لوح التقطيع — شيء لا يمكن الاستغناء عنهفي حياة ربة المنزل. لولا اللوح، لكانت جميع أسطح وقواعد الطاولات والطاولات وغيرها من الأشياء بها جروح وعلامات من الأدوات المستخدمة في المطبخ. ولكي يعمل هذا العنصر لفترة طويلة وبإخلاص، من الضروري أن نفهم ما هي ألواح التقطيع المصنوعة منها، وأيها أفضل، وكيفية اختيارها. ل منتجات مختلفةضروري نماذج مختلفةهذه أدوات المطبخ. ما هي اللوحة الأفضل للقطع؟ دعونا ننظر إلى كل شيء بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.

أصناف

تنقسم ألواح التقطيع إلى نوعين - النهاية والجانب:

• لوح النهاية - لوح توجد أليافه بشكل مستعرض بالنسبة لشفرة السكين، وهو مصنوع من الخشب.
• الجانبي، الذي توجد أليافه بالتوازي. هذا النموذج أخف وزنًا وأرخص من النموذج النهائي، لكن النموذج النهائي بدوره أكثر متانة ولطيفًا على شفرة السكين، لأنه المتطور والحديثيلبس أقل.

ما هي ألواح التقطيع المصنوعة من؟

هل الألواح مصنوعة من الصنوبر؟ النطاق الحديث لهذه الأجهزة واسع جدًا. يستخدم مصنعو أدوات المطبخ أكثر من غيرهم مواد مختلفة. دعونا معرفة أي منهم هو الأفضل؟

شجرة

أفضل الألواح هي تلك المصنوعة من المواد الطبيعيةوأنواع مختلفة من الخشب. نماذج خشبيةلا تزال ذات صلة والأكثر طلبًا. ولكن لكي لا يتدهور المنتج اليومي بسرعة كبيرة، عليك أن تعرف نوع ألواح التقطيع الخشبية المصنوعة منها ونوعها أفضل شجرةللوحة التقطيع. دعونا نفكر في خيارات مختلفة.

البتولا والصنوبر

معظم خيار رخيص- مصنوعة من خشب البتولا أو الصنوبر، لكن لا ينصح بشرائها لأنها طرية. وهذا يعني أنها تتشوه بسرعة وتمتص الروائح وتترك آثارًا تتراكم فيها البكتيريا.

ولكن مع كل هذه التعليقات، هناك زائد واحد - السكاكين لا تبلى لفترة أطول.

مهم! عند اختيار نموذج صنوبري، من المهم اختيار منتج عالي الجودة حقًا لن يفرز الراتنج.

خشب الزان

الخيار الأكثر ولاءً مصنوع من خشب الزان. غالبًا ما يتم تغليفه بالورنيش بحيث يمتص رطوبة أقل أو لا يمتصها على الإطلاق.

مطاط، غينيا

الألواح الأكثر تفضيلاً مصنوعة من المطاط والغينيا - فهي لا تمتص أي شيء وتتمتع بقوة جيدة.

البلوط والخيزران

البلوط والخيزران هما الأكثر أفضل الموادوالتي يمكن صنع لوح التقطيع منها. إنها ثقيلة بعض الشيء لمثل هذا الشيء، لكنها متينة ومقاومة للرطوبة والرطوبة.

من الآن فصاعدًا، لديك فكرة عن نوع الخشب الأفضل لصنع لوح التقطيع.

سيليكون

نماذج السيليكون، بناءً على المراجعات، متعددة الاستخدامات وعالية الجودة وعملية. لذلك، فهي أيضًا خيار جيد.

بلاستيك

يتمتع النموذج البلاستيكي بالمزايا التالية:

• لا يمتص عمليا أي شيء.
• سهلة التنظيف
• لديها مؤشرات صحية عالية ومقاومة جيدة لمعظم المواد الكيميائية؛
• مفيدة من الناحية الاقتصادية.

مهم! ولكن هناك أيضًا عيوب: بمرور الوقت تظهر الكثير من الخدوش على السطح البلاستيكي بسبب السكين، على عكس الخدوش الخشبية، فهي أقل شأناً في هذا الصدد.

الزجاج والرخام والأردواز

تحتوي هذه اللوحات على الميزات المشتركة التالية:

• لا تتلطخ.
• ولا تبقى أي خدوش على سطحها.

لكن السكاكين لا تحبهم حقًا. يوصى باستخدامها لعجن العجين أو تقديمه.

العناية بهم بسيطة للغاية - امسحها بالصابون ثم قم بتطهيرها. مثال على الحل: خلط جزأين من الخل مع جزء واحد من الماء. رش وامسح بقطعة قماش.

الآن بعد أن عرفت نوع ألواح التقطيع الخشبية المصنوعة منها، دعنا ننتقل إلى التوصيات والنقاط التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الأدوات.

1. السطح الجانبي- العامل الأول. هذه النماذج مصنوعة من قطع صلبة من الخشب أو من كتل ملتصقة. من المؤكد أن الخيار الأول مرغوب فيه للشراء، لأنه أفضل ميكانيكيا من النسخة الملصقة.

مهم! يتمتع الخيار الملصق بميزة واحدة: فهو يتشوه بشكل أقل عند غسله، ولكن إذا كنت لا ترغب في رؤية قطع من الغراء فجأة في طعامك، فاتخذ الخيار الأول.

1. سماكة. هنا اتبع هذه القاعدة: كلما كان سمكا كلما كان ذلك أفضل. الأجسام التي يبلغ طولها 3-4 سم تدوم لفترة أطول.
2. مقاس. هنا، اختر لنفسك ما تحتاج إلى اللوح من أجله: الخبز يعني أقل، واللحوم تعني أكبر قدر ممكن، الأمر بسيط.

كم عدد الألواح التي تحتاجها في المنزل؟

يجب أن يكون هناك عدة ألواح تقطيع في المطبخ:

• واحد للحوم والدواجن.
• والثاني للأسماك.
• والثالث للخضروات.
• واحد آخر هو الرئيسي لتقطيع الخبز.

مهم! هذه نقطة مهمة جدًا، حيث يمكن للبكتيريا أن تنتقل من دم اللحوم أو الأسماك أو الدواجن إلى الأطعمة الرئيسية مثل الخبز والخضروات والجبن والنقانق وما إلى ذلك.

رعاية

نعم، تحتاج أدوات المطبخ هذه أيضًا إلى العناية من وقت لآخر، حيث تظهر الروائح المتأصلة والشقوق والخدوش وما إلى ذلك.

كذلك، إذا ظهرت حشرات في منزلك بين الحين والآخر، فيجب غسل ألواح التقطيع جيداً قبل الاستخدام وبعده! بجانب:

1. لمنع ظهور الشقوق على المادة، امسحها أحيانًا بالزيت النباتي.
2. من الروائح الكريهةإزالة الملح مع شريحة من الليمون.
3. لا تقم بتخزين العناصر المضغوطة ضد بعضها البعض.
4. لتشريب المواد المستخدمة في أدوات المطبخ هذه زيت الفازلينأو شمع العسل - يمكن العثور عليهما في الصيدلية. ضعيه على لوح جاف وامسحي الزائد بعد بضع ساعات.
5. سيساعدك ورق الصنفرة والقليل من قوتك على إزالة الجروح العميقة. تافه ورق زجاج، ثم تلميع العيوب الصغيرة، وتغسل بالصابون والزيت.
6. إذا كانت اللوحة الخاصة بك مثنية أو شيء من هذا القبيل، فاتبع ما يلي: ضع قطعة قماش على المنطقة التي بها مشكلة وقم بكيها بالمكواة. كرر حتى يتم القضاء على العيب.
7. بعد كل الإجراءات، من المستحسن تعليقه بدلاً من وضعه جانباً.

