سلطة الهندباء: التركيب والخصائص المفيدة. سلطة الهندباء المتنامية سلطة الهندباء البرية

النطاق الحالي أوسع بكثير، والأصناف المعروضة في الأسواق يمكن أن ترضي أي ذواقة. علاوة على ذلك، يمكن للعديد منهم المساعدة في علاج عدد من الأمراض. دعونا نتعلم المزيد عن أحد هذه النباتات من خلال الاهتمام بخط الخس الهندي.

وصف

لقد جاءت إلينا هذه النبتة القيمة من الهند، عبر "العبور" عبر البحر الأبيض المتوسط. اسم آخر هو سلطة الهندباء.

في الواقع، إنها تشبه إلى حد كبير، ويتم تعزيز هذا التشابه من خلال الأوراق المجعدة ذات اللون الأخضر الغني. ولكن إذا ألقيت نظرة فاحصة، يتبين أن الهندباء لها "تصميم" مختلف قليلاً للأوراق، علاوة على ذلك، فهي ليست واسعة ومنفصلة مثل أوراق الخس.

غالبًا ما تصادف في الأسواق ممثلين لنوعين - مجعد وعريض الأوراق.يتم ضغط رؤوس الملفوف متوسطة الحجم (حتى 12 سم) بشكل أنيق وتبرز باللون الأخضر الفاتح.

أقل شيوعًا بكثير هي الأوراق والأذنان ذات الألوان الصفراء والبورجوندية والحمراء، مما يشير إلى أنها تنتمي إلى أصناف أكثر غرابة ومتوسطية بحتة.

مهم! يمكنك التخلص من الطعم المر عن طريق وضع الأوراق فيه ماء دافئلمدة 20 دقيقة ثم الشطف. يحدث أنها ذابلة قليلاً، ولكنها بحاجة ماسة إلى التحديث- ثم يتم وضعها ببساطة في الماء المثلج.

الأوراق طعمها مر. ولعل هذا هو السبب في أن هذه الثقافة لم تنتشر بعد في خطوط العرض لدينا. كما أن الرعاية الفريدة لمثل هذه المزروعات تزيد من التعقيد. من ناحية أخرى، بفضل تكوينه، يحتوي الهندباء على عدد من الخصائص المفيدة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

الأوراق النيئة هي أطعمة منخفضة السعرات الحرارية - فقط 17 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وهذا يمثل 1.19% فقط من القاعدة اليومية. نفس المبلغ يمثل:

3.4 جرام دهون
3.1 غرام من الألياف الغذائية (معظمها ألياف)؛
1.3 جرام بروتين؛
0.2 جرام فقط من الدهون
93.79 جرام ماء.

ليس من المستغرب أن يحاولوا تضمين سلطة الهندباء فيها قائمة النظام الغذائي. فهو يوفر أقصى فائدة مع الحد الأدنى من الضغط على الجهاز الهضمي، كما أنه غير ضار بالجهاز الوعائي.

التركيب الكيميائي

تقارن هذه الأوراق بشكل إيجابي مع غيرها من الخضراوات بمحتواها العالي من فيتامين أ. بالإضافة إلى أنها غنية بما يلي:

فيتامينات ب؛ من بينها نلاحظ B1 (الثيامين)، وحمض البانتوثنيك (B5) والبيريدوكسين (B6)؛
فيتامين سي؛
المعادن الأساسية (الحديد والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز)؛
الكالسيوم
كاروتين.
الفوسفور.
الكبريت والكلور، والتي توجد كعناصر نزرة.

هل كنت تعلم؟ زراعة الهندباء في النطاق الصناعيبدأت في القرن الثامن عشر. المنطقة "الزراعية" الرئيسية هي جنوب إيطاليا وفرنسا، على الرغم من وجود مزارع صغيرة أيضًا في المناخ الأكثر قسوة في هولندا وإنجلترا ودول البلطيق.

القائمة مثيرة للإعجاب، ولكن هناك عنصر آخر مفيد، وهو الأنسولين. محتواه في الأوراق ليس مرتفعًا جدًا، ولكن في الجذور يصل التركيز إلى 55-60٪. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، يمكن أن يكون هذا مساعدة كبيرة.

ما الفائدة؟

وفرة المعادن والأحماض المفيدة توسع بشكل كبير نطاق تطبيق هذا المحصول. بالإضافة إلى فن الطهو، يتم استخدامه على نطاق واسع لفقدان الوزن، في التجميل وكما الدواء. لنبدأ بالأقنوم الأخير.

في العلاج

غالبًا ما تكون الأوراق بمثابة الأساس للعديد من المغلي والصبغات، على الرغم من أن العصير الطازج البسيط منها له خصائص علاجية تحسد عليها.
جميع هذه المركبات يمكن استخدامها لعلاج الأمراض التالية:

فقر الدم وارتفاع ضغط الدم.عصير نغمات الأوعية الدموية وتطبيع النزيف. للحصول على تأثير أفضل، إضافة تقلص و.
الربو.سوف تختفي النوبات تدريجياً إذا قمت بخلط العصير مع الكرفس الطازج وتناول الخليط الناتج بانتظام.
الزرق.من خلال خلط المكونات المذكورة بأجزاء متساوية وإضافة "خليط" السبانخ والجزر إليها، سوف تستعيد رؤيتك في غضون أشهر قليلة. والجرعات اليومية لمرة واحدة (لا تزيد عن 180 مل) للوقاية ستقضي على احتمال حدوث مشاكل "في العين".
السكري.بفضل الأنسولين الموجود في الجذور، يمكنك "إسقاط السكر" بشكل ملحوظ. في بعض الحالات، يمكن للمصنع أن يحل محل الحقن (بالطبع، إذا وافق الطبيب المعالج).
إمساك.تستعيد شبكية العين القابلة للهضم بهدوء المباح. للقيام بذلك، ما عليك سوى تناول بضع أوراق مغسولة بعصير الجزر.

مهم!عند الشراء، اختر أوراقًا مشرقة وواضحة. على العكس من ذلك، فإن اللون الباهت والبطيء والصعب للغاية ليس مناسبًا. عندما تعود إلى المنزل، تأكد من غسلها المياه الجارية. وللتأكد من "تحييدها"، امسحها بمزيج من الخل (75-100 مل) والملح (0.5 ملعقة صغيرة).

ركود الصفراء و"فشل" في إفراز الكبد.في هذه الحالة، يعمل عصير الهندباء كمحفز، مما يسرع عملية تنظيف خطوط المخرج. إنزيم intibin هو المسؤول عن ذلك.
سرطان.إن تناول العصير بانتظام يجدد حاجة الجسم لفيتامين أ، مما يمنع ظهور السرطان في الرئتين والمستقيم. كما أنه "خائف" من الأورام الأرومية والأورام الميلانينية التي تنشأ تجويف الفموالمثانة.

في التجميل

يستخدم خبراء التجميل على نطاق واسع "القدرات" العلاجية لهذا التنوع. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العصير نفسه قادر على "تسريع" الدم، وبالتالي تحسين عملية التمثيل الغذائي وتطبيع تغذية الأدمة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا السائل يشفي الجروح الصغيرة تمامًا، ويساعد في محاربة الطفح الجلدي، ويزيل حب الشباب بشكل فعال. قد تختلف طريقة الإعطاء - فهي تعتمد على الحالة الصحية للشخص، وفي الواقع طبيعة المشكلة التجميلية.

إذا تم إضعاف الجسم إلى حد ما (على سبيل المثال، بسبب الإجهاد)، فابدأ بالاستهلاك الداخلي للعصير. ل الشخص السليمإذا واجهت فجأة ظهور البثور أو الرؤوس السوداء، فإن دورة قصيرة من "المستحضرات" أو الكمادات ستكون كافية.

