مكونات:

• بيضة نيئة – قطعة واحدة؛
• حليب - 200 مل؛
• ملح - 7 جرام؛
• زيت نباتي - 20 جرامًا؛
• دقيق القمح – 850 جرام؛
• بطاطس مهروسة – 600-700 جرام.

كيفية طبخ مانتي مع وصفة البطاطس مع الصورة:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير الحشوة. اسلقي البطاطس حتى تصبح مقرمشة تمامًا ثم حوليها إلى هريس. من المهم جدًا عدم جعل المهروس سائلاً. أضف كل شيء وفقًا للقواعد: الزبدة والحليب والبيض.

2. ثم عليك أن تفعل العجين. للقيام بذلك، صب الحليب في وعاء فارغ وواسع وكسر البيضة. أضف الملح. تغلب بلطف على الكتلة الناتجة بمضرب المطبخ.

3. يُسكب الزيت النباتي في وعاء مع جميع المكونات. يمكن اعتبار هذا المكون أهم ما يميز العجين لأنه سيعطي مرونة معينة للكتلة النهائية ويسمح لك بتشكيل مانتي بالشكل المطلوب.

4. أنخلي الدقيق ببطء في الوعاء مع الخليط السائل.

بعد العجن لفترة طويلة، يجب أن تحصل على عجينة مرنة.

5. قسمي العجينة إلى قطع. يجب أن يكون وزن القطع حوالي 50-60 جرامًا. يمكن صنع مانتي بطرق مختلفة. نظرًا لأن العجين غير لزج عمليًا، يمكن عجن القطع بأصابعك للحصول على كعكات مسطحة، ويمكن وضع ملعقة كبيرة من البطاطس المهروسة في المنتصف.

ارفعي حواف العجينة للأعلى وقومي بتشكيل الحواف بيديك. سوف تحصل على الحقائب.

يمكنك ببساطة طرح العجينة إلى طبقة وتقطيعها إلى مستطيلات. ضع الحشوة في المنتصف. قم بتوصيل الأجزاء الجانبية من العجينة بأصابعك أعلى الحشوة لتصنع ما يشبه "الظرف".

يجب أن يتشكل مستطيل مع الحشوة بداخله، ثم قم بتوصيل أطراف هذا الشكل بأصابعك على كلا الجانبين، على الجانبين.

قم بطهي مانتي البطاطس على البخار لمدة 25 دقيقة.

6. يقدم المانتي اللذيذ مع البطاطس مع الكريمة الحامضة والأعشاب وسلطة الخضار الطازجة. شهية طيبة!!!

نأمل أن تأخذ هذه الوصفة البسيطة مكانها الصحيح في مجموعة الطهي الخاصة بك. تجدر الإشارة إلى أن إضافة مكونات إضافية إلى الحشوة يغير على الفور طعم المنتج النهائي. على سبيل المثال، البصل المقلي. امزجها مع البطاطس المهروسة واحصل على حشوة بسيطة ولكنها لذيذة بشكل مدهش والتي يمكن استخدامها أيضًا في مانتي. سيكون ألذ إذا كنت تستخدم الفطر. هناك الكثير من الخيارات. تجربة ومفاجأة أحبائك كل يوم.

وصفات بسيطة بشكل لا يصدق - كيفية طبخ مانتي مع البطاطس. مغذية ولذيذة وبسيطة!

هذه ليست وصفة مانتي عادية جدًا. هذه مانتي بدون أي لحم على الإطلاق. الحشوة تشمل البطاطس والبصل فقط.

• البطاطس - 5 قطع؛
• دقيق - 1.7 كوب؛
• ملح - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ماء - 50-70 مل؛
• بصل - 3 قطع؛
• توابل خميلي سونيلي - حسب الرغبة؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• ملح - 0.3 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس - 1.5 ملاعق كبيرة

أولا، اصنع عجينة الزلابية. يخلط البيض والماء والملح ويخلط مع الدقيق. من الأفضل إضافة الدقيق ليس دفعة واحدة، ولكن لجلب العجينة إلى القوام المطلوب.

كمية الدقيق المشار إليها تقريبية. تحتاج إلى دقيق العجين حتى تصبح العجينة ضيقة جدًا ولكنها مرنة. بحيث يمكن دحرجة العجينة إلى أقصى درجة ممكنة دون تمزيقها.

غطي العجينة (أو في كيس) واتركيها لترتاح. في هذا الوقت تحضير الحشوة.
5 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

تُطحن ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم في الخلاط حتى تصبح عجينة. يمكنك إضافة المزيد من البصل، ولكن ليس أقل. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك ببساطة تقطيعه جيدًا قدر الإمكان.

ثم أضف الملح والقفزات Suneli والفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا كانت هناك توابل مخصصة للبطاطس، فيمكنك إضافتها أيضا. واسكبي 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الحشوة (حتى الزيت غير المكرر ممكن، إنها مسألة ذوق). وخلط كل شيء.

الآن نبدأ في نحت مانتي. دهن أوعية الطهي بالبخار بالزيت النباتي. افردي قطعة صغيرة من العجين على شكل دائرة (أو مربعة كما يتبين) رفيعة قدر الإمكان بحجم الصحن.

ضعي الحشوة في المنتصف (حوالي 1.5-2 ملاعق كبيرة). وفوق الحشوة قطعة صغيرة من الزبدة. الزبدة ودية للغاية مع البطاطس).

