لطهي المعكرونة ستحتاج إلى كمية كبيرة من الماء المغلي أو المرق. اسكبي الكمية الكاملة من المعكرونة في السائل المغلي مرة واحدة وحركيها على الفور حتى لا تلتصق ببعضها البعض. طبخ - حسب حجم وسمك الشعرية. قم بطهي نودلز البيض بشكل أسرع من المعتاد، لمدة 3-4 دقائق.

كيفية طبخ المعكرونة ببساطة

كيفية طبخ نودلز الجمبري

منتجات
نودلز - 50 جرام
جمبري مقشر - 200 جرام
البقدونس - 1 حفنة صغيرة
فلفل حلو حلو - 1 قطعة
ليمون - نصف
البازلاء الخضراء المعلبة - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة

كيفية طبخ نودلز الجمبري
1. اغلي 1 لتر من الماء.
2. تُسكب المعكرونة في الماء المغلي وتُطهى لمدة 5-7 دقائق ثم تُنقل إلى مصفاة وتُشطف تحت الماء الجاري.
3. اغلي كوبًا واحدًا من الماء في قدر، ثم أضيفي الجمبري واطهي لمدة 3 دقائق بعد الغليان.
4. قم بتبريد الجمبري قليلاً ثم قم بإزالة القشرة.
5. اغسلي الفليفلة الحلوة وقطعي الساق وأزيلي البذور وقطعيها إلى نصف حلقات رفيعة.
6. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت وأضيفي المعكرونة واقليها لمدة دقيقتين مع التحريك.
7. يُضاف الجمبري والفلفل والبازلاء الخضراء ويُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
8. اغسلي البقدونس وافرميه جيداً.

تُقدم المعكرونة مع الروبيان، مع رش الأعشاب المفرومة فوقها.

Fkusnofacts

تاريخيًا، في روسيا، تعتبر المعكرونة شيئًا "معلقًا على الأذنين". معكرونة طويلة أو مستديرة أو مسطحة، وأحيانًا تكون سميكة جدًا. لذلك، من الصعب جدًا الخلط بين المعكرونة والشعيرية - وهي معكرونة صغيرة ورقيقة، ولهذا يطلق عليها أيضًا اسم "شبكة العنكبوت". في الواقع، يطلق المصنعون والبائعون في كل مكان على المعكرونة اسم "المعكرونة"، وحتى "المكرونة سريعة التحضير" (دوشيراك أو رولتون)، والمعكرونة بشكل عام، لكن المعكرونة الكلاسيكية تعني في البداية منتجًا محددًا. هذا مهم لأنه يجب طهي المعكرونة الحقيقية، وليس لمدة 1-2 دقائق، مثل الشعيرية، ولكن لمدة 5 دقائق على الأقل. إذا قمت بخلطها، سيتم إتلاف الطبق.

أحد أنواع النودلز هي معكرونة الفيتوتشيني المسطحة.

يمكن أن تكون المعكرونة رقيقة أو سميكة. عادة ما يتم بيع الرقيقة في المتاجر في شكل جاف، سميكة - لاجمان - مبردة أو مجمدة. القاعدة العامة هي أنه كلما زادت سماكة المعكرونة، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول، لكن طول وعرض هذه المعكرونة لا يؤثر على وقت الطهي: إذا تم طهي الجزء الأكثر سمكًا حتى يصبح طريًا، تكون المعكرونة جاهزة تمامًا. للتأكد من نضجها، استخدمي شوكة لالتقاط قطعة نودلز واحدة في المقلاة، ثم انفخي عليها وجربيها. إذا لم يكن هناك ما يشير إلى الصلابة، فسيتم طهي المعكرونة.

ألذ طبق جانبي من المعكرونة مصنوع من القمح القاسي دون إضافة البيض. ستكون هذه المعكرونة بمثابة طبق جانبي متفتت، ولن تلتصق ببعضها البعض عند طهيها وستكمل أي طبق، خاصة مع الصلصة. لكن في بعض الأحيان يتم أخذ المعكرونة لتليينها قليلاً وامتصاص نكهات المنتجات الأخرى في الطبق - بعد ذلك يمكنك شراء المعكرونة الرخيصة، مع البيض، ستكون أكثر ليونة من الدرجة الأولى، ولكنها ستتحد عضويًا مع المنتجات الأخرى.