في علم التغذية

نحن نعلم بالفعل أن الهندباء منخفضة السعرات الحرارية. هذه الحقيقة جعلت من الممكن استخدامه في أي مرحلة من مراحل النظام الغذائي. يمكن إضافته إلى السلطات والأطباق الجانبية أو تناوله ببساطة كطبق منفصل.
ويشير خبراء التغذية إلى أن الجسم يمتصه بشكل مثالي، بناءً على مبدأ "أقصى فائدة بأقل ضرر". هذا صحيح - بدون "انسداد" المعدة بالسعرات الحرارية، يزودها هذا المنتج بالألياف التي تعمل على تطبيع عملها.

وبالمناسبة فإن 100 جرام من هذه السلطة تحتوي على 8% منها قيمة يوميةهذه الألياف. ميزة أخرى - الأوراق "المائية" لا توفر فقط مجموعة كاملة من مواد مفيدةولكنها تساهم أيضًا في إزالة السوائل بشكل أكثر نشاطًا.

مثل هذه الحجج كافية لإدراج سلطة الهندباء في البرنامج الغذائي. ستكون النتيجة ملحوظة بعد 2-3 أسابيع من الاستخدام.

استخدام الطهي

يدرك الذواقة جيدًا "المرارة" المميزة التي يشتهر بها الهندباء. للطبخ أطباق مختلفةجميع أجزاء النبات مناسبة - الأوراق والجذور. ولكن هناك فارق بسيط يستحق التذكر. تعتبر الأوراق الخارجية المزعومة (وهي الأقدم) هي الأكثر مرارة، ومن الأفضل تمزيقها على الفور - ليست هناك حاجة للمبالغة في ذلك.

تستخدم الأوراق الصغيرة في الطهي أنواع مختلفة. للحصول على طعم أكثر اعتدالًا، يتم تتبيلها قليلاً بمزيج من زيت الزيتون و.

سوف يكمل الطبق الناتج اللحم المخبوز على الشواية أو "الملفوف" بورق الألمنيوم. بالمناسبة، يستبدلها البعض بنفس الأوراق - لفترة طويلة المعالجة الحرارية"المرارة" تزول.

مهم!للتخزين، سوف تحتاجين إلى اختيار مكان مظلم وبارد بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية.- الأوراق حساسة جدًا للروائح المحيطة.

طبق جانبي جيد لاستكمال أطباق السمك. لكن التوليفات مع المأكولات البحرية الأخرى ليست مناسبة للجميع (المرارة الطفيفة يمكن أن "تزيل" مذاقها الرقيق).

يتعين علينا في كثير من الأحيان تجربة أشياء غير شائعة جدًا في منطقتنا. محاصيل الخضروات- الهليون، الخرشوف، سلطة الهندباء. كيف تنميها بنفسك؟ بذور أم شتلات؟ كيفية تحضير التربة بشكل صحيح لبراعم الخضروات والنورات النباتية؟ تنصح أوكتيابرينا غانيشكينا.

نبات الهليون

نبات الهليون - الدائمةتشكل جذمورًا لحميًا وجذورًا بيضاء سميكة تتراكم فيها العناصر الغذائية. تنمو براعم قوية من البراعم الموجودة على الجذمور، منتجة حزمًا من السيقان الرقيقة والرقيقة التي تعمل كأوراق. أثناء وجودها في التربة تظل البراعم بيضاء اللون، وعندما تتعرض للضوء تصبح خضراء داكنة وتصبح أكثر خشونة وتتفرع. يصل ارتفاع شجيرات الهليون الناضجة إلى 2 متر.

الهليون نبات ثنائي المسكن: العينات الذكورية أكثر إنتاجية ونضجًا مبكرًا من العينات الأنثوية.

يتم تحضير السلطات والأطباق الجانبية والحساء من براعم الهليون ويتم تناولها مسلوقة ومطهية ومقلية ومعلبة.

الهليون لديه أيضا الخصائص الطبية: يفيد، ويساعد في علاج أمراض الكلى، وأمراض القلب، والروماتيزم، والنقرس، ويخفض ضغط الدم، ويخفف التعب.

النباتات البالغة مقاومة للبرد تمامًا، لكن البذور تنبت فقط عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية، وتعاني الشتلات من الصقيع. درجة الحرارة المثلىلنمو البراعم - 10-12 درجة مئوية.

الهليون محب للرطوبة ؛ مع نقص الماء ، تصبح البراعم مريرة وتصبح ليفية ، وعلى العكس من ذلك ، مع كثرة الماء تتعفن الجذور وتموت. إنه يتطلب الكثير من خصوبة التربة وبنيتها، حيث تنمو النباتات بشكل جيد في التربة الخفيفة والخصبة والغنية بالمواد العضوية. لا يتحمل الهليون التربة الحمضية أو المياه الجوفية القريبة.

يتم تحضير منطقة الهليون في الخريف. يتم حفر التربة حتى عمق 35-40 سم وإضافة 10-12 كجم/م2 من الدبال أو السماد. في الربيع يتم حفره مرة أخرى وإضافة الأسمدة المعدنية: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (25 جم) من "أجريكولا للخضروات الجذرية" أو نيتروفوسكا لكل 1 م 2.

تزايد.يزرع الهليون بشكل رئيسي عن طريق الشتلات. يتم تخصيص منطقة ذات تربة خصبة فضفاضة للحضانة مع إضافة 5-6 كجم / م 2 من الدبال أو السماد وملعقة صغيرة من اليوريا والسوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم لكل 1 م 2 للحفر. يتم تسوية السطح، ويتم عمل الأخاديد على مسافة 20-25 سم ويتم سقيها بسخاء بمحلول منشط النمو "Energen": يتم تخفيف كبسولة واحدة في 5 لترات من الماء.

قبل البذر، يتم الاحتفاظ بالبذور لمدة 2-3 أيام في محلول دافئ (25 درجة مئوية) من "أجريكولا فيجيتا"، يتم إذابة 1 ملعقة كبيرة في 0.5 لتر من الماء. ملعقة، ويتم الاحتفاظ بها في كيس من القماش لمدة 3 أيام. يتم نثر البذور المنتفخة على قطعة قماش، وتغطيتها بقطعة قماش مبللة أخرى في الأعلى وتوضع فيها مكان دافئ(20-25 درجة مئوية). تزرع البذور المنبتة على عمق 3 سم بمسافة 6-8 سم على التوالي وتغطى بطبقة من الدبال 1 سم. تتم الزراعة في أوائل يونيو.

يتم تخفيف الشتلات، وترك مسافة 10-15 سم بينهما، بعد 15 يوما من الإنبات، يتم تغذية الهليون الأسمدة العضوية: تمييع ملعقتين كبيرتين لكل 10 لترات من الماء. ملاعق من "أجريكولا فوروارد" أو "يونيفرسال روسا".

للحصول على الهليون المبيض، عند فك الصفوف، يتم رفع التربة أولاً بمقدار 10 سم، ثم بمقدار 10-15 أخرى، بحيث تكون طبقة الدبال فوق الجذمور 25 سم على الأقل.

في العامين المقبلين، من الضروري تخفيف التربة والري والتسميد بمحلول الأسمدة.

في الخريف، يتم قطع البراعم على سطح التربة وحرقها، وتغطي الصفوف بالسماد أو الخث أو الأوراق.

حصادفي شهر مايو من العام الثالث. للقيام بذلك، أشعل النار بعناية التربة بعيدا عن البراعم وقطعها. سكين حاد، وتغفو الثقوب مرة أخرى. يتم حصاد الهليون المبيض يوميًا وفقط بعد 2-3 أيام في طقس بارد غائم. يجب أن يكون طول البراعم الجيدة 15-20 سم وسمكها 1-1.5 سم، في المتوسط، ينتج نبات واحد 10-12 طلقة، وأحيانًا يصل إلى 30 ويزن 20-30 جرامًا.

