربطه بإحكام، واربط نفس الكيس على حلقة بشبكة. لكن هذا لا يساعد في بعض الأحيان، وتعمل ربات البيوت بأجهزة التنفس وحتى الأقنعة الواقية من الغازات. من الأفضل طحن الفجل باستخدام مفرمة اللحم اليدوية، وأخيراً بعد كل المكونات الأخرى.

والآن - وصفات! نظرًا لأن مبدأ تحضير أي نوع من الفجل الحار، سواء كان صانعًا للفجل الحار أو جورلودر أو شرارة أو فجلًا حارًا، هو نفسه، فسوف نقتصر على سرد المنتجات الضرورية وكمياتها.

وجبة خفيفة من الفجل

4 جذور الفجل كبيرة،
5 كيلو طماطم،
1 رأس ثوم كبير،
1 ملعقة كبيرة. ملح.

3 كيلو طماطم،
1 كيلو الفجل،
1 كيلو ثوم،
الملح والسكر حسب الذوق.

غزر

1 كجم من الطماطم،
300 غرام من الثوم،
300 غرام من الفجل،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. 9% خل.

الثوم كرونودر

1 كيلو الفجل،
1 كيلو ثوم،
10 ملاعق كبيرة. ملح،
20 ملعقة كبيرة الصحراء.

الفجل فياتكا

1 كجم من الطماطم،
1 جذر فجل كبير،
100 غرام من الثوم،
السكر والملح.

الفجل مع البرقوق

1 كجم من الطماطم،
100 غرام من الفجل،
100 غرام من البرقوق،
1 رأس ثوم،
الملح والسكر حسب الذوق.

الفجل "الجدول"

مكونات:
1.5 كجم جذر الفجل،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء
1 ليمون.

تحضير:
تُطحن جذور الفجل في مفرمة اللحم ويُضاف الملح والسكر ويُسكب الماء المغلي مع التحريك بسرعة حتى تتماسك العجينة السميكة. قسمي الخليط الناتج إلى مرطبانات نظيفة، وأضيفي بضع قطرات من عصير الليمون في كل منها، وأغلقي الأغطية. قبل الاستخدام، يمكنك مزجها مع القشدة الحامضة.

الشوك

مكونات:
1 كيلو فلفل حار،
1 كيلو ثوم،
1 كجم من الطماطم،
1 كوب خل التفاح
1 جذر فجل كبير،
ملح.

تحضير:
تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، وجذر الفجل أخيرا. تخلط مع الخل وتترك لمدة 12 ساعة. ضعيها في مرطبانات نظيفة وأغلقيها (لا تلفيها). احفظها بالثلاجة.

وجبة خفيفة من الفجل مع الجزر

2 كيلو طماطم،
100 غرام جذر الفجل،
100 غرام من الثوم،
600 جرام جزر،
1 قرن فلفل حار،
8-10 قطرات من الخل 70٪.
الملح حسب الذوق.

جورلودر مع الفلفل الحلو
3 كيلو طماطم،
1 كيلو فلفل حلو،
2-3 فلفل حار،
1 كوب ثوم،
الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

10 فلفل حلو،
20 حبة فلفل حار،
4 جذور الفجل،
2 باقة من البقدونس،
2 حفنة من الشبت ،
200 غرام من الثوم،
2 كيلو طماطم،
4 ملاعق كبيرة سكر،
4 ملاعق كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة. خل.

الفجل السريع مع البنجر:مزيج الفجل المبشور مع البنجر الخام المبشور. هذا الخليط لا يدوم طويلا.

أو وصفة سريعة أخرى: قم بطحن جذر فجل متوسط ​​الحجم وتفاحتين من خلال مفرمة اللحم وتتبل بالكريمة الحامضة والعسل أو الزيت النباتي وخل التفاح.

حماقة سريعة

مكونات:
1 كجم من الطماطم،
300 غرام جذر الفجل،
200-300 غرام من الثوم،
ملح، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة،
كريمة حامضة 35٪ دهون.

تحضير:
قطع الطماطم بالعرض، تسلق في الماء المغلي، وشطف بالماء المثلج، وإزالة الجلد. نفرم الثوم والفجل ونخلط جميع المكونات ونضيف الملح والفلفل المطحون. أضف القليل من القشدة الحامضة عالية الدسم إلى الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا.

الفجل مخلل

مكونات:
1 كجم جذر الفجل،
200 مل خل 3%
15 جرام ملح.

تحضير:
يُطحن الفجل الحار في مفرمة اللحم ويُخلط مع الملح والخل ويُسخن في وعاء من المينا. ضعها في مرطبانات وقم بتعقيمها: الجرار نصف لتر - 15 دقيقة، الجرار لتر - 20 دقيقة. نشمر.

أدجيكا "أوجونيوك"

مكونات:
2.5 كجم طماطم
500 جرام فلفل حلو،
500 غرام من التفاح الحلو والحامض،
500 جرام جزر،
120 غرام من الثوم،
75-100 جرام فلفل حار،
50 جرام بقدونس،
50 غرام الشبت،
250 غرام زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل،
ملح،
الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
قشر التفاح من البذور، واطحن جميع المكونات ما عدا الأعشاب من خلال مفرمة اللحم. يُضاف الخل والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الكتلة الناتجة ويُطهى على نار خفيفة. طهي لمدة ساعتين تقريبًا. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

الفجل المسلوق

مكونات:
3 كيلو طماطم،
100 غرام من الثوم،
200 غرام جذر الفجل،
400 جرام فلفل حلو،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
3 ملاعق كبيرة. ملح،
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
تُطحن الطماطم وتُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، يُفرم جذر الفجل والثوم والفلفل الحلو ويُضاف إلى كتلة الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي يضاف السكر والملح والفلفل المطحون ويوضع في مرطبانات معقمة ولفه.

الفجل المتبل مع البنجر

مكونات:
1 كجم جذر الفجل،
1 كجم من البنجر.
ماء مالح:
4 أكواب من الماء،
2 كوب خل 3%
40 جرام ملح
40 جرام سكر.