ضع المانتي النهائي في وعاء البخار. عندما يتم تشكيل كل مانتي، نضعها على البخار. أقوم بإضافة التوابل إلى الماء في قدر البخار لمزيد من النكهة.

بعد 40 دقيقة، مانتي مع البطاطس جاهزة. لذيذ جدا.

الوصفة 2: مانتي باللحم والبطاطس

للاختبار:

• 500 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ
• قليل من الملح.

للحوم المفرومة:

• 150 غرام لحم الخنزير
• 150 جرام لحم بقري
• 400 جرام بصل (حوالي 3 بصل)؛
• 300 جرام بطاطس (2-3 قطع)؛
• خليط من البهارات الشرقية للحوم.
• دهن الذيل (أو الزيت النباتي) لتشحيم مانتيشنيتسا.

تحضير العجينة للمانتي. نخل الدقيق ونصبه في وعاء عميق نعجن فيه العجينة. أضف الملح. يُسكب الماء المغلي الدافئ في تيار رفيع ويُعجن العجينة على الفور.

يجب أن تكون عجينة المانتي باردة. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء أو الدقيق. ضعي العجينة في مكان دافئ.

تحضير الحشوة للمانتي. نقطع لحم البقر ولحم الخنزير إلى قطع صغيرة أو نمررها عبر مفرمة اللحم.

تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا.

قطع البصل.

يُملح اللحم ويُضاف البهارات ويُخلط مع البطاطس والبصل.

افصلي أقل من نصف العجينة بقليل ثم افرديها بشكل رقيق. يجب أن تكون العجينة المدرفلة مستطيلة الشكل. نقطع الأجزاء الزائدة ونضيفها إلى العجينة المتبقية. باستعمال السكين، قطّعي العجينة إلى مربعات بحجم 5 × 5 سم تقريباً، ضعي الحشوة على كل مربع. يمكنك أيضًا إضافة القليل من دهن الذيل إلى المانتي لجعل الطبق أكثر دسمًا وعصيرًا.

لذلك، دعونا نبدأ في نحت مانتي. أولاً، قم بتوصيل زاويتين متقابلتين من العجينة قطريًا.

ثم أضف الزاويتين المتبقيتين إليهما.

قم بضم العجينة بعناية حتى لا تكون هناك فجوات بين العجين واللحم المفروم.

أولاً نقوم بجمع إحدى زوايا العجينة معاً، ثم الزوايا.

صب الماء في وعاء مانتيشنيتسا واتركه يغلي. قم بتشحيم كل طبقة من mantyshnitsa بذيل دهني أو زيت نباتي حتى لا تلتصق العجينة. وضع مانتي المشكلة.

ضع أوراق مانتي في وعاء مانتي وقم بتغطيتها بغطاء. نتركها على نار عالية لمدة 40 دقيقة. يمكن أيضًا طهي مانتي في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة إذا لم يكن لديك صانع مانتي.

مانتي مع البطاطس جاهزة! يمكنك تقديمه مع الكريمة الحامضة والأعشاب، أو مع الصلصات الشرقية الحارة. شهية طيبة!

الوصفة 3، خطوة بخطوة: مانتي البطاطس

بعد تجربة مانتي مع البطاطس مرة واحدة على الأقل في حياتك، ستضيفها مرة واحدة وإلى الأبد إلى قائمة أطباقك الشخصية المفضلة. بالإضافة إلى كونها مشبعة ولذيذة جدًا، يتم تحضيرها أيضًا ببساطة من المكونات المتوفرة لديك دائمًا.

• دقيق القمح الممتاز 300 جرام.
• بيض دجاج 1 قطعة.
• مياه الينابيع 250 مل.
• ملح حسب الرغبة. حسب الذوق
• زيت نباتي. حسب الذوق
• ملح حسب الرغبة. حسب الذوق

لتحضير الحشوة سنحتاج إلى:

• البطاطس 800 جرام. (4 قطع)
• بصل 200 جرام. (2 قطعة)
• ملح حسب الرغبة.
• زيرا 1 قرصة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• شحم الخنزير 100-150 جرام.

أولا وقبل كل شيء، يجب أن تبدأ في إعداد العجين. لذا، خذ بيضة دجاج واكسرها بعناية في وعاء لعجن العجين. صب 0.5 كوب من مياه الينابيع الباردة ، وأضف 0.5 ملعقة صغيرة من ملح المطبخ ، وحرك كل شيء جيدًا حتى "يذوب" الصفار. ثم يضاف دقيق القمح المنخل. اعجن عجينتنا القاسية.

إذا تبين أن العجينة سائلة قليلا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. بعد عجن العجينة بشكل صحيح في وعاءنا، قم بإزالتها بعناية من هناك، ثم ضعها على السبورة وابدأ في المزيد من "العمل" معها. يجب عليك إجراء حجز على الفور والتحذير من أنه كلما عجنت العجينة بشكل أقوى وأكثر شمولاً، كلما أصبحت أحلى وأكثر "تعبيرًا" بشكل طبيعي.

لذلك، يجب أن يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة للقيام بكل شيء. ثم كل شيء أبسط من ذلك بكثير. نترك العجين المعجن جيدًا وبشكل متساوٍ يرتاح قليلاً، وفي هذه الأثناء نضع الجزء السفلي من الباخرة مانتي (أو، بمعنى آخر، مانتي كاسكان)، مملوءًا إما بالماء أو أي نوع من المرق، لتدفئة أعلى.