أصناف الهليون.أرجنتويل مبكر - النضج المبكر؛ البراعم كبيرة، منخفضة الألياف، بيضاء اللون، لها رؤوس وردية، البراعم الصغيرة الموجودة فوق الأرض ذات لون أخضر بنفسجي. ماري واشنطن - منتصف الموسم؛ البراعم كبيرة جدًا وسميكة ومصفرة. البراعم الموجودة فوق الأرض ذات لون أخضر بنفسجي. جيد لإنتاج الهليون الأخضر. الأصفر المبكر - النضج المبكر المحلي الجديد؛ البراعم طرية بيضاء اللون برأس أصفر كثيف. البراعم الموجودة فوق الأرض ذات لون أصفر مخضر. مقاومة للأمراض. الحصاد 6 — منتصف الموسم؛ البراعم سميكة وكبيرة وبيضاء والرؤوس وردية. على سطح التربة يكتسبون اللون الأخضر البنفسجي.

خرشوف

الخرشوف نبات معمر وذو قيمة منتج غذائي، تحتوي على الأنسولين والكاروتين وفيتامين C. يستخدم الوعاء (الأسفل) والقواعد اللحمية للقشور الخارجية للنورات الكبيرة غير المنفوخة (السلال) في الطعام. لحم الخرشوف الطري له طعم لطيف.

يزرع الخرشوف في المناطق الجنوبية من روسيا: في منطقة كراسنوداروفي شمال القوقاز.

يتشكل النبات أوراق كبيرةوكتلة نباتية متطورة للغاية. يصل ارتفاع الجذع إلى 1.5-2 م.

الأوراق خضراء، كبيرة، شوكية، تشكل وردة كبيرة. الزهور مزرقة، تم جمعها في سلال نورات كروية كبيرة يبلغ قطرها 10-25 سم. الجذور متطورة للغاية، طويلة، متجذرة. في الخريف، يموت الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات ويتم قطعه. في الربيع، تتطور سيقان جديدة من جذور الشتاء.

الخرشوف محب للحرارة ويتحمل فقط الصقيع الخفيف (حتى -3 درجة مئوية). مع العزل الدقيق بالسماد أو القش أو الأوراق، يمكن للجذور أن تقضي فصل الشتاء في التربة. في المناطق الجنوبية و الممر الأوسطيتم زراعته كمحصول تغطية معمر، في المناطق الشمالية من المنطقة غير تشيرنوزيم - فقط كمحصول سنوي.

إقامة.يزرع الخرشوف في تربة خصبة غنية بالمواد العضوية ومزودة جيدًا بالرطوبة. يجب حماية المنطقة المخصصة للخرشوف من الرياح الشمالية.

يتم نشر هذا المحصول بالبذور أو الشتلات. ينمو الخرشوف في مكان واحد لمدة تصل إلى 10 سنوات.

بذر.بذور في ارض مفتوحةتزرع فقط عندما تكون التربة دافئة بشكل جيد. ضع 2-3 بذور في كل حفرة. المسافة بين الصفوف 70-90 سم، بين الثقوب - 70 سم، يتم تخفيف الشتلات، دون ترك أكثر من نباتين في الحفرة. في الثقافة السنوية، يزرع الخرشوف من الشتلات. للقيام بذلك، تنبت البذور الرطبة في نشارة الخشب لمدة 5-6 أيام عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية، وعندما تنبت، توضع في رمل رطب وتحفظ في الثلاجة عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية، لمنع التجمد. تزرع البذور المحضرة بهذه الطريقة في صناديق أو أوعية مملوءة بتربة خصبة وفضفاضة، الوقت الأمثلالبذر في المناطق الجنوبية والوسطى من منطقة الأرض غير السوداء - النصف الأول من شهر مارس، في الشمال - أواخر مارس - أوائل أبريل.

في مرحلة الورقة الحقيقية الأولى، تغوص الشتلات في الأصص وتستمر في نموها عند درجة حرارة 20-22 درجة مئوية في الأيام المشمسة، ولا تقل عن 15-17 درجة مئوية في الأيام الملبدة بالغيوم. عندما ينتهي خطر الصقيع، تزرع النباتات في صفوف على التلال على مسافة 40-50 سم من بعضها البعض (للمحصول السنوي) و50-70 سم (للمحصول الدائم).

رعاية.يتم فك أحواض الخرشوف بشكل دوري وإزالة الأعشاب الضارة وسقي النباتات بجرعات صغيرة خلال فترة الجفاف وتغطيتها بمادة تغطية في الليالي الباردة.

عند زرعها ببذور غير معرشة، تبدأ النباتات في الازدهار فقط في السنة الثانية من العمر، مع التكاثر الخضري و طريقة الشتلاتمع البذر بالبذور المولدة - في الأول. لجعل النورات أكبر، يتم ترك اثنين أو ثلاثة سيقان على النبات، تتم إزالة البراعم المتبقية.

تنظيفتبدأ النورات في بداية الإزهار، عندما تفتح المقاييس في الجزء المركزي. يتم قطع الرؤوس بجزء من السويقة. عند درجة حرارة منخفضة، يمكن تخزينها لمدة أربعة أسابيع، عند درجة حرارة 0-1 درجة - شهرين إلى ثلاثة أشهر.

أشهر الأصناف هي مايكوبسكي، إيرلي، فيوليت ولاونسكي.

سلطة الهندباء

الخس الهندباء هو نبات كل سنتين. هذا منتج غذائي طبي قيم. تحتوي أوراقها على حمض الاسكوربيك، كاروتين، أملاح معدنية، كربوهيدرات قيمة إنولين، إنتيبين. الميزة الرئيسية لسلطة الهندباء هي أنها تنتج منتجات طوال فصل الشتاء، عندما تكون أخرى الخضروات الطازجةليس بعد. في الصيف يتم زراعته لإنتاج محاصيل جذرية كبيرة زراعة الشتاءوالتي يتم الحصول منها على الكرنب في الشتاء.

رؤوس الملفوف غنية بالفيتامينات B وC وPP والكاروتين والمواد المغذية الأخرى. تستخدم رؤوس الملفوف في الطعام وتستخدم في التحضير سلطات مختلفة، يستخدم في الطبخ والغليان.

تزايد.تنمو سلطة الهندباء بشكل أفضل في التربة الطميية. قبل البذر، أضف 1.2 دلو من الخث و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النيتروفوسكا والسوبر فوسفات لكل 1 م 2. يتم حفر السرير وسقيه وعمل الأخاديد عبره على مسافة 16-18 سم، وتزرع البذور في الأخاديد على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض وتزرع على عمق 2-2.5 سم. في مرحلة ثلاث إلى أربع أوراق، يتم تخفيف النباتات، وترك مسافة 5-6 سم بينهما.

تتكون رعاية الهندباء خلال فصل الصيف من الري وإزالة الأعشاب الضارة والتخفيف.

تنظيفتبدأ سلطة الهندباء في 20-25 أكتوبر. يتم حفر المحاصيل الجذرية مع القمم ووضعها هناك على الفور في كومة صغيرة مع توجيه القمم للخارج وتركها في الحديقة لمدة 5-6 أيام. قبل التخزين، يتم قطع القمم بمقدار 3 سم فوق عنق المحصول الجذري حتى لا تتلف البراعم القمية. لا يتم إزالة الخضروات الجذرية من الأرض، بل يتم تخزينها في الطابق السفلي أو في أماكن أخرى حيث يجب أن تكون درجة الحرارة 1-2 درجة مئوية.

في بداية شهر نوفمبر تقريبًا، تُزرع المحاصيل الجذرية في صناديق بحجم 50x50x40 سم، ويتم تحضير التربة من الخث أو الدبال أو أرض العشبباستخدام نشارة الخشب (1:1)، أو يمكنك تناول نشارة الخشب أو الطحالب فقط، وما إلى ذلك. تُسكب التربة المبللة في الصندوق بطبقة من 10-12 سم للزراعة، ويتم اختيار المحاصيل الجذرية بطول 12 سم وقطرها 2-3 سم في الصندوق باستخدام طريقة الجسر قممهم على نفس المستوى. ثم أضف التربة إلى أعلى الصندوق - حوالي 18-20 سم. قم بتغطية الجزء العلوي من الصندوق بمادة داكنة ورطبة وضعه في غرفة بدرجة حرارة 12-14 درجة مئوية لمدة 10-12 يومًا.