تحضير:
يُسلق البنجر لمدة ساعة ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. طحن جذر الفجل. ضعها في الجرار، بالتناوب مع طبقات الفجل. نسكب التتبيلة ونضعها للتعقيم: برطمانات نصف لتر - 15 دقيقة، برطمانات لتر - 20 دقيقة. نشمر.

كما ترون، ليس هناك الكثير من الخيارات. وما الذي يمكنك التوصل إليه عند تحضير الفجل الحار القاتل أو الجرجير؟ سيساعدك حرق الفجل الحار في الشتاء على تجنب جميع نزلات البرد. الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شوفتايكينا

الخميس 03 أغسطس 2017 13:34 + لاقتباس كتاب

الفجل لفصل الشتاء أو الفجل - وصفات مع الصور. طريقة عمل بهارات الفجل في المنزل.

يُطلق على التوابل الحارة المصنوعة من الفجل الحار مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات اسم الفجل الحار أو الفجل الحار أو الجرجير الروسي أو أوجنيك. في جميع أنحاء روسيا - في موسكو، وجزر الأورال، وسيبيريا - تحظى هذه الوجبة الخفيفة بشعبية لا تصدق، خاصة في فصل الشتاء. فاز الفجل بحب الناس ليس فقط بسبب نكهته الحارة، ولكن أيضًا لخصائصه العلاجية.

كيفية جعل حماقة؟

هناك العديد من الخيارات لتحضير الهورلودر، حيث تستخدم كل ربة منزل مكوناتها وحيلها الخاصة لتحضير هذا التوابل العطري غير العادي لفصل الشتاء. يتطلب طهي الفجل الحار الفجل الحار والثوم والطماطم (على الرغم من وجود استثناءات). مبدأ تحضير الكرنودر هو طحن المكونات وخلطها. تحدد المكونات الرئيسية فوائد المنتج النهائي:

• الفجل الحار يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء، ويعمل كعامل مضاد للبرد ومضاد للالتهابات.
• يعتبر الثوم مادة شعبية مضادة للجراثيم؛
• الطماطم غنية بالعناصر الدقيقة والفيتامينات.

الفجل مع الطبخ لفصل الشتاء

يعد الفجل المحضر لفصل الشتاء مثاليًا للحوم والأسماك والبطاطس والمعكرونة والزلابية والعديد من المنتجات الأخرى. للاستمتاع بالطعم الحار طوال فصل الشتاء، ستحتاج إلى وصفة الفجل لفصل الشتاء مع الطهي. يتم تحويل المكونات المسحوقة إلى صلصة وتدحرج في الجرار التي يجب تعقيمها أولاً. الحفاظ على النظافة سيبقي المنتج في شكله الصحيح حتى الربيع.

الفجل لفصل الشتاء دون طهي

لا تحافظ المعالجة الحرارية دائمًا على جميع فوائد المنتجات. لذلك فإن وصفة الفجل الحار بدون طهي هي طريقة لإعداد صلصة لذيذة لفصل الشتاء تحافظ على أقصى قدر من الفوائد. من الممكن تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء دون غليان، لأن جذمور النبات العطري الحار هو مادة حافظة ممتازة. يمكن تخزين هذه الصلصة لفترة طويلة، لذا يمكنك تحضيرها بأمان بكميات كبيرة وتقديمها في أيام الأسبوع وفي الأعياد. لمنع الكتلة الحارة من التحول إلى الحامض، يمكن تجميدها في أجزاء صغيرة.

وصفة الفجل

• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: التوابل.
• المطبخ: روسي.

تعتبر وصفة الفجل الحار البسيطة مع أقل عدد ممكن من المكونات طريقة ممتازة لمعالجة جذور الفجل الحار لفصل الشتاء. ستضيف الكتلة العطرية الغنية التوابل إلى أي طبق لحم أو حساء. لا تحتوي الصلصة على الطماطم أو البنجر أو البرقوق أو أي مكونات تليين أخرى، وبالتالي فإن Garlorder سيكون قويا. يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة أو القبو طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• الفجل - 1 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• الخل 9٪ - 50 جم؛
• القرفة والقرنفل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. قشر جذور النبات الحار أو ابشرها أو افرمها.
2. قسّم الخليط إلى مرطبانات معقمة بحيث يشغل ثلثي الوعاء.
3. يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُغلى المزيج ويُضاف البهارات.
4. تبريد السائل إلى 50 درجة، إضافة الخل.
5. صب التتبيلة في الجرار ولفها.

خرينوفينا - وصفة كلاسيكية

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 34 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: التوابل.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تحتوي الوصفة التقليدية لتحضير الفجل الحار الكلاسيكي على ثلاثة مكونات رئيسية فقط. تكمن الصعوبة الرئيسية للعملية في المعالجة المسبقة للخضروات. يمكنك تبسيط الإجراء إذا أهملت إزالة البذور من الطماطم. في هذه الحالة، من المستحيل تخزين المنتج النهائي لفترة طويلة، لأن البذور يمكن أن تسبب التخمير بسرعة.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم؛
• الثوم - 250 غرام؛
• الفجل الحار - 250 جم؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة الطبخ:

1. قشر الطماطم وأزل البذور.
2. قشر الفجل.
3. مرر الثوم والجذور والطماطم من خلال مفرمة اللحم.
4. أضف الملح والسكر واخلط المعجون العطري جيدًا.
5. قم بتوزيع الكتلة المتجانسة في مرطبانات معقمة ثم قم بربط الأغطية بإحكام.
6. للتخزين، يتم إرسال الفجل إلى مكان بارد لفصل الشتاء.