في إنتاج ألواح التقطيع النهائية وغيرها من المنتجات، نستخدمها عدد كبير الأنواع القيمةخشب في هذه المقالة سنتحدث بشكل منفصل عن كل نوع وميزات ونمط ولون الخشب.

ما هي الأنواع التي لا يمكن استخدامها بالتأكيد لصنع ألواح التقطيع؟

بالتأكيد لا يمكنك استخدام الخشب. الأنواع الصنوبرية- شجرة التنوب، الصنوبر، الارز، الصنوبر. جميع أنواع الخشب الراتنجي ليست مناسبة لصنع ألواح التقطيع، بغض النظر عن صلابتها.
من غير المرغوب فيه للغاية استخدام الزيزفون والبتولا والأنواع الأخرى ذات الصلابة والكثافة المنخفضة. لا يمكن صنع ألواح التقطيع من هذه الأنواع إلا لأغراض الديكور: كفراغ للديكور أو لحرق التصميم. من المستحيل صنع لوح تقطيع احترافي من هذه المواد.

في صناعة ألواح التقطيع النهائية للاستخدام المنزلي والمهني، تكون صلبة فقط الأخشاب الصلبةخشب وفي الوقت نفسه، يعتمد سعر المنتج النهائي إلى حد كبير على أصل المادة المستخدمة في الإنتاج: فالمنتجات المصنوعة من السلالات المحلية أرخص بـ 2-3 مرات في المتوسط ​​من تلك المصنوعة من السلالات المستوردة.
سنخبرك بشكل منفصل عن أنواع الأخشاب المحلية والمستوردة.

أنواع الأخشاب المحلية.

بلوط

بالتأكيد البلوط هو ملك الأشجار المنزلية. الأنواع الأكثر شيوعًا التي تنمو في روسيا هي البلوط الإنجليزي. شجرة ضخمة، متفرعة للغاية، مع تاج الخصبة. على الرغم من أنه ينتمي إلى عائلة الزان، إلا أن خشب البلوط يتفوق بشكل كبير على خشب الزان من حيث الكثافة والصلابة. البلوط أكثر مقاومة للتعفن ويتحمل البيئات الرطبة جيدًا. خشب البلوط له نمط وملمس واضح. اللون - من البني الذهبي إلى البني الداكن، خشب البلوط خفيف. ألواح التقطيع المصنوعة من خشب البلوط مفضلة لدى معظم الطهاة المحترفين. الفرق المهم بين البلوط والأنواع الأخرى هو خصائصه القوية المضادة للبكتيريا. وهذا يعني أن لوح التقطيع النهائي الاحترافي يجب أن يكون مصنوعًا من خشب البلوط.

رماد ينتمي إلى عائلة الزيتون، وينتشر على نطاق واسع في الممر الأوسط. خشب ذو ملمس حريري جميل، يشبه البلوط، لكنه يفتقر إلى أشعة اللب (وهي مميزة جدًا للبلوط). الرماد أقوى قليلاً وأكثر كثافة من البلوط. تعمل ألواح التقطيع المصنوعة من الرماد لفترة طويلة جدًا وليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من ألواح خشب البلوط، لكنها تضعف السكاكين أكثر من ذلك بقليل.

القيقب يأتي من عائلة Sapindaceae. الشجرة منتشرة على نطاق واسع في الجزء الأوروبي من روسيا وشبه جزيرة القرم وشمال القوقاز. خشب القيقب له لون أبيض أو وردي. نمط القطع النهائي واضح للعيان، لكنه ليس محكمًا للغاية. في كثير من الأحيان، بين الحلقات السنوية، يمكنك ملاحظة البقع والخطوط المجاورة لمسام الخشب. خشب القيقب مطلوب بشدة في إنتاج النجارةبسبب لونه اللطيف وسهولة معالجته. وفي الوقت نفسه، يتمتع بصلابة عالية، مما يسمح باستخدامه في إنتاج ألواح التقطيع النهائية. يبدو خشب القيقب الممزوج بالأنواع الداكنة (البلوط، وينجي، سبيلي) مفيدًا بشكل خاص.

كاراجاش (الدردار صغير الأوراق) الدردار صغير الأوراق شائع بشكل خاص في آسيا، ولكنه يوجد أيضًا في مناطق أخرى. يتميز الخشب بنمط واضح ومحكم للغاية. تلميع ممتاز. النمط مشابه للبلوط، ولكن له خصائصه الخاصة. لون النواة غامق وفيه قهوة ظلال الشوكولاته، خشب السابوود أخف وزنًا بشكل ملحوظ. خصائص القوة تشبه البلوط. المنتجات المصنوعة من الدردار، بما في ذلك ألواح التقطيع، جميلة جدًا ومتينة.

شعاع البوق ينمو في آسيا والقوقاز وشبه جزيرة القرم ويوجد أيضًا في الأراضي الأوروبية. الملمس متوسط، مع ألياف مرتبة بشكل عشوائي. غالبًا ما تتخللها خطوط صغيرة وتتخللها الأشعة النخاعية. الخشب خفيف، مع لون رمادي. لا يعد Hornbeam من أجمل الأخشاب ، لكنه يتمتع بميزة كبيرة - فهو يزن أقل من خشب البلوط وفي نفس الوقت يتفوق عليه بحوالي الربع في القوة والصلابة. وهذا يعني أن لوح التقطيع ذو نهاية شعاع البوق يعد خيارًا رائعًا للاستخدام اليومي!

خشب الزان وزعت بشكل رئيسي في أوروبا وآسيا و أمريكا الشمالية. في أغلب الأحيان، يكون لخشب الزان لون محمر باهت ونمط معتدل وغير محكم للغاية. يستخدم خشب الزان على نطاق واسع في النجارة، ويرجع ذلك أساسًا إلى تكلفته المنخفضة وسهولة معالجته ونمطه الجميل. ومع ذلك، فإن إنتاج أدوات المطبخ (بما في ذلك ألواح التقطيع) غير مرغوب فيه لعدة أسباب: يحتوي خشب الزان على توتر غير متساوٍ على طول الجذع، مما قد يؤدي إلى التواء المواد وتشققها، وتنشأ مشاكل مماثلة مع التغيرات في الرطوبة. تعد ألواح التقطيع المصنوعة من خشب الزان شائعة جدًا، ولكنها تتطلب معالجة أكثر تكرارًا وحذرًا لإطالة عمر الخدمة. معدات الحماية(مثل الزيوت المعدنية). من الأفضل الجمع بين خشب الزان والأنواع الأكثر ثباتًا عند صنع لوح التقطيع.

تُستخدم ألواح التقطيع في تقطيع وتقديم الطعام، كما تستخدم في إعداد الأطباق الساخنة. عند اختيار النموذج، انتبه إلى الشكل والحجم والمواد.

أنواع ألواح التقطيع

بناءً على المادة، يتم تمييز الأنواع التالية من اللوحات:

• خشبي؛
• زجاج؛
• بلاستيك.

تستخدم الألواح الخشبية لتقطيع اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه. لا تسمح هذه الأسطح بانزلاق المنتجات، لذا فهي تحمي من الجروح المحتملة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخشب لا يبهت ولا يصدر أصواتًا مزعجة عند تقطيع الطعام.