لمدة 12 يومًا القادمة، تتم زراعة الهندباء عند درجة حرارة 16-18 درجة مئوية. تستمر الفترة الكاملة لنمو رؤوس المحاصيل الجذرية في الصندوق من 22 إلى 24 يومًا، وخلال هذا الوقت تنمو بوزن يصل إلى 150-180 جرامًا، حيث تنمو الرؤوس في الأرض بدونها ضوء النهار(في الظلام) فهي بيضاء اللون. يتم قطع رؤوس الملفوف من الخضروات الجذرية وتخزينها في أكياس بلاستيكية لمدة 15 يومًا أو أكثر في الثلاجة عند درجة حرارة 0-1 درجة مئوية.

أصناف. الأصناف المحليةلا توجد سلطة الهندباء حتى الآن، لذلك يستخدمون الأصناف الأجنبية: Ekstrema للإجبار المبكر، Danish Witloof، Mitado لخريف وشتاء، Tardivo للتأخر.

مناقشة

شكرًا لك، سأحاول زراعة الهليون، فأنا أحلم به. سأضيف هذه المقالة إلى إشاراتي المرجعية.. كل شيء مفصل للغاية.

التعليق على المقال "الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية"

كوخ وحديقة وحديقة نباتية. قطع أراضي داشا وداشا: الشراء، والمناظر الطبيعية، وزراعة الأشجار والشجيرات، والشتلات، والأسرة، والخضروات، والفواكه، من فضلك قل لي كيف تنمو في مكانك، وكيف الشتاء. ما هي ملامح الزراعة والنمو؟ و هل هي كذلك فعلا...؟

الفراولة: كيف تنمو من البذور؟ الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية. ...في صناديق بقياس 50؟50؟40 سم، يتم تحضير التربة من تربة الخث أو الدبال أو العشب مع نشارة الخشب (1:1)، أو يمكنك أن تأخذ واحدة هل من الممكن حقًا زراعة الهليون في داشا منطقة موسكو؟

كوخ وحديقة وحديقة نباتية. قطع أراضي الداشا والداشا: الشراء والمناظر الطبيعية وزراعة الأشجار والشجيرات تم إنشاء الموضوع لمناقشة المقال الهليون والخرشوف وسلطة الهندباء شكرًا لك، سأحاول زراعة الهليون، أنا أحلم به. سأضيف المقال إلى إشاراتي المرجعية... هذا كل شيء...

الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية. لحم الخرشوف الطري له طعم لطيف. يزرع الخرشوف في المناطق الجنوبية من روسيا: في إقليم كراسنودار وشمال القوقاز. الهليون الذي يأكلونه :) يزرعه جاري في الواقع.

نبات الهليون. تصميم المناظر الطبيعية. كوخ وحديقة وحديقة نباتية. قطع أراضي داشا وداشا: الشراء والمناظر الطبيعية وزراعة الأشجار والشجيرات والشتلات هل من الممكن حقًا زراعة الهليون في داشا في منطقة موسكو؟ الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية.

الهليون كيف؟ وجبات خفيفة. طبخ. وصفات الطبخوالمساعدة والمشورة بشأن الطبخ وقوائم العطلات واستقبال الضيوف واختيار المنتجات. الهليون - الأخضر والأبيض (سيقان خشنة مقشرة) يتم غليه في الماء المغلي لعدة دقائق، في مقلاة...

من طبخ الهليون الأخضر؟ ...أجد صعوبة في اختيار القسم. طبخ. هل من الممكن حقًا زراعة الهليون في داشا في منطقة موسكو؟ أشجار عيد الميلاد المفضلة لدى الجدة لعمل الباقات، فالأشجار الخضراء رقيقة للغاية، مع وجود التوت الأحمر في الخريف.... هذا هو الهليون، وهو نبات معمر يقضي الشتاء...

الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية. تزايد nasturtium والغرس والرعاية. إذا اتبعت القواعد الزراعية لزراعة الكبوسين، فإن الجمال الزخرفي سيبدو أكثر فائدة على خلفية الزهور الغريبة.

هل من الممكن حقًا زراعة الهليون في داشا في منطقة موسكو؟ أشجار عيد الميلاد المفضلة لدى الجدة للباقات، فالأشجار الخضراء رقيقة للغاية، مع وجود التوت الأحمر في الخريف.... هذا الهليون، نبات معمر، يقضي الشتاء بشكل جميل في الأرض. من طبخ الهليون الأخضر؟

كوخ وحديقة وحديقة نباتية. قطع أراضي الداشا والداشا: الشراء والمناظر الطبيعية وزراعة الأشجار وننصحك بقراءة: كيفية زراعة الهليون في الداشا. ألعاب لعيد الميلاد الرابع عشر. التحضير للسياج والمسارات وأحواض الزهور في المنزل الريفي - كيفية تركيب كل شيء فيه. الهليون، الخرشوف، سلطة الهندباء...

الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية. لا توجد أصناف محلية من سلطة الهندباء حتى الآن، لذلك يستخدمون الأصناف الأجنبية: Ekstrema للإجبار المبكر، Danish Witloof، Mitado - لخريف وشتاء، Tardivo... قل كلمة عن بخور مريم.

الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية. الهليون نبات ثنائي المسكن: العينات الذكورية أكثر إنتاجية ونضجًا مبكرًا من العينات الأنثوية. يتم تحضير السلطات والأطباق الجانبية والحساء من براعم الهليون، ويتم تناولها مسلوقة ومطهية ومقلية...

الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية. الهليون نبات ثنائي المسكن: العينات الذكورية أكثر إنتاجية ونضجًا مبكرًا من العينات الأنثوية. حول كيفية تجنب الإصابة بفيروس الروتا في الإجازة. ذهبنا مع أطفالنا ثلاث مرات إلى... الهليون - أين نشتريه في موسكو؟

الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية. كيفية تحضير التربة بشكل صحيح لبراعم الخضروات والنورات النباتية؟ تنصح أوكتيابرينا غانيشكينا. الخضروات للأطفال في البلاد: ماذا نزرع؟ طرد من المعهد . ننصحك بقراءة: كيفية زراعة الهليون في البلاد...

الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية. نبات الهليون. رعاية النباتات الداخلية: زراعة، سقي، تسميد، الزهور، الصبار. نبات الهليون.

الهليون والخرشوف والهندباء - النمو والرعاية. الهليون نبات معمر ينتج جذمورًا لحميًا وجذورًا بيضاء سميكة تخزن العناصر الغذائية. لدي هليون رقيق ينمو. لقد زرعتها بنفسي من بذرة.

هلال الهليون. رعاية الزهور.. الهليون والخرشوف والهندباء - زراعة ورعاية. الهليون نبات معمر ينتج جذمورًا لحميًا وجذورًا بيضاء سميكة تخزن العناصر الغذائية.

ويتلوف - تعني من الفرنسية " القائمة البيضاء". هذا ما يسمونه سلطة الهندباء- محصول قسري واعد لا يزال غير معروف لدى البستانيين. ويحتوي ويتلوف على فيتامينات ب1، ب2، ج، والكاروتين، وهو غني بالكربوهيدرات، وكذلك الإينولين المهم لعملية التمثيل الغذائي في الجسم، وخاصة عند مرضى السكري.

خصائص مفيدة لسلطة الهندباء

تحتوي الهندباء في الخس على جليكوسيد يسمى إنتيبين، والذي يعطي الأوراق طعمًا مريرًا. هذه المرارة الحارة هي التي تعمل على تحسين عمل أعضاء الجهاز الهضمي والكبد والمرارة والبنكرياس، ولها تأثير مفيد على أعضاء المكونة للدم، والجهاز العصبي المركزي والقلب والأوعية الدموية، والتمثيل الغذائي العام.

