منذ وقت ليس ببعيد، تغير سوق معدات الطبخ بشكل كبير. إذا في وقت سابق المعدات المهنية، وكانت الأجهزة والمعدات الخاصة متاحة فقط للطهاة وأصحاب المطاعم، واليوم يمكنك شراء أي شيء بسهولة. ولكن هناك أيضًا بعض العبثية في هذا: شراء شيء ما ليس مشكلة، ولكن استخدامه بشكل صحيح هو سؤال مختلف تمامًا. على سبيل المثال، أنت لنا واشتريت المألوف مؤخراسكين سانتوكو، ولكن هل تعرف على وجه اليقين ما هو الغرض منه؟

سكين سانتوكو الياباني

نعلم جميعًا أن سكان الشرق هم غالبًا ما يندرجون في فئة الأكباد الطويلة. لقد قيل أكثر من مرة أن الكثير مخفي في نمط الحياة والتغذية نفسها، أو بالأحرى النظام الغذائي. لذلك، شقت معدات المطبخ أيضًا طريقها إلى يومنا هذا، حيث شهدت تغييرات على وجه التحديد من وجهة نظر المنتجات.

وبما أن أساس النظام الغذائي الياباني هو الخضار والأرز، وسكين سانتوكو الياباني نفسه مرتبط بسكين النحت الفرنسي، فقد كانت النتيجة ممتازة. تتكيف السكين بسهولة مع تقطيع الطعام وتفتيته وتقطيعه. حتى الاسم نفسه يعني "ثلاثة أشياء جيدة". وهذا بالضبط ما تحصل عليه: القدرة على تقطيع الطعام بثلاث طرق.

يمكن للسكين التعامل مع الخضار واللحوم والأسماك بشكل جيد. علاوة على ذلك، يلاحظ الكثيرون شعورا غير عادي في أيديهم: مع كل وزنه ووزنه، فإن السكين مريح للغاية، كما لو أن اليد نفسها تفهم بالضبط كيفية استخدامها.

سانتوكو أو سكين الشيف؟

للإجابة على هذا السؤال، عليك أولاً أن تفهم الغرض من استخدام سكين سانتوكو. له سمة مميزةهو مزيج غير عادي من شفرة واسعة إلى حد ما ومقبض صغير جدًا. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن السكين تم تصميمه من حيث الوزن: يتم تحويل مركز الثقل إلى نهاية الطرف، مما يسمح لك بحمل السكين بشكل أسرع بكثير. يحتاج الطباخ إلى بذل جهد أقل بكثير لتقطيع المكونات أو فرمها. الميزة الثانية هي التوضيح من جانب واحد. على الرغم من ظهور نماذج حديثة ذات شحذ تقليدي على الوجهين.

ونتيجة لذلك، نحصل على أن الشيء الرئيسي الذي يتم استخدام سكين سانتوكو من أجله هو تقطيع أو تقطيع الطعام إلى شرائح كميات كبيرةوبسرعة كبيرة. لأسباب واضحة، السؤال الذي يطرح نفسه بطبيعة الحال: أليس من الأسهل أن تأخذ سكين الطاهي العادي؟

الشيء الرئيسي في استخدام سكين Santoku هو تنوعه، لأنه لا يمكن لكل سكين التعامل مع ثلاثة أنواع من المنتجات في وقت واحد. أما الاختلافات بين هذه السكين وسكين الطاهي فهناك عدة منها. أولاً، إنها أقصر بكثير (يصل طول الشيف إلى 330 ملم) ونصلها 188 ملم فقط. سانتوكو أيضًا أوسع بكثير ويتميز بارتفاع حاد مميز في حافة القطع. ونتيجة لذلك، أصبح لدينا وزن أكبر، وهو ما يمكن اعتباره ميزة وعيوبًا في نفس الوقت.

الغرض من سكين سانتوكو

اكتشفنا الغرض من سكين سانتوكو، لكن هل تحتاجها ربة منزل عادية؟ بعد كل شيء، هذه هي المفارقة بالتحديد السوق الحديثة: يمكننا شراء أي حداثة المطبخ، ولكن نتيجة لذلك فهو يزين خزانة ملابسنا فقط.