وصفة حساء المعكرونة

منتجات
نودلز - 50 جرام
فول التوفو الرائب - 100 جرام
الزنجبيل - 2 قطعة
الكزبرة الطازجة - 2 سيقان
فلفل حار - 1 قطعة
الثوم - 1 فص
مرق الخضار - 1 لتر
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
فطر شامبينون - 100 جرام
الجزر - 2 متوسطة
عصير ليمون - ربع ليمونة

كيف لطهي حساء المعكرونة التايلاندية
1. يُسكب مرق الخضار في قدر ويُشعل فيه النار.
2. أضيفي الكزبرة والفلفل والثوم والزنجبيل.
3. يُغلى المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع تغطيته بغطاء.
4. نقطع جبنة التوفو ونضعها في وعاء ونسكب عليها صلصة الصويا ونتركها لمدة نصف ساعة.
5. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف المعكرونة.
6. اطهي النودلز لمدة 5-7 دقائق، ثم ضعيها في مصفاة، واتركيها حتى تصفى من الماء، ثم ضعيها في أطباق.
7. صفي مرق الخضار وأعيديه إلى النار.
8. ابشري الجزر على مبشرة خشنة واغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح.
9. يُضاف التوفو مع صلصة الصويا والجزر والفطر إلى مرق الخضار ويُطهى لمدة 5 دقائق.
10. نسكب الخليط الناتج فوق النودلز ونرش عليه عصير الليمون.
يُقدم حساء نودلز القمح التايلاندي، ويُزين بأوراق الكزبرة.
المؤلف/المحرر - ليديا إيفانوفا

وقت القراءة - 5 دقائق.

أهلاً بكم!

واليوم لدينا وصفةالدورة الأولى اللذيذة - حساء المعكرونة محلية الصنع!

أحب حساء المعكرونة محلي الصنع لرائحته وطعمه الفريد وأتأكد من استخدام الدواجن فقط (الدجاج والبط والأوز والديك الرومي) مع الأحشاء في تحضيره. إذا قمت بإعداد وصفة حساء الدجاج بالمعكرونة، فاشتري فقط حساء الدجاج الذي يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي. لن ينتج الدجاج سريع التحضير (الدجاج الصغير) أو حساء المعكرونة محلية الصنع مثل هذه النكهة، بل سيكون حساءًا عاديًا. أنا لا أضيف البطاطس عمدًا إلى حساء المعكرونة المنزلي، فهو يحتوي فقط على الدجاج المسلوق ونودلز البيض مع المرق. لقد أحببت هذا الحساء منذ الطفولة وأتفهم تمامًا الأطفال الذين يلتهمون المعكرونة محلية الصنع على الخدين :)

لقد وصفت كيفية تحضير العجين للمعكرونة محلية الصنع وطرحها وتقطيعها في مقال منفصل. لقد فعلت ذلك حتى يكون من المناسب العثور على وصفة لنودلز البيض محلية الصنع للطهي باستخدام: حساء الدجاج، حساء النودلز وكرات اللحم، النودلز مع لحم الخنزير أو لحم الضأن، نودلز الفطر، حساء الحليب مع نودلز محلية الصنع، لاجمان، نباتي أو عدس حساء المعكرونة أو قم فقط بغلي المعكرونة محلية الصنع للحصول على طبق جانبي مع الزبدة.

عندما أصنع حساء الدجاج بالمعكرونة محلي الصنع باستخدام الأحشاء، أقوم بغلي الدجاجة بأكملها ثم، عندما تصبح جاهزة، أقطعها إلى أجزاء. وينصح بسكب الماء البارد على الدجاج، وعندما يغلي تزيل الرغوة. حتى يصبح المرق صافياً. أفعل ذلك بشكل مختلف، أسكب الماء المغلي على الدجاجة بأكملها، ويتخثر بروتين اللحم على الفور، وفي هذه الحالة لا توجد رغوة على الإطلاق عند طهي الدجاج. اليوم في وصفتي لحساء المعكرونة محلية الصنع أقوم بطهيها مع الديك الرومي. على الرغم من أن هذا الديك الرومي صغير، إلا أنه رفض الصعود إلى المقلاة سعة خمسة لترات. هذا ديك رومي استغرق وقتًا طويلاً في التفكير فيه وانتهى به الأمر في حسائي 😉

إنه لا يتناسب حتى مع الطبق الذي أضعه عليه عادةً.

