الكوخ ليس أحمر في زواياه، بل أحمر في فطائره! عرف أسلافنا الكثير عن الفطائر، وعاملوا الضيوف، وراهنوا عليها طاولة احتفالية، اصطحبها معك على الطريق.. سواء كنت تريد تحية ضيفك جيدًا أم لا، تعلم كيفية طبخ فطائر اللحم من خميرة العجينالضرورة القصوى! على الأقل فقط لعائلتي. سأخبرك اليوم بالتفصيل وأوضح لك كيفية صنع فطائر اللحم في الفرن.

وصفة فطائر اللحم في الفرن

مكونات العجينة:

• الكفير - 300 مل (كلما زاد الحامض كلما كان ذلك أفضل)
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 150 مل. (استخدمت عباد الشمس، يمكنك استخدام الزيتون بدون رائحة قوية)
• الخميرة الجافة - 11 جم (كيس صغير قياسي) إذا كنت تستخدم الخميرة الخام، فستحتاج إلى 30 جم.
• حليب - 100 مل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• دقيق - 500 - 550 جم (قد نحتاج أكثر أو أقل بقليل حسب كثافة الدقيق)

لملء:

• لحم مسلوق (أستخدم لحم الخنزير في هذه الوصفة) - 300 غرام.
• بصل - بصلة واحدة كبيرة أو بصلتان متوسطتا الحجم
• الملح والفلفل حسب الذوق

لتشحيم الفطائر:

• صفار بيضة واحدة
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيفية تحضير فطائر اللحم من عجينة الخميرة في الفرن

لنبدأ في تحضير العجينة. السر الرئيسي اختبار جيد- عمل الخميرة . للقيام بذلك، قم بتسخين الحليب (100 مل) إلى درجة حرارة دافئة (لا تزيد عن 40 درجة، وإلا فإن الخميرة سوف تموت!). إذا غمست إصبعك في هذا الحليب، فيجب أن تشعر بالمتعة والراحة والدفء.

نسكب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف ملعقتين كبيرتين إلى العجينة. ملاعق كبيرة من السكر، ضجة. سيستغرق العجين من 20 إلى 30 دقيقة حتى يزيد حجمه ويكون جاهزًا لارتفاع عجينة الخميرة. ضع العجينة في مكان بدون مسودات.

من أجل الخلق ظروف مريحةقم بتغطية العجينة بفيلم ملتصق أو منشفة.

نقوم أيضًا بتسخين الكفير وسكبه زيت نباتي(150 مل)

نحن نقود في 2 بيض الدجاج(يمكن كسر البيض في وعاء منفصل وتحريكه ثم سكبه في العجينة).

وهكذا ارتفعت العجينة كالغطاء، ومن ثم بدأت الفقاعات تظهر على سطحها وبدأت العجينة تستقر، مما يدل على أنها نضجت ويمكننا الاستمرار في عجن عجينة الخميرة.

يُسكب الكفير مع باقي المكونات في عجينة مناسبة. اثارة.

الآن جاء دور الدقيق. نخلها إلى أجزاء مع التحريك من حين لآخر والتحقق من تماسك العجينة. اعتمادا على الرطوبة في الغرفة وكثافة دقيق القمح، يمكن أن يستغرق العجين ما يزيد قليلا عن 500 جرام. أو أقل قليلا.

يجب أن تكون العجينة طرية وممتعة ولزجة قليلاً. لا تضيف كل الدقيق دفعة واحدة - وإلا فقد تصبح العجينة كثيفة للغاية ونحتاج إلى تهوية جيدة الفطائر المورقةمع اللحوم، أليس كذلك؟

غطي العجينة بمنشفة نظيفة وضعها في مكان دافئ بدون مسودات لمدة ساعة. يكون وقت تخمير العجين فرديًا؛ إذا كانت الظروف جيدة (دافئة، بدون تيارات هوائية، رطبة)، سيتضاعف حجم عجينة الخميرة خلال ساعة واحدة. إذا كانت الشقة باردة والعجين "يرتفع" ببطء، فامنحه المزيد من الوقت.

أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. ضعي اللحم المسلوق (لدي لحم الخنزير 300 جرام) في وعاء الخلاط بعد تقسيمه إلى قطع.

قم بتشغيل الخلاط وتحويل القطع إلى فتات. أضف البصل المقلي. تخلط المكونات والملح والفلفل.

