إذا كنت تريد حلوى سريعة لجميع أفراد الأسرة، فيمكنك تحضير معجنات المشمش بسرعة ودون عناء باستخدام عجين الفطير الجاهز. فقط 20-30 دقيقة وسيكون لديك صينية كاملة من المعجنات النفخة التي لن يرفضها أحد.

المهمة الرئيسية والأصعب في عملية الطهي بأكملها هي اختيار عجين الفطير عالي الجودة.

أفهم أن العجين الذي يتم تحضيره في المنزل باستخدام الزبدة محلية الصنع هو الأفضل فقط. ولكن في الواقع، غالبًا ما نذهب إلى المتجر ونحاول اختيار أفضل منتج بسعر مناسب. هذه المرة تحتاج إلى المحاولة وحتى دفع مبلغ أعلى قليلاً من المتوسط، وتجربة عدة أنواع من العجين من شركتين مختلفتين واختيار العجين الأفضل.

كيف ينبغي أن يكون مثل؟ في البداية، لا ينبغي أن تكون رائحته مثل السمن وأن تكون دهنية جدًا. يجب أن يكون المنتج النهائي شمبانيًا وجيد التهوية، ورائحته مثل الزبدة ومقرمشًا وبدون لمعان دهني باهت.

عندما يُعرض عليك قطعة خبز بالزبدة وأخرى بالسمن للشاي، أيهما تفضل أكثر؟ أعتقد أنه زيت. لأن الفرق كبير... وهذا هو نفس الفرق بين البف باستري التي تحتوي على السمن الصلب، والتي تحتوي على نسبة (كبيرة) من الزبدة الجيدة وعالية الجودة.

إذا تمكنت من التعامل مع اختيار الاختبار، فسيبدو لك كل شيء آخر سهلاً للغاية. وهكذا - يستغرق طهي المعجنات النفخة 5 دقائق، وبقية الوقت سوف يخبزونها ببساطة. فلنبدأ...

مكونات

• 0.5 كيلو جرام من العجينة الجاهزة
• المشمش الطازج
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• بيضة للدهن

الفطائر طبق عالمي! لا فائدة من محاولة معرفة البلد الذي بدأ فيه الناس في صنع الفطائر لأول مرة. وصفات الخبز بحشوات مختلفة موجودة في تقاليد الطهي لأي دولة في العالم.

تم خبز الفطائر الأولى باللحم. كانت العجينة الموجودة فيها بمثابة نوع من الأطباق ولم تكن مناسبة للطعام. انكسرت القشرة المخبوزة حتى الحجر ولم يؤكل سوى الحشوة.

دعونا نتحدث عن المكونات

الأسرار الرئيسية للفطيرة اللذيذة هي الفرن المسخن جيدًا والمكونات الصحيحة.

يلعب الحشو دورًا كبيرًا. لا ينبغي أبدًا تحضير الحلويات والفواكه من الفواكه المكسورة أو الفاسدة أو الناضجة. لصنع عجين الفطير، ما عليك سوى تناول المشمش الجميل والناضج، كما في الصورة أدناه.

لا يمكن صنع المعجنات النفخة بدون زبدة. عند اختياره، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه بالنسبة للمعجنات الحلوة فمن الأفضل استخدام منتج نباتي طبيعي أو زبدة جيدة.

وصفة حلوى المشمش الإيطالية

يشتهر المطبخ الإيطالي بحلوياته. سوف تزين فطيرة المشمش المفتوحة المذهلة أي طاولة وتصبح الحلوى المفضلة لجميع أفراد الأسرة.

لتحضير عجينة البف باستري ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• دقيق - كوب للعجين وملعقتين للطبقات؛
• زبدة - حوالي 50 جرام للعجين و100 جرام للطبقات؛
• الخميرة الجافة - الكيس القياسي؛
• نصف كوب من الماء
• سكر؛
• بيضة؛
• ملح.