يحتوي عصير الخلية من سلطة الهندباء على كمية كبيرة من أملاح البوتاسيوم التي تساعد على إخراج الماء من الجسم، والمغنيسيوم الذي يضعف تشنجات الأوعية الدموية ويقلل من محتوى الكالسيوم والحديد. ويتلوف له تأثير مفيد على امتصاص الأطعمة ذات الأصل الحيواني، ويحفز الشهية، وينظم نشاط الجهاز الهضمي. تعتبر هذه السلطة مصدراً لنترات البوتاسيوم والكبريتات وهيدروكلوريدات التي لها تأثير مفيد على نشاط الكلى.

استخدام جذور ورؤوس الهندباء البرية

تعمل القهوة المدعمة بالشيكولاتة على تحسين تدفق الدم، وتذيب حصوات المرارة وتزيلها، وتمنح الإنسان النشاط، وتقلل من الأرق.
يجب أن أقول أن تغذية عالية و خصائص الشفاءالهندباءمعروف لدى الناس منذ الأزل. تستخدم جذور الهندباء في الغذاء و الأغراض الطبيةسواء في شكله النقي عن طريق الغليان أو التخمير أو تحضير المستخلصات أو في خليط مع المشروبات الأخرى - القهوة والكوكتيلات.
يتم استخدام رؤوس سلطة الهندباء للطهي أطباق الخضار. علاوة على ذلك، يتم تناولها بشكل منفصل أو مع الجزر المبشور والتفاح والليمون والفجل والخضروات الخضراء. توابل - ملح، كريمة حامضة، مايونيز، زيت نباتيوأحيانا الخل.

أصل وتوزيع سلطة الهندباء

من وجهة نظر نباتية، الهندباء البرية - قريبالهندباء تمت زراعة الهندباء الجذرية الشائعة في منطقة روستوف لسنوات عديدة منطقة ياروسلافللصناعة القهوة. إنها مناسبة للسلطات وكنبات علف. نشأ جذر الهندباء البرية من نبات بري منتشر في كل مكان في أوروبا. أصناف الهندباء الجذرية - برونزويك، روستوف، جافريلوف-يامسكي، ماغديبورغ. يتم إنشاء Witloof Chicory على أساس مجموعة Magdeburg المنتشرة على نطاق واسع. هناك أيضًا أشكال أوراق من هذا النوع من الهندباء.
نوع آخر من الهندباء البرية هو الهندباء، أو الإسكارول، الذي يزرع بشكل رئيسي في أوروبا الغربية باعتباره نبات السلطة.

في السنة الأولى، تنتج الهندباء الخس خضروات جذرية بيضاء مع وردة كبيرة من الأوراق الخضراء الداكنة الممدودة. وفي السنة الثانية تشكل ساقاً مزهراً تتشكل عليه البذور. يتم الحصول عليها من المحاصيل الجذرية أثناء التقطير سلطة لذيذةعلى شكل رؤوس ممدودة تزن 50-300 جرام حسب حجم المحاصيل الجذرية المستخدمة.
لقد عرف الناس سلطة الهندباء لفترة طويلة. تم ذكره من قبل المؤلفين القدامى - فسوفراستوس، بليني، بالاديوس، هوراس وكولوميلا. تمت زراعته في روما القديمة واليونان ومصر. صحيح أن أوراق الهندباء المزروعة فقط هي التي استخدمت في صنع الدواء والطعام. في الدول الأوروبية، اكتسبت الهندباء شهرة في القرنين الخامس عشر والسادس عشر، وتم استخدامها للسلطة ولصنع مشروب القهوة.
على مدار الثلاثين عامًا الماضية، انتشرت سلطة الهندباء البرية على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا، وأصبحت محصولًا صناعيًا هناك. وفي فرنسا وحدها، تُزرع جذور الويتلوف على مساحة تزيد عن 40 ألف هكتار، ويستهلكها غالبية سكان البلاد.

سلطة الهندباء معروفة في روسيا منذ زمن طويل. لكن مرت عقود، وانتشرت هذه الثقافة بشكل سيئ، ولم يتعامل معها أحد بشكل أساسي حتى الستينيات من هذا القرن. لقد أخافني حجم العمل اليدوي الكبير المطلوب لزراعة الجذور، والأهم من ذلك، الطبيعة غير العادية للخضروات.

زراعة ورعاية ويتلوف

تُزرع محاصيل جذر الهندباء في السلطة بنفس طريقة زراعة جزر المائدة. يتم اختيار تربة الهندباء البرية التي تكون غير مسدودة وخفيفة وغنية بالمواد العضوية. الطميية المتوسطة أو المتبلة جيدًا بالعضوية أو الأسمدة المعدنيةالتربة الطميية الرملية. تزرع البذور في أوائل الربيع بمعدل 0.2-0.3 جم لكل 1 م2. يتم زراعتها على عمق 0.5-1.5 سم، وبالتالي سيتم وضع 40-50 نباتًا لكل 1 متر مربع.
تهدف الصيانة بشكل أساسي إلى تخفيف التربة وقتل الأعشاب الضارة. إذا تم تكثيف المحصول، يتم تحقيق اختراق. يتم حصاد المحاصيل الجذرية في أواخر الخريف، قبل أن يبدأ الصقيع.

إجبار سلطة الهندباء

قبل التقشير، يتم تخزين المحاصيل الجذرية في الرمال الرطبة أو في صناديق عند درجة حرارة 1-2 درجة فوق الصفر. إجباريتم تنفيذها على عدة فترات حتى أبريل. للتأثير، يتم اختيار الجذور من 2 إلى 5 سم في القطر.
كيف يتم إجبار الهندباء؟ يتم استخدام عدة طرق لهذا الغرض. الأكثر شيوعا يعتمد على الزراعة سلطة الهندباءفي غرفة مظلمة في الشتاء وفي الربيع - في البيوت الزجاجية وفي منطقة الدفيئات.
تقنية التأثير باستخدام "ثقافة التربة" هي كما يلي. تُزرع المحاصيل الجذرية في صفوف في حفرة مُجهزة بعمق 20-25 سم ، عموديًا أو قليلاً في وضع مائل ، قريبة تقريبًا من بعضها البعض (250-400 قطعة لكل 1 م 2) ، مع رش كل صف من الجذور بالتربة. لتسهيل عملية الزراعة، يتم أولاً عمل ثقوب في التربة المفككة باستخدام ربط (صانع الثقوب). بعد ذلك، يتم سقي الخضروات الجذرية بكثرة ومغطاة بطبقة من الأرض يبلغ سمكها حوالي 20 سم، وسقي واحد يكفي لتشكيل رؤوس الخس العصير. بعد ملء التربة، لم يعد من الممكن سقي الجذور، وإلا فإن رؤوس الخس الناتجة سوف تفسد. يتكون خليط التربة من الخث والرمل ومكونات أخرى. هذا الردم سوف يحمي رؤوس الملفوف من الضوء. سيسمح لك الحشو بمزيج كثيف بالحصول على رؤوس ملفوف ضيقة ومغلقة، وهو ما لا يمكن تحقيقه عند ملئه بالخث أو نشارة الخشب.