تشكيل فطائر اللحم

إذن، لقد تم بالفعل إعداد عجينة فطائر اللحم، فلننتقل إلى الجزء الممتع - وهو تشكيل الفطائر.

دهن يديك بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة بيديك وتقطع إلى قطع صغيرة وتشكل كرة. ثم نمد الكرة إلى كعكة مسطحة بحيث تكون ملائمة لوضع الحشوة. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في وسط الخبز المسطح. نجمع أطراف العجينة معًا ونشكل فطيرة.

على صينية خبز مرشوشّة بالدقيق، ضعي الفطائر بحيث تكون التماس لأسفل، على مسافة 4-5 سم عن بعضها البعض.

للتأكد من أن الفطائر لها قشرة ذهبية مقرمشة، قم بتغليف الفطائر بالصفار الممزوج بملعقتين كبيرتين. ملاعق من الحليب. يمكنك إضافة قليل من الملح إلى الخليط الناتج، والذي سنستخدمه لتغطية الفطائر.

دهن الفطائر بفرشاة المعجنات وضعها في فرن مسخن مسبقاً (حتى 170 درجة مئوية).

تُخبز فطائر اللحم في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. نحن نركز على القشرة الذهبية - يجب أن تصبح الفطائر ذات لون بني ذهبي.

ضع المخبوزات الجاهزة في سلة خوص أو على رف سلكي (بحيث لا يبتل الجزء السفلي من الفطائر أثناء التبريد). من الأفضل تغطية الفطائر بمنشفة حتى تصبح القشرة ناعمة.

فطائر اللحم في الفرن حسب هذه الوصفة تصبح "رقيقة" مع عجينة رقيقة وحشوة طرية. بالعافية!

سأكون سعيدًا بالإجابة على أي أسئلة قد تكون لديكم حول الوصفة، ولا تترددوا في مشاركة التعليقات والصور الخاصة بالفطائر الناتجة.

في تواصل مع

فطائر اللحم المعطرة في الفرن هي الطبق المميز للعديد من ربات البيوت. بالطبع، سيتعين عليك العبث قليلا بإعداد مثل هذه الحساسية، لكن العائلة والأصدقاء سوف يمتدحون الأطعمة الشهية لفترة طويلة، ويطلبون المزيد. من المقبول عمومًا أن أفضل فطائر اللحم اللذيذة في الفرن مصنوعة من عجينة الخميرة. ومع ذلك، يمكن أيضًا وضع قاعدة الخبز في طبقات.

ينصح العديد من الطهاة ذوي المعرفة بتحضير العجينة لمثل هذه الأطعمة الشهية في الليل منتج منتهياتضح أنها غنية وغنية ومتجددة الهواء. كما لا يمكنك الانتظار عدة ساعات، بل يمكنك تسريع عملية إعداد قاعدة فطائر اللحم في الفرن عن طريق وضع الخليط فيه مكان دافئومغطاة بمنشفة.

يمكنك ملء هذه المخبوزات ليس فقط بالمخبوزات المعدة بالفعل، ولكن بعد قليها بالبصل. إن حشوة اللحم أو غليها ومرورها عبر مفرمة اللحم لن تقلل بأي شكل من الأشكال من طعم الطبق النهائي. لحوم الدواجن مثل الديك الرومي أو الدجاج مناسبة أيضًا للخبز. ومع ذلك، قبل الطهي، ضع في اعتبارك أن الطبق قد يبدو جافا بسبب الحد الأدنى من الدهون في مكون اللحوم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل إلى فطائر اللحم المخبوزة. ملفوف مطهيأو الأرز أو الجبن أو حتى البطاطس. لذلك، سوف تصبح المخبوزات لذيذة ومرضية أكثر.

للحصول على قشرة بنية ذهبية جميلة تسيل اللعاب، تحتاج إلى دهن كل قطعة بصفار البيض جيدًا. ولا تتسرع في وضع المخبوزات المحضرة، الموضوعة بالفعل على صينية خبز، في الفرن - 20-30 دقيقة من الوقوف في درجة حرارة الغرفة ستجعل الأطعمة الشهية النهائية تذوب في فمك ورقيقة.

ترفض بعض ربات البيوت ذلك، وسرعان ما يبدأ في التصلب والتصلب بعد إخراجه من الفرن. الماء العادي يمكن أن يحل هذه المشكلة. يجب رش الطبق النهائي (عندما لا يزال ساخنًا) بزجاجة رذاذ وتغطيته بمنشفة وافل أو تيري. وستكون النتيجة واضحة!