الأصناف:

• البلوط - متين وصلب، لا يتشوه، محمي من الرطوبة، مقاوم للأضرار الميكانيكية، ولا يمتص الروائح. هناك نماذج صلبة وتلك التي تم لصقها معًا من شظايا البلوط. عيوب منتجات البلوط الصلب هي ارتفاع السعر والوزن.
• مصنوعة من خشب السنط - مصنوعة من الخشب الصلب، ومقاومة لخدوش السكاكين والروائح والرطوبة، ومتينة.
• الهيفيا (شجرة مطاطية) منتج صلب ومتين يستخدم لتقطيع اللحوم والأسماك. Hevea مقاومة للرطوبة ولا تتشوه ولا تمتص الروائح الأجنبية عمليًا.
• خشب البتولا والصنوبر من أنواع الخشب اللين، وهذه المواد عرضة للتلف الميكانيكي بسرعة كبيرة، وتمتص روائح الطعام بقوة وتتشوه عند تعرضها للرطوبة.
• من الخيزران - الأسطح الصلبة، مقاوم للخدوش والتآكل، ويمتص الحد الأدنى من الروائح، ومقاوم للرطوبة. الجانب السلبي هو أن غراء الفورمالديهايد يستخدم في لصق أجزاء اللوحة معًا.

عادة ما تكون ألواح التقطيع البلاستيكية أرخص من الألواح الخشبية، كما أنها سهلة الاستخدام والصيانة. عيب المنتجات هو عدم سلامتها البيئية. يعتبر البولي إيثيلين والبروبيلين الأكثر ضررًا بالصحة.

هذه المواد مرنة ومقاومة للتآكل والمقاومة للمواد الكيميائية. يتفتت البلاستيك تحت تأثير السكين، وهذا هو السبب المواد السامةقد يدخل في الطعام.

ألواح التقطيع الزجاجية مصنوعة من مواد صحية، وسهلة الغسل والصيانة، ولا تبلى. المنتجات الزجاجية متينة ولكنها ثقيلة.

الجانب السلبي هو أن هذه الأسطح تصدر أصواتًا غير سارة عند تقطيع الطعام وتضعف السكاكين بسرعة. المادة هشة وقد تنكسر. لمنع اللوحة من الالتصاق بالطاولة، يتم استخدام وسادات مطاطية.

• الحجم (السمك، الطول)؛
• المواد (الخشب والزجاج والبلاستيك)؛
• الشكل (مستطيل، مستدير)؛
• اللون (فاتح، بني غامق، أحمر، أزرق)؛
• التصميم (النحت، الرسم، الحرق).

• تستخدم لقطع المنتجات.
• يتم التقدم بطلب للحصول عليهم بالفعل وجبات جاهزة، بمثابة عنصر التقديم؛
• بمثابة حامل للمقالي الساخنة التي يتم تقديم الطبق فيها؛
• تستخدم كأكسسوارات زخرفية (رسومات، منحوتات، عناصر حرق).

• سكاكين المطبخ؛
• مبشرة.
• مبراة؛
• هراسة؛
• أوعية من السيراميك أو الزجاج لتقطيع الطعام.

الخصائص

• توفير قطع عالية الجودة من المنتجات؛
• السكاكين لا تصبح مملة.
• لا تنزلق المنتجات عند التقطيع؛
• عملية وسهلة الاستخدام.
• تتطلب رعاية دقيقة.
• منتجات ثقيلة
• تمتص الروائح بسرعة.
• لا تبلى.
• تتدهور من التعرض للرطوبة و درجات حرارة عالية.

• مصنوعة من مواد صحية
• سهلة التنظيف والصيانة.
• لا تبلى.
• تصدر الأسطح أصواتًا مزعجة عند تقطيع الطعام؛
• قد يتعرض للضرب.

• العديد من الأشكال المتاحة و خيارات الألوانمنتجات؛
• يُسَهّل؛
• قوة؛
• سهولة الرعاية
• مرنة ومقاومة للاهتراء.
• إطلاق المواد السامة.
• عدم السلامة البيئية.

المزايا

• لا تصبح السكاكين مملة على مثل هذه الأسطح؛
• المنتجات لا تنزلق.
• مريحة وعملية.
• متانة؛
• خيارات تصميم مثيرة للاهتمام.

• مواد صحية
• يُغسل جيدًا؛
• لا تبلى.
• مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان.

• خفيف الوزن
• قوة؛
• من السهل العناية به؛
• مرونة.
• مقاومة للاهتراء.

عيوب

• مواد غير صحية
• تمتص الروائح بسرعة.
• مع مرور الوقت تصبح مشوهة وتصبح مقعرة.
• تتطلب رعاية دقيقة.
• مدلل بواسطة المنظفات.

• أصوات غير سارة عند قطع الطعام.
• كسر بسهولة.

• لا أحب درجات الحرارة المرتفعة.
• السلامة البيئية؛
• إطلاق المواد السامة.

كيفية اختيار لوح التقطيع

• اختر حجم المنتج حسب الغرض منه. لتقطيع الخبز، لوح صغير مناسب لتقطيع اللحوم، استخدمي موديلات بمقاس 20 × 40 سم.
• لطرح العجينة يفضل المنتجات العريضة (حسب حجم الطاولة).

يجب أن تكون لوحة الخضر واسعة بحيث لا تتناثر قطع البصل والخضروات المقطعة عبر طاولة العمل، وهي نفس متطلبات المنتجات التي يتم قطع اللحوم والأسماك عليها.

• خذ بعين الاعتبار شكل المنتج: مستطيل، مستدير، مع أو بدون حواف. اختر الخيار الذي سيكون أكثر ملاءمة للعمل معه.
• تعتبر المواد الخشبية خيارًا تقليديًا لصنع ألواح التقطيع. منتجات الزجاجفهي تعتبر أكثر صحية وتغسل جيدًا ولا تبلى.

تجمع ألواح التقطيع البلاستيكية بين جميع الخصائص الضرورية.

• انتبه لتصميم المنتج. يمكن أن يكون لوح التقطيع أحد ملحقات المطبخ الرائعة. النماذج المرسومة بالأنماط والزخارف تحظى بشعبية كبيرة.

تعمل العناية المناسبة بألواح التقطيع على إطالة عمر الخدمة وتضمن نظافة الطعام.

• لمنع تحول لوح التقطيع إلى مصدر للبكتيريا، يجب توخي الحذر. يجب غسل النماذج البلاستيكية والخشب الرقائقي والزجاج بالماء الساخن والصابون، ثم مسحها جيدًا لتجفيفها، ثم تجفيفها.

لتطهير المنتجات الخشبية، يجب عليك كشطها بانتظام بسكين وحرقها بالماء المغلي. وبعد شهرين من الأفضل تغيير المنتج إلى منتج جديد.

• استخدمي خل الطعام لتطهير الأسطح؛ تتم إزالة الروائح جيدًا بالليمون والملح وصودا الخبز. انقعي المنتج ورشيه بالملح واتركيه لبضع دقائق.

بهذه الطريقة سوف تتخلصين من الروائح الأجنبية. يوصى بإجراء عملية التطهير مرة واحدة في الأسبوع.