يتم تحضير عجين الفطير على مرحلتين. أولاً، اخلطي الدقيق والماء والقليل من عصير الليمون والبيض ومحلول الملح. تُترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. بشكل منفصل، اخلطي الزبدة والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

المرحلة الثانية هي طرح العجين. يعتمد عدد طبقات العجين على التدحرج. يمكن للطهاة المحترفين صنع عجينة مكونة من 256 طبقة.

تُفرد العجينة إلى طبقة مستطيلة بعرض 2 سم، وتُدهن بالزبدة الباردة على ثلثي المساحة في طبقة متساوية. تُطوى الطبقة في مظروف وتُفرد بعناية حتى يصل سمكها إلى 1 سم، ثم تُطوى أربع مرات وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يتم تكرار الخطوات حتى الحصول على العدد المطلوب من الطبقات.

لملء فطيرة المعجنات النفخة سوف تحتاج إلى:

• جرة من المشمش.
• مربى المشمش أو المربى.
• السكر (اختياري).

يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. تُفرد العجينة على شكل دائرة حسب حجم القالب. يجب دهن ورق الخبز بالزيت ووضعه في قاع القالب. نوزع المربى في طبقة رقيقة فوق العجينة، ونرتب أنصاف المشمش المعلب بشكل جميل فوقها ونرشها بالسكر. يتم خبز الفطيرة لمدة نصف ساعة.

وصفة فطيرة المعجنات النفخة مع المشمش والفانيليا

تعتبر الحلويات بالمشمش والخوخ من أكثر الحلويات المفضلة لدى الأطفال والكبار. لتحضير فطيرة المشمش اللذيذة ستحتاجين إلى:

• 2 كوب مشمش مقطع؛
• 100 غرام من سكر الحلويات بنكهة الفانيليا؛
• كوب من عصير البرتقال بدون لب؛
• 2 خوخ بدون قشر
• عصير نصف ليمونة؛
• 1.5 كوب من اللوز المقشر والمحمص؛
• عجين الفطير؛
• صفار البيض.

تحتاج إلى خلط المشمش وسكر الفانيليا وعصير البرتقال. يُسلق المشمش في السكر على نار خفيفة، ويجب أن يتكاثف العصير ويتحول إلى شراب. يُضاف الخوخ المفروم وعصير الليمون ومستخلص الفانيليا إلى الحشوة ويُترك على الموقد لمدة 3 دقائق أخرى قبل رفع الوعاء عن النار. أضف كوبًا واحدًا من اللوز إلى الخليط واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

تقسم العجينة إلى قسمين ويتم تحضير طبقتين مستطيلتين للقالب. ضعي قطعة واحدة من العجين في صينية مدهونة، ثم اسكبي حشوة الفاكهة فوقها ثم غطيها بورقة ثانية من العجين. من الضروري تشكيل الحواف بشكل جميل وعمل ثقوب في الطبقة العليا من العجين. تُدهن الفطيرة بصفار البيض وتوضع في فرن محمى على حرارة 230 درجة. بعد 15 دقيقة، تخرج الحلوى من الفرن، وترش باللوز وتوضع مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

وصفة المعجنات النفخة الجاهزة

هذه الوصفة مثالية لتناول الإفطار مع القهوة. لن يستغرق تحضير الحلوى الكثير من الوقت إذا كنت تستخدم عجينة جاهزة من المتجر.

اليوم ليس عليك إضاعة الوقت والجهد في تحضير عجين الفطير وفقًا لجميع القواعد. فطيرة ذات طبقات من المشمش من العجين الجاهز لن تكون أسوأ من تلك المصنوعة يدويًا. بالطبع، لن تحتوي القاعدة على 100 طبقة، لكن طعم الحلوى لن يعاني من ذلك.

لتحضير الحلوى ستحتاج:

• علبة من العجين
• 4-5 المشمش الطازج.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة؛
• سكر (اختياري)؛
• عصير ليمون من ربع ليمونة؛
• مستخلص اللوز 1 ملعقة صغيرة؛
• بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء؛
• سكر بودرة للرش.