اضطررت إلى صنع الحساء منه وتقطيعه إلى قطع.

لم أستخدم الديك الرومي بالكامل لصنع حساء المعكرونة، بل استخدم قطعًا منه.

جنبا إلى جنب مع الحوصلة.

لقد قمت بطهي بقية الديك الرومي مع البطاطس والفطر في طباخ بطيء، ومن شرائح الحمية أعددت اللحم المفروم لشرحات الأطفال و.

وصفةالاستعدادات حساء المعكرونة محلية الصنع

صب الماء المغلي على الديك الرومي باستخدام الحوصلة، في الصورة هذه هي كل الرغوة التي كانت موجودة، وقد ظهرت بسبب قطع اللحم والحوصلة.

لتحضير مرق حساء المعكرونة محلي الصنع، يمكنك استخدام الجزر الكامل والبصل والبقدونس أو جذور الكزبرة والقرنفل والتوابل المختلفة. لكنني أعتقد أنه يمكن إضافتها إلى الدجاج سريع التحضير، ولكن لا ينبغي مقاطعة طعم المرق من الدجاج محلي الصنع أو الدواجن الأخرى. طهي الديك الرومي والدجاج والبط والأوز للحصول على نودلز محلية الصنع لمدة ساعة ونصف، حسب عمر الطائر، يمكنك التحقق من جاهزية اللحم بالشوكة. إذا رغبت في ذلك، أضف ورقة الغار إلى مرق المعكرونة.

كيف وإلى متى لطهي المعكرونة في الحساء؟

عندما يصبح الديك الرومي جاهزًا، أضع فوقه المعكرونة محلية الصنع.

في مرق الغليان ويطهى لعدة دقائق.

حتى لا تفسد المرق الصافي، يمكنك غلي المعكرونة محلية الصنع بشكل منفصل في الماء المغلي المملح. ويعتقد أنه بمجرد أن تطفو المعكرونة على السطح، فهي جاهزة. من الناحية العملية، هذا ليس هو الحال دائمًا؛ إذا كان لديك عجينة معكرونة شديدة الصلابة، فقد تصبح المعكرونة التي تطفو قاسية. يجب طهي هذه الشعرية أكثر من ذلك بقليل. تُطهى المعكرونة في حساء ساخن على الموقد.

يتم تقديم حساء المعكرونة محلية الصنع مع قطعة من الديك الرومي المسلوق. تُظهر الصورة حساء المعكرونة محلي الصنع وفقًا لهذه الوصفة:

يمكنك تقطيع بيضة مسلوقة إلى حساء المعكرونة، وكذلك إلى الحساء مع فطائر الدجاج محلية الصنع.

كيف تطبخ بيتفرخة حساء المعكرونةعلى مرق الدجاج الجميل مع الجذور والبهارات والزعفران سيعرضه ستاليك خانكيشيف في الفيديو الخاص به وصفة:

ملاحظة: إذا كانت الشبكة مشغولة، فقد لا تتمكن من الوصول إليها، فقط حاول مرة أخرى عدة مرات :)

تعتبر النودلز من أشهى منتجات المعكرونة وأكثرها شيوعاً والتي تقوم ربات البيوت بطهيها في الماء والحليب في المنزل، لذلك سننظر في هذا المقال إلى مدة وكيفية طهي النودلز في القدر بشكل صحيح حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي و تصبح لذيذة.

كم من الوقت يستغرق طهي الشعرية؟

يعتمد وقت طهي المعكرونة، سواء محلية الصنع أو التي تم شراؤها من المتجر، على نوع المعكرونة (البيض والأرز والحنطة السوداء) ويمكن أن يختلف في المتوسط ​​بمقدار 3-5 دقائق:

• كم من الوقت لطهي المعكرونة في قدر؟في قدر، يجب طهي المعكرونة لمدة 3-8 دقائق حتى تنضج بعد غليان الماء في القدر (غالبًا ما تشير عبوة المعكرونة المشتراة من المتجر إلى الوقت المحدد الذي أوصت به الشركة المصنعة لهذه المعكرونة). في المتوسط، يتم طهي المعكرونة لمدة 6 دقائق بعد غليان الماء في المقلاة.

بعد أن اكتشفنا عدد الدقائق التي يتم فيها طهي المعكرونة، سننظر أيضًا في ميزات تحضيرها بالماء والحليب لمعرفة كيفية طهيها بشكل لذيذ وحتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.