• لا تقم بتخزين الألواح في مجفف الأطباق. أفضل مكان – رفوف المطبخمع الخلايا بعيدا عن الرطوبة والموقد. من المهم ألا تتلامس المنتجات مع بعضها البعض؛ فالماء المتراكم تحتها سيؤدي إلى تكوين العفن.
• مباشرة بعد الشراء، قم بتنظيف السطح الخشبي للوح بورق الصنفرة ثم قم بتغطيته بالكامل بزيت معدني أو زيت بذر الكتان واتركه لمدة ثلاث ساعات. هذا سوف يحمي الخشب من البكتيريا والرطوبة.
• المنتجات البلاستيكية ليست مناسبة لتقطيع الطعام الساخن؛ فهي تنبعث منها عناصر ضارة بالصحة: ​​الفينول والفورمالدهيد، والتي يتم امتصاصها في الطعام.
• يجب أن يكون هناك لوحتين للتقطيع على الأقل في المطبخ: واحدة للأطعمة التي يتم تناولها نيئة، والثانية لتقطيع اللحوم والأسماك.

تتم إزالة البكتيريا الموجودة في اللحوم بعد معالجة المنتج. الماء الدافئلكن إذا قمت بتقطيع النقانق أو الخبز عليها، فمن الممكن أن تصاب بالعدوى.

مشاكل

تحديث المنتجات البلاستيكيةيمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة:

1. املأ الحوض أو الحوض بالماء وأضف مادة التبييض بنسبة 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من الماء. اترك المنتج في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. تحضير عجينة من صودا الخبز وعصير الليمون، ووضعها على اللوح وتركها لمدة نصف ساعة.
3. ثم اغسل المعجون الموجود تحته المياه الجاريةواغسل المنتج بالماء والصابون واتركه حتى يجف.
4. إذا كانت اللوحة مشوهة، قم بتسخينها الماء الساخنووضعها تحت كومة ثقيلة من الكتب لتسويتها.

لاستعادة ألواح التقطيع الخشبية:

1. قم بصنفرة اللوح بالرمل الناعم بحركة دائرية لإزالة الأخاديد العميقة على الأسطح.
2. اغسل المنتج بالماء الدافئ والصابون واشطفه جيدًا.
3. ضع الزيت النباتي على البخار على سطح الخشب. يجب أن يتم امتصاص المادة جيدًا في الخشب وحماية المادة من تغلغل الميكروبات.
4. للتخلص من الروائح الدخيلة، امزجي 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء و 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل، امسح المنتج بالمحلول ثم امسحه حتى يجف.

مصنعي ألواح التقطيع

يتم تمثيل منتجات العلامة التجارية بأقساط غير مكلفة سكاكين مزورةمصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع إضافة التنغستن والموليبدينوم، وملحقات لشحذ وتخزين سكاكين المطبخ.

المنتجات بأسعار معقولة، مع تصميم مثير للاهتمام، تتميز بمجموعة مختصة تتسع من 4 إلى 6 أشخاص (16، 24 عنصرًا).

تحديد:

• قوة،
• مقاومة التآكل،
• مقاومة التآكل.

تتناسب سلسلة Pascal and Granite ذات النهاية غير اللامعة بشكل مثالي مع التصميمات الداخلية للمطبخ الحديث. تتميز سلسلة منتجات Rocwell بلمسة نهائية كلاسيكية من الكروم.

تركز الشركة الألمانية على إنتاج أدوات المطبخ للأسواق الأوروبية والأمريكية. يجمع المنتج بين الوظيفة والقوة ومقاومة التآكل وسهل الاستخدام والصيانة.

مواد:

• فولاذ عالي القوة,
• الزنك,
• الفاناديوم,
• الموليبدينوم.

تتميز بمجموعة متنوعة من الأشكال ويتم إنتاجها باستخدام الختم الساخن والتدوير اللاحق. تم تصميم مقابض النماذج على النحو التالي: مطبقة على الخشب تركيبة وقائيةوالبلاستيك الحديث والفولاذ المقاوم للصدأ.

سلسلة المنتجات الشهيرة:

• Chiefs Essential - نماذج معززة بالزنك في سبائك الصلب ومجهزة بمقبض معدني بالكامل. تتضمن المجموعة سكاكين: القطع، والقطع، والمقص، والمطاحن.
• Microban - يتم استخدام النماذج المصممة لقطع المنتجات والفولاذ المقاوم للصدأ الياباني والبلاستيك كمواد، وتضمن هذه السكاكين حماية ممتازة ضد الميكروبات.

لا يوجد موقع رسمي باللغة الروسية.

إحدى الشركات الرائدة في مجال تصنيع أواني الطبخ وإكسسوارات المطبخ عالية الجودة منذ عام 1997. تتمتع بالنجاح في الأسواق الأوروبية والآسيوية.

تقوم الشركة بتطوير وإنشاء منتجات مريحة وعملية تتميز بأسلوب صارم. تتضمن المجموعة أكثر من 3 آلاف قطعة مطبخ:

• مجموعات من الأطباق
• المقالي، القدور.
• الأواني.
• لوحات.
• حاويات؛
• أواني الشاي والقهوة؛
• أدوات المائدة؛
• البواخر، .

أطباق العلامة التجارية سهلة الاستخدام ولا تتطلب عناية دقيقة. تركز الشركة على النطاق السعري المتوسط. المنتجات معتمدة وموحدة.

يتم استخدام العديد من أنواع الأخشاب ذات القوة والمقاومة العالية في تصنيع المنتجات. يتم إعطاء الأفضلية للخيزران، والمنتجات التي تكون عملية وموثوقة ودائمة وممتعة في اللون.

كما تستخدم الهيفيا والمطاط.

تشمل المجموعة ألواح التقطيع، والملاعق، وأكواب الأطباق الساخنة، وهزازات الملح والفلفل. منتجات العلامة التجارية لا تتعرض للتشوه وسهلة التنظيف من الأوساخ ولا تمتص الروائح الأجنبية.

نسبة مقبولة لجودة السعر للسلع. لا يوجد موقع رسمي باللغة الروسية.

العلامة التجارية متخصصة في الحديث أدوات المطبخ، وتمثل المنتجات العديد من المنتجات المبتكرة.

تشكيلة:

• المناخل والمصافي. المنتجات مقاومة للحرارة، لذلك يمكنك التعامل مع الطعام الساخن.
• ألواح التقطيع، الوقايات.

تستخدم للتصنيع الزجاج المقسى، هذه المادة مقاومة للزيادة ظروف درجة الحرارة. توفر المنتجات سهولة الاستخدام بفضل الأقدام المطاطية، ولا تنزلق المنتجات عند التقطيع.

• واكسسوارات المطبخ. توجد رشاشات ملح وفلفل وحاويات خل وزيت وصواني وأطباق مزدوجة أصلية.

المنتجات معتمدة وموحدة.

تنتج الشركة الألمانية سلع وأدوات المطبخ:

• ألواح التقطيع,
• مطاحن الفلفل,
• صناديق الخبز,
• رفوف المناشف,
• مجموعات التوابل,
• سلال الخوص,
• الصواني.

المنتجات مصنوعة من مواد عالية الجودة وصديقة للبيئة: خشب الزان والخيزران والصفصاف والمطاط والزجاج والسيراميك الزجاجي. تصميم أدوات المطبخ أنيق وبسيط، ويتوافق مع الديكور مطابخ حديثة. لا يوجد موقع رسمي باللغة الروسية.

تقدم الشركة التشيكية مجموعة واسعة من منتجات المطبخ وتنفذ أفكارًا جديدة بأسعار معقولة.

تم إنشاء خدمة الضمان لمدة 3 سنوات للمنتجات القياسية، و5 سنوات للمنتجات المطلوبة بين المستهلكين، و10 سنوات للموديلات المرموقة.

يتم تصنيع المنتجات وفقًا لمعايير الجودة الحديثة ويتم اعتمادها بدقة.

تيما

المنتجات المقدمة أغطية زجاجية، ألواح التقطيع، النحاس، لتقف على مناشف ورقيةأدوات المطبخ.