وهنا لدينا آراء متعارضة. كل هذا يتوقف على موقفك تجاه هذه المنتجات الجديدة من حيث المبدأ. من ناحية، يمكن للسكين التعامل مع تقطيع اللحم المسلوق إلى شرائح رفيعة وتقطيع البطاطس. نادرًا ما يساعد السكين في تقطيع الخضار جيدًا، بل والأكثر من ذلك تحويل شرائح السمك إلى لحم مفروم. سانتوكو هو سيد في هذا الشأن.

هذه هي الميزة الرئيسية لعملية الشراء الخاصة بك: السكين عالمي حقًا، ولكن حتى ربة المنزل العادية يمكنها التعامل معه دون أي دورات طهي. والأبعاد مدمجة تمامًا، مما يسمح لك بتخزين السكين مع السكين الأخرى في درج المطبخ.

لا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عن سكين في المطبخ. من المهم جدًا أن تكون حادة ومريحة ويفضل ألا تكون ثقيلة. بعد كل شيء، لن يوفر هذا الوقت في إعداد طبقك المفضل فحسب، بل ستجلب لك عملية إنشاء تحفة الطهي المتعة أيضًا. فكيف تختار مثل هذا السكين المعجزة وأين يمكن العثور عليه؟

عن السكاكين اليابانية

اليوم، يفضل الطهاة أيضًا السكاكين اليابانية. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق. بعد كل شيء، هذه الأدوات تتعامل بشكل مثالي مع مهامها: التقطيع والتفتت والقطع. وظلت الجودة اليابانية غير مسبوقة لسنوات عديدة.

سكاكين مشروطة من البلاد شمس مشرقةيمكن تقسيمها إلى اليابانية التقليدية (وابوتيو) والأوروبية (يوبوتيو). تتميز الأدوات الأوروبية (أو الغربية) بشحذها على الوجهين. تقليديا، تتميز السكاكين اليابانية، مثل سكين المطبخ سانتوكو، بشحذ من جانب واحد. تم تطوير هذه الأداة كتعديل للأداة الفرنسية ولكن اليوم "Santoku" ذات الشحذ على الوجهين تكتسب شعبية متزايدة.

تجدر الإشارة إلى أن السكين هو الرئيسي أدوات المطبخ. يمتلك كل طاهٍ ياباني أداة شخصية خاصة به، والتي سيأخذها معه بالتأكيد عند انتقاله للعمل في مطعم آخر.

قليلا من التاريخ

يربط الكثير منا اليابان بالساموراي وسكاكين الساموراي الرائعة ذات الشفرات الحادة. وبهذه السمة الأسطورية تبدأ القصة سكاكين المطبخ. تم إنشاء أول أداة من هذا النوع على يد أساتذة السيوف اليابانيين في القرن السادس عشر في مدينة ساكاي. عندما تم جلب التبغ من البرتغال إلى أرض الشمس المشرقة، نشأت الحاجة إلى تقطيعه إلى شيء ما. ومنذ ذلك الحين، اشتهرت مدينة ساكاي بإنتاج السكاكين. وفي عصرنا هذا، يتم إنتاج سمات المطبخ الأسطورية.

الفولاذ الياباني قوي جدًا ومتين. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم اليابانيون تقنية شحذ خاصة في عملية الإنشاء. لماذا؟ على سبيل المثال، ترجع شعبية سكين سانتوكو إلى هذه التقنية. هذه هي الطريقة التي يحافظ بها السادة على حدتهم الأصلية ويخلقون الأفضل ويحافظون على التقاليد.

سكين صاحب الجلالة الياباني سانتوكو

Santoku bōchō هو عنصر مطبخ عالمي من أرض الشمس المشرقة. يُترجم الاسم من اليابانية إلى "ثلاثة استخدامات" (أو "ثلاثة أشياء جيدة"). وهذا يعني أن السكين يتعامل بشكل جيد مع ثلاث وظائف رئيسية: القطع والتقطيع والتفتت.