الآن بعد أن عرفت الحيل الصغيرةفي صنع الفطائر، ادرس وصفاتنا وحاول أن تصنع معجزة الطهي الخاصة بك مع طعم الطفولة.

فطائر اللحم المخبوزة في الفرن أفضل بكثير من المقلية، حيث يتم استخدام كمية أقل من الزيت في تحضيرها. سيختلف محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات المصنوعة بالطرق المذكورة أعلاه. على سبيل المثال، لمدة 100 غرام. سيكلف الطبق المطبوخ في الفرن حوالي 240-250 سعرة حرارية، والفطائر المقلية - 300 سعرة حرارية.

يمكنك صنع أطباق لذيذة باللحم في الفرن بعدة طرق. بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون إضاعة الوقت وعجن العجين لمثل هذا الخبز، يمكننا أن ننصحك بالذهاب إلى أقرب سوبر ماركت وشراء القاعدة هناك. ولكن مع ذلك، يتم تحضير طبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق من البداية إلى النهاية بيديك.

الوصفة رقم 1. خبز الخميرة الكلاسيكية

ل وصفة كلاسيكيةلتحضير عجينة الخميرة ستحتاجين إلى المكونات التالية:

أولاً يتم تحضير حشوة اللحم. إذا أخذت قطعة كاملةأو يجب غليها حتى تنضج (لا تضيف الملح إلى الماء). بشكل منفصل، يقطع البصل ويقلى ناعما. عندما يصبح اللحم جاهزا، يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم مع البصل، والكتلة النهائية متبلة ومملحة ومتبلة بالتوابل. إذا كانت حشوة اللحم الجاهزة جافة قليلا، يمكنك إضافة كمية صغيرة من المرق أو قليلا سمنة. عند اختيار اللحم المفروم، يتم قلي المكون ببساطة مع البصل والبهارات.

الآن أنت بحاجة إلى صنع عجينة الخبز. يجب تسخين كوب من الحليب على نار خفيفة إلى 40-45 درجة، وإزالته من الموقد، وصب 1 ملعقة كبيرة في السائل. ل. الدقيق والسكر والخميرة الجافة يقلب قليلا ويوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. لتسريع عملية التخمير، قم بتغطية العجين بمنشفة. بمرور الوقت، أضف الدقيق تدريجيا إلى العجين، واثارة العجين، صب 1 ملعقة صغيرة. يُسكب الملح في الزيت النباتي ومن الأفضل أن يُخفق العنصر الأخير قليلاً في وعاء منفصل. بعد تحريك قاعدة الفطائر المفرومة قليلاً، ضعيها على الطاولة وابدأي بالعجن. ستكون العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الالتصاق بيديك.

نقسم الكتلة النهائية إلى جزأين بالعين، ونضع أحدهما في مكان دافئ، ومن الآخر نصنع النقانق. بعد ذلك نقطعها إلى قطع متساوية ونشكلها على شكل كعكات مسطحة ونحشوها بالحشوة. نحن نحاول إغلاق التماس بإحكام قدر الإمكان. ضع المخبوزات المحضرة على الفور على صينية خبز مغطاة بورق (يجب أن يكون المفصل في الأسفل). عندما تشغل المساحة بأكملها، ضعي صينية الخبز جانباً لمدة نصف ساعة وسخني الفرن إلى 180 درجة.

قبل إرسال الطبق للخبز، تحتاج إلى دهنه بصفار البيض حتى تحصل الأطعمة الشهية على قشرة بنية ذهبية. تُطهى المخبوزات في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة. أثناء طهي الفطائر، يمكنك عمل دفعة ثانية من العجين المتبقي.

من الأفضل تقديم هذه المعجنات ساخنة أو دافيء. ليست هناك حاجة إلى تقديمات إضافية أو زخارف خضراء.

الوصفة رقم 2. طبق المعجنات السريعة

بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على توفير وقتهم ولا يريدون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ، يمكننا أن نوصي بوصفة أخرى للفطائر المصنوعة منها. سوف تحتاج:

يُقلى اللحم المفروم والبصل حتى يتحول اللون الوردي إلى اللون البني. يُضاف الملح والبهارات والفلفل حسب الرغبة ويُخلط جيدًا. يجب أولاً تذويب عجينة الفطائر المفرومة. بعد ذلك، تُفرد إلى مربعات متساوية، وتوضع الحشوة، وتُثبت الأطراف. لضمان التصاق قوي للحواف، يمكنك ترطيب العجينة قليلاً بالماء أو غمس أصابعك في السائل ثم تشكيل الفطائر. توضع الفراغات على صينية خبز مدهونة بالصفار المخفوق وتوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. الطبق جاهز!