مصنوعة من مواد مقاومة للصدمات ومقاومة للاهتراء. يتم اعتماد المنتجات وتصنيفها وفقًا للمعايير المطلوبة.

ينتج المصنع أنواعًا مختلفة من السكاكين: عالمية ومحترفة مع حماية مضادة للبكتيريا وسكاكين رياضية وقابلة للطي.

يتم عرض منتجات العلامة التجارية أثاث المطبخ، أدوات المائدة، القدور، مستلزمات الطبخ، المقص، المقالي غير اللاصقة، الأطباق.

يعتبر لوح التقطيع من الملحقات الأساسية في مطبخ أي ربة منزل. يتم استخدامه بشكل أساسي لتقطيع الخضار وتقطيع اللحوم. الأنواع المختارةمصنوعة لتقديم الطعام وكحامل للأطباق الساخنة ولتقديم الأطباق على الطاولة.

تم تصميم ألواح التقطيع التذكارية المطلية لتزيين جدران المطبخ. ومع ذلك، بدأ الحرفيون الحديثون في إنتاج هذه الملحقات مع إمكانية استخدامها مرة أخرى في الحياة اليومية. تم تزيين أحد جوانب اللوحة التذكارية بالمنحوتات والزخارف، بينما الجانب الآخر من الخشب الخالص.

تقليديا، يعتقد أن شكل لوح التقطيع يجب أن يكون مربعا أو مستطيلا، ولكن اليوم يمكن شراؤه تماما أنواع مختلفة: بيضاوية، مستديرة، مع محيط يشبه التفاحة والسمكة وما إلى ذلك.

لكي لا تبحث بشكل مضجر عن لوح التقطيع الذي يناسبك في المتاجر، يمكنك صنعه بنفسك ليناسب ذوقك.

لتقطيع اللحم ينصح باستخدام ألواح سميكة وثقيلة. لتقطيع الخضار والأعشاب - صغيرة ومتنقلة ومتعددة الوظائف. من الأفضل أن يكون ذلك في مطبخك مجموعة كاملةلوحات أحجام مختلفةوالغرض. حسب التصنيف تنقسم الألواح إلى الأنواع التالية: القطع والديكور والديكوباج والمنحوتة.

1. لوحات النهاية. هم الأكثر شعبية لتقطيع اللحوم. على مثل هذه اللوحة يمكنك طهي القطع أو المقبلات. يمكن لللوحة أن تتحمل ضربات المطرقة. تتميز الألواح المصنوعة من خشب البلوط بأنها متينة بشكل خاص وتضعف حواف السكاكين بدرجة أقل بكثير من الألواح العادية.
2. لوح التقطيع مصنوع من خشب الزان الصلب والصنوبر والبتولا والخيزران.

معظم خيار الميزانية – لوح الصنوبر. هذه اللوحة سهلة المعالجة ولها صلابة منخفضة.

تتميز ألواح خشب البتولا والزان بجودة عالية بسبب صلابتها وقوتها. لكن عيبهم هو الرطوبة المفرطة. الرطوبة لها تأثير ضار على هذه المجالس.

تعتبر ألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران المصنوعة في الصين أقل شعبية، لكن تكلفتها أقل بكثير من سعر خشب البلوط أو البتولا.

المواد الخام لصنع لوح التقطيع

قبل أن تصنع لوح التقطيع بيديك، عليك أن تختار مادة. لهذه الأغراض، يتم استخدام المواد الخام من الخشب والسيليكون والبلاستيك والحجر والسيراميك الزجاجي.

1. شجرة. أكثر أنواع أسطح القطع شيوعًا التي تراها في متجر الأجهزة هي خشب الزان أو البلوط أو الصنوبر. تجدر الإشارة إلى أن هذه الأسطح مناسبة فقط لتقطيع الخبز أو الخضار الجافة، حيث أن خشب الأصناف المذكورة أعلاه ينهار بسرعة تحت تأثير الرطوبة.

الخيزران لوحات المطبختتميز بالقوة العالية ومقاومة الضغط. فهي مقاومة للرطوبة وسهلة التنظيف ولا تمتص روائح الطعام.

ألواح التقطيع المصنوعة من السنط والبلوط هي اختيار المحترفين. مزاياها هي جودة عالية. العيب هو التكلفة العالية.

رعاية. لا ينبغي غسل لوح التقطيع الخشبي غسالة الأواني. وينبغي شطفه تحت الصنبور، ولكن لا ينبغي نقعه في الحوض. يجب مسح الخشب بخلاصة الخل مرة واحدة في الأسبوع للتخلص من الجراثيم.

1. حجر. تبدو أسطح قطع الرخام والجرانيت والحجر مثيرة للإعجاب للغاية. يتمتع الرخام بخصائص مبيد للجراثيم ولا يتحمل الأجسام الساخنة جدًا على سطحه أو المعالجة بمواد تحتوي على حمض.

يعتبر لوح المطبخ المصنوع من الحجر مثاليًا لفرد العجين الذي يصبح رقيقًا بشكل متساوٍ عليه.

رعاية. سطح الحجرمن الضروري تنظيف الانسداد بشكل دوري، لأن هذه المادة يجب أن "تتنفس". مع الاستخدام السليم، يمكن أن تستمر ألواح التقطيع الحجرية لفترة طويلة.

بلاستيك. في في هذه الحالةيجب عليك اختيار البلاستيك عالي الجودة فقط الذي يتميز بخصائص مقاومة للحرارة والرطوبة. مجلس من بلاستيك جيدأكثر متانة وصحية. إذا كنت ستصنع لوحًا بلاستيكيًا بنفسك، فاختر مادة عديمة اللون ولا تحتوي على مواد سامة.

رعاية. يمكن غسل البلاستيك في غسالة الأطباق. بعد تقطيع اللحوم أو الأسماك، يجب غسل اللوح البلاستيكي عامل سائلللأطباق. وللتعقيم، يمكنك وضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين مع كوب من الماء.

1. سيليكون. اكتسبت أسطح قطع المطبخ المصنوعة من السيليكون شعبية منذ فترة طويلة في سوق أدوات المطبخ. لا ينزلق السيليكون على سطح الطاولة، ولا يمتص الروائح من الطعام ولا يبهت حافة السكين. أنها مريحة لتخزينها مطوية. لا تختلف حصيرة السيليكون في وظائفها عن السجادة التقليدية. لوح خشبي.

رعاية. غسل حصيرة السيليكوناستخدم منظفًا خاليًا من الأحماض. ومن المقبول أيضًا وضعه في غسالة الأطباق. هذه المادة قادرة على تحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة.

1. السيراميك الزجاجي. لوح التقطيع المصنوع من هذه المادة متين ومقاوم للصدمات. من السهل تنظيفه، ويتحمل درجات الحرارة العالية، ولا يمتص روائح الطعام على الإطلاق. هذا ليس جيدًا جدًا للاستخدام في المطبخ. خيار عمليلأن السكين سرعان ما يصبح باهتًا سطح زجاجي. يعتبر لوح السيراميك الزجاجي مثاليًا كديكور المطبخ الداخليومنصات ساخنة.

رعاية. آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.

يمكنك رؤية شكل ألواح التقطيع التقليدية في الصورة أدناه.

تصميم لوح التقطيع

يمكن أن يكون تصميم لوح التقطيع متنوعًا للغاية. إذا كنت تبحث عن أشكال غير عادية، فلاحظ العديد من حلول التصميم.