يعود الفضل في مظهر "سانتوكو" إلى سكين الطاهي العادي الذي ظهر في اليابان في زمن ميجي. تم استخدام سكين الطاهي بشكل أساسي عند تقطيع اللحوم أو الأسماك. بعد كل شيء، ببساطة لا توجد منتجات خارجة عن إرادته.

كانت الحبوب والخضر تهيمن على المطبخ الياباني في ذلك الوقت. ونتيجة لذلك، انتشر سكين الخضار على نطاق واسع في البلاد. كان من المناسب لهم التقطيع والتقطيع جيدًا. يمكنك حتى شرائحه. ومع ذلك، مع المنتجات الكبيرة التي تتطلب القطع جهد خاص، لم تعد سكينة الخضار قادرة على التعامل. كانت هناك حاجة لإنشاء أداة قطع عالمية. هكذا ولدت "سانتوكو".

بعد معالجة النموذج الغربي وتكييفه مع احتياجاتهم، ابتكر اليابانيون سمة مطبخ جديدة ممتازة في تقطيع الطعام وتقطيعه وتقطيعه، وهو أمر ضروري اليوم لسكين سانتوكو بشكل عام.

"سانتوكو" أو سكين الشيف: ماذا تختار؟

دعونا نلاحظ على الفور أن الطهاة المحترفين اليوم يستخدمون هاتين الأداتين. يحتل كل من سكين Santoku وسكين الطاهي التقليدي مكانة مرموقة في المطبخ. إنهم يقومون بعملهم بشكل جيد للغاية. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات بينهما.

وبالتالي، فإن سكين الطاهي Santoku يتميز بطول نصل أقصر مقارنة بسكين الطاهي (188 ملم مقابل 330 ملم). لكن ارتفاع النصل أعلى. كما تتميز السكين الياباني بارتفاع سلس لحافة القطع. سكين الشيف (جيوتو) أكثر انحدارًا. الفرق الآخر بين الأدوات هو طرف النصل. في سانتوكو يتم إسقاطها، في حين أن سكين الطاهي التقليدي له طرف مدبب. السكين الياباني أثقل في الوزن. ولكن يمكن أن يسمى هذا أيضًا ميزة، لأن العديد من الطهاة يحبون أن يشعروا بالأداة في أيديهم.

لماذا تحتاج ربة المنزل إلى سكين سانتوكو؟

لقد عرفت النساء اللواتي يحبن الطبخ منذ فترة طويلة السكاكين اليابانية كمساعدات رئيسيات لهن. لا يمكنك الاستغناء عن Santoku في المطبخ، خاصة إذا كنت ترغب في صنع شيء غريب. تعتبر السكين الحاد والمريح الذي يحتفظ تمامًا بشحذه الأصلي السمة الرئيسية لربة المنزل. سوف يقوم "Santoku" بتقطيع البطاطس وسمك السلمون الناعم بسرعة وكفاءة. بالإضافة إلى ذلك، هذه الأداة مريحة للتخزين. على عكس بعض السكاكين كبيرة الحجم، لا يتطلب Santoku منطقة مخصصة له ويمكن وضعه في أي خزانة ضيقة أو على حامل عادي.

تفضل ربات البيوت في جميع أنحاء العالم، الذين يقدرون الجودة اليابانية بالفعل، عدم تبخير السكاكين. ليس سراً أن السلعة عالية الجودة لا يمكن أن تكون رخيصة. السكاكين اليابانية أغلى من غيرها. لكنه يستحق. قم بتقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة أو تفتيتها إلى مكعبات، أو تقطيع اللحم البقري أو السمك، أو طحن شرائح اللحم المفروم - وهذا ما تم تصميم سكين سانتوكو من أجله.

من جميع أنواع السكاكين التي تنتمي إليها شعوب مختلفةوشعوب العالم، خاصة، يمكن أن تسمى بحق - اليابانيةلأن المتطلبات الخاصة بهم مرتفعة للغاية.