باستخدام نفس الوصفة، يمكنك عمل حلوى أو حشوة الجبن. حتى طبق مع لحم مفروميمكنك تنويعها قليلاً عن طريق إضافة الفطر المفروم والمقلي إلى الحشوة.

الوصفة رقم 3. فتح الخبز

من الممكن جدًا طهي فطائر اللحم في الفرن بطريقة غير عادية. على سبيل المثال، ستثير الفطائر المفتوحة إعجاب الضيوف ليس فقط بشكلها الأصلي، ولكن أيضًا بطعمها غير المسبوق. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

في هذه الوصفة، بدلا من الماء، يمكنك استخدام الحليب الساخن أو الكفير قليل الدسم في درجة حرارة الغرفة.

تحتاج إلى نخل الدقيق وإضافة الخميرة 1 ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر، مزيج كل شيء. اصنعي انخفاضًا في المنتصف، وكسري بيضة واحدة، واسكبي الماء الدافئ قليلاً وضعي الزيت. من هذه المكونات تحتاج إلى عجن العجينة (استخدم الملعقة أولاً، ثم ابدأ في عجن الكتلة بيديك). ضعي قاعدة الخبز المجهزة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً.

في هذا الوقت نبدأ بتحضير الحشوة يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُخلط مع اللحم المفروم في وعاء منفصل ويُضاف البهارات حسب الرغبة والملح والفلفل. الآن نخرج العجينة ونعجنها قليلاً مرة أخرى ونقسمها إلى قسمين ونلفها إلى نقانق ونقطعها إلى أجزاء. نشكل من كل قطعة كعكة مسطحة ونضع الحشوة في وسطها. نغلق الحواف بحيث تكون الفطائر على شكل مثلثات مع فتحة صغيرة في الأعلى.

ننقل الطبق المستقبلي إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ونغطيه من جميع الجوانب بالصفار ونضعه في الفرن ويصل إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة. بالعافية!

قبل إدخال الطبق إلى الفرن، اتركيه لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة. لذلك، ستكون الفطائر أكثر رقيقًا وضخمًا وغنيًا. يرجى ملاحظة أنه لا يجب فتح باب الفرن خلال أول 5-10 دقائق من الغليان، وإلا فسوف تسقط المخبوزات ولن ترتفع مرة أخرى.

نظرًا لأن فطائر اللحم تُطهى بسرعة كبيرة، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بالحشوة مسبقًا. وذلك لأنه بحلول الوقت الذي تتشكل فيه الفطائر، لا ينبغي أن تكون نيئة ومبردة بالفعل، إذا كانت قد تعرضت للمعالجة الحرارية مسبقًا.

بالمناسبة، أود أن أقول على الفور أنه يمكن صنع هذه الفطائر بأي حشوة. والحلو - على سبيل المثال، التفاح مع الزبيب أو المربى السميك. والخضروات - ملفوف مطهي مع البصل الأخضروبيضة مثلا... ومع الدجاج المدخن - لذيذ جدا... ولكن مع لحم مسلوقبالطبع المفضلة لدي - هذه هي التي أعددتها اليوم.

لقد طهيت لحم البقر في اليوم السابق. يجب تقطيع اللحم بأي شكل من الأشكال - فرمه من خلال مفرمة اللحم أو حتى أسهل باستخدام الخلاط.
نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

يقلى البصل المفروم فوق الماء المسخن حتى يصبح طرياً وبنياً ذهبياً.
ثم أضيفي اللحم المفروم واخلطي. للحصول على عصارة، أضف المرق المتبقي من طهي اللحم - قليلًا في كل مرة، وليس دفعة واحدة. لا ينبغي أن يكون الحشو جافًا، ولكن ليس سائلًا أيضًا بشكل عام، في النهاية أود الحصول على حشوة غنية بالعصير - كمكون النكهة الرئيسي. تأكد من تذوقه، وإذا لزم الأمر، أضف الفلفل والملح إذا أردت، يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك والأعشاب المجففة. نترك كل شيء على نار خفيفة قليلاً حتى تمتزج جميع النكهات ونتركها جانباً لتبرد.