بينما تستريح العجينة ويسخن القدر البخاري، فلنبدأ بالحشوة. والأهم هنا أن الأمر الأساسي في هذا الأمر هو الالتزام بالنسب المطلوبة. إنها بسيطة جدًا. لذلك، للحصول على جزأين من البطاطس، يجب عليك أن تأخذ بشكل صارم جزءًا واحدًا من البصل. في الواقع، إذا قمنا بطهي 20 قطعة مانتي، فسنحتاج إلى أخذ 4 قطع من البطاطس متوسطة الحجم وقطعتين من البصل بهذا الحجم.

بعد ذلك، قشري البطاطس باستخدام مقشرة البطاطس، ثم اغسليها جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعي البطاطس على لوح التقطيع إلى شرائح رفيعة، وهذه الشرائح إلى شرائح، وقطعي الشرائط بشكل عرضي إلى مكعبات صغيرة جدًا، إذا جاز التعبير، إلى "نقاط البولكا". بعد ذلك، اسكبي كل البطاطس المقطعة في وعاء للحشوة.

يجب تقطيع البصل أو تقطيعه بشكل ناعم قليلاً، ثم نقشره أولاً ونغسله جيداً تحت الماء البارد. وبالمناسبة، يجب تقطيع البصل باليد فقط، دون استخدام أي مفرمة لحم أو أي مفرمة ميكانيكية.

أضيفي كل البصل المفروم إلى البطاطس في وعاء. نحن أيضًا نقطع شحم الخنزير جيدًا إلى مكعبات ونضيفه إلى البطاطس والبصل. ثم قم بملء الحشوة بعناية شديدة (خذ فقط 1-2 رشة صغيرة من الملح) والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة وأضف رشة واحدة من الكمون.

بشكل عام، عند التتبيل، يعد الكمون عنصرًا مهمًا جدًا لأي مانتي. بعد ذلك، قم بتسخين 100 جرام من الزبدة في طبق صغير، ويمكنك تسخينها في الميكروويف، ثم سكبها في الحشوة. الآن قم بخلط كل الحشوة جيدًا واتركها جانبًا في الوقت الحالي.

خلال هذا الوقت، بينما كنا نجهز الحشوة، قمنا بتقطيع كرة العجين الجاهزة تحت منديل إلى 4 أجزاء. ثم نلف أسطوانة صغيرة من كل جزء من هذه الأجزاء، والتي بدورها تنقسم إلى 5 أجزاء متساوية - وهكذا نحصل على فراغات لـ 20 مانتي. الآن سنقوم بتدوير كل قطعة من قطعة العمل هذه إلى كرة صغيرة، ويجب الآن تسطيح كل من هذه الكرات ولفها باستخدام شوبك في كعكة رقيقة - بحجم 1-2 مم فقط. جميع التلاعبات التي نجريها مع تحويل الفراغات نفسها إلى كرات، وكذلك مع تسطيحها الطفيف اللاحق، ستوفر لكعكاتنا الشكل الأنسب لذلك أثناء التدحرج الإضافي.

نضع الحشوة فوق كل خبز مسطح. إذا بقي أي حشوة، قومي بتوزيعها بالتساوي على جميع حبات التورتيلا. الآن يمكنك، في الواقع، نحت أشعة مانتي نفسها. هنا، دائمًا ما يكون لدى الجميع سؤال على الفور - كيف يتم نحتهم بشكل صحيح؟ سأحاول أن أشرح هذا بالتفصيل. لذلك، دعونا نتخيل للحظة أن أمامنا ليست كعكة مستديرة، ولكن مربعة.

أولاً، يجب أن نربط منتصف الجانبين المتقابلين، أي هذا المربع، فوق الحشوة بقرصة واحدة قوية، لكن في الوقت الحالي نقرص فقط منتصف الجوانب. بعد ذلك، يجب أن ندير قطعة العمل الخاصة بنا، ونبدأ في ربط منتصف الجانبين المتبقيين من مربعنا، أيضًا بثنية قوية واحدة، أعلى الثنيات التي قمنا بها من قبل.

ونتيجة لذلك، ينبغي أن نحصل على نوع من بالة وسادة رباعية الزوايا. الآن يجب عليك سحب الزاويتين الموجودتين على جانب واحد من هذه الوسادة نحوك وضغطهما بإحكام. بعد ذلك، يجب عليك تدوير قطعة العمل 180 درجة حول محورها وإعادة تثبيت الزاويتين الأخريين. الآن يجب أن تعطى قطعة العمل المستطيلة الناتجة شكلًا بيضاويًا ومسطحة قليلاً على الجوانب براحة يدك.

قبل وضع مانتي المشكلة في غلاية مزدوجة أو على كاسكان في صانع مانتي، يجب عليك غمس الجزء السفلي من كل مانتي لدينا في كمية صغيرة من الزيت النباتي لمنعها من الالتصاق بالقاع في المستقبل. تحتاج إلى تبخير المانتي لمدة 25-40 دقيقة تقريبًا.

هذا كل شيء، مانتي جاهزة يمكن وضعها على الفور ساخنة على لوحات جزء وتقديمها إلى الخدمة. شهية طيبة!