هذا لا يرجع فقط إلى حقيقة أن المطبخ الياباني مشهور في جميع أنحاء العالم بأطباقه الأصلية و أطباق لذيذةوإلى حد أكبر - آداب المائدة الصارمة، وبالتالي، موقف دقيق وموقر تجاه عملية الطهي نفسها. جميع المنتجات في إلزامييجب قطعها بشكل رفيع ومرتب ودقيق وجميل جدًا، وهذا هو المطلب الرئيسي!

يوجد في المطبخ (في أي مطعم أو منزل ياباني) عبادة حقيقية للسكين. يعتني كل طباخ بسلاحه العامل ويعتني به، ويمسحه بعناية حتى يلمع، ولا يترك ذرة من الغبار أو أثر قطرة سائل على الفولاذ. بعد الاستخدام، يتم دائمًا وضع السكين بعيدًا في غمده، وإذا كان من الضروري نقله، يتم توفير حقيبة متينة لهذا الغرض. يذكرنا هذا الموقف الموقر بالطريقة التي تعامل بها الساموراي مع سيوفهم ذات مرة - لقد كان شيئًا مقدسًا لا يمكن لأي يد أخرى لمسه إلا المالك.

تعادل عملية الشحذ أيضًا فنًا حقيقيًا ؛ لن يعهد أي طاهٍ أبدًا بسكاكينه إلى أحد الهواة أو يتعهد بالقيام بذلك بنفسه (باستثناء تصحيحها قليلاً خلال يوم العمل) ، ثم يتم إعطاء السكاكين للشحذ فقط للأكثر الحرفيين ذوي الخبرة.

من الصعب اليوم تحديد عدد السكاكين الاحترافية الموجودة في اليابان - فهي متوفرة لكل أنواع الأطباق. ومع ذلك، في الحياة اليومية ليس هناك فائدة من الاحتفاظ بها جميعًا؛ يكفي اختيار النماذج الأكثر ضرورة واستخدامًا، على سبيل المثال سكين سانتوكو الياباني.

سكين سانتوكو: مميزاته وسر شعبيته

"الملك" الحقيقي بين السكاكين المحترفة، وفقًا للعديد من الطهاة دول مختلفةالعالم، يعتبر سانتوكو(أو كما يطلق عليها في موطنها "سانتوكو بوتي").

هذه سكينة طاهية عالمية يُترجم اسمها على أنها "سكينة مصممة لحل ثلاث مهام" ، أي. مع ذلك يمكنك:

• يقطع؛
• تنهار.
• يقطع.

تم تصميم تصميم هذه السكاكين خصيصًا وصنعه بحيث يتعامل بشكل مثالي وسريع مع أي من المهام الثلاث المدرجة، في حين أن أيدي الطاهي لن تتعب.

من السمات المميزة لهذا السكين أنه مزود بشفرة واسعة وثقيلة جدًا. على العكس من ذلك، فإن مقبضها ضيق وخفيف نسبيًا، ولكن على الرغم من ذلك فهو يتناسب تمامًا مع الشفرة. وبالتالي، يضمن التصميم أن مركز ثقل السكين يتحرك للأمام. ومن المثير للاهتمام أن السكين متوازن تمامًا ويمكنك بسهولة إجراء أي تلاعب به.

يمكن أن يختلف طول الشفرة من 120 ملم إلى 200 ملم. تتميز الشفرة بشحذ غير متماثل لا تشوبه شائبة، وخاصة حادة - أقرب إلى طرف السكين. ترجع جودة الشحذ إلى حقيقة أنهم لا يقطعون الخضار فحسب، بل يقطعون اللحوم والأسماك (مع أو بدون عظام صغيرة)، وكل هذا مع الأخذ في الاعتبار ميل اليابانيين للحصول على حافة القطع المثالية. زاوية الملف الشخصيزاوية شحذ هذا السكين هي 18 درجة. شفرة سانتوكومصنوعة من الفولاذ باهظ الثمن وعالي الجودة، ومقسّى عند درجات حرارة عالية.

تجدر الإشارة إلى أن نصل هذا النوع من السكاكين اليابانية ليس مخصصًا لقطع (تقطيع) العظام السميكة والمواد الصلبة المختلفة، مما قد يؤدي إلى إتلاف حافة النصل.