الفجل محلية الصنع مع البنجر

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 68 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: التوابل.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الفجل مع البنجر هو توابل مشرقة وقوية تكشف عن طعم الأطباق المألوفة بطريقة جديدة. وصفة الفجل الحار محلية الصنع لفصل الشتاء بسيطة للغاية بحيث يمكنك البدء في إعداد المقبلات في أي وقت. سيتم استخدام أبسط المنتجات. السر الرئيسي للصلصة اللذيذة هو الجذر الطازج والقوي الذي يتم جمعه في الخريف. بإضافة بعض المكونات، سيكون لديك متعة يمكنك الاستمتاع بها طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• الفجل - 400 غرام؛
• البنجر - 200 غرام؛
• ماء - 100 مل؛
• خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. قشر وختم الجذر. سيكون من الصعب صر الفجل القوي، لذلك من الأفضل القيام بذلك في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
2. قشر البنجر وقطعه. يمكنك فقط استخدام عصير البنجر بدون اللب.
3. الجمع بين جميع المكونات من الوصفة وتخلط جيدا.
4. يمكن تعديل كمية الماء بناءً على عصارة البنجر.
5. نضع الصلصة المحضرة في مرطبانات معقمة، ونغلق الغطاء بإحكام، ونحفظها في الثلاجة.

الفجل مع الطماطم والثوم

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 41 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: التوابل.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يعد الفجل الحار مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء تنوعًا كلاسيكيًا، ويمكن تغيير مذاقه بسهولة عن طريق إضافة منتجات إضافية إلى المكونات المعتادة، مثل البرقوق. الفجل المحضر لفصل الشتاء يكتسب نكهة خاصة وحموضة ورائحة فاكهية لا تصدق. يضيف الفجل البرقوق نكهات جديدة إلى الأطباق العادية لفصل الشتاء. من السهل تحضير توابل النار، لكن من الأفضل للطهاة المبتدئين أن يأخذوا وصفة مفصلة مع صورة.

مكونات:

• الفجل - 300 غرام؛
• طماطم - 1 كجم؛
• الثوم - 200 غرام؛
• فلفل حار - 1 قرنة صغيرة (اختياري)؛
• الخوخ الحامض - 200 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خل (9٪) - 100 مل.

طريقة الطبخ:

1. تنظيف وغسل وتجفيف المنتجات.
2. نمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ونخلط ونضيف الملح والسكر والخل.
3. ضعيها في مرطبانات معقمة، وأغلقيها بالأغطية، واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
4. إذا كنت بحاجة إلى زيادة مدة الصلاحية، عليك غلي الخليط قبل وضعه في مرطبانات.

حماقة بدون طماطم

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• الغرض: التوابل.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن تحضير الفجل لفصل الشتاء في المنزل بدون الطماطم. من الوصفات الأصلية الفجل بدون طماطم مع الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار. هذه الوجبة الخفيفة غير عادية وناري ولذيذة بشكل لا يصدق. سيقدر عشاق الإثارة الطهي هذا المنتج المثير للاهتمام. كيفية تحضير مثل هذا العلاج الفريد؟ حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع المهمة: اتبع النسب واتبع التعليمات لتعامل مع أسرتك بالطبق الأصلي.

مكونات:

• جذر الفجل - 200 غرام؛
• فلفل حلو - 200 جم؛
• فلفل أحمر حار - 200 جم؛
• الثوم - 200 غرام؛
• ملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. قشر واغسل وطحن المنتجات في مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح حسب الرغبة.
3. ننقل الخليط إلى مرطبانات معقمة ذات أغطية، ثم نحفظه في الثلاجة لمدة 6 أشهر.

التفاح مع الفجل لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 53 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: التوابل.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الفجل مع التفاح لفصل الشتاء أفضل من أنواع الفجل الحار الأخرى مع أطباق اللحوم الباردة: الهلام ولحم الخنزير المسلوق واللحوم الهلامية. كما يتم تقديم التتبيلة مع الحساء والسلطة، كما أنها مناسبة للساندويتش. إذا قمت بتخزين الفريزر لفترة قصيرة، فيمكنك الاستغناء عن الخل. عندما لا يكون لديك فجل حار طازج في متناول اليد، فإن المسحوق الجاف المحضر من الجذر مسبقًا مناسب: لهذا، يتم بشر الجذمور على مبشرة خشنة، وتجفيفه في الفرن وطحنه في مطحنة القهوة. قبل الاستخدام، تحتاج إلى نقعه في الماء الدافئ. يمكنك تنويع الوصفة باستخدام نكهة الليمون والفلفل والثوم وغيرها من المنتجات.

مكونات:

• تفاح - 2 قطعة؛
• جذر الفجل - 50 جم؛
• الثوم - حسب الرغبة؛
• ملح - قليل؛
• سكر - حسب الرغبة
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. قشر التفاح وأزل البذور وقشره واخبزه في الفرن أو اطهيه في الميكروويف.
2. اكشط الطبقة العليا من الجلد من الجذر واطحنها مع التفاح في مفرمة اللحم.
3. تخلط جميع المكونات وتوضع في مرطبانات معقمة.
4. استخدم الثلاجة للتخزين.

الفجل بدون الثوم لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 48 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: التوابل.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يصبح الفجل مع الطماطم بدون الثوم لاذعًا بشكل خاص إذا أضفت الفلفل الحار والحلو إليه. كيفية تحضير مثل هذه الصلصة؟ مجرد قطع وخلط المكونات! تؤكل الصلصة الحارة الجاهزة قليلاً في كل مرة، لذا يفضل تخزينها في مرطبانات صغيرة. قدمي التتبيلة مع أطباق اللحوم مع إضافة الروح الروسية إلى طبقك المفضل. سيضيف الفجل الحار الغني نكهة خاصة به إلى أي وليمة.

مكونات:

• الفجل - 200 غرام؛
• طماطم - 1 كجم؛
• فلفل أحمر حلو - 0.5 كجم؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• ملح - حسب الرغبة
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة الطبخ:

1. قشر وختم الجذر.
2. قشر الطماطم والفلفل واطحنهما في مفرمة اللحم.
3. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والخل.
4. ضعي الصلصة في مرطبانات معقمة ذات أغطية واحفظيها في مكان بارد.