تسلسل طهي المعكرونة في الماء هو نفسه كما هو الحال في العديد من منتجات المعكرونة الأخرى:

• تحضير صينية ذات حجم مناسب.
• صب الماء في المقلاة بالنسب التالية: 1 لتر من الماء لكل 100-150 جرام من المعكرونة الجافة (بغض النظر عن تركيبها وإنتاجها).
• ضعي الماء في قدر حتى يغلي على نار عالية، ثم أضيفي الملح (ملعقة صغيرة في المتوسط) وأضيفي النودلز.
• مع التحريك حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض، انتظر حتى يغلي الماء في المقلاة مرة أخرى، ثم خففي الحرارة (يجب ألا يغلي الماء كثيرًا) واطهي المعكرونة لمدة 5-7 دقائق في المتوسط ​​حتى تنضج.
• نتحقق من جاهزية المعكرونة (يجب أن تكون غير مطبوخة جيدًا قليلاً) وإذا كانت جاهزة بالفعل، نسكب محتويات المقلاة من خلال مصفاة وننتظر حتى يصرف الماء من المعكرونة (لا حاجة للشطف)، ثم نضيف الزبدة و يخدم. المعكرونة المسلوقة اللذيذة كطبق جانبي جاهزة!

ملحوظة: بعد أن يغلي الماء في المقلاة ويضاف إليه الملح، يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس حتى لا تلتصق النودلز ببعضها البعض أثناء الطهي.

كيف لطهي الشعرية الحليب؟

تسلسل طهي نودلز الحليب في قدر هو نفسه عند الطهي في الماء. والفرق الوحيد هو أنه بدلا من الماء يستخدم الحليب بنسبة 0.5 لتر من الحليب لكل 100 جرام من الشعرية وأيضا بعد الغليان يضاف كمية أقل من الملح + يضاف ملعقتان كبيرتان من السكر بحيث تكون المعكرونة الجاهزة مع الحليب جاهزة. حلو.

في ختام المقال، يمكن الإشارة إلى أنه بمعرفة كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح (محلية الصنع والمشتراة من المتجر)، يمكنك تحضير طبق جانبي لذيذ ومغذي بسرعة أو طهي المعكرونة بالحليب لنفسك أو لأطفالك. نترك مراجعاتنا ونصائحنا المفيدة حول كيفية وكمية طهي المعكرونة في المنزل في التعليقات على المقالة ومشاركتها على الشبكات الاجتماعية إذا كانت مفيدة لك.

لدى كل ربة منزل جيدة عدة وصفات لتحضير أطباق المعكرونة اللذيذة. ولكن، لسوء الحظ، لا يعرف الجميع كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح. في كثير من الأحيان يتحول إلى عجينة لزجة. وبطبيعة الحال، هذه الشعرية صالحة للأكل، ولكن لديهم مظهر غير قابل للتمثيل إلى حد ما. وحتى لو لم توبيخك عائلتك، فإن تقديم مثل هذا الطبق للضيوف هو ببساطة عدم احترام. العديد من ربات البيوت ببساطة لا يأخذن الأمر على محمل الجد، يبدو الأمر وكأنه أمر لا يحتاج إلى تفكير، ضعه في الماء، ثم ارميه، واطبخيه لمدة 10 دقائق... ولكن في الواقع تبين أن الأمر مجرد مشكلة. لتجنب هذه المشكلة، عليك أن تتعلم كيفية طهي المعكرونة. تحتاج أولاً إلى معرفة الطريقة الكلاسيكية لتحضيرها. بعد كل شيء، مع مساعدتها يمكنك طهي ليس فقط الشعرية العادية، ولكن أيضا محلية الصنع.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير النودلز

تبدأ عملية طبخ المعكرونة دائمًا بالماء المغلي، إذ لا يمكن وضع المعكرونة في الماء البارد. تجدر الإشارة إلى نقطة مهمة - من الضروري صب هذه الكمية من الماء في المقلاة حتى تطفو المعكرونة بحرية فيها أثناء عملية الطهي. وإلا فإنه قد تلتصق ببعضها البعض. لذلك، دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي المعكرونة خطوة بخطوة. انظر الوصفة محلية الصنع أدناه:

• يجب إضافة الملح إلى الماء المغلي بمعدل 2 ملعقة صغيرة. لمدة 2 لتر من الماء.
• بعد سكب المعكرونة في المقلاة، يجب تحريكها جيدًا بملعقة.
• عندما يغلي الماء مرة أخرى، خففي الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء غير محكم.
• أنت الآن بحاجة إلى معرفة مدة طهي المعكرونة. في المتوسط، تستغرق الشعيرية 10 دقائق للطهي، ولكن يجب العثور على معلومات دقيقة حول وقت الطهي على عبوة المعكرونة. يجب أيضًا التحقق من جاهزية المعكرونة حسب الذوق؛ يجب أن تكون غير مطبوخة جيدًا ومرنة.