من حيث الشفرة، فهي ليست الأطول بين مواطنيها، فهي مجرد متوسط. حجم المقبض مثالي للطهاة ذوي الأيدي الصغيرة، وفي هذه الحالة يوفر مساحة كافية لليد. ولهذا السبب أصبحت السكين تحظى بشعبية كبيرة بين النساء.

تقليديا، مقبض جميع السكاكين اليابانية، وبطبيعة الحال، سانتوكو مصنوع من الخشب (أكثرها شيوعا هو ماغنوليا). لا يعتبر اليابانيون أنه من الضروري صنع مقابض من مواد أكثر متانة، في فهمهم: من الأفضل استبدال المقبض البالي بمقبض جديد بعد فترة، لأن الشيء الرئيسي هو جودة الشفرة. يتم تحديد طول مقبض Santoku وفقًا لحجم الشفرة، ويبلغ متوسطه 140 - 160 ملم.

سكين سانتوكو: اشترِ وما الذي تبحث عنه

يمكن لعشاق القطع المثالي والجمالي شراء سكين Santoku الحقيقي من المتاجر عبر الإنترنت المتخصصة في مثل هذه المنتجات. المنتجات من الشركات المصنعة الرائدة ذات الشهرة العالمية لن تكون رخيصة، ولكن جودة عاليةوسهولة الاستخدام والإمكانيات الواسعة، مع القوة والمتانة الجيدة - كل هذه المزايا تبرر السعر تمامًا.

اليوم، على الإنترنت، يمكنك العثور على Santoku أرخص، مثل هذه الاختلافات "غير اليابانية" - التي تنتجها الشركات الأوروبية. تحتوي الشفرة على مسافات بادئة ونتوءات مختلفة لتقليل التصاق المنتجات المقطوعة بالسكين. هذه السكاكين مصنوعة من الفولاذ الأكثر ليونة والأقل تكلفة من الفولاذ "الياباني" الحقيقي، وبالتالي فإن سعرها أقل. بعض هذه النماذج أصبحت أيضًا أرخص باستخدام مادة البولي بروبيلين للمقبض.

الاختيار اليابانيةالسكين حقيقي، لا تنس أن "Santoku Bota" الأصلية لا تحتوي على مثل هذه "الزخارف" من الفولاذ عالي الجودة والهندسة الصحيحة لحافة الشفرة يمكن أن تضمن القطع المثالي.

عند شراء سكين، لا تنس الشهادة التي تأتي معها، والتي تضمن الجودة العالية للمنتج وتؤكد أن Santoku هو نوع من سكين الطهاة العالمي.

يقرأ 5220 مرات

سكين سانتوكو هي أداة قطع للطهي مصدرها أرض الشمس المشرقة. يحب اليابانيون هذه السكين لأنها متعددة الاستخدامات ومريحة. مترجم من اللغة اليابانية، كلمة "سانتوكو" تعني "ثلاثة أشياء رائعة" أو "ثلاثة استخدامات"، وهو ما يعكس بشكل كامل الترتيبات الفنية لهذه الأداة.

وبدعمه، يُسمح لك بالعمل بأي تقنية ترغب فيها روحك. باختصار، يمكن لهذه الأداة أن تحل محل العديد من السكاكين التقليدية في مطبخك.

في البداية، لم يكن استخدام سكين سانتوكو متعدد الوظائف كما هو الآن. تم تطويره كنسخة بديلة أو احتياطية لأداة القطع الفرنسية لتقطيع لحم البقر. بعد ذلك، تم تكييفه مع احتياجات المطبخ الياباني، وأصبح أداة عالمية حقًا في كل من الطبخ الاحترافي والمنزلي.

المزايا الهامة لـ Santoku والغرض من استخدامه

هذه الأداة مريحة للغاية للعمل معها.

لماذا هو مطلوب؟

في المقام الأول لتقطيع اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات الخيطية. كما أنه مثالي لتقطيع الخضار والفواكه لليخنات أو الحساء أو السلطة أو الوجبات الخفيفة الأخرى.