الآن دعونا نجهز العجينة. لنبدأ بكسر البيض برفق مع السكر والملح بالمضرب.
في وعاء منفصل، قم أولاً بإخماد الصودا بالقشدة الحامضة، ثم مزجها مع خليط البيض.

أضف الآن الدقيق واعجن العجينة الناعمة وسهلة العمل للفطائر.

قسمي العجينة إلى قطع متساوية.
أضف دقيقًا إضافيًا إذا لزم الأمر، وقم بتمديد (تسطيح) كل قطعة من العجين بأصابعك للحصول على كعكة مسطحة رفيعة... بالطبع، يمكنك دحرجتها باستخدام شوبك، لكني أحبها بهذه الطريقة، الطريقة القديمة .
ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في وسط كل خبز مسطح واصنعي فطائر اللحم مع الضغط على الحواف جيداً (مثل الزلابية).

المكونات لصينية واحدة من الفطائر:

• دقيق 160 جرام (كوب واحد 250 مل)
• زيت نباتي 25 مل (4 ملاعق كبيرة)
• سكر - 1/3 ملعقة كبيرة
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• ماء - 100 مل
• الخميرة - 1/3 علبة 11 جرام من الخميرة الفورية

• لحم - 200 جرام،
• بصل - 100 جرام،
• زيت نباتي للقلي,
• الملح والفلفل حسب الذوق
• صفار بيضة واحدة لدهن الفطائر.

طريقة تحضير فطائر اللحم في الفرن

لنبدأ بالاختبار. أريد أن أحذرك على الفور من أن العجين رائع! سواء في العجن أو القطع. ناعم ناعم. فقط لكي ينجح كل شيء، عليك أن تلتزم بدقة بنسب المنتجات. قياس 100 مل من الماء. نحضر كوبًا ونضع فيه الخميرة والسكر ونخلطهم قليلًا. املأ ثلث المياه المجمعة. نضع الباقي جانبًا - وسنعجن العجينة عليه لاحقًا.

وبعد 20 دقيقة سوف ترتفع الخميرة وسترى هذا المنظر.

يُسكب الدقيق في وعاء ويُسكب الخميرة. نشطف كوب الخميرة بالماء المتبقي حتى لا يضيع شيء ونضيف الملح ونسكب الزيت ونبدأ في عجن العجينة.

قد تكون لزجة في البداية. نحن لا ننتبه! اعجن بهدوء، وقم بتمديد العجينة وطيها بكلتا يديك. بعد خمس دقائق سوف تتوقف عن الالتصاق. نواصل العجن، وبعد بضع دقائق سينشأ شعور بهيج: واو، يا لها من عجينة ممتعة! ناعمة، مفعمة بالحيوية، غير لزجة، وحتى جيدة التهوية إلى حد ما. فقط في هذه اللحظة يمكنك ترك العجين يرتفع. أقوم دائمًا بدهن الوعاء ببضع قطرات من الزيت النباتي ثم لف الكعكة فيه. بهذه الطريقة نضمن عدم جفاف العجينة.

2. الحشوة

لملء اللحوم النيئة يجب أن تكون مفرومة من خلال مفرمة اللحم. لقد تخطيت هذه الخطوة لأن لدي لحم مفروم جاهز بالفعل.

يُقطع البصل جيدًا ويُسكب الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كما ترون في الصورة.

ثم يوضع اللحم المفروم في نفس المقلاة ويخلط مع البصل ويقلى لمدة خمس دقائق حتى يتغير لون اللحم المفروم. ثم املأها بربع كوب من الماء وحركها وخفف الحرارة واتركها على نار هادئة بدون غطاء حتى يتبخر كل السائل. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الذوق. الحشوة جاهزة. اتضح العصير جدا. وهذا هو الشيء الرئيسي في فطائر اللحم.

3. نمذجة وخبز الفطائر

ضع العجينة النهائية على السبورة. إنها مرنة وناعمة وغير لزجة بحيث لا توجد حاجة إلى غبار اللوح بالدقيق. افردي العجينة على شكل نقانق وحدد أماكن القطع بالسكين. لقد قلت بالفعل أن كوبًا واحدًا من الدقيق يصنع العجينة لثمانية فطائر. لذا يمكنك أولاً تقسيم العجينة بصريًا إلى نصفين، ثم كل نصف إلى نصفين مرة أخرى، ثم إلى نصفين مرة أخرى. سوف تحصل على 8 أجزاء نحن نجري تخفيضات.