الوصفة 4: مانتي مع البطاطس واللحم المفروم (خطوة بخطوة)

مانتي هو طبق يشبه إلى حد ما الزلابية، ولكن لا يزال لديه عدد معين من الاختلافات. أولا، مانتي أكبر حجما، كقاعدة عامة، لها شكل "وردي"، ثانيا، يتم طهيها على البخار (إما في طنجرة ضغط خاصة، أو على باخرة عادية)، وثالثا، كملء للمانتي؛ فقط اللحم المفروم، ولكن أيضًا البطاطس الممزوجة باللحم المفروم، وحتى اليقطين! يستغرق طهي مانتي وقتًا طويلاً (على البخار في النهاية) - حوالي 45 دقيقة، ويتم تقديمه دائمًا مع الكريمة الحامضة.

• معجنات الشو للزلابية والمانتي - 1 كجم
• البطاطس (الخام) - 5-6 درنات
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 0.5 كجم
• البصل البلغاري - 2-3 رؤوس
• الثوم - 3-4 فصوص
• زيت نباتي - 100-150 مل
• ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون، قفزات سونيلي - حسب الرغبة

بادئ ذي بدء، دعونا نجهز الحشوة للمانتي في المستقبل. قشر البطاطس (النيئة) واغسلها وقطعها إلى قطع صغيرة جدًا.

يُضاف لحم الخنزير المفروم ولحم البقر والبصل المفروم والثوم وجميع البهارات اللازمة إلى البطاطس. يقلب خليط البطاطس واللحوم حتى يتجانس نسبياً ويترك جانباً لبعض الوقت.

الآن البدء في إعداد الاختبار. نشكل العجينة على شكل "سجق" متوسطة الطول ثم نقطعها إلى قطع متساوية. يجب أن يتم دحرجة كل قطعة اختبار إلى كعكة مسطحة - وهذا سيكون أساس المانتي.

ضعي الحشوة المحضرة (حوالي ملعقة كبيرة) في منتصف كل خبز مسطح واضغطي الحواف بعناية على شكل زهرة (اجمعي الحواف في أكورديون واضغطيها بإحكام في المنتصف). تُظهر الصورة عينات جاهزة من أشعة مانتا المشكلة.

يُسكب الزيت النباتي في طبق، ثم يُغمس الجانب السفلي من كل مانتي فيه واحدة تلو الأخرى قبل وضعها في طنجرة الضغط (وهذا سيمنعها من الالتصاق بسطحها). ضع المانتي النهائي على السطح المتدرج لطباخ المانتي بترتيب حر (وبالتالي ضمان التداول الحر للبخار الساخن أثناء الطهي).

اطبخي المانتي في طنجرة الضغط، مع إغلاق الغطاء، لمدة 45 - 55 دقيقة، ثم انقليها إلى طبق، ضعي فوقها قطع من الزبدة وقدميها، مغطاة بالكريمة الحامضة والأعشاب.

وصفة 5: مانتي مع البطاطس والفطر

• 1 كوب دقيق،
• بضع قطع من فطر بورسيني المجفف،
• 1 كوسة،
• 2 بطاطس،
• ربع بصلة
• ملح،
• فلفل أسود

يُملح الدقيق ويُضاف الماء تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون النسب كما يلي: 4 أكواب من الدقيق، 1 كوب من الماء. لكنني لا أتقن الأمر أبدًا إذا اتبعت التعليمات، لذلك أفعل ذلك دائمًا بالعين المجردة. كمية الماء التي يأخذها الدقيق جيدة.

الشيء الرئيسي هو أن العجينة مرنة وليست لزجة. نتركها "للراحة"، ولكن الآن دعونا نصل إلى التعبئة.

نسكب القليل من الماء فوق الفطر المجفف ونتركه يتخمر. هذا الماء، المستخرج من الفطر، سيعطي نكهة فطر قوية جدًا للحشوة. حتى أكثر من قطع الفطر نفسها.

نقطع البصل ونقطع الكوسة والبطاطس إلى مكعبات.

نخلط مكونات الحشوة (سنقطع الفطر أيضًا ونضيفه إلى الخضار) ونسكب خلاصة الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط.

نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة ونقطعها إلى مستطيلات كبيرة. وبالمناسبة، هناك طرق مختلفة لتغليف المانتي، بعضها يجعلها مستديرة أو على شكل هلال.

كان من الأسهل بالنسبة لي أن أفعل ذلك بهذه الطريقة: ضع الحشوة في وسط المستطيل.

نقرص الحواف السفلية والعلوية، ثم الجوانب.

نسحب الزوايا السفلية تجاه بعضها البعض ونربطها معًا. ثم نفعل الشيء نفسه مع الزوايا العلوية. اتضح أن هذا إما قارب أو مهد.

ضع مانتي في الباخرة. ضع في اعتبارك أنه أثناء عملية الطهي، سيزداد حجم المانتي قليلاً، لذا من الأفضل رش جوانب المانتي بالزيت.

ضعي القدر البخاري فوق وعاء به ماء مغلي، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة نصف ساعة. إذا كان لديك مانتي باللحم المفروم، فلا يقل عن 40 دقيقة.

يصبح مانتي مع الفطر والبطاطس طريًا وعصيرًا ويجب تقديمه على الفور ساخنًا. شهية طيبة!

وصفة 6: كيفية طبخ مانتي مع البطاطس

اليوم سنطبخ مانتي مع البطاطس. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور في ذلك. للحشوة سوف نستخدم البطاطس النيئة العادية والبصل الأبيض والقليل من الزبدة الطبيعية الحقيقية. يتحول مانتي إلى طري، والبطاطس طرية، وعصير جدًا، حيث يتخلى البصل والزبدة عن عصائرهما. يمكن تقديم مثل هذا مانتي بأمان لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم، وسوف يكونون سعداء بهذه الوصفة.