تحتاج إلى ضبط الفرن على الفور لتسخينه؛ ستكون درجة الحرارة 220 درجة كافية. يجب وضع المشمش المفروم والنشا والسكر وعصير الليمون وخلاصة اللوز في وعاء وخلطهم جيداً. افردي العجينة المنتفخة بعناية إلى مربعين. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ضعي الحشوة في المنتصف وغطي كل شيء بمربع ثانٍ. أغلقي حواف الفطيرة بعناية، ثم ادهني سطح الخبز بالبيض. يجب خبز الحلوى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

اليوم أغني مرة أخرى قصيدة للمعجنات الجاهزة ومن قرر بيعها في المتاجر! كم هو رائع أنك لا تحتاج إلى الاهتمام بالعجين ويمكنك تحضير شيء لذيذ للشاي في 20-25 دقيقة !!

نفخة المشمش لذيذة لا، فهي لذيذة جدًا، وبسيطة، وعطرية، و... ويجب تحضيرها بشكل عاجل!!

لنقم بإعداد جميع المكونات اللازمة لصنع نفث المشمش. المشمش يجب أن يكون حازما. الناعمة والمفرطة النضج ليست مناسبة!

أخرجي عجينة البف باستري من الثلاجة واتركيها تنضج قليلاً. ثم قم بطرحها باستخدام شوبك إلى طبقة بسمك 2-3 مم.

سنحتاج إلى كأسين بأقطار مختلفة. باستخدام كوب من القطر الأكبر، قطع الدوائر.

قطع دوائر إلى نصف الدوائر باستخدام كوب أصغر. يجب أن يكون حجم الثقب الموجود في الدائرة أكبر قليلاً من حجم المشمش.

نجمع قطع العجين ونلفها أولاً على شكل كرة ثم نفردها ونكرر الخطوتين السابقتين.

تُخفق البيضة بالشوكة وتُدهن بها دوائر العجين باستخدام فرشاة السيليكون.

ضعي نصف ملعقة صغيرة من السكر البني في وسط كل دائرة.

اغسل المشمش وجففه بالمناديل الورقية. قطع إلى نصفين وإزالة البذور.

ضعي نصف حبة المشمش، مقطعة إلى الأسفل، على كل دائرة، ثم غطيها بالسكر.

نغطي المشمش بالدائرة الثانية كما في الصورة.

لا يزال قطر زجاجي الأصغر كبيرًا جدًا. إذا أتيحت لك الفرصة، اجعل الدائرة الداخلية أصغر، فستصبح المعجنات المنتفخة أكثر جمالا عند الانتهاء.

دهن الدائرة العلوية من العجين والمشمش بالبيض.

ضعي المعجنات النفخة على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

دع فطائر المشمش الجاهزة تبرد ثم رشها بالسكر البودرة قبل التقديم.

استمتع بالشاي الخاص بك!

ويعتقد أن العنصر الرئيسي في الخبز هو الصبر! قد لا توافق على ذلك، لأنه يمكنك خبز جميع أنواع الأشياء الجيدة من العجين الذي تم شراؤه من المتجر، على سبيل المثال، المعجنات النفخة، والتي تباع في كل سوبر ماركت كبير. نقترح تحضير الكرواسان اللذيذ من عجين الفطير الجاهز، كما يمكنك استخدام المشمش الطازج للحشوة.

مكونات

• عجين الفطير – 500 جرام
• المشمش - 300 جرام
• حبيبات السكر - 50-100 جم
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة عمل الكرواسون من عجين الفطير

1. قبل أن تبدأي العمل بالعجينة، انتظري حتى تذوب. ولكن يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي وضعه في الميكروويف أو الماء الساخن. يكفي تركه لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ويكون جاهزًا للاستخدام. افردي عجين الفطير إلى طبقة باستخدام الشوبك. إذا كانت العجينة لزجة قليلاً، يمكنك رشها بالدقيق وكذلك الشوبك واللوح.