1. لوح خشبي كلاسيكي مزود بتصريف سائل وحواف معدنية ومساحة للسكين.
2. لوح تقطيع قابل للسحب. وهي متصلة بالخزانة ويمكن سحبها منها إذا لزم الأمر.
3. لوحة مستطيلة مع لوحات قابلة للإزالة. عندما يتم قطع المنتجات، تحتاج فقط إلى نقلها بسكين إلى إحدى اللوحات.
4. توجد أيضًا ألواح تقطيع مع حاويات قابلة للسحب للخردة والقمامة.

سيكون صنع إحدى ألواح التقطيع هذه بيديك أصعب قليلاً من صنع الألواح العادية. ولكن إذا كان لديك الرغبة والمعرفة، فيمكنك إجراء خيار التصميم هذا.

لوح تقطيع خشبي DIY

يعد لوح تقطيع الخشب الرقائقي خيارًا أكثر تقليدية. إنه عملي وسهل الاستخدام في المطبخ. في حالتنا، يتم تقديم تكنولوجيا صنع الألواح من خشب البتولا الرقائقي.

للعمل سوف تحتاج:

• قلم رصاص؛
• عينة؛
• منضدة ومنشارا.
• حفر؛
• حفر؛
• ملف؛
• نائب.

قبل البدء في الإنشاء ملحق المطبخ، تحتاج إلى رسم رسم للوحة التقطيع.

1. قم بإعداد لوح من خشب البتولا بسمك 12 مم وحدد بعناية معالم اللوح عليه باستخدام قلم رصاص وفقًا للقالب.
2. باستخدام منشارا، قطع المنتج على طول الكفاف.
3. باستخدام المخرز، ضع علامة على موقع الثقب الموجود على اللوحة وقم بحفره باستخدام المثقاب.
4. ثبت المنتج في الرذيلة واستخدم ملفًا لتنظيف سطحه. قومي بتدوير الحواف قليلاً.
5. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طلاء الجزء الخارجي من اللوحة بالألوان المائية وتلميعها.

لوح التقطيع على الدعامات

صنع لوح التقطيع بيديك ليس بالأمر الصعب. ومع ذلك، فإن تصميمه بالدعامات والتجويف للوحة سيكون أكثر صعوبة بعض الشيء. بناء على الرسم المقدم، يمكنك أن تتخيل بوضوح تصميم لوحة التقطيع المستقبلية.

للعمل سوف تحتاج:

• فراغات من خشب البلوط للدرع (40x33x3 سم) ؛
• 2 لوح من خشب البلوط للدعامات (10x33x3 سم)؛
• غراء بولي
• ورق زجاج.

أبعاد لوح التقطيع محلي الصنع مصممة لطبق يبلغ قطره 25 سم وارتفاعه حوالي 10 سم. يمكنك استخدام الأبعاد المتوفرة، أو يمكنك إنشاء لوح مناسب لك للاستخدام في المستقبل.

1. قم بلصق ثلاث لوحات من خشب البلوط معًا في درع.
2. عندما يجف الدرع، تحتاج إلى قطع الفراغ للوحة. الطول 40 سم، العرض – 33 سم.
3. من إحدى حواف قطعة العمل، ارسم نصف دائرة بقلم رصاص وبوصلة. يمكنك استخدام لوحة مناسبة بدلاً من البوصلة. على بعد 10 مم من الخط المنقط، بالتوازي معه، ارسم نصف دائرة أصغر. وهذا يظهر في الصورة أعلاه.
4. استخدم بانوراما لقطع نصف دائرة أصغر.
5. في الجزء الخلفي من اللوحة، حدد أماكن الدعم وقطعها بإزميل النجار. الصق الدعامات المقطوعة من خشب البلوط في الأخاديد الناتجة.
6. قم برمل سطح لوح التقطيع بعناية باستخدام ورق الصنفرة.
7. أولاً، قم بتشبع الخشب بزيت الزيتون، ثم قم بتلميع كل شيء ما عدا سطح عمل اللوح.

لوح التقطيع من خشب البلوط مع دعامات واستراحة للوعاء جاهز. عندما يجف الورنيش، يمكنك البدء في استخدام اللوحة.

لمنع سطح التقطيع من الاحتفاظ برائحة السمك، دهن الخشب بنصف ليمونة ثم اشطفه الماء الساخن. لا ينصح بتقطيع اللحوم والخضروات والخبز على نفس اللوح. لكل غرض من الضروري استخدام لوحة لغرض محدد.

يمكنك أن ترى بالتفصيل كيف يمكنك صنع لوح التقطيع في المنزل في الفيديو.

لوح تقطيع خشبييتمتع بعدد من المزايا مقارنة بالألواح الزجاجية أو أي شيء آخر المواد الاصطناعية: الخشب - صديق للبيئة مادة نقيةمع نسيج "حي" لطيف. الألواح مستقرة على سطح العمل، ولا ينزلق الطعام عليها؛ السطح الخشبي لا يمل السكاكين.

1. سلامة ألواح التقطيع.

يعتبر الخشب بيئة خارجية شديدة العدوانية للبكتيريا الغذائية، على عكس المواد الاصطناعية. لقد أثبت العلماء أن الخشب مطهر طبيعي جيد يمكنه قتل البكتيريا المسببة للأمراض.

لعقود من الزمن، يُنصح الطهاة بشدة باستخدام البلاستيك بدلاً من البلاستيك ألواح التقطيع الخشبيةللسلامة المنتجات الغذائية. وأظهرت التجارب التي أجريت في التسعينيات أن الألواح الخشبية (القديمة والجديدة) تقتل البكتيريا، في حين أن الألواح البلاستيكية صحية طالما لم يتم خدشها. تظهر الخدوش وتصبح أرضًا خصبة للبكتيريا. وبما أن هذه الدراسات كانت مبنية على أسس علمية، فقد بدأت الولايات المتحدة توصي بالألواح الخشبية على قدم المساواة مع الألواح البلاستيكية. لا تزال اللوائح الروسية تشترط استخدام البلاستيك في تقديم الطعام العام.

2. تكنولوجيا تصنيع الألواح.

يحاول معظم المشترين العثور على المنتجات وشرائها ألواح التقطيع الخشبية الصلبةأي: الألواح المصنوعة من قطعة واحدة من الخشب. في الواقع، ألواح التقطيع ليست مصنوعة من قطعة واحدة من الخشب! حتى لو قمت بإنشاء مثل هذه اللوحة، فمن الممكن، من حيث المبدأ، أن تتشوه بعد البلل الأول. النوع الوحيد الذي لا يتغير أبعاده الهندسية مع تغيرات الرطوبة هو الماهوجني (الماهوجني). هناك سببان وراء شراء ألواح التقطيع من متجر متشقق أو ملتوي: انتهاك تكنولوجيا الإنتاج، خاصة في مرحلة تجفيف الخشب، والاستخدام غير السليم.

جميع ألواح التقطيع مصنوعة مما يسمى بالقطع - وهي شرائح ضيقة يمكن رؤيتها من نهاية اللوحة. كلما كانت هذه القطع أضيق، زادت مقاومة اللوحة للتشوه أثناء الاستخدام. النسبة المسموح بها للعرض إلى السمك هي 3 إلى 2. علاوة على ذلك، يجب ترتيب هذه القطع نفسها بترتيب معين - فقط في هذه الحالة سوف يتوافق لوح التقطيع مع الجميع المتطلبات الضرورية. للصق القطع باستخدام غراء عديم اللون آمن ومتين للغاية ومعتمد للتلامس مع الطعام. إذا لم يتم انتهاك التكنولوجيا، فإن اللوحة الملصقة أقوى من الصلبة.