• الماء - 250 جرامًا
• دقيق - 550 جرام؛
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• بيضة دجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 300 جرام،
• رأس البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جرام.

أنا أكسر بيضة دجاج في الماء. لقد تغلبت على هذا الماء بالشوكة أو المخفقة.

أضيف الملح إلى الماء حسب رغبتي. عادة ما تكون ملعقة صغيرة كافية بالنسبة لي حتى لا تكون العجينة عديمة الطعم.

أقوم بإضافة الدقيق المنخل إلى الماء على أجزاء وأعجن تدريجياً.

أحصل على كرة من العجين مشدودة وغير لزجة. أتركه للاستلقاء والتعافي لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء، أقوم بإعداد حشوة البطاطس البسيطة وسهلة التحضير. أقطع البطاطس النيئة إلى مكعبات صغيرة وأقطع البصل جيدًا أيضًا. سوف تتكون الحشوة من هذين المنتجين.

أخلط البطاطس مع البصل المفروم والملح والفلفل مع الحشوة المحضرة. قم بتفتيت الحشوة جيدًا حتى يتوفر لها الوقت للطهي في المانتي أثناء الطهي في غلاية مزدوجة.

أطرح العجينة وأقطع دوائر متساوية بقطر 7-8 سم، وصحن القهوة مناسب تمامًا لذلك. أضع حشوة البطاطس وقطعة صغيرة من الزبدة على الدائرة.

أقوم بعمل ثنية في المركز.

ثم ألتقط الأطراف المتبقية وأحصل على أربع زوايا.

أنا قرصتهم معا. اتضح أنه منتج جميل.

أصنع كل مانتي المتبقية بحشوة البطاطس بنفس الطريقة.

أضع كل المانتي في وعاء الطهي بالبخار وأقوم بدهن قاع الوعاء بالزيت النباتي. لقد قمت بضبطهم على البخار لمدة 35-40 دقيقة.

أضع مانتي على البخار مع البطاطس في طبق واسع وأقدمه على المائدة.

وصفة 7: مانتي البطاطس في المنزل

تبين أن مانتي مع البطاطس لذيذة جدًا وطرية ومرضية ، ويذكرنا الطعم بالمانتي الأوزبكية التقليدية مع دهون الذيل الدهنية.

• عجينة مانتي - 300 غرام. (من ¾ كوب دقيق، 2 بيضة وملح)
• البطاطس - 4 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• بهارات - حسب الرغبة (ملح، فلفل، كمون)
• زبدة - 100 غرام.

تحضير العجينة من المكونات المشار إليها لا يختلف تركيبها عنها. شكلي العجينة على شكل كرة.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات رفيعة جدًا.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا مثل البطاطس.

اخلطي البصل مع البطاطس. أضف البهارات والزبدة المذابة إلى الحشوة.

نقطع العجينة إلى 4 أجزاء. قسّم كل جزء من هذه الأجزاء إلى 5 أجزاء أخرى. في المجموع، سنحصل على 20 جزءًا - مقابل 20 قطعة.

نفرد كل قطعة من العجين على شكل كعكة مسطحة ونضع القليل من الحشوة في وسط الكعكة المسطحة.

اصنع أشعة مانتا.

غلي مانتي حتى تصبح طرية. ضعي المانتي في غلاية مزدوجة، ضعيها في وعاء من الماء المغلي واطهيها لمدة 30 دقيقة عند درجة غليان عالية. من الأفضل تقديم مانتي مع بعض الصلصة وهو ساخن.

وصفة 8: مانتي مع البطاطس وشحم الخنزير (مع صورة)

نقدم لك وصفة مانتي مع البطاطس. مانتي مع البطاطس طبق لذيذ جدا ومرضي وغير مكلف. طبق يتم تحضيره وتناوله بكل سرور.

• دقيق - 500 جرام
• البيض - 1 قطعة
• الماء - 200 ملليلتر
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

• البطاطس - 1 كيلوغرام
• بصل - 700 جرام
• دهن الذيل أو الزبدة - 200 جرام
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة
• زيرا - 1.5 ملعقة صغيرة

اكسري بيضة واحدة في وعاء وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح واخلطيها وأضيفي 200 ملليلتر من الماء. يُسكب السائل الناتج في 500 جرام من الدقيق ويُعجن العجينة المرنة.

يمكن عجن عجينة المانتي باليد أو في خلاط العجين. تُغطى العجينة النهائية بوعاء وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يُقطع 700 جرام من البصل جيدًا ويوضع في وعاء. قم بتقطيع كيلوغرام واحد من البطاطس إلى شرائح رفيعة أو قطعها إلى مكعبات يبلغ طول جانبها 4 ملم. ضعيها في وعاء مع البصل.

أضف 1.5 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1.5 ملعقة صغيرة من الكمون. تخلط جيدا، الحشوة جاهزة.

للراحة، يمكن تغطية طبقات الباخرة بفيلم المطبخ.

العجينة والحشوة للمانتي جاهزة - يمكنك البدء في تحضيرها. افردي العجينة بسمك لا يزيد عن ملليمتر واحد وقطعيها إلى مربعات يبلغ جانبها 10 سم.