بالطبع، من الأفضل استخدامه خصيصا للأغراض المباشرة. صحيح أن ربات البيوت في بعض الأحيان يقطعن الخبز باستخدام سكين المطبخ الياباني لجميع الأغراض المهمة.

البعض، بعد أن حصلوا على هذه الأداة، ينسون تماما نظائرها، لأنها تتفوق عليهم عدة مرات في مكالماتها عالية الجودة.

سيكون الحل الأمثل للأشخاص العمليين الذين لا يريدون ازدحام مطبخهم بالكثير من الأدوات.

فلماذا وكيف يتم استخدام سكاكين سانتوكو؟

معلومات أساسية عن الأداة المناسبة

يعد حجم وشكل سانتوكو مثاليًا للتقطيع إلى مكعبات وطبقات وشرائط صغيرة. يمكنك قطع كل من اللحوم والخضروات. ولكن من الصحيح أن السمة المميزة للسكاكين اليابانية هي تعدد استخداماتها؛ فمن الأفضل عدم التحميل الزائد عليها.

على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في إجراء قطع واسع النطاق للحوم، فمن الأفضل لك أيضًا شراء بلطة قياسية، مُجهزة لتقطيع العظام والأوتار. ويجب ألا تفرط في تحميل السانتوكو بهذا. وإذا كنت تفضل العمل مع اللب، فإن شرائه سيكون الحل الأفضل لك.

سانتوكو لديه نصل على شكل "ساق خروف". وهذا يوفر فجوة دقيقة بين المتطور والحديثو لوح التقطيععند استخدامها. وبالتالي فإن هذه الأداة مناسبة بشكل خاص للتقطيع بحركات سلسة إلى الأسفل. كما أنها مريحة لإجراء انتقالات سلسة عند قطع الأشكال. تحتوي سكين الطاهي على بعض القيود فيما يتعلق بالتأرجح، لذلك من الأفضل عدم قطع الغضروف وغيرها من الشوائب الكثيفة، حصريا في اللحوم أو الأسماك.

لماذا تحتاج إلى سكين سانتوكو؟

من أجل طحن المنتجات بالطرق التقليدية:

• مكعبات؛
• القش.
• حلقات نصف؛
• خواتم؛
• مربعات؛
• التقطيع.

ووفقا للأطروحة، يمكن استخدامه لتقطيع اللحوم والأسماك، بشرط وجود غضاريف وعظام صغيرة في المنتج.

طول شفرة هذه الأداة أقصر من طول الشفرة التقليدية. يتمتع السانتوكو الياباني النموذجي بتوازن ممتاز، لكن نظيراته الغربية لا تختلف. إذا كنت ترغب في شراء أداة أصلية، فمن الأفضل لك شراء سكين مصنوع في اليابان.

هل من المناسب القطع بسكين سانتوكو؟

مما لا شك فيه. ومع ذلك، يجب أن تكون على دراية بتقنيات تقطيع الطعام لتحقيق راحة حقيقية في الطهي.

تقنية القطع الصحيحة

يتساءل العديد من المبتدئين، وحتى ربات البيوت ذوي الخبرة، ما هو أكثر راحة - سكين الطاهي أم سانتوكو؟

من المستحيل إعطاء نتيجة لا لبس فيها هنا، لأنه أناس مختلفونأفكار مختلفة تماما حول هذه المسألة. يجد البعض أنه من غير المريح للغاية حمل أداة يابانية في أيديهم، في حين أن آخرين، بعد أن حاولوا العمل بها ذات مرة، لم يعودوا أبدًا إلى أدوات الطهاة المعتادة. لكن من المستحيل عدم تسليط الضوء على الشيء الرئيسي - فالسانتوكو أكثر عملية وتنوعًا من سكين الطاهي العادي.

لذلك، إذا كنت تنجذب إلى البراغماتية، فعليك أن تفضلها للاستخدام المستمر.