3. تشريب المجالس.

الشجرة تخاف من الماء والرطوبة. لهذا السبب ألواح التقطيعتتم معالجتها في مرحلة التصنيع بالزيت النباتي الساخن حتى يتوقف الامتصاص. يتيح لك ذلك زيادة عمر الخدمة للوحات وتقليل رطوبة السطح. ومع ذلك، أولاً، لا تخضع جميع الألواح لهذا العلاج، وثانيًا، طلاء الزيت هو طلاء غير مستقر، على عكس الورنيش أو الطلاء، لذلك يجب تكرار إجراء العلاج بمرور الوقت - بمفردك، في المنزل.

أي زيت يلبي متطلبين مناسب لتشريب اللوح: السلامة للإنسان ومقاومة التدهور في درجة حرارة الغرفة. الزيوت النباتية(وعلى وجه الخصوص، عباد الشمس والزيتون) لا تستوفي الشرط الثاني، لأنها تفسد مع مرور الوقت، بغض النظر عن درجة تطهيرها. يكتسب لوح التقطيع المنقوع في هذا الزيت رائحة زنخة كريهة بعد 1-2 سنة. من المستحيل التخلص من هذه الرائحة، وسيتعين التخلص من اللوحة.

جوز الهند و زيت بذر الكتانتحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة، لذلك لا تفسد لسنوات. لا تحتاج إلى تبريدها، ولكن يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة.

واحد من أفضل الوسائلللمعالجة ألواح التقطيعيعتبر الزيت المعدني (الفازلين) أو مرهم يعتمد على الزيوت المعدنية وشمع العسل أمرًا صحيحًا. الزيت المعدني هو سائل عديم اللون والرائحة. العلاج بالزيت يسمح لك بإنشاء طبيعي طلاء وقائيخشب بعد ساعات قليلة من الطلاء، سوف يجف الزيت، ويغلق مسام الخشب ويمنع اللوحة من امتصاص الماء. هذا سيمنع اللوحة من التشقق والتشوه.

يزيد شمع العسل من مقاومة الرطوبة ويساعد على الحماية لوح التقطيعمن التآكل والماء. يبقى الشمع على السطح، ويملأ المسام والشقوق، بينما يتم امتصاص الزيت في الخشب ولا يمكن أن يحدث ذلك فيلم واقية. تمنع طبقة الشمع الرطوبة والبكتيريا وجزيئات الأوساخ من الاختراق إلى الداخل سطح خشبي. بالإضافة إلى ذلك، بعد إزالة الشعر بالشمع، تصبح اللوحة ناعمة وممتعة الملمس، وتكتسب رائحة رقيقة وممتعة.

من الضروري تشحيم اللوحة بالزيت بانتظام - مرة واحدة على الأقل في الشهر موسم التدفئةفي فصل الشتاء - في كثير من الأحيان، وتحتاج إلى تشحيم جميع جوانب اللوحة! التشحيم فقط الجانب الأماميسوف يتسبب في امتصاص الرطوبة والانكماش بشكل غير متساو، وهذا سيؤدي في النهاية إلى انحناء اللوحة.

4. عدد المجالس في المطبخ.

في العصر السوفييتي، كان مطلوبًا من مؤسسات تقديم الطعام أن يكون لديها ألواح منفصلة للسلع المخبوزة والخضروات اللحوم النيئةوالدواجن والأسماك والمنتجات المحضرة. في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية، تختلف متطلبات المطاعم والتوصيات للمشترين: لوحة واحدة للأطعمة الجاهزة للأكل (الخضروات والفواكه والخبز والجبن والأعشاب) وواحدة للأغذية النيئة (اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية).

5. مزراب / الأخدود / النزيف.

للوهلة الأولى، يبدو الحضيض فكرة جذابة: فهو يحتفظ بالعصير من اللحوم والفواكه والخضروات ولا ينتشر في جميع أنحاء الطاولة. لكن الحضيض لديه الكثير من العيوب: أولا، سوف يتداخل مع كنس المنتجات المفرومة والحطام؛ ثانيا، سوف تتراكم فيه الرطوبة، والتي يمكن أن تخلق بيئة مواتية لظهور الميكروبات. لا حرج في وجود لوح تقطيع منفصل لتقطيع الدجاج المشوي أو تقطيع الأناناس. ولكن يجب أن تظل اللوحة الرئيسية بدون مثل هذا الحضيض.

6. أبعاد الألواح والغرض منها.

اعتمادًا على الغرض، من الضروري استخدام ألواح التقطيع بأحجام وسمك معين. مجلس للأسماك واللحوميجب أن يكون حجمها 30x50 سم، بالنسبة للمنتجات الأخرى - 20x30 سم، هذه الأحجام هي الأكثر ملاءمة للاستخدام.

ألواح التقطيع الرفيعةتم تصميم سمك 5-10 مم لتقطيع المنتجات التي لا تتطلب الكثير من الجهد: الخبز والنقانق والجبن والخضروات وما إلى ذلك. لتقطيع اللحوم والأسماك، يجب أن يكون لديك لوح بسمك 30-40 مم.

بالمناسبة، ألواح التقطيع الاحترافيةوهي تختلف عن تلك المنزلية فقط في الحجم والسمك.

7. رعاية المجلس.

عند استخدام لوح خشبي، عليك أن تتذكر الرعاية المناسبةوخلفه: الخشب ماص جيد، يمتص الرطوبة والروائح؛ الشقوق الصغيرة وتجويف اللوحة يمكن أن تسمح للميكروبات بالتطور. تظل جزيئات اللحوم أو الأسماك أو الخضار دائمًا في علامات السكين، وإذا لم تغسلها جيدًا، فقد تتشكل بكتيريا ضارة مختلفة.

قبل استخدام اللوح لأول مرة، من الضروري سكب الماء المغلي فوقه ومسحه بالخل لقتل أي فطريات وبكتيريا قد تكون موجودة.

بعد العمل مع اللوحة، يجب غسلها جيدًا بالماء الساخن، إذا لزم الأمر، باستخدام اسفنجة قياسية المنظفاتثم اشطفيه بالماء الجاري البارد وامسحيه بمنشفة جافة.

من الوقاية الجيدة المضادة للميكروبات مسح الألواح الخشبية بشكل دوري بمنقوع القرنفل أو الخل (حوالي ربع كوب من 25٪ خل إلى 3/4 كوب ماء): يخلق الخل بيئة حمضية ضارة بالميكروبات. بعد المعالجة بالخل، يجب ترك اللوح حتى يجف. بعد تقطيع الدواجن يجب القيام بهذا الإجراء!

هناك ثلاثة علاجات بسيطةلإزالة رائحة الثوم والبصل أو السمك: الليمون والملح الخشن والصودا. تحتاج إلى فرك سطح اللوحة بشيء ما (خليط يشبه المعجون مع الماء مصنوع من الصودا أو الملح)، وانتظر بضع دقائق على الأقل، ثم قم بإزالة البقايا، ثم اشطف اللوحة وجففها.

لا تغمر لوح التقطيع الخشبي في حوض من الماء أو تضعه في غسالة الأطباق: سوف يتغلغل الماء في مسام الخشب وسيبدأ اللوح في التشقق بمجرد جفافه.

8. تخزين المجالس.

يجب تخزين الألواح عموديًا "على الحافة" أو في حالة معلقة. من غير المقبول وضع الألواح في خزائن القلي والتجفيف ولو لفترة قصيرة.

يجب تخزين ألواح تقطيع الأطعمة النيئة والمجهزة بشكل منفصل، وليس بكميات كبيرة.