ضعي الحشوة في منتصف كل مربع، وضعي قطعة من الزبدة أو دهن الذيل فوق الحشوة.

لنبدأ بالنحت. نقوم بتوصيل جميع الزوايا بمظروف، ثم نقوم بتوصيل الزوايا الأربعة الناتجة في أزواج.

نضع المانتي في جرة، بعد أن نبلل قاع كل مانتي بالزيت النباتي. نصنع ثقوبًا في فيلم المطبخ حتى يرتفع البخار.

ونستمر في وضع طبقة بعد طبقة. لا تنس أن تصنع ثقوبًا في فيلم المطبخ.

صب الماء المغلي في الوعاء السفلي، واملأه حتى 2/3. اعتمادًا على نوع جهاز البخار، اسكب الماء من خلال القمع الموجود في الطبقة العليا، أو مباشرة في الوعاء السفلي.

يُغطى بغطاء ويُشعل النار ويُطهى على نار عالية تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ضعي المانتي النهائي على طبق وقدميه مع سلطات الخضار.

يمكنك تقديم مانتي مع البطاطس بالزبدة أو القشدة الحامضة.

الوصفة 9: مانتي بسيطة مع البطاطس

مانتي هو طبق مألوف لدى الكثيرين. لكن قلة من الناس حاولوا طهيها بحشوة البطاطس! هذه مانتي ليست أقل لذيذًا من اللحوم. هذا خيار صديق للميزانية ومرضي للغاية!

• دقيق القمح / الدقيق - 3 أكواب.
• الماء (يجب أن يكون الماء دافئًا، وقد يستغرق أكثر أو أقل) - 1-1.5 كوب.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

• البطاطس - 500-600 جم
• بصل (متوسط) - 2 قطعة.
• الزبدة (تقريبًا) - 20-30 جم
• بهارات (ملح، فلفل)

اخلطي العجينة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة ولكنها ضيقة قليلاً.

لتحضير الحشوة، تُقشر البطاطس والبصل وتُغسل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. (إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضر إلى الحشوة) يتبل بالملح والفلفل. نقطة مهمة! تحتاج إلى ملح الحشوة أخيرًا، وإلا ستطلق البطاطس العصير وتصبح العجينة مبللة!

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقسميها إلى مربعات. ضعي الحشوة وقطعة من الزبدة فوقها.

شكل مانتي. ضعيها في طنجرة الضغط المدهونة بالزيت النباتي. يستغرق مانتي 35-40 دقيقة للتحضير.

الوصفة 10: مانتي البطاطس مع الفطر

مانتي هو طبق يتم تحضيره بإضافة اللحم. لكن تبين أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. للصائمين والذين يعتنون بجسمهم هناك مانتي - وصفة بالخضروات. الطبق لا يقل لذيذًا وعصيرًا وأصليًا. بالإضافة إلى ذلك، فهي سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت.

• دقيق 3 ملاعق كبيرة.
• ماء 1 ملعقة كبيرة.
• ملح حسب الرغبة
• البطاطس 300 غرام.
• الفطر 200 غرام.
• بصل 1 قطعة.

أضيفي الماء والملح إلى الدقيق، واخلطيهم واعجني. اتضح أن العجينة قاسية ومرنة تمامًا ولا تلتصق بيديك. ضعه جانباً ليرتاح. اغسلي البطاطس وقشريها، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. افعل نفس الشيء مع البصل. من الأفضل استخدام الفطر أو الفطر.

نقطع الفطر جيدًا ونضيف الملح. لإعداد مانتي العصير (وصفة مع البطاطس)، تحتاج إلى قطع الخضروات بسكين، وعدم وضعها في الخلاط. يؤدي تقطيع البصل والفطر يدويًا إلى الحفاظ على العصائر التي ستتسرب وتملأ الطبق أثناء الطهي.

اخلطي البطاطس مع الفطر والبصل وأضيفي التوابل. تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء صغيرة، وتُعجن كل قطعة وتُشكل على شكل كعكة مسطحة صغيرة. ضعي حشوة البطاطس والفطر والبصل في منتصف العجينة. يمكنك رش الجبن في الأعلى، وسوف يتحول إلى ألذ.

إذا لم يكن الأمر كذلك، انتقل على الفور إلى الخطوة التالية. اقرص حواف العجينة واغمس المنتج شبه النهائي في زيت دوار الشمس رأسًا على عقب ثم ضعه في طنجرة الضغط. طبخ مانتي لمدة 20 دقيقة تقريبا. تحقق لمعرفة ما إذا كانت البطاطس جاهزة.

وصفة تحضير مانتي عادي و كسول (خانم) باللحم المفروم و البطاطس. مانتي هو طبق شرقي تقليدي ترسخ بسرعة في العديد من البلدان. يوجد الآن عدد كبير من خيارات الطهي. يتم تحضير مانتي بمجموعة واسعة من الحشوات (اللحوم والخضروات والفطر وما إلى ذلك)، وتكون خيارات نمذجة المظهر مثيرة للإعجاب في بعض الأحيان. يوجد في وصفة مانتي نوعان من مانتي - مانتي التقليدية والكسولة (في الشرق يطلق عليهم خانوم). الحشوة عبارة عن لحم مفروم مع البطاطس والبصل المفروم الطازج. يتم تحضير المانتي تقليديًا عن طريق البخار (في غلاية مزدوجة، أو طنجرة الضغط).