تجدر الإشارة إلى أن وقت الطهي يعتمد على وصفة الطبق النهائي. على سبيل المثال، إذا قررت طهي طبق خزفي، فيجب تقليل وقت الطهي إلى النصف. عندما تشعرين أن المعكرونة أصبحت جاهزة:

• تحتاج إلى أن تأخذ مصفاة وتسكب الماء المغلي فوقها وتصفى محتويات المقلاة.
• بعد ذلك، أضيفي الزبدة إلى مقلاة ساخنة، ذوبيها، أضيفي المعكرونة واقليها لمدة 5 دقائق.

من أجل تقليل احتمالية التصاق المعكرونة، يمكنك إضافة القليل من زيت عباد الشمس إلى الماء المغلي. لا ينبغي سكب المرق الناتج بعد غليان المعكرونة. أنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية لهذا المنتج. يمكن استخدامه لصنع الصلصة أو الحساء. أضف شرائح الدجاج والجزر، والحساء السريع جاهز.

كيف لطهي الشعرية الحليب

لتحضير نودلز الحليب ستحتاجين إلى: السكر، الحليب، النودلز، الملح، الزبدة.

• تحتاج أولاً إلى غلي الحليب ثم إضافة الملح والسكر إليه حسب الرغبة.
• بعد ذلك، يمكنك إضافة المعكرونة وخلطها جيداً. تجدر الإشارة إلى أنه ينبغي طهي الأصناف الكبيرة من المعكرونة لمدة 10 دقائق تقريبًا، والشعيرية المصنوعة من نسيج العنكبوت لمدة 5-6 دقائق فقط.
• عندما تصبح المعكرونة جاهزة، تحتاج إلى إضافة القليل من الزبدة إليها وتخلط جيدًا مرة أخرى.

كيفية طبخ نودلز الأرز

نودلز الأرز، على عكس النودلز المعتادة المصنوعة من دقيق القمح، لا يتم تقديمها عادة بدون أي صلصات. الحقيقة هي أن نودلز الأرز لا طعم لها ولطيفة للغاية، على الرغم من أنها مليئة. كقاعدة عامة، يتم تقديمه مع منتجات إضافية لها رائحة قوية محددة، على سبيل المثال، الأسماك أو اللحوم المدخنة. إذن، كيف لطهي المعكرونة المصنوعة من الأرز؟ بسيط جدا!

• تحتاج إلى صب الماء في المقلاة والانتظار حتى يغلي وإضافة المعكرونة.
• ثم حركه بملعقة واطبخه لمدة 3 دقائق. إذا نسيت المعكرونة أو قررت طهيها لفترة أطول، فسوف تتحول إلى هريسة.
• بعد الطهي، يجب وضع شعيرية الأرز في مصفاة وسكبها بالماء المغلي. المعكرونة المطبوخة لها لون رمادي وتصبح شفافة.

يمكنك تحضير صلصة الطماطم الحارة لنودلز الأرز. يتم تحضيره على النحو التالي:

• أولا، يقلى البصل المفروم ناعما
• ثم أضيفي إليها الطماطم المهروسة 1 ملعقة صغيرة. أدجيكي، الثوم والأعشاب المفرومة ناعماً.
• يجب غلي الصلصة الناتجة على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق، ثم يجب إضافة نودلز الأرز الجاهزة إليها.

جربه، سوف تنجح بالتأكيد! شهية طيبة!

تمتلئ أرفف المتاجر الحديثة بمجموعة متنوعة من منتجات المعكرونة المعروضة. يرفض الناس الكثير منهم فقط لأنهم لا يعرفون كيفية طهي المعكرونة ومدة معالجتها حتى لا تتحول إلى فوضى لا شكل لها. من الجدير بالذكر أنه حتى اتباع التوصيات الواردة على العبوة لا يضمن النتيجة المرجوة. ويعد غلي المعكرونة محلية الصنع بشكل صحيح فنًا.