يتم تحقيق تأثير أفضل من خلال الري المسبق للأخاديد، وتشبع التربة بكامل طاقتها من الرطوبة، وبعد ذلك يتم ضغط الجذور بسهولة في التربة، وتنعيمها إلى حالة طرية. بمجرد امتصاص الماء، تتم تغطية قمم المحاصيل الجذرية بطبقة جافة يبلغ سمكها 20 سم. خليط التربة.
يتم طرد Witloof أيضًا في صناديق خاصة. في نفس الوقت يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 12-18 درجة. ستكون رؤوس الملفوف جاهزة للحصاد بعد 25-30 يومًا من الزراعة. في المنزل، من الملائم إعداد سلطة الهندباء في نباتات خاصة.
يتكون الغراس من صينية ذات جدران جانبية بارتفاع 5-8 سم وعلبة مثبتة في صينية مقاس 20×25 سم وارتفاع 40 سم (قد يختلف حجم وعدد الحالات)، لحماية المحاصيل الجذرية من الضوء. يُسكب الماء في الصينية، وتوضع الجذور بإحكام داخل العلبة، ثم تُغطى بطبقة من التربة يبلغ سمكها حوالي 20 سم. وقبل الزراعة، تُقطع الجذور من الأسفل بحيث تكون بنفس الطول، وبعد ذلك زراعة نقاط نموها على نفس المستوى. ل تقطير سلطة الهندباءليس هناك حاجة للضوء، الشرط الوحيد هو الدفء، في حدود 15-20 درجة فوق الصفر. بعد 20-25 يومًا، ينتهي التأثير. تتم إزالة العلبة وتكون رؤوس الملفوف المنفصلة عن الخضروات الجذرية جاهزة للاستخدام. يمكن استخدام العشبة مرة أخرى.

يمكن أيضًا عمل الخس في المنزل في صناديق صغيرة قابلة للفصل أولاً، يتم ملء الصناديق المجمعة إلى منتصفها بالتربة (خليط 1: 1 من التربة والجفت). ثم تسقى المحاصيل الجذرية المزروعة بالماء وتغطى بطبقة من التربة بسمك 15-20 سم. عندما تبدأ قمم الخس في الظهور، الجزء العلويتتم إزالة الصناديق وتحرير رؤوس الملفوف من خليط التربة وفصلها عن المحاصيل الجذرية.

أصناف سلطة الهندباء

حاليا، استنتج العلماء عدة أنواع من سلطة الهندباء. أصبحت أصناف مثل Mitado و Terdivo و Tonko مشهورة بالفعل. يتم التعامل مع قضايا اختيار وإنتاج بذور الخس الهندباء من قبل شركة VNIISSOK بالقرب من موسكو (p/o Lesnoy Gorodok، منطقة Odintsovo). يعمل معهد البحث العلمي لزراعة الخضروات، الواقع في ميتيشتشي، منطقة موسكو، في أساليب زراعة المحاصيل الجذرية من أجل التأثير.

الخس الهندباء لحدائق الهواة هو محصول جديد. إن مزارعي الخضروات الفضوليين قادرون تمامًا على إتقانها والترويج لها على نطاق واسع. تظهر التجربة الأجنبية أن هذا المصنع يتمتع بإمكانات كبيرة. إن فتحها واستخدامها بشكل منتج هو عمل أسياد التلال. وهناك الكثير منهم.

بناءً على مواد من مجلة "Homestead Farming"، V. Velik، دكتور في العلوم الكيميائية، I. Viruchenko، مهندس زراعي في معهد البحث العلمي للاقتصاد، Mytishchi، منطقة موسكو، 1982.

ويعتقد أن موطن النبات هو الدول الآسيوية والأفريقية، ومنها انتشرت الثقافة في جميع أنحاء مصر والبحر الأبيض المتوسط. في أوروبا الغربيةبدأ المصنع يكتسب شعبية فقط في القرن السادس عشر والسابع عشر.

على عكس الأوراق العادية، تحتوي أوراق الخس الهندباء على نسبة مرارة أعلى بسبب وجود مادة تسمى الإنتيبين، والتي تحافظ على الجسم في حالة جيدة وتحسن الشهية والهضم. الثقافة هي مخزن للفيتامينات والمعادن، وبالتالي لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي، يعزز عملية التمثيل الغذائي، وظائف الكبد، الدورة الدموية ومفرز الصفراء. تستخدم بنشاط في النظام الغذائي لمرضى السكر. تؤكل الأجزاء الخضراء الطازجة من النبات، وهي مناسبة أيضًا للطبخ والطبخ. تنتج بعض أصناف سلطة الهندباء خضروات جذرية تُستخدم لصنع بديل القهوة، الهندباء.

سلطة الهندباء: الخصائص والأصناف

ينتمي خس الهندباء البرية إلى عائلة أستر من جنس الهندباء البرية (Cycorium). هناك عدة أشكال تنتمي إلى نفس النوع النباتي، والتي تشكل وردة ورقية متطورة:

إسكارول (Cyrconium endivia latifolia) - وردة مكونة من أوراق كاملة معنقة ذات حواف مستقيمة أو متموجة. خس الإسكارول (الهندباء البيضاء) هو محصول ثنائي الحول ينتج رأسًا كبيرًا فضفاضًا من الأوراق يصل عددها إلى 85 أو أكثر. شكل الأوراق مستدير وواسع، واللوحة صلبة ذات حواف ناعمة أو متموجة. ما هو مثير للاهتمام هو الأوراق أحجام كبيرةتتشكل في الأصناف المتأخرة النضج. يعتمد لون أوراق الخس على مجموعة الأصناف ويتراوح من الأصفر الفاتح إلى الأخضر الغني. الجذور ليست كبيرة وخشبية ومتفرعة. بعد 2-3 أشهر من ظهور البراعم الأولى، يتم تشكيل سويقة عالية، وحتى بعد شهر آخر، يبدأ الخس في التفتح باللون الوردي أو الأزرق.
إنديفي (Cyrconium endivia كريسبا) - قام بتشريح الأوراق المجعدة بقوة.
Witloof (Cyrconium intybus) هو محصول معمر لا يشكل، بحلول نهاية السنة الأولى من العمر، وريدات مورقة من الأوراق الصالحة للأكل فحسب، بل يشكل أيضًا محاصيل جذرية بيضاء سمين مناسبة لإجبار أوراق الخس المبيضة في فصل الشتاء. على العام القادميزهر النبات بأزهار مزرقة وينتج سهام زهور طويلة. المجموعات المتنوعة من witloof لها اختلافات في توقيت التأثير ولون الأوراق التي تتراوح من الأبيض إلى الأحمر والأصفر.

يعتبر الخس الهندي محصولًا كل سنتين أو معمرًا، ومع ذلك، غالبًا ما يتم زراعته كمحصول سنوي. يشكل النبات وردة قاعدية متطورة من الأوراق وأخرى متفرعة. ورقة الجذع لاطئة ولها آذان وتغطي الجذع. خس الهندباء له سيقان منتصبة يصل ارتفاعها إلى متر. تزهر بأزهار زرقاء فاتحة يتم جمعها في أزهار السلة. في الإسكارول تكون كبيرة الحجم وفي الهندباء تكون صغيرة.

تنتج النباتات ثمارًا تشبه الأوجاع الممدودة المضلعة ذات اللون الرمادي الفضي.

الثقافة مقاومة للصقيع ويمكنها تحمل انخفاض درجات الحرارة حتى ثلاث درجات. ولكن ينبغي أن نتذكر ذلك درجة حرارة منخفضةعند زراعته في أوائل الربيع، فإنه يؤدي إلى إطلاق مبكر للون. الأصناف ذات التصبغ الأحمر الواضح للأوراق أكثر مقاومة للصقيع.

يوصى بزراعة سلطات الهندباء في الربيع أو الخريف عندما تكون ساعات النهار قصيرة بدرجة كافية. في ساعات النهار الطويلة في الصيف، يتسارع تكوين الألوان. مناسب ل أرض خصبةمع ارتفاع إنتاجية المياه.

زراعة الخس: التكاثر والغرس

زرع بذور للشتلات:

تبدأ زراعة الشتلات في أواخر الشتاء أو في أوائل الربيع. ووضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة لا تقل عن 10 درجات حتى لا يزهر الخس في وقت مبكر.
مع ظهور الزوج الأول من الأوراق، من الضروري التخفيف، وترك فاصل زمني بين البراعم يبلغ حوالي 10 سم، وعندما يصل قطر ريدات الأوراق إلى 24-30 سم، يجب تخفيف المزروعات مرة أخرى.
الوقت اللازم لزراعة الشتلات هو حوالي 1-1.5 شهرًا.
يمكنك زرع البذور باستخدام طريقة الشريط والصف، مع الالتزام بتباعد الصفوف والشريط بمقدار 0.5 متر، وتباعد الصفوف بمقدار 35 سم.