المكونات المطلوبة:

600 جرام لحم مفروم

2 - 3 بصل

300 - 400 جرام بطاطس؛

الملح والبهارات حسب الرغبة.

حفنة من الأعشاب الطازجة (البقدونس).

كيف تطبخ:

أولا تحضير العجينة للمانتي. يمكنك معرفة كيفية عجنها بشكل صحيح على الرابط أعلاه. سأصف بإيجاز إعداده. في كوب، اخلطي كوبًا واحدًا من الماء (درجة حرارة الغرفة)، بيضة واحدة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح و 500 جرام دقيق القمح. اعجن العجينة الناعمة بالملعقة، ثمّ انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق وابدأي بعجنها باليد. أثناء العجن، أضف بشكل دوري 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق. نخلط العجينة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تصبح كثيفة ومرنة. نغلف العجينة بالسيلوفان ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً. ثم قم بالإحماء مرة أخرى ويمكنك البدء في العمل به.

لتحضير الحشوةتحضير المكونات المتبقية. قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة جداً، وإذا كان لديك محضرة طعام لتقطيع الخضار، يمكنك استخدامها. قشري البطاطس وقطعيها إلى نفس مكعبات البصل الصغيرة. الآن اللحم المفروم - إذا كان لديك لحم مفروم قليل الدسم، فمن الأفضل إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى المانتي. خلاف ذلك، هناك احتمال كبير للحصول على مانتي مع حشوة جافة. لقد قمت بفرم لحم الخنزير، لذلك لم أضيف أي زيت.

ضعي اللحم المفروم، والبطاطس المقطعة، والبصل في وعاء كبير.

نتبل الحشوة حسب الرغبة بالملح والفلفل المطحون ونضيف بعض البقدونس الطازج المفروم. اخلطي الحشوة.

اعجن عجينة المانتي بيديك ثم قطعها إلى قطعة صغيرة. قم بلفها إلى نقانق وتقطيعها إلى أجزاء. باستخدام النشابة، قومي بتشكيل كل قطعة على شكل كعكة مستديرة.

ضعي الحشوة (المزيد) في منتصف الخبز المسطح، واضغطي أولاً على المنتصف، ثم الحواف. لف قطعة العمل كما هو موضح في الصورة واتركها جانباً. بهذه الطريقة، اجمع بقية المانتي.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعداد مانتي كسول (خانوم). قم بطرح قطعة من العجين باستخدام شوبك رفيعة قدر الإمكان. ضعي طبقة رقيقة من الحشوة وسلسها بملعقة.

قم بلف المانتي الكسول على شكل لفافة واضغط على الحواف برفق حتى لا ينهار الحشو.

قم بإعداد قدر بخاري أو طنجرة ضغط مسبقًا. دهن قاع الصواني بالزيت النباتي. ضعي المانتي والخانوم على الصواني، مع الحفاظ على مسافة قصيرة.

إذا كانت المانتا على اتصال مع بعضها البعض، فمن المرجح أن تلتصق ببعضها البعض وسيتعين عليها تمزيقها.

قم ببخار المانتي والخانوم لمدة 45 - 50 دقيقة.

يُقدم المانتي الجاهز مع اللحم المفروم والبطاطس ساخنًا مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

مانتي مع البطاطس وشحم الخنزير. وصفة خطوة بخطوة

مانتي مع البطاطس وشحم الخنزير مزيج من المنتجات الشرقية القديمة والشائعة والأكثر حداثة. والنتيجة هي مانتي لذيذ بدون لحم لأولئك الذين يريدون تنويع قائمتهم.

عدد الوجبات - 5
وقت التحضير - 15 دقيقة
وقت الطهي – 2 ساعة
محتوى السعرات الحرارية – 559 سعرة حرارية

مكونات:

• دقيق - 1 كجم.
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• البطاطس - 1 كجم.
• بصل - 5 قطع.
• شحم الخنزير (ذيل الدهون) – 150 – 200 غرام.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة

طبخ مانتي مع البطاطس وشحم الخنزير

حشوة المانتي من البطاطس وشحم الخنزير

1. دعونا نتعامل مع البطاطس أولاً. يجب غسلها وتنظيفها.
2. مقطعة إلى شرائح، على الرغم من أنني أفضل مبشرة خشنة.
3. صفيها مرة أخرى بالماء في مصفاة. لماذا؟ عندها لن يتحول إلى اللون الأسود ولن يتحول الجزء الداخلي من المانتي إلى هريس.
4. أضف البصل إلى البطاطس. يُنصح بتقطيعها جيدًا إلى مكعبات.
5. لجعل المانتي طرية ومرضية، أضيفي اللحم المفروم وشحم الخنزير المفروم جيدًا.
6. نتبل الحشوة بالفلفل الأسود حسب الرغبة وتأكد من إضافة قليل من الكمون. وهذا مهم جدًا لأشعة مانتا. لكن لا تضيف الملح على الفور، وإلا سيبدأ البصل والبطاطس في إطلاق العصير. وهذا سوف يدمر كل شيء.

نصيحة - يمكنك أيضًا استخدام اللحوم (لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير) والفطر وحتى اليقطين في الحشوة.