الفجل مع معجون الطماطم - وصفة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 47 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: التوابل.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

كيف لطهي الفجل إذا لم يكن لديك الطماطم الناضجة في متناول اليد؟ سلح نفسك بمعجون الطماطم! سيؤدي هذا إلى تفاقم فوائد المنتج النهائي إلى حد ما، ولكن إذا اخترت المعجون المناسب، فلن يفسد الطعم على الإطلاق. إعطاء الأفضلية للبرطمانات التي لا تحتوي على مواد حافظة أو نشا معدل. يتم تحضير الفجل مع معجون الطماطم بشكل أسرع لأنه لا يتطلب تحضير الطماطم.

مكونات:

• معجون الطماطم - 400 غرام؛
• الفجل - 1 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• زيت نباتي - 200 جم؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خل 9٪ - 100 جم.

طريقة الطبخ:

1. قشر الجذر والفلفل وتمرر عبر مفرمة اللحم.
2. تُمزج الخضار مع معجون الطماطم وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. أضف المكونات المتبقية واغليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
4. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

مقبلات الفجل - أسرار الطبخ

عند تحضير الفجل لفصل الشتاء، استخدمي بعض النصائح للتأكد من نجاح عملية التتبيل، كما أنك تحتاجين إلى الحد الأدنى من الوقت والجهد لتحضيره:

1. عند اختيار المكون الرئيسي للجارلورد، قم بإعطاء الأفضلية للقطع التي ليست صغيرة جدًا أو كبيرة جدًا. سيكون طول الجذمور اللذيذ 25 سم وعرضه 3 سم. يجب ألا يكون هناك أي بقع أو ضرر على سطحه.
2. يمكنك تخزين الجذور الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع إذا قمت بتغليفها بغشاء ملتصق. يُسمح بتجميد المنتج.
3. في الوصفات، يمكنك استخدام الطماطم الخضراء مع الطماطم الناضجة، أو تحضير Garloter حصريا مع هذا المنتج غير الناضج.
4. عند تخزين الفجل الحار، يتم فقدان بعض البهارات، لذلك يمكنك وضع المزيد من الثوم والفجل والفلفل الحار في الجرار التي تخطط لفتحها بحلول نهاية فصل الشتاء.
5. لتخزين الفجل الحار النهائي، يمكنك اختيار الثلاجة. من المؤكد أن الأجزاء الصغيرة من الصلصة لن تحمض، ويجب فقط تذويبها قبل الاستخدام.
6. يمكنك تخفيف المستحضر الناري قبل التقديم بإضافة العسل أو القشدة الحامضة إلى الصلصة.

فيديو: كيفية طبخ الفجل

كويل دير زيتاتي: http://sovets.net/

بيلد: https://www.google.de/

فئات:

العلامات:

استشهد
أعجبني: 7 مستخدمين

للفجل تأثير مضاد للجراثيم، ويحمي من نزلات البرد والالتهابات، ويخفض مستويات الجلوكوز، وينظف الدم، ويحفز وظائف الكلى، ويفتح الشهية. ومع ذلك، يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة بالكامل لمدة أسبوعين بعد إعداد الفجل، ثم تنخفض تدريجيا. لذلك، إذا أمكن، فمن الأفضل تخزين الخضروات الجذرية طازجة في القبو، وتتبيلها حسب الحاجة بكميات صغيرة.

اختيار العنصر الرئيسي...

تقول الشائعات الشائعة أنك تحتاج إلى حفر الخضار في أشهر الخريف. تتميز الفاكهة التي يتم حصادها في هذا الوقت برائحة خاصة ورائحة الخردل المميزة. ثلاث قواعد ستساعدك على اختيار الخضروات الجذرية في المتجر.

1. جلد. عقدة، بدون آثار تعفن أو عفن. "الجلد" بني فاتح اللون. من خلال فركه بأظافرك، يمكنك أن تشعر على الفور برائحة نفاذة وواضحة.
2. اللب.
3. يجب أن يكون أبيض.

مقاس. الاختيار الأمثل هو الخضروات الجذرية التي يبلغ طولها 25 سم وقطرها 1 سم على الأقل.

يُمنع تناول الفجل الحار للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال وكذلك لبعض أمراض المعدة والأمعاء وأمراض الكلى والكبد الشديدة والتعصب الفردي. إن تناول المنتج بكميات كبيرة يمكن أن يسبب نزيفًا داخليًا وحروقًا في الأغشية المخاطية للفم والجهاز الهضمي وزيادة ضغط الدم.

...وغيرها من المكونات

• يمكنك صنع الفجل لفصل الشتاء فقط من الفجل الحار، عن طريق تقطيعه وخلطه مع الملح، ولكن تقليديًا يضاف أيضًا ما يلي إلى الصلصة الحارة:
• الطماطم - حمراء فقط أو مع اللون الأخضر (بنسب متساوية)، نظرًا لأن المستحضر يتم تحضيره عادةً دون معالجة حرارية، فإن الفواكه الطازجة غير الملوثة هي المناسبة فقط؛
• الثوم - ويفضل أن يكون من الأصناف الشتوية "النووية" إذا تم استخدام الخضار في سن مبكرة، فيمكنك تناول أكثر مما هو مذكور في الوصفة؛

الملح - ملح الطعام، الخشن، غير المعالج باليود.

يمكن إضافة الخل وعصير الليمون وقرون الفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى والأعشاب والخضروات والفواكه إلى المستحضر.

عند تحضير الفجل الحار، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الوجبة الخفيفة الحارة تبدأ في فقدان نفاذتها بعد شهرين. فيما يلي أربع قواعد أخرى ستكون مفيدة لربات البيوت.

1. طحن. تحتوي قطعة العمل على قوام سائل، لذلك يتم استخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام أو الخلاط لطحن المكونات الرئيسية.
2. حماية. الاسترات الكاوية الموجودة في الخضار تجعلك "تذرف الدموع" عند معالجة الفاكهة. توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بتأمين كيس بلاستيكي على الحلقة بالشبكة باستخدام شريط مطاطي. هذا لا يساعد البعض، لكن قناع الغاز أو جهاز التنفس الصناعي سينقذك بالتأكيد.
3. تنظيف مفرمة اللحم.لإزالة قشر الطماطم من الآلية الداخلية لمفرمة اللحم، تحتاج إلى تخطي بضع قطع من الجزر.
4. تعقيم. يجب تعقيم برطمانات التحضير بأي شكل من الأشكال قبل ملئها بالصلصة. صب الماء المغلي على الأغطية أو اغليها لمدة خمس إلى عشر دقائق.

إذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن مفرمة اللحم اليدوية تتعامل مع الفجل بشكل أفضل من الكهربائية، حيث غالبًا ما تتعثر الخضروات الجذرية الليفية. عند استخدام الخلاط، تكون قطع الجذر كبيرة جدًا.

وصفة الفجل لفصل الشتاء: للاستهلاك والتخزين السريع

قشر الفجل بسكين حاد، وقطع الخضروات الجذرية الكبيرة إلى قطع لتسهيل عملية التقطيع. إزالة السيقان من الطماطم وإزالة القشر من الثوم.

الخيارات "اليومية" التقليدية

تقليديا، يتم تحضير الصلصة بدون طهي: يتم طحن الخضار وخلطها مع البهارات وتوزيعها في مرطبانات. يتم تغطية الفراغات بأغطية، ولكن لا يتم طيها وتخزينها في الثلاجة أو القبو لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر.

الوصفة الكلاسيكية لتحضير الفجل الحار: تُطحن خمسة جذور من الفجل الحار، ورأس ثوم، و5 كجم من الطماطم، وتُمزج مع ملعقتين كبيرتين من الملح، وتُعبأ في مرطبانات. فيما يلي سبعة خيارات أخرى للصلصة بنسب مختلفة ومكونات إضافية.

1. حرق. 1 كجم من الفجل والثوم، 3 كجم من الطماطم والسكر والملح حسب الرغبة. هذه الوصفة للفجل الحار مع الطماطم والثوم ستنال إعجاب أولئك الذين يحبونها "أكثر توابلًا".
2. مع الخل.
3. الفجل والثوم 300 جرام، 1 كيلو طماطم، ملعقة كبيرة ملح وسكر، نصف ملعقة صغيرة خل 9٪.
4. لا الطماطم. تقترح وصفة "Gorloder" لفصل الشتاء تحضير مقبلات بالثوم والفجل (1 كجم لكل منهما) و 20 ملعقة كبيرة من السكر وعشر ملاعق كبيرة من الملح.
5. مع الجزر.
6. 100 جرام من الثوم والفجل الحار، 2 كجم من الطماطم، 600 جرام من الجزر، جراب من الفلفل الحار، ثماني إلى عشر قطرات من خلاصة الخل، ملح حسب الرغبة.
7. مع البرقوق.

100 جرام من كل من الفجل الحار والخوخ الحلو (بدون بذور)، 1 كجم من الطماطم، رأس من الثوم والسكر والملح حسب الرغبة.

مع الفلفل الحار.

يتم تحضير مقبلات "سبارك" المكونة من الطماطم والثوم بدون الفجل الحار، واستبدالها بكمية مساوية من الفلفل الحار.

يتطلب صنع عصير التفاح معالجة مسبقة للفاكهة. قم بتقطيع أربع تفاحات كبيرة من الأصناف الحلوة والحامضة إلى شرائح كبيرة، ثم قم بإزالة اللب وأضف الماء، وبعد الغليان، قم بطهيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. إدانة، طحن من خلال الغربال. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الفجل المفروم، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. تخزينها في الثلاجة.

1. من المستحيل لف منتج "خام" لم يخضع للمعالجة الحرارية: يمكن أن تتطور بكتيريا التسمم الغذائي التي تهدد الحياة في الوجبة الخفيفة.
2. لغروب الشمستتطلب وصفات مقبلات الفجل للتخزين طويل الأمد (من ثمانية إلى تسعة أشهر إلى سنة) إما تعقيم المستحضرات أو الطبخ على المدى الطويل. فيما يلي أربعة خيارات للتنفيذ خطوة بخطوة.
3. متبل. يُطحن 1 كجم من الفجل الحار ويُمزج مع 15 جرامًا من الملح و 200 مل من الخل 3٪. يُسلق ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يُوضع في مرطبانات. تعقيم العبوات اللترية لمدة 20 دقيقة والعبوات سعة نصف لتر لمدة ربع ساعة. نشمر.مع الفلفل الحلو.
4. يُطحن 3 كجم من الطماطم ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الفجل الحار المعالج (200 جم) والثوم (100 جم) والفلفل (400 جم)، بعد الغليان مرة أخرى، ويُطهى لمدة عشر دقائق. قبل ثلاث إلى خمس دقائق من الاستعداد، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر والفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك. نضع الخليط الساخن في وعاء زجاجي ونلفه.

عادة ما يتم تحضير فجل الطماطم لفصل الشتاء من الطماطم المعالجة مع القشرة، ولكن يمكن إزالة "القشرة" عن طريق غمر الفاكهة أولاً بالماء المغلي.

كيفية الحفاظ عليها طازجة

كيف نتأكد من أن الصلصة المحضرة بدون معالجة حرارية لا تفسد لأطول فترة ممكنة؟ فيما يلي خمس قواعد لربات البيوت من ذوي الخبرة.

1. زيادة نسب الفجل والثوم.كلما زاد عدد هذه المنتجات في الصلصة، كلما تم تخزينها لفترة أطول.
2. إدخال المواد الحافظة الطبيعية.إن إضافة عصير الليمون أو الخل إلى المستحضر سيطيل مدة صلاحيته.
3. استخدمي طريقة النقع البارد.يُطحن 1 كجم من الثوم والطماطم والفلفل الحار وجذر الفجل الكبير باستخدام مفرمة اللحم. يُضاف 200 مل من خل التفاح والملح حسب الرغبة. تنقع لمدة 12 ساعة، وتوضع في مرطبانات زجاجية، وتغلق، ولكن لا تتدحرج.
4. قم بتغطيتها بـ "قرص واقي".اقطع دائرة من ورق الشمع تتناسب مع حجم الجرة، ثم انقعها في الكحول أو الفودكا، ثم ضعها على قطعة العمل، وأغلقها بغطاء.
5. تجميد.