يجب أن تحتوي الشتلات عالية الجودة على 2-3 أزواج من الأوراق الصحية. تجدر الإشارة إلى أنه ليست هناك حاجة لتعميق الشتلات - يجب ترك قاعدة وردة الورقة على السطح. بعد الزراعة، يتم تسقي الخس جيدا. تتضمن العناية بالزراعة التخفيف، وهو ما يجب القيام به بحذر شديد حتى لا تتلف الجذور. الخيار الأفضلسيكون هناك شتلات حسب الحاجة.

سلطات الهندباء تتطلب الكثير من التربة الخفيفة المخصبة جيدًا بالدبال.

تحضيري حفرياتتبدأ في الخريف. يجب حفر التربة حتى عمق حربة الأشياء بأسمائها الحقيقية، بالتوازي مع كل منها متر مربعالسماد (4-5 كجم) والسوبر فوسفات والجير (60 جم لكل منهما). إذا كانت التربة ثقيلة، فمن الضروري إضافة نشارة الخشب أو الرمل (500 جم لكل متر مربع)، والتي يتم معالجتها باليوريا. قبل زراعة المحصول، يتم حفر التربة مرة أخرى وإضافة كبريت الأمونيا (10-15 جم لكل 1 م2).

عند الري، من الضروري التأكد من عدم وصول الرطوبة إلى وسط الأوراق، وإلا فقد يبدأ التعفن. بعد أنشطة الري والأمطار، يجب تخفيف التربة حتى لا تتشكل القشرة. نادرا ما يتم تنفيذ النباتات. عادة ما تكون الأساسيات كافية، بشرط أن يتم إعداد التربة وفقا لجميع القواعد.

يتم تبييض أوراق الخس للتخلص من المرارة:

بعد 3 أشهر من البذر أو الزراعة، يتم جمع أوراق المحصول بعناية في حزمة وربطها بخيوط أو شريط، بحيث الأوراق السفليةلا تتلامس مع التربة، وإلا قد تبدأ عملية التعفن.
من الضروري بناء ملجأ للتظليل في الأعلى - قم بتمديد فيلم داكن أو تغطيته بصندوق. الشيء الرئيسي هو عدم وصوله إلى النبات. ضوء الشمسولكن كانت هناك فتحات للتهوية.
يجب إجراء عمليات التلاعب في الطقس الجاف والتأكد من فحص الأوراق بحثًا عن وجود قطرات مبللة. تستغرق عملية التبييض حوالي أسبوعين.
سلامة الأوراق المبيضة منخفضة جدًا، لذا يوصى بتنفيذ الإجراء على مراحل حسب الحاجة.
يتم الري أثناء عملية التبييض بعناية فائقة - فلا ينبغي أن تصل الرطوبة إلى الأوراق.

يمكن تخزين الأصناف المتأخرة من الخس الهندي في الأسرة حتى بداية الصقيع. إذا كان هذا الخيار غير مناسب لأسباب مختلفة، فسيتم حفر النباتات جنبا إلى جنب مع الجذور وكتلة من الأرض. يتم وضع الخس المحفور في غرفة رطبة وباردة إلى حد ما ومعمقة في الرمال الرطبة.

لا تحتاج سلطة الهندباء المعدة للتخزين إلى التبييض؛ فهي ستقوم بذلك من تلقاء نفسها في مخزن مظلم.

أثناء التخزين، من الضروري تهوية الأوراق وفحصها، حيث يتم جمعها بانتظام وإزالة الأوراق الذابلة. قطع أوراق الخس بالقرب من الأرض قدر الإمكان.

الأمراض والآفات

مثل جميع ممثلي النباتات، فإن سلطات الهندباء معرضة أيضًا امراض عديدةوهجمات الحشرات الضارة. أمراض الخس:

يمكن أن يؤثر العفن الرمادي والأبيض على جميع أجزاء النبات فوق سطح الأرض. علامات الإصابة هي ظهور بقع بنية أو بيضاء مائية على الأوراق. عند الإصابة بالعفن الرمادي، تدخل العدوى إلى جيوب الأوراق (الجيوب الأنفية) وتسبب تعفنها. ومع العفن الأبيض، تصبح الأوراق مغطاة بطبقة بيضاء من الجراثيم الفطرية. للوقاية من المرض يجب عليك اتباع القواعد: لا تزرع الخس بكثرة التربة الحمضيةولا تبالغ في استخدام النيتروجين.
يمكن أن يؤثر على أي أجزاء من النبات مغطاة بطبقة تيري. تم تعليق تطوير شجيرة الخس. من الصعب بشكل خاص على النبات أن يتحمل العدوى خلال فترة النضج. من الضروري الالتزام بالتغيير الصحيح للمحاصيل. تتم إزالة الأوراق الضعيفة المتضررة وتدميرها. تتم إزالة بقايا النباتات بعد الحصاد من الحقل وتدميرها.
حرق الحواف هو نبات يتأثر بالتعفن، والذي ينتشر بسرعة إلى النباتات المجاورة ويمكن أن يدمر نصف المحصول. يثير المرض تشبع التربة بالمغذيات الدقيقة.

يمكن مهاجمة الخس الهندبي بواسطة حشرات من ساق الخس وذباب الخس وبسيلات الكرنب، والتي يتم التحكم فيها بالمبيدات الحشرية الجهازية.

مزيد من المعلومات يمكن العثور عليها في الفيديو:

سلطة الهندباء - نظرة مفيدةالخضروات، وإثراء جسم الإنسان بمواد قيمة. هو عنده ميزة مثيرة للاهتمام- ينمو في وقت الشتاءعندما لا يكون هناك خضروات أخرى. اقرأ المقال حول كيفية زراعة الهندباء ومتى تزرعها وما الفوائد التي تجلبها.

أصل

أعلن مزارع بلجيكي لأول مرة عن سلطة الهندباء. وكان ذلك في سنة ألف وثمانمائة وثلاثين. منذ ذلك الحين، أصبحت سلطة الهندباء معروفة في جميع أنحاء العالم. نبات نباتي مذهل موطنه شمال الهند. وبمجرد أن أصبحت معروفة للناس، بدأت زراعتها على وجه التحديد في بلدان مثل هولندا وفرنسا وإنجلترا ودول البلطيق والبحر الأبيض المتوسط.

وصف

سلطة الهندباء هي اسم شعبيالخضروات. نبات عشبيلديها أصناف ثقافية. نمت على البيوت الصيفيةثلاثة منهم فقط:

الهندباء - مجعد بأوراق مقطوعة.
ويتلوف - الأوراق عريضة والرأس كبير يشبه الخس الروماني.
Escarole - تتكون الوردة من أوراق واسعة غير مقطوعة توجد على سطحها عروق لحمية.

سلطة الهندباء تنتمي إلى عائلة كبيرة اسم جميل- "البابونج". هذا النبات له رأس وأوراق خضراء. يتميز الخس الهندي بأوراقه الملتفة ذات الألوان الغنية. ولهذا السبب، فهي تشبه إلى حد كبير السلطة العادية. لكن هذه سلطة خضار.

الطعم المر للهند لا يسمح بتصنيفه على أنه الأكثر شعبية، ولكنه اليوم منتشر على نطاق واسع في أمريكا وأوروبا. هنا يتم تقديره وتناوله بكميات كبيرة.

الهندباء، الصورة التي تراها، هي رأس ملفوف ذو لون كريمي مع بقع خضراء. الأوراق ناعمة وغير مقسمة في الأعلى. يصل طول رأس الملفوف إلى اثني عشر سنتيمترا.