عجينة المانتي مع البطاطس

1. اكسري بيضتين في وعاء، واسكبي في كوب من الماء، وأضيفي قليل من الملح.
2. حرك كل شيء بسرعة حتى تذوب جميع المكونات تمامًا.
3. أضف الآن حوالي كوب من الدقيق وابدأ في عجن العجينة. أضف المزيد والمزيد من الدقيق حسب الحاجة. لا ينبغي أبدًا أن تكون كسولًا أو تتسرع في العجين. اعجنها واعجنها جيدًا. بعد كل شيء، أيدينا لا تنقل طعم العجين فحسب، بل تنقل أيضًا طاقة خاصة.
4. نشكل العجينة على شكل كرة، ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً، ونضعها في كيس بلاستيكي حتى لا تجف.
5. نقطع العجينة المريحة والمثبتة إلى أربع قطع. نسمي كل جزء نقانقًا ونقسمه مرة أخرى إلى 5 أجزاء. هذه فراغات للمانتي. نصنع منها كرات ونسطح كل واحدة منها ونلفها إلى كعكة رقيقة. يمكنك صنع الخبز المسطح على الفور. سيسمح هذا للحشوة بالانتشار بالتساوي.

نصيحة - إذا أردت الحصول على عجينة طرية، استخدمي الحليب بدلاً من الماء.

دعونا نصنع مانتي

1. سأحاول أن أشرح كيف يتم ذلك. عليك أن تتخيل أن أمامك ليست كعكة مستديرة، بل كعكة مربعة.
2. نبدأ في ربط مركزي الجانبين المتقابلين للمربع بقرصة واحدة.
3. ثم أدر قطعة العمل وقم بتوصيل مركزي الجانبين الآخرين مباشرة بالثنية التي تم إجراؤها من قبل. لقد حصلنا على مثل هذه الوسادة أو الحقيبة.
4. هذا ليس كل شيء. الآن دعونا نسحب زاويتين على جانب واحد نحونا ونقوم بقرصة. إنه نفس الشيء تمامًا على الجانب الآخر.
5. دعونا نعطي قطعة العمل شكلًا مستديرًا ونسطحها قليلاً. جميع أسماك شيطان البحر جاهزة.

نصيحة - قبل وضع المانتي، اغمس قاعها في الزيت النباتي، حتى لا تلتصق بشواية قدر المانتي.

كم من الوقت لطهي مانتي مع البطاطس؟

مانتي على البخار لمدة 30 دقيقة.

إذا لم يكن لديك طنجرة الضغط، يمكنك طهيها. انها بسيطة جدا.

وكل ما علينا فعله هو وضع أدوات المائدة على الطاولة، وقطع الخضر والاتصال بأفراد أسرتنا الأعزاء.

شهية طيبة!

مانتي مع البطاطس في غلاية مزدوجة، وصفة مع الصورة

مكونات:

للاختبار:

• 500 جرام
• 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ
• قليل من الملح.

• 150 جرام؛
• 150 جرام لحم بقري
• 400 جرام بصل (حوالي 3 بصل)؛
• 300 جرام بطاطس (2-3 قطع)؛
• خليط من البهارات الشرقية للحوم.
• دهن الذيل (أو الزيت النباتي) لتشحيم مانتيشنيتسا.

طبخ مانتي مع البطاطس

1. الطبخ عجينة مانتي. نخل الدقيق ونصبه في وعاء عميق نعجن فيه العجينة. أضف الملح. يُسكب الماء المغلي الدافئ في تيار رفيع ويُعجن العجينة على الفور.

2. يجب أن تكون عجينة المانتي قاسية. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء أو الدقيق. ضعي العجينة في مكان دافئ.

3. تحضير الحشوة للمانتي. نقطع لحم البقر ولحم الخنزير إلى قطع صغيرة أو نمررها عبر مفرمة اللحم.

4. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدًا.

5. نقطع البصل.

6. يُملح اللحم ويُضاف البهارات ويُخلط مع البطاطس والبصل.

7. افصلي أقل قليلاً من نصف العجينة وافرديها بشكل رقيق. يجب أن تكون العجينة المدرفلة مستطيلة الشكل. نقطع الأجزاء الزائدة ونضيفها إلى العجينة المتبقية. باستعمال السكين، قطّعي العجينة إلى مربعات بحجم 5 × 5 سم تقريباً، ضعي الحشوة على كل مربع. يمكنك أيضًا إضافة القليل من دهن الذيل إلى المانتي لجعل الطبق أكثر دسمًا وعصيرًا.

8. لذلك، دعونا نبدأ في صنع مانتي. أولاً، قم بتوصيل زاويتين متقابلتين من العجينة قطريًا.

9. ثم أضف الزاويتين المتبقيتين إليهما.

10. قومي بضم العجينة جيداً حتى لا يكون هناك فجوات بين العجينة واللحم المفروم.

11. قم أولاً بضم إحدى زوايا العجينة إلى بعضها البعض، ثم الزوايا.

12. صب الماء في وعاء مانتيشنيتسا واتركه يغلي. قم بتشحيم كل طبقة من mantyshnitsa بذيل دهني أو زيت نباتي حتى لا تلتصق العجينة. وضع مانتي المشكلة.

13. ضعي أوراق المانتي في وعاء المانتى وغطيها بغطاء. نتركها على نار عالية لمدة 40 دقيقة. يمكن أيضًا طهي مانتي في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة إذا لم يكن لديك صانع مانتي.

مانتي مع البطاطسمستعد! يمكنك تقديمه مع الكريمة الحامضة والأعشاب، أو مع الصلصات الشرقية الحارة. شهية طيبة!