صحيح أن هناك العديد من الأسرار التي يمكنها تحسين جودة المنتج النهائي. أسهل طريقة للقيام بذلك هي لأولئك الذين يثقون في العملية في جهاز طهي متعدد الوظائف.

القواعد الأساسية لغلي الشعرية

عند تنظيم عملية تحضير المعكرونة، عليك الانتباه ليس فقط إلى ميزات المنتج، ولكن أيضًا تذكر القواعد العالمية للعمل مع هذه المعكرونة.

بغض النظر عما إذا كنت تخطط لغليها في قدر أو طباخ بطيء، يجب أن تتذكر ما يلي:

1. من الضروري تناول الكثير من الماء، على الأقل 1 لتر من السائل لكل 150 جرام من المنتج الجاف. خلاف ذلك، سوف ينتفخ المكون، وسوف يستغرق كل المساحة الحرة ولن ينضج بالتساوي.
2. يجب غمر منتجات البيض والقمح في الماء المغلي المملح. سيمنع هذا العناصر من الالتصاق ببعضها البعض أو الالتصاق بالجدران أو أسفل المقلاة.
3. لطهي المنتج بشكل أسرع، احتفظ به تحت غطاء مغلق. يجب أن يغلي الماء، ولكن لا يغلي.
4. في البداية، يتم استخدام الحد الأقصى للحرارة، فقط بعد أن تغلي الكتلة مرة أخرى، يمكن تقليلها، وإلا فإن المكونات ستبدأ في الحامض وتفقد مذاقها.
5. لا تعتمد مدة طهي المعكرونة على ما هو مكتوب في التعليمات فقط. للحصول على طبق لذيذ، تحتاج إلى تجربة المنتج باستمرار. في هذه الحالة، هناك احتمال كبير أنك لن تفوت اللحظة المناسبة. لهذا السبب، حتى في multicooker، عند غليان المعكرونة، لا ينبغي إغلاق الغطاء بالكامل.

كم وكيف لطهي المعكرونة المشتراة من المتجر؟

للقيام بكل شيء بشكل صحيح، يجب عليك قراءة التعليمات الموجودة على العبوة بعناية واتباع توصياتها بدقة. اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم في المنتج والنتيجة النهائية المطلوبة، سيكون وقت معالجة المنتج في قدر أو وعاء متعدد الطهي من 3 إلى 8 دقائق بعد غليان الماء مرة أخرى. طرق استخدام كلا الجهازين هي نفسها.

• صب الكثير من الماء في الحاوية المحددة، أضف الملح على الفور، صب القليل من الزيت النباتي. بعض ربات البيوت، إذا طبخن منتجًا في طباخ بطيء، قم أولاً بدهن الوعاء بالزيت، فهذا يساعد على منع التصاق المعكرونة بالجدران.

نصيحة: قليل من الناس يعرفون أنه يمكنك صنع صلصة سميكة ومرضية من المرق المتبقي بعد المعكرونة. سيكون بمثابة المرق أو الحليب أو الماء المستخدم في الوصفات التقليدية.

• ضعي المعكرونة في الماء المغلي وحركيها حتى تغلي مرة أخرى حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
• نقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، حيث يستمر السائل في الغليان بشكل نشط ونغطي الحاوية بغطاء (أو ببساطة نغطي وعاء الطهي المتعدد عن طريق ضبط وضع "الطهي المتعدد"). نتحقق من درجة جاهزية المنتج كل دقيقة.
• من الصحيح وضع المعكرونة المطبوخة بالفعل في مصفاة والانتظار بضع دقائق حتى يتم تصريف السائل الزائد. في نفس الوقت، حرك الخليط حتى لا يبدأ في الجفاف.

الآن كل ما تبقى هو إعادة المكون إلى وعاء الطهي وتتبيله بالزيت وتوزيع هذا المكون بالتساوي بين العناصر. من الأفضل عدم تحريك الكتلة بل هز الجهاز. إذا كنت تخطط لتقديم المعكرونة مع الصلصة، فيجب تسخينها إلى نفس درجة حرارة الطبق الرئيسي.