2. تحضير الحشوة: اغسلي المشمش وأزيلي البذور وقطعي اللب إلى شرائح صغيرة. بالمناسبة، استخدمي المشمش الصلب كلما أمكن ذلك.

3. نقطع العجينة إلى مثلثات، ونضع الحشوة على كل منها، ونرشها بكمية قليلة من السكر.

4. بعد ذلك، نقوم بلف الكرواسون الصغير من قطع مثلثات العجينة المنتفخة. يمكن الضغط على الأطراف برفق لإغلاق حبات المشمش، أو يمكن تركها مفتوحة حتى يمكن رؤية الحشوة في المخبوزات الجاهزة.

5. ثم افصلي الصفار عن البياض بعناية. نحن بحاجة فقط إلى صفار البيض.

6. افركي الصفار بالشوكة، ثم ادهني الكرواسون بالفرشاة. بفضل هذا، سيكون للمخبوزات الجاهزة قشرة ذهبية جميلة جدًا وشهية.

7. يُخبز الكرواسون مع المشمش في الفرن لمدة 25-30 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك، يمكن خبزها في الميكروويف (ولكن فقط إذا كان لديها وضع الخبز!).

يُقدم الكرواسون المحمص، ويُزين بالنعناع والشراب الحلو.

المشمش حشوة ممتازة للمعجنات الحلوة. لا يلزم تحضيرها بطريقة خاصة - حيث يتمكن اللب الكثيف من أن يصبح طريًا وناعمًا حتى بعد 20 دقيقة في فرن ساخن. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك استخدام الفواكه الطازجة فحسب، بل أيضا الفواكه المعلبة. إذا كانت فطائر الخميرة والمخبوزات الأخرى من المشمش لا تزال تبدو معقدة بالنسبة لك، فقم بخبز أبسط المعجنات النفخة مع المشمش من عجين الفطير.

تعتبر فطائر المشمش من المخبوزات السهلة الرائعة التي يمكن صنعها على مدار السنة. لا، أنا لا أخلط بين أي شيء وأعلم أن المشمش الطازج متوفر فقط في الصيف. على الأقل في خطوط العرض لدينا. علاوة على ذلك، في الصيف أقوم بالكثير من الأشياء

وأقترح عليك ألا تتوقف عند الأطعمة المعلبة - حتى لو كانت لذيذة مثلها

دلل عائلتك بالمعجنات العطرية المليئة بالمشمش الطازج. أعطي أبسط الوصفات. هل تعرف كيفية التعامل مع المعجنات النفخة الجاهزة؟ لذلك، كل شيء سوف يعمل من أجلك. ستساعدك المعجنات المنتفخة السريعة واللذيذة والمتجددة الهواء مع المشمش في أي موقف، سواء كان ذلك اجتماعًا للضيوف أو حفل شاي عائلي في المنزل. وهناك ثلاث وصفات - هناك الكثير للاختيار من بينها.

انتقل بسرعة إلى هذه الصفحة

من عجينة المعجنات النفخة الجاهزة

وصفتي المفضلة. إنهم يطبخون بسرعة ويأكلون بشكل أسرع. أضع نصفين من المشمش الطازج أو المجمد في الحشوة، لكني أختار الفواكه ذات الحلاوة الأكبر والأكبر. لكن أحد الأصدقاء يحشو المعجنات المنتفخة. سأحاول ذلك، ربما سأعجبني أيضًا؟

مكونات:

• 1 كيس من عجين الفطير بدون خميرة؛
• 10-12 مشمشًا ناضجًا؛
• 2 بيض دجاج
• السكر المحبب حسب الذوق.