ضعي الصلصة في أكياس صغيرة أو زجاجات بلاستيكية ثم ضعيها في الفريزر.

تضيف بعض ربات البيوت قرصًا واحدًا من الأسبرين المسحوق (لكل لتر من الفجل الحار) إلى المستحضر لزيادة مدة الصلاحية. ومع ذلك، فإن تناول الدواء قد يكون غير آمن، لذلك لا ينبغي عليك القيام بذلك، خاصة وأن الفجل الحار نفسه له خصائص مطهرة واضحة.

يمكنك تحضير الفجل الحار بإضافة القرنفل أو الأوريجانو أو الريحان أو القرفة أو الأعشاب الطازجة المفرومة. تُقدم الصلصة مع الزلابية محلية الصنع واللحوم والدجاج والبطاطس المسلوقة أو تُدهن ببساطة على شريحة من خبز الجاودار.

أولئك الذين يحبون دغدغة ذوقهم بالتوابل النارية عادة ما يكونون مهووسين بالوجبات الخفيفة الحارة من الفجل.

وعلى الرغم من أنه يؤذي حلقك حرفيًا عند تقشيره وتحضيره وتناوله، إلا أنه لا يزال مفيدًا جدًا في مكافحة الجراثيم ونزلات البرد والتهابات الجهاز الهضمي.

هذا النبات ليس أقل شأنا من الزنجبيل في خصائصه ويساعد بشكل مثالي على تطهير الدم وإزالة المخاط وتقليل السكر وتنشيط الكلى وتحسين الشهية مما يؤثر على المعدة والأمعاء. والمثير للدهشة أنه يحتوي على فيتامين C أكثر بكثير من الليمون!

ومع ذلك، يجب أن نتذكر أنه في المستحضرات، فإنه يحتفظ بالزيوت الأساسية والمواد الفعالة الأكثر فائدة لمدة أسبوعين فقط، ثم تنخفض نفاذته وفائدته.

هناك العديد من الوصفات الرائعة لهذه الوجبة الخفيفة الحارة، سواء مع الطهي أو بدونه، مع التعقيم والتخزين العادي. يكمن جوهر عملية الطهي بأكملها في تقطيع المكونات وخلطها ثم تخزينها في مرطبانات أو زجاجات مغلقة في مكان بارد.

يعد الجمع بين نكهة الجذر الساخن مع الطماطم بمثابة نسخة كلاسيكية تقريبًا من تحضير "Gorloder". لماذا سمي بذلك؟ حاول الطبخ وسوف تفهم كل شيء بنفسك على الفور. للحصول على تأثير أكبر، أضف الثوم والفلفل الحار إلى التركيبة.

تخشى بعض ربات البيوت أنه بدون التعقيم والطهي، يمكن أن يتخمر هذا المنتج النهائي بسرعة أو يصبح متعفنًا، لذلك يحاولون منع الهواء من دخول قطعة العمل ويصبون زيت عباد الشمس في الأعلى لإنشاء طبقة رقيقة تخلق "تأثير الفراغ".

سنحتاج إلى:

• طماطم ناضجة - 2 كجم.
• جذر الفجل وفصوص الثوم - 0.4 كجم لكل منهما.
• فلفل حار (حار) - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• 9٪ خل - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. اشطفي الطماطم الناضجة جيدًا، وجففيها وأزيلي السيقان. ثم قم بتقطيعها بعناية إلى قطع يمكن لفها بسهولة في مفرمة اللحم.

تحتاج جذور الفجل أيضًا إلى تقشيرها جيدًا وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة مستطيلة. يجب تحرير فصوص الثوم من القشور.

2. الآن يمكنك تثبيت مفرمة اللحم بأمان والبدء في لف قطع الطماطم والجذور المقطوعة بشكل ملائم.

يُنصح باستخدام أداة يدوية للتقطيع، لأن المزيد من التواء الجذور الصلبة قد يسد سكين القطع وقد تفشل مفرمة اللحم الكهربائية.

3. لتجنب حرق الأغشية المخاطية للعينين والأنف، من الأفضل وضع الأطباق التي تحتوي على الطماطم الملتوية جانبًا في الوقت الحالي، ووضع كيس من البلاستيك على فوهة مفرمة اللحم وربطه بإحكام، بحيث يتم لفه الجذور الصلبة وفصوص الثوم العطرية.

ثم قم بفك ربط محتويات الكيس بعناية وصبها في كتلة الطماطم.

4. لإضافة المزيد من البهارات، قم بقطع السيقان فقط من قرون الفلفل الحار المغسولة ولفها مع البذور في وعاء مع المكونات السابقة.

على الرغم من أنه إذا كنت خائفا من المرارة الكبيرة، فيمكن تنظيف البذور.

5. لتحقيق تثبيت الطعم، فقط أضف الملح والسكر وأضف الخل. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في مرطبانات معقمة مسبقًا.

6. حاول صب "Gorloder" بطريقة يمكنك من خلالها صب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس فوقها لإنشاء طبقة واقية محكمة الغلق.

7. كل ما تبقى هو ربط الأغطية المعقمة وتخزين الطبق الحار في مكان بارد.

عادة ما يتم تخزين مثل هذا المستحضر الحاد بشكل مثالي في الثلاجة أو في الطابق السفلي البارد.

الوصفة الكلاسيكية لصنع الفجل

يتكون التحضير الكلاسيكي المحبوب لدى الكثيرين من أربعة مكونات رئيسية فقط: الطماطم والملح والثوم مع الفجل. إذا كنت تخطط لتخزينه لفترة طويلة، فقم بإضافة قرص واحد آخر من حمض أسيتيل الساليسيليك لكل 1 لتر من الخليط النهائي.

إذا كنت تخطط لتناول كل شيء بسرعة كبيرة، فلا داعي لإضافة أقراص. علاوة على ذلك، يمكنك استخدام الطماطم غير الناضجة قليلاً، لكن الشرط الأساسي هو احتواء ما لا يقل عن ثلث الطماطم الناضجة من أجل الحفاظ على طعم ولون الوجبة الخفيفة الكلاسيكية.

