أحد الخيارات الاقتصادية بين الحبوب هو الدخن. تكلفة علبة واحدة من الدخن أقل بكثير من عدد الوصفات التي يمكن استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومرضية تعتمد على هذا المنتج ليس أقل. أحد هذه الأطباق هو عصيدة الدخن مع الفطر (في أغلب الأحيان الفطر). عملية الطهي سريعة وبسيطة، لذلك فهي شائعة وشائعة جدًا. يتحول الفطر المطبوخ مع الدخن إلى عصير ورائحة للغاية.

يمكن تحضير الطبق بسرعة كبيرة ولهذا السبب فهو مطلوب بين الأمهات العاملات. عصيدة الدخن مفيدة جدا للجسم. غالبًا ما يقوم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا بإعداد هذا الطبق، حيث يزودون أنفسهم بالكمية اللازمة من الكربوهيدرات المعقدة للتمتع بالنشاط طوال اليوم، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن لدعم صحتهم ومناعتهم. ما يضفي على هذه الوصفة سحرًا خاصًا هو عصير الفطر الذي يتم امتصاصه في العصيدة ويمنحها رائحة مذهلة. في نفس الوقت يكتسب الفطر طعمًا حلوًا. هناك نوع آخر من العصيدة مع الفطر.

يجب أن تبدأ عملية تحضير العصيدة حسب هذه الوصفة بغسل الحبوب وسكب كوب من الماء فوقها. بعد ذلك، يجب وضع الحبوب المنقوعة جانبًا والاستمرار في تحضير باقي المكونات. سوف يمتص الدخن الماء، وينتفخ قليلاً ويصبح أكثر مرونة أثناء عملية الطهي.

تحضير

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. نترك النار منخفضة، ونترك البصل ينضج لفترة أطول.

2. يجب أولاً تنظيف الفطر عن طريق إزالة التنانير من الأرجل والأغشية من القبعات. ثم اغسل الفطر جيدًا وقطعه إلى قطع صغيرة. عندما ينضج البصل، أضيفي الفطر إلى المقلاة، ثم غطيها بغطاء للاحتفاظ بعصير الفطر ورائحته واتركيه حتى ينضج.

3. يجب أن يكون الفطر مطبوخًا بالكامل تقريبًا، أي أنه يجب أن ينعم مظهره ويصبح داكنًا ويقل حجمه بشكل ملحوظ. بمجرد أن يصل الفطر إلى هذه الحالة، تحتاج إلى إضافة حبوب الدخن والماء الذي تم نقعه فيه. إذا لزم الأمر، يمكنك نقل جميع المكونات إلى مقلاة أكثر ملاءمة.

4. أثناء الطهي، أضف التوابل (الملح والفلفل وما إلى ذلك). إذا تبخر كل السائل، يمكنك إضافة كوب آخر من الماء. حرك العصيدة بشكل دوري حتى لا تحترق في قاع المقلاة.

لتحضير عصيدة الدخن مع الفطر، نحتاج إلى حبوب الدخن العادية. إذا قضى الكثير من الناس خلال طفولتي ساعات في فرز الدخن، حيث كان هناك العديد من الشوائب الصغيرة فيه، حتى الحجارة، يكفي الآن شطفه بالماء. صب حجمين من الماء لكل حجم واحد من الحبوب في المقلاة ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة. يمكنك إضافة القليل من الملح.

سنحتاج إلى نصف جزرة كبيرة ونصف بصلة متوسطة الحجم. يجب غسل الخضار وتقشيرها.

نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، ويمكن تقطيع البصل إلى شرائح صغيرة. دعونا نستعد شانتيريل محلية الصنع، مسلوقة ومجمدة. يمكن استبدالها بأنواع أخرى من الفطر المجمد، مثل الفطر، والتي غالبا ما تباع مجمدة.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة صغيرة ويُوضع البصل والجزر المفروم وكذلك الشانتيريل المجمدة. يتم قلي هذه الصلصة لمدة لا تزيد عن 5-6 دقائق. سيتم طهيها بعد ذلك مع حبوب الدخن. أضف صلصة الفطر إلى المقلاة مع العصيدة. حرك محتويات المقلاة وتذوق العصيدة للحصول على الملح. أضف الملح حسب الذوق. نقطة مهمة: أي عصيدة الدخن غير المحلاة ستصبح ألذ بكثير إذا أضفت القليل من السكر إليها. لكوب واحد يكفي ملعقة صغيرة. اطبخ العصيدة حتى تنضج. أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يجب أن تقف العصيدة لمدة 10 دقائق أخرى.

نقوم بغسل الدخن مراراً وتكراراً تحت الماء الجاري.

ضعي الفطر الجاف في قدر واملأه بالماء البارد (حوالي 300 مل من الماء). يوضع على نار عالية وينتظر حتى يغلي. اتركه على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق لتكوين مرق فطر ضعيف.

الآن خطوة مهمة جدًا - قم بتصفية المرق من خلال منخل ناعم في وعاء منفصل. اشطف القدر أيضًا تحت الماء الجاري حتى لا تدخل حبيبات الرمل المتبقية على الجدران (وهي موجودة بنسبة 100٪ في الفطر الجاف) في عصيدة الدخن.

صب المرق مرة أخرى في المقلاة. لا يتعين عليك حتى سكب كل شيء - إذا رأيت في الجزء السفلي من هذا الطبق رواسب عليها علامات نفس حبيبات الرمل، فلا تضعها في المقلاة تحت أي ظرف من الظروف.

يُملح جيدًا ويُضاف الدخن. هذا كل شيء، الآن سيتم طهي عصيدة الدخن دون مشاركتنا (بالطبع، تحت الغطاء وعلى نار خفيفة).

وسوف نعود إلى الفطر. يجب أن نحاول غسل كل قطعة فطر. يمكنك مباشرة في منخل عن طريق فرك الفطر جيدًا بأصابعك. بعد ذلك، أخرجيها على لوح التقطيع وقطعيها جيدًا.

نرسلهم على الفور إلى العصيدة حتى يستمروا في إطلاق نكهة الفطر ورائحته.

عصيدة الدخن تنضج بسرعة. بمجرد أن ترى أنه لم يبق هناك سائل، يمكنك تجربته. إذا كان مذاقها طريًا بشكل موحد، فهذا يعني أنك قد انتهيت بالفعل من الطهي النشط.

يجب أن يكون قوام هذه العصيدة سميكًا، لأنها أقرب إلى طبق جانبي وليست عصيدة حليب.

أطفئ الموقد، وتبل الطبق بالزبدة، ثم غطي المقلاة بالمناشف لمدة 10 دقائق على الأقل، حسنًا، إنهم يحبون ترك الأطباق البسيطة لبعض الوقت لتصبح أكثر جمالًا وألذ طعمًا!

وإذا لم تكن قد استخدمت كل المرق، فيمكنك طهي طبق أول ممتاز به -!