يجب أن تكون منطقة تخزين ألواح التقطيع بعيدة عن أجهزة التدفئةفي غرفة ذات رطوبة عادية.

9. الألواح المصنوعة من أنواع مختلفة من الخشب: الاختلافات والمزايا والعيوب.

عند اختيار لوح خشبينوع الخشب مهم جدًا لأنه يحدد خصائصه - الكثافة (الصلابة) ومحتوى الرطوبة. أفضل المجالسمصنوعة من الخشب الجاف صخور صلبة. سطح لوح تقطيع خشبييجب أن تكون سلسة وناعمة وبدون تشققات أو تشوهات، وإلا فقد يتفاقم هذا الخلل في المستقبل وتتشقق اللوحة.

غالبًا ما تستخدم الأنواع التالية من الخشب في صناعة ألواح التقطيع: خشب البتولا والصنوبر والزان والهيفيا والسنط والخيزران والبلوط.

لقد حدث تاريخيًا وجغرافيًا أنهم الأكثر شعبية في روسيا ألواح الصنوبر والبتولا والزان. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى انتشار هذه الأنواع الخشبية على نطاق واسع، فضلا عن الاعتبارات العملية والاقتصادية.

بالمقارنة مع الأنواع الأخرى، فإن الصنوبر عبارة عن خشب ناعم إلى حد ما وله رائحة "صنوبرية" محددة، ويمتص الرطوبة جيدًا ويتشوه بسهولة.

البتولا والزانإنها تنتمي إلى نوع من الصلابة المتوسطة (مثل البلوط!) ، فهي تتم معالجتها جيدًا وليست ثقيلة جدًا وتبدو جيدة المظهر. ومع ذلك، فإن خشب البتولا، إذا لم يتم معالجته بالزيت، يتحول بسرعة إلى اللون الأسود، ويحتوي على عدد كبير من العقد ويمكن أن يتشوه من الرطوبة. خشب الزان، الذي يتمتع بملمس رائع وصلابة أعلى، له عيبان فقط: فهو يمتص الرطوبة جيدًا ويمكن أن يتشقق.

في الواقع، من حيث الأداء، فإن خشب الزان قريب جدًا من خشب البلوط. ينتمي خشب الزان القوقازي، إلى جانب خشب البلوط وخشب الساج، إلى أنواع الأخشاب الصلبة الثمينة من فئة النخبة من الفئة أ، الفئة الفاخرة. من حيث الهيكل الخشبي، يعتبر خشب الزان أقل مرونة من خشب البلوط وأكثر مرونة من خشب الساج، في حين أنه ليس أقل شأنا من هذين النوعين الرائعين في القوة، بل ويتفوق عليهما في الجمال. خشب الزان مناسب جيدًا للصنفرة والتلميع.

الخلاصة: غير مزيتة ألواح البتولا والزانيُفضل استخدامه لتقطيع الخبز والأطعمة الجافة، مما يعني أنه يجب تجنب الاتصال المتكرر بالماء إن أمكن. منقوع زيت وقائيإذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح، فإن ألواح خشب البتولا والزان ستستمر لفترة طويلة وتحتفظ بشكلها ومظهرها.

من بين الألواح "الأجنبية" التي غمرت أرفف المتاجر مؤخرًا، تجدر الإشارة إلى ألواح التقطيع المصنوعة من الهيفيا (الخشب المطاطي) والخيزران. ولكن هنا يجدر أن نتذكر بعض الأشياء:

ألواح الخيزران، وتشمل مزاياها حقيقة أنها لا تتفكك، ولا تخاف من الرطوبة، ولا تمتص الروائح وتقاوم الإجهاد الميكانيكي، ولا تزال لا يمكن تصنيفها على أنها خشبية (!) ، لأن الخيزران هو في الواقع عشب؛

هيفيا- خشب متين للغاية ذو رطوبة منخفضة وامتصاص منخفض للرطوبة، قادر على البقاء في البرد دون أن يتشقق؛ واحد "لكن": لا يمكن أن تكون ألواح هيفيا الحقيقية رخيصة الثمن، ويؤدي السعي وراء منتج نهائي رخيص إلى توفير المواد الخام وتكنولوجيا التصنيع. ونتيجة لذلك، أصبح لدينا لوحة سيئة اللصق مصنوعة من الخشب، ومن المفترض أنها من أصل صيني. وبالمناسبة، هل تساءل أحد: ما مدى سلامة الغراء الذي يستخدمه المصنعون الصينيون، إذا التشريع الروسيهل هذا المنتج غير معتمد؟

خاتمة: ألواح الخيزران والهيفيايمكن أن يكون بمثابة حل وسط ممتاز بين السعر والجودة، إذا كنت لا تمانع في أن تدفع مرتين أو حتى ثلاث مرات أكثر من ألواح خشب البتولا أو خشب الزان المماثلة التي لها نفس خصائص المستهلك تقريبًا.

البلوط والسنطوبالطبع الخشب الفاخر الذي يتميز بكثافة عالية جدًا ومقاوم للتآكل. البلوط والسنط لا يخافان من الرطوبة والرطوبة، لذا فإن ألواح التقطيع المصنوعة من هذه الأنواع من الخشب قوية ومتينة.

ومع ذلك، فقد صلابة الجانب العكسي: ألواح البلوط أثقل بكثير من أنواع الألواح الأخرى. ويكلف الجودة الحقيقية لوح البلوطخمسة أو حتى عشرة أضعاف تكلفة ألواح الزان ذات الأبعاد نفسها. وإذا كنت تميل إلى التفكير في الشراء لوح تقطيع البلوط، يجب الانتباه إلى ما يسمى بالألواح النهائية (مع اتجاه الألياف بشكل عمودي على سطح العمل) - الألواح ذات الأبعاد الثقيلة، المصممة لمطابخ المطاعم ذات النوع المفتوح أكثر من المطابخ القياسية للمباني الشاهقة الروسية.

10. عمر الخدمة للوحات.

عندما نتحدث عن اختيار لوح التقطيع الخشبي، نريد أن يكون اللوح متينًا وناعمًا ومتساويًا وكبيرًا في الحجم والشكل؛ بحيث يكون من المناسب قطعها؛ بحيث لا تنزلق، ولا تشغل مساحة كبيرة، وسهلة الغسل ولا تحتاج إلى ذلك شروط خاصةللتخزين. يجب أن يبدو اللوح جيدًا، وأن يدوم لأطول فترة ممكنة، دون أن يتشوه أو يتشقق أو يصبح مصدرًا للجراثيم والعفن.

في ضوء ما سبق يمكننا استخلاص الاستنتاج التالي: الاختيار الصحيحلوح خشبي- الخطوة الأولى فقط والثانية صحيحة الرعاية اليوميةخلفها.

أما بالنسبة لمسألة متانة ألواح التقطيع، فإن الشركات المصنعة تجيب على ذلك وفقا للمعايير الصحية الحالية، وهي: يجب تغيير لوح التقطيع (بغض النظر عن مادة التصنيع - الخشب أو الزجاج أو البلاستيك) مرة واحدة في السنة!

في الواقع، أي مجلس - سواء كان ذلك من خشب البتولا أو البلوط - يمكن أن يستمر لعدة سنوات. شيء آخر هو مسألة معتقدات شخصية: على سبيل المثال، قرر أطباء الأسنان منذ فترة طويلة أنك بحاجة إلى تغيير فرشاة أسنانك مرة واحدة على الأقل كل ثلاثة أشهر، ولكن كم من الناس يتبعون هذه القاعدة؟!