سنحتاج إلى:

• الطماطم – 5 كجم.
• الفجل والثوم - 0.450 كجم لكل منهما.
• الملح - 8 ملاعق كبيرة. ل. (حسب ملوحته وطعمه).

تحضير:

1. قطعي الطماطم المغسولة إلى أرباع. إذا كنت تستخدم أصنافًا كبيرة من الطماطم، فحاول تقطيعها إلى قطع يمكن وضعها بسهولة في جرس مفرمة اللحم.

2. إذا كنت تحب الصلصة مثل الصلصة، فمن الأفضل التخلص من القشرة والبذور عن طريق طحن الخضار إلى هريس في العصارة.

خلاف ذلك، يمكنك القيام بمفرمة اللحم العادية.

3. يجب تقشير الثوم والجذور وتقشيرهما.

بعد التنظيف، يُنصح بالبدء فورًا في التقطيع، وإلا فقد تبدأ هذه المكونات في التغميق وسرعان ما يتشبع المطبخ برائحتها.

4. قم بلف الجذور المقشرة.

ويجب أن يتم ذلك في أسرع وقت ممكن، وإلا ستبدأ زيوتها الأساسية بالتأثير على أغشيتك المخاطية وما يسمى “سوف تغسل وجهك بالدموع والشم”.

5. افعل نفس الشيء مع الثوم.

6. نخلط جميع المكونات ونضيف الملح. يُنصح بتذوقه على الفور، لأن نقصه يمكن أن يؤدي إلى عملية التخمير.

7. كل ما تبقى هو وضع الأطعمة الحارة الجاهزة في مرطبانات ووضعها في الثلاجة. يُنصح بتناوله خلال شهر إلى شهرين.

ألذ توابل لأي طبق ساخن جاهزة ويمكنك الاستمتاع بمذاقها بقدر ما تريد!

فجل طماطم مقبلات لفصل الشتاء بدون طبخ (بدون ثوم)

وصفة أخرى رائعة لـ “الفجل النيء” فقط بدون الثوم، والذي لا يحبه الكثير من الناس بسبب الرائحة التي تبقى لعدة ساعات بعد تناول الطعام.

لكل كيلوغرام واحد من الطماطم، تحتاج فقط إلى ملعقة من الملح و 100 جرام من الجذور.

صحيح أن مثل هذا المستحضر يجب تخزينه فقط في الثلاجة.

سنحتاج إلى:

• طماطم - 3 كجم.
• الفجل – 0.3 كجم.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. حسب حجمها، قطعي الطماطم المغسولة إلى نصفين أو أرباع مناسبة وأزيلي السيقان.

2. لجعل الجذور الحادة أقل كاوية ولتنظيفها بشكل أسرع وأسهل، يجب نقعها في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل. ثم انزع الجلد بسرعة واشطفه.

3. تُلف الطماطم مع الجذمور ويُضاف الملح ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.

4. كل ما تبقى هو صب الخليط النهائي في مرطبانات جافة ونظيفة وإغلاقه بأغطية وتخزينه في الثلاجة.

يُنصح بتناول هذا التوابل خلال شهر.

وصفة لوجبة خفيفة لذيذة للتخزين على المدى الطويل مع الطهي

بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا قلقين بشأن سلامة التوابل الساخنة لفترة طويلة، أو ليس لديهم الفرصة لتخزينها في الثلاجة، فإن الوصفة مع عملية الغليان لمدة ساعة مثالية.

يمكن تخزين هذا المستحضر بأمان في القبو. يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم ويحتفظ بحدته ورائحته الغنية لفترة طويلة. في الأساس، هي كذلك. ولكن بسبب المحتوى العالي من الجذور "الساخنة" فيه، فإنه لا يزال يعتبر الفجل الحار.

سنحتاج إلى:

• • الطماطم – 2.5 كجم.
  • الفلفل الحلو - 0.5 كجم
  • فلفل حار 0.3 كجم
  • الفجل – 0.25 كجم
  • فصوص الثوم – 0.15 كجم.
  • 6٪ خل - 1 كوب.
  • زيت دوار الشمس – نصف كوب.
  • السكر المحبب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. تُطحن الجذور المقشرة والمغسولة جيدًا في مفرمة اللحم. من الأفضل لفها في كيس حتى لا تضيع كل حماستك للتعليب بسبب الرائحة النفاذة الحادة التي تجعلك ترغب في البكاء.

2. افعل الشيء نفسه مع فصوص الثوم المقشرة.

3. نخرج الفلفل الحار المغسول من السيقان ونلفها مع البذور حتى المكونات السابقة. إذا كنت خائفا من الحدة المفرطة، فيمكن إزالة البذور.

4. نقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى قطع ونقطعها بنفس طريقة المكونات السابقة في تحضيرنا.

5. من الأفضل اختيار الفلفل الحلو الأحمر أو البرتقالي حتى لا يفتح لون الوجبة الخفيفة، وطحنه باستخدام مفرمة اللحم.

في هذه الحالة، من الأفضل التخلص من الساق وجراب البذور. إذا كنت تحب البذور، فلن تضطر إلى إزالة الصندوق.

6. ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء واحد واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

7. يُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر والملح ويُقلب من حين لآخر ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت، سوف يتبخر السائل الزائد، وسوف تصبح الوجبة الخفيفة أكثر سمكا.

8. أثناء طهي خليط الخضار العطرية، يُنصح بحشوها بالمقبلات المطبوخة التي لا تزال تغلي. أغلق بأغطية لولبية ضيقة أو لفها. بعد التبريد، مكان في مكان بارد.

استمتع بتناول الطعام!

مقبلات الفجل الحار من الطماطم 1 كجم للتحضير لفصل الشتاء

إذا لم تكن من محبي الاستعدادات الساخنة جدًا، ولكنك لا تزال ترغب في تحضير كمية صغيرة من التوابل الحارة لفصل الشتاء، على سبيل المثال، لمانتي، فإن كمية "جورلودر" لكل 1 كجم من الطماطم مناسبة تمامًا لك.