تزايد

سلطة الهندباء، التي تزرع في الشتاء في صناديق، في المنزل أو في البيوت الزجاجية، تقدر قيمتها بجذورها ورؤوسها، والأهم من ذلك أنها توفر فرصة الحصول على طازجة و خضار صحيةفي الطقس البارد. تتم زراعة الخس الهندباء على مرحلتين:

أولا، تزرع البذور، والتي يتم الحصول عليها من المحاصيل الجذرية.
في المرحلة التالية، يتم زرع المحاصيل الجذرية في الأرض. منهم يزرعون رؤوس الملفوف.

لتحقيق نمو مريح للهندباء، هناك حاجة إلى تربة طينية مخصبة جيدًا، والتي يتم تحضيرها في الخريف. للقيام بذلك، أضف السماد أو السماد الفاسد لكل متر. منطقة مربعةدلو واحد أو اثنين. السوبر فوسفات والنيتروفوسكا أسمدة جيدة. ويكفي وضع ملعقة إلى ثلاث ملاعق من هذه الأسمدة على نفس مساحة الأرض.

سلطة الهندباء البرية: تنمو من البذور

متى تزرع مادة الزراعة، سيخبرك الطقس. لكن أفضل وقتلهذا هو أوائل الربيع. يجب أن تبدأ بذور البذر في أبريل وتنتهي في مايو. قبل الزراعة، تنقع بذور الهندباء لتنتفخ. قبل البذر، يتم تخفيف التربة ويتم عمل الأخاديد على مسافة ستة عشر سنتيمترا من بعضها البعض. يتم دفن البذور بمقدار سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين في التربة. إن زراعة البذور بعمق سيؤدي إلى تأخر الإنبات. يجب ألا تزيد المسافة بين البذور عن ثلاثة سنتيمترات.

عندما تنبت الشتلات، فإنها تحتاج إلى أن تكون ضعيفة مرتين. في المرة الأولى يجب أن تكون المسافة بين كل نبات ستة سنتيمترات، وفي المرة الثانية - ثلاثين.

يجب أن يتم التخفيف الأخير بعد شهر ونصف، عندما تنمو الشتلات قليلا. الصيانة بسيطة: الماء في الوقت المناسب، وتجنب الجفاف، والفك وإزالة الأعشاب الضارة بسطحية.

حصاد المحاصيل الجذرية

بعد منتصف شهر أكتوبر يبدأ حصاد الخس. للقيام بذلك، تحتاج إلى حفر الجذور دون إزالة القمم، ووضعها في كومة واحدة وتركها على الموقع لمدة خمسة إلى ستة أيام.

ثم يتم قطع القمم، وترك ثلاثة سنتيمترات حتى لا يتضرر البرعم القمي في المستقبل. لا تتم إزالة التربة من المحاصيل الجذرية. في هذا النموذج يتم وضعها في القبو للتخزين. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن درجتين مئويتين. يقوم العديد من البستانيين بزراعة المحاصيل الجذرية على الفور في الأرض دون تركها للتخزين.

استلام رؤوس الملفوف

في هذه المرحلة من الزراعة، يجب زراعة المحاصيل الجذرية في صناديق مع التربة المعدة مسبقًا. وقت الزراعة في أوائل نوفمبر. يتم خلط تربة الحديقة مع الخث أو السماد أو التربة العشبية. وتستخدم أيضا مخاليط أخرى، على سبيل المثال، التربة مع نشارة الخشب.

سوف تنمو الجذور في الصندوق. وعندما يصل طولها إلى اثني عشر سنتيمترا وقطرها إلى ثلاثة، تزرع المحاصيل الجذرية في حاويات. يجب أن يتم هذا العمل بعناية بحيث يكون مستوى موقع العمليات هو نفسه. بعد ذلك تضاف التربة بثمانية عشر إلى عشرين سنتيمتراً فوق مستوى القمم.

الصندوق الذي يحتوي على المحاصيل الجذرية المزروعة مغطى بمادة لا تسمح بمرور الضوء ويوضع في الداخل لمدة أسبوعين. يجب أن تكون درجة الحرارة من عشرة إلى أربعة عشر درجة مئوية. بعد هذه الفترة، تستمر الهندباء في النمو لمدة أسبوعين آخرين، ولكن يتم رفع درجة الحرارة في الغرفة إلى عشرين درجة.

تستمر فترة نمو رؤوس الملفوف لمدة أربعة وعشرين يومًا. تنمو رؤوس الملفوف ويصل وزنها إلى مائة وخمسين إلى مائة وثمانين جرامًا.

النمو في الظلام يترك بصماته - سطح رؤوس الملفوف أبيض بالكامل. يعد حصاد الهندباء أمرًا سهلاً: ما عليك سوى إخراجها من التربة. ولكن هذا ليس كل شيء. يجب قطع رؤوس الملفوف، وترك جزء صغير من المحاصيل الجذرية، وهو ما يكفي من سنتيمترين. فقط بعد ذلك يتم تخزين محصول الخس في درجات حرارة هواء تصل إلى الصفر. يتم تعبئة رؤوس الملفوف على الفور فيلم بلاستيكي، يتم تخزينها لمدة تصل إلى عشرين يومًا.

فوائد الهندباء

سلطة الهندباء تحتوي على مواد خصائص خاصةيساعد على مواجهة العديد من الأمراض:

الهندباء لديها القدرة على أن يكون لها تأثير إيجابي على صحة الكلى والكبد. مع الاستخدام المنتظم للهندباء، يتم تحقيق تأثير قوي: فهي تختفي.
بسبب محتواه العالي من فيتامين أ، يستخدم الخس للوقاية من السرطان.
تعتبر الهندباء مفيدة بشكل خاص في فصل الربيع، عندما يستنزف جسم الإنسان العناصر الغذائية، وخاصة فيتامينات C، التي توجد بكميات كبيرة في السلطة.
الهندباء البرية، التي تراها الصورة أدناه، غنية بالمنغنيز، الذي يشارك في إنتاج الإنزيمات. وبفضل محتواه العالي من البوتاسيوم، يحارب الجسم أمراضاً مثل ارتفاع ضغط الدم.

يساعد فيتامين ب الموجود في الهندباء الأشخاص على التغلب على التوتر والأمراض العصبية والأمراض العقلية.
علاج فعال لشفاء الجسم هو عصير الهندباء. استخدامه يخفف الكثير من المشاكل التي تصيب الإنسان احساس سيء: يختفي الطفح الجلدي وفقر الدم، وتعود الرؤية إلى طبيعتها، ويتم استعادة عمل المرارة.
عصير السلطة طعمه مرير للغاية. ولا يتم استهلاكه بشكله النقي، بل يتم دمجه مع عصائر الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، يمكن للمشروب المصنوع من عصير الجزر والكرفس والهندباء أن يساعد في تقليل عدد نوبات الربو. يمكنك تحضير عصائر أخرى: البقدونس والكرفس والهندباء. يعتبر هذا المشروب منشطاً فعالاً لمكافحة فقر الدم.

فقدان الوزن مع الهندباء

يجب أن تتضمن قائمة كل شخص سلطة الهندباء. يتم تحديد المنفعة والضرر الخصائص الفرديةجسم. ولكن ما هو واضح هو أن الهندباء يساهم في فقدان الوزن الزائد. يتم تحقيق ذلك عن طريق إزالة السوائل الزائدة.

ضرر الهندباء

إذا كنت تستهلك الهندباء باعتدال، فإنها تجلب فوائد فقط، أي آثار جانبيةلا توجد، وكذلك موانع للاستخدام. لكن في بعض الأحيان يجدر النظر في عدم تحمل بعض المكونات الموجودة في الخضار. مظهر ردود الفعل الفردية هو الحساسية أو اضطراب الأكل.

وينبغي أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن فيتامين أ يحتوي على تركيز عالٍ جدًا. مزيجها مع مشروبات كحوليةوالتبغ يعطي نتائج سيئة. لذلك يجب عدم تناول الكحول والتبغ قبل ست ساعات من تناول أطباق الهندباء وبعدها بست ساعات.

بعد الحصول على المعلومات، يقرر الجميع بأنفسهم ما إذا كانوا سيأكلون سلطة الهندباء أم لا.