وبالطبع، لكي تكون مرتاحًا عند استخدام الأداة، عليك أن تعرف أسلوب الطاهي في الإمساك بالأداة.

الاستحواذ الصحيح:

خذ الشفرة، واضغط عليها بإصبعك الكبير والسبابة (الملتوي) بيدك اليمنى أو اليسرى (اعتمادًا على ما إذا كنت تستخدم اليد اليمنى أو اليسرى)؛

باستخدام الأصابع الثلاثة المتبقية، أمسك بمقبض جسم القطع؛

لا يجب أن تضغط على الأداة بأصابعك بقوة، لأن ذلك قد يؤدي إلى إزعاج غير ضروري، وبالتالي لن تتمكن من استخدام السكين لفترة طويلة. لا ينبغي أن تكون قبضتك قوية للغاية، بل يجب أن تكون قوية وواثقة - وهذا هو الشيء الأساسي في تقنية تبريد الطعام. ومن خلال الموازنة في هذا الصدد، ستتمكن من العمل لفترة طويلة ولن تواجه أي إزعاج.

الأخطاء الأكثر شيوعًا هي عندما يتخيل الطباخ أنه يحمل سيفًا في يده. تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تضع السبابةعلى الجانب المعاكسالشفرات - يمكن أن تتأذى.

يتم تثبيت السكاكين الصغيرة مباشرة في راحة اليد عبر الأصابع. يتم وضع الإصبع الكبير للأعلى قليلاً، ويتم ثني كل الباقي تحت الأداة نفسها. تُستخدم هذه المنتجات تقليديًا لتنظيف بعض الخضروات والفواكه.

عند تقطيع الطعام، يتم استخدام أجزاء مختلفة من الشفرة. عادة ما يكون التركيز على منتصفه. يتم استخدام هذا الجزء من الشفرة الموجود عند الطرف في ما يسمى بالقطع "الدغدغة"، عندما يكون من الضروري تقطيع الطعام أو الأعشاب جيدًا. يتم استخدام الكعب (الجانب المقابل للنقطة) في الحالات التي تحتاج فيها إلى قطع شيء صلب. وهذا هو، حيث مطلوب جهد أكبر.

مهما كانت السكين التي تخطط لشرائها، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة على مجموعاتها عالية الجودة.

يجب أن يكون اختيار الأداة دقيقًا ودقيقًا. لا يجب أن تصدق كل ما يخبرك به مساعد المتجر. يجب أن تقوم في البداية بالبحث عن مجموعات المعادن التي يمكن صنع أدوات مماثلة منها، وأن تختار من بينها ما يناسبك. أفضل شيء بالطبع هو شراء سكين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، فهو مناسب لمعظم المنتجات وليس لديه القدرة على إفسادها بأكسدة المعدن. يمكنك أيضًا الانتباه إلى مواد الشفرة مثل الحديد الكربوني والحديد عالي الكربون وسبائك الحديد.

يجب دائمًا شحذ الأداة. إن قطع الطعام بسكين غير حاد ليس فقط غير مريح وغير آمن، ولكنه يضر أيضًا بالأداة نفسها؛

إذا احتفظت بسكاكينك في الدرج، فيجب عليك مسحها حتى تجف بعد غسلها؛

لا تترك الأدوات أبدًا في الحوض طوال الليل. إذا لم تتمكن اليوم من غسل جميع الأطباق، فعليك تنظيفها حقًا؛

من الأفضل تخزين السكاكين في حوامل خشبية؛

في جميع الاحتمالات، لا تقطع على لوح زجاجي. إنها حقًا أكثر صحية من الخشب أو حتى البلاستيك، ومع ذلك، عند استخدامها، تصبح السكاكين باهتة بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال. يجب عليك الاختيار - إما أن تضمن سهولة غسل الأطباق، أو عمرًا طويلًا ومنتجًا لأداة التقطيع الخاصة بك.

يعد الاستخدام السليم وتخزين السكاكين أمرًا مهمًا جدًا لاستخدامها الطويل والمقبول. تعامل مع هذه الأداة بعناية وسوف تعود إليك بخدمة طويلة ومفيدة.