تحضير:

قم بإذابة حزمة 500 جرام من عجينة المعجنات النفخة بالكامل. افرديها بخفة - مرري طبقة العجين حرفيًا باستخدام شوبك مرتين أو ثلاث مرات وقطعيها إلى مستطيلات متوسطة الحجم. لقطع العجينة ستحتاج إلى سكين حاد (حتى لا تمزق الحواف). هل مستطيلاتك جاهزة؟ قم بإجراء تخفيضات عليها، وتراجع حوالي بضعة سنتيمترات من الحافة. يجب أن تكون القطع على طول الجوانب القصيرة، عموديًا، بنفس الطول ومتوازية مع بعضها البعض.

اغسل وجفف المشمش على منديل. أزيلي البذور وضعي عدة أنصاف من الفاكهة على كل مستطيل من العجين. نشرت؟ الآن اصنعي المعجنات النفخة: قم بطي حواف كل مستطيل على حدة (الأول، ثم الثاني) بحيث تكون الحشوة مرئية من خلال القطع. قرصة نهايات النفخات. يجب أن تحصل على معجنات نفخة مفتوحة جميلة مع حشوة البرتقال العصير. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من السكر إلى كل فطيرة، ثم اتركها لمدة 15-20 دقيقة، ثم دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق. أستخدم فرشاة سيليكون بسيطة لتشحيم سطح الخبز - إنها مريحة للغاية.

نخبز حبات المشمش لمدة نصف ساعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. قد تختلف أوقات الطهي حسب خصائص الفرن. ركز على مظهر المنتجات: إذا تم خبزها وتحولت إلى اللون الوردي، فهذا يعني أنها جاهزة.

من المعجنات النفخة مع الجبن

يطلق ابني على هذه المعجنات النفخة اسم "البيض المخفوق الحلو". لا تتسرع في الجفل - المعجنات جميلة جدًا ولذيذة.

مكونات:

• 500 غرام من المعجنات النفخة.
• 200 غرام من الجبن محلية الصنع؛
• 3 بيضات - 1 للحشوة، 2 لدهن سطح الفطائر؛
• السكر لملء الذوق؛
• 10-12 حبة مشمش حلوة ناضجة؛
• السكر البودرة اختياري.

تحضير:

كل شيء بسيط للغاية - بعض النقاط لا تستحق التكرار. افردي العجينة وقطعيها وحضري المشمش. ثم قم بطحن الجبن مع البيض والسكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وجيدة التهوية تقريبًا. على كل مستطيل من العجين، ضعي أولاً ملعقة من الجبن، ثم 1-2 نصفين من المشمش. يمكنك أيضًا رش السكر في الأعلى. بعد ذلك، افعل كل شيء كما في الوصفة أعلاه: اتركه جانبًا، ثم دهنه بالبيض المخفوق. تُخبز المعجنات النفخة مع الجبن والمشمش على حرارة 180 درجة حتى تنضج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها بالسكر البودرة عندما تبرد.

من عجين الفطير بدون خميرة

أيضا خيار جدير للغاية. أفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً - لا يوجد قطعتان كبيرتان على السطح، ولكن هناك العديد من القطع الصغيرة.

مكونات:

• 500 جرام من عجين الفطير بدون خميرة؛
• أي عدد مرغوب من المشمش؛
• السكر البودرة حسب الذوق.

تحضير:

تذويب المعجنات النفخة دون الخميرة. قم بطرحها إلى طبقة رقيقة وقطعها إلى مربعات بقياس 10 × 10 سم (تقريبًا).

اصنعي قطعًا متداخلة على النصف وضعي نصفين من المشمش المنزوع البذور على النصف الآخر. غطي الحشوة بالعجينة المخرمة واضغطي الأطراف معًا بإحكام. غطي صينية الخبز بورق الخبز، ضعي عليها المعجنات النفخة واخبزيها لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة.

دع نفخات المشمش النهائية تبرد، ورشها بسخاء مع السكر البودرة وتقدم مع الشاي. أوصي أيضًا بتجربته

خبزت إيرينا أوكتيابرينا لك معجنات نفخة لذيذة محشوة بالمشمش.