في هذه الحالة، سيكون الحساب الكامل للمكونات ضئيلا.

سنحتاج إلى:

• الطماطم الناضجة - 1 كجم.
• جذر الفجل والثوم - 0.1 كجم لكل منهما.
• السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

1. أولاً، اشطف جيدًا ونظف جميع المكونات التي تحتاج إلى التنظيف. يمكن أيضًا تقطيع الطماطم إلى قطع لتسهيل تقطيعها لاحقًا.

2. لتجنب الاضطرار إلى تنظيف مفرمة اللحم لفترة طويلة ولمنعها من امتصاص رائحة الجذور النفاذة، ضع كيسًا بلاستيكيًا فوق فوهة المفرمة واربطه.

قم بتمرير الجذور أولاً، وبعد ذلك، بعد إزالة الكيس وربطه بالمحتويات ووضعه جانبًا، ابدأ بتقطيع المكونات الأخرى.

3. من الأفضل تبديل الطماطم مع فصوص الثوم حتى تتمكن من دفع ألياف الجذر الصغيرة العالقة وتكون مفرمة اللحم نظيفة تمامًا.

ستتعامل الطماطم أيضًا جزئيًا مع بقايا الروائح غير المرغوب فيها داخل مفرمة اللحم.

4. اسكب الفجل المفروم بعناية من الكيس في خليط الطماطم والثوم.

5. قم بتتبيل المكونات السائبة واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

6. ننقل الخليط النهائي إلى برطمانات معقمة ونغلقها ونضعها في مكان بارد. يمكنك تناوله خلال يوم واحد، لكن إذا لزم الأمر يمكنك حفظه حتى الربيع.

يبدو التحضير لذيذًا ومرحبًا به على الطاولة، سواء لتناول طعام الغداء أو العشاء.

وصفة لصنع وجبة خفيفة من الفجل بدون الطماطم للتخزين على المدى الطويل

هل تعلم أنه يمكن تحضير الفجل الحار الكلاسيكي بدون الطماطم؟ في الواقع، فمن الممكن! يمكن استبدال الخضار المفضلة لديك بالبنجر العصير. وستكون النتيجة وجبة خفيفة أكثر لاذعة ومبتكرة.

على الرغم من إمكانية العثور على هذا الخيار في المتجر، إلا أن إعداد المنزل سيظل أكثر اقتصادا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك بنفسك ضبط كمية هذا العنصر أو ذاك للحصول على "نفس" المذاق الذي تفضله كثيرًا.

سنحتاج إلى:

• الشمندر – 1 كجم.
• الفجل – 0.5 كجم.
• 9٪ خل – 175 مل.
• السكر – 0.1 كجم.
• الملح – 30 غرام.

تحضير:

1. لتجنب إضاعة الوقت، قم أولاً بنقع الجذور في ماء دافئ قليلاً لمدة 20 دقيقة.

بينما ينعم جلد الجذمور، اشطف البنجر وقشره. نقطعها إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. قشر الجذور المنقوعة قليلاً باستخدام مقشرة الخضار، ثم اغمسها باستمرار في الماء البارد حتى لا تلدغ عينيك.

2. ضع كيسًا على فوهة مفرمة اللحم ولف الفجل فيه. من المرغوب فيه أن تكون الشبكة أصغر بحيث يتم سحق محصول الجذر بشكل أفضل ويتناغم بشكل جيد مع رفيقه الأحمر.

3. اطحني حبات البنجر بنفس الطريقة.

ثم قم بإزالة الكيس من الجهاز، وأغلق الرقبة ورج المحتويات بخفة حتى تمتزج ولا تكون شديدة الكاوية.

4. نسكب الخليط الناتج في قدر ونضيف الخل والسكر والملح. بفضل السكر المحبب، سينتج البنجر العصير، وسيضيف الملح والخل النكهة اللازمة ويعملان كمواد حافظة للتخزين على المدى الطويل.

يمكنك تحضيرها بدون الخل، ولكن بعد ذلك سيبدو التحضير أشبه بسلطة البنجر بدون الطعم الحامض اللطيف والحار قليلاً.

5. امزجي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا، مع الضغط الخفيف بملعقة لجعل الخليط أكثر عصارة.

6. ضعيها في مرطبانات معقمة مسبقًا. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة شهرين.

وبطبيعة الحال، استمتع بتناول الطعام!

بالفيديو طريقة تحضير مقبلات الفجل مع الطماطم والفلفل

وفي هذه الوصفة، لا يتم لف جميع المكونات في مفرمة اللحم، ولكن يتم فركها على مبشرة. ويعتقد أن هذه هي الطريقة الصحيحة لإعداد مستحضرك المفضل.

بالطبع، لمعرفة ذلك على وجه اليقين، تحتاج فقط إلى تناوله وطهيه بطرق مختلفة.

العرض التقديمي جيد أيضًا هنا. يتم تقديم الفجل مع قطع صغيرة من الخبز الأسود الطازج المقلي. الطعم مذهل بكل بساطة. والرائحة... ماذا أقول لك، أنت تعرف كل شيء بنفسك.

بعد إعداد مستحضر الفجل الحار لفصل الشتاء، لن تضطر بعد الآن إلى إرهاق عقلك حول كيفية تتبيل طبق اللحوم المفضل لديك. خاصة إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد صلصة خاصة، أو كنت ترغب في تنويع القائمة الخاصة بك بلمسة ممتعة وصحية.

يمكنك صنع "horloder" حتى من الطماطم الأخيرة غير الناضجة قليلاً، والتي عادة ما يجب قطفها في نهاية موسم الصيف بسبب الطقس البارد.

وإذا كان لديك جذر الفجل المخزن في صندوق به رمل في قبو منزلك، فيمكنك تحضير وجبة خفيفة شهية ومشرقة للغاية حتى من الطماطم المشتراة في الشتاء، والتي ستفاجئ أسرتك بشكل لا يصدق.

ولا تخافوا من أي نزلات برد خلال موسم الصقيع!

شهية طيبة!