مميزات تحضير و غلي شعيرية القمح محلية الصنع

لإعداد المعكرونة محلية الصنع بنفسك، تحتاج إلى اختيار وصفة مناسبة لصنع عجينة المعكرونة. وخلافا للاعتقاد الشائع، هناك العديد من الخيارات. فيما يلي واحدة من أبسطها وأكثرها شيوعًا:

• كسر بيضة واحدة في كوب، صب الماء المغلي البارد فيه، وملء الحاوية. نسكب الخليط الناتج في وعاء نعجن فيه العجينة.
• أضيفي الملح وابدأي بإدخال دقيق القمح تدريجياً مع تحريك الخليط باستمرار. نتيجة لذلك، تحتاج إلى عجن عجينة متجانسة وضيقة إلى حد ما.
• يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى الخليط، ثم تصبح المعكرونة أكثر ليونة وأكثر طراوة. نقسم قطعة العمل إلى 4 أجزاء.
• نحن نأخذ جزءًا واحدًا ونطرحه إلى أنحف حالة ممكنة، وهذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على شعرية حقيقية. نعلق الطبقة الناتجة لمدة ربع ساعة حتى تجف قليلاً.
• الآن نرشها بالقليل من الدقيق، ثم نلفها ونقطعها إلى شرائح رفيعة. ومن خلال فتحها، نحصل على شعرية جميلة. نحن نفعل هذا مع جميع أجزاء العجين.

يمكنك طهي منتج محلي الصنع بنفس طريقة صنع منتج محلي الصنع، ولكن من الأفضل إجراء تغييرات طفيفة. نقوم بمعالجتها إما في طباخ متعدد في وضع "الطهي المتعدد"، أو في قدر، ولكن في كلتا الحالتين مع فتح الغطاء. يُغلى الماء المملح ويُضاف الزيت النباتي والقليل من البهارات وورق الغار. باستخدام ملعقة، اصنعي قمعًا في الماء المغلي ثم اسكبي النودلز فيه ببطء حتى تتماسك على الفور. تحتاج إلى طهي المنتج حتى ينضج، وقد يستغرق ذلك 5 أو 10 دقائق.

كيف لطهي وغلي نودلز البيض بشكل صحيح؟

قبل أن تقومي بطهي نودلز البيض، عليك أن تقرري نوع الدقيق الذي ستستخدمينه. بالإضافة إلى القمح، يمكنك تناول الأرز أو الحنطة السوداء أو الجاودار أو دقيق الشوفان. لن يؤثر الاختيار على لون المنتج النهائي فحسب، بل سيؤثر أيضًا على مذاقه وميزات المعالجة. بالإضافة إلى الدقيق والبيض، غالبًا ما يستخدم عصير السبانخ والجزر المفروم لصنع نودلز البيض. هذه المكونات تثري المعكرونة وتعطيها لونها الأصلي.

لتحضير نودلز البيض حسب الوصفة الأساسية عليك القيام بما يلي:

• مقابل 0.5 كجم من الدقيق المختار، خذ بيضتين، القليل من الماء (عند استخدام عصير الجزر، هذا المكون غير مطلوب) والملح.
• امزجي المكونات للحصول على عجينة قاسية، ولا تضيعي الوقت في عجنها. كلما كانت قطعة العمل أكثر مرونة، كلما كانت المعكرونة ألذ.
• الآن كل ما تبقى هو طرح العجينة إلى طبقة وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

أسهل طريقة لغلي هذا المنتج هي في طباخ بطيء. مقابل 250 جرام من المنتج الجاف، نأخذ ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من الماء. اسكبه في وعاء مدهون مسبقًا بالخضار أو الزبدة واتركه حتى يغلي في مكان مناسب. يُملح الماء ويُضاف القليل من الزيت وتُخفض المعكرونة المحضرة. قم بطهيها لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر باستخدام عيدان تناول الطعام. بعد ذلك نقوم بتجربة المكون ثم نتصرف حسب الموقف. يكفي تتبيل هذه المعكرونة بالزبدة للحصول على طبق شهي ولكن مكرر تمامًا.

في حين تتم إضافة المعكرونة المصنوعة في المصنع إلى الحساء قبل حوالي 5 دقائق من نهاية الطهي، فإن المعكرونة محلية الصنع ليست بهذه البساطة. من الأفضل التحقق أولاً من مقدار الوقت الذي تحتاجه لغليه حتى يصبح جاهزًا، حتى لا تضطر إلى تقديم الحساء مع منتج رطب.