لفة القطع الناتجة في الكعك. للقيام بذلك، ضع العجينة على السبورة، واسحبها للخلف والتقطها من الحواف ولفها في المنتصف. نحن نفعل هذا 3-4 مرات.

ليست هناك حاجة لطرح الكعك. بشكل عام، لم أستخدم شوبكًا لفترة طويلة. فقط خذ الكعكة في راحة يدك وقم بتمديدها من الحواف بأصابعك.

اتضح أنها كعكة مستديرة. نضعها عليه حشوة اللحوم. ملعقتان صغيرتان ممتلئتان.

الآن كيفية عمل فطيرة بشكل صحيح. يجب عليك أولاً أن تمسك الكعكة من حافتين وتسحبهما معًا في المنتصف. ثم قرصة إلى الحواف. نحن نقرص بإحكام. لكن ربما شعرت بمدى التصاق العجين ببعضه البعض. عند الخبز، لم تتفكك فطيرة واحدة! هذه هي الطريقة التي تظهر بها الفطائر.

ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة. لا تخطي هذه الخطوة! ويسمى التدقيق. بفضله ستصبح الفطائر جيدة التهوية.

في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 180 درجة. خذ بيضة وكوبين. نحن بحاجة لفصل صفار البيض عن الأبيض. أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى كوب الصفار وحركه حتى يصبح ناعمًا. لماذا من الأفضل خلط الصفار مع الماء؟ لأنه بعد ذلك لن تصبح الفطائر داكنة جدًا في الفرن، وسيكون اللمعان هو نفسه الذي تراه في الصورة. ضعي الخليط الناتج على سطح الفطائر بفرشاة. أستخدم واحدة عادية - لقد اقترضت واحدة من أطفالي.

ضعي الفطائر في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر عطرية من فطائر اللحم محلية الصنع اللذيذة والوردية؟ يمكن تقديمها كفاتح شهية أو وجبة بمفردها. تعتبر الفطائر رمزا الراحة المنزليةورفاهية الأسرة، فهي مريحة جدًا لتناول الوجبات الخفيفة أثناء التنقل. ليس من قبيل الصدفة أنه في روس تم تقييم مهارات الطهي لدى ربة منزل من خلال كيفية عجن العجين وخبز الفطائر. الفطائر مصنوعة من عجينة الخميرة والفطير والنفخة والغريبة بحشوات مختلفةفهي مخبوزة ومقلية. ولن تكتشف ما ستحبه عائلتك إلا نتيجة للتجارب. دعونا نتحدث عن كيفية تحضير فطائر اللحم حتى لا تتمكن عائلتك من الابتعاد عنها!

تحضير الحشوة لفطائر اللحم

ل حشوة لذيذةيقلى البصل في كمية قليلة من الزيت النباتي ويضاف 350 جرام من لحم البقر و 350 جرام من لحم الخنزير المفروم ويقلى مع التحريك حتى يتبخر عصير اللحم. يجب أن يكون اللحم المفروم متفتتًا ومقليًا جيدًا وبدون كتل.

فطائر اللحم اللذيذة المصنوعة من المعجنات قصيرة القشرة

فطائر الغريبة طرية بشكل لا يصدق، لذا تأكد من محاولة صنعها - على سبيل المثال، لعشاء احتفالي أو لحفل استقبال خاص للضيوف. نخل 200 جرام من الدقيق في وعاء وأضيفي 2 بيضة و70 جرام من الزبدة الطرية وشكلي كرة واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة في غلاف بلاستيكي.

للحشوة ، تُطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط 300 جرام من لحم الخنزير المسلوق المقطع إلى قطع والبصل المفروم و 3 فصوص من الثوم والأعشاب المجففة أو الطازجة والفلفل الأسود المطحون الطازج والملح. افردي العجينة وقطعي دوائر منها وضعي اللحم في المنتصف واصنعي الفطائر واخبزيها لمدة تصل إلى 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

وصفة لفطائر اللحم المصنوعة من العجين الفطير

بالنسبة للفطائر الفطيرة، اخلطي 300 جرام من القشدة الحامضة كاملة الدسم و180 جرام من الزبدة الناعمة، أضيفي 1 ملعقة صغيرة. ملح و 800 جرام دقيق. نعجن العجينة جيداً، ثم نغلفها بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. تحتوي وصفات العجين الفطير الأخرى على البيض والماء والحليب والكفير والزيت النباتي - اختر الخيار الذي يبدو لذيذًا بالنسبة لك.

نفرد العجينة إلى طبقة بسماكة 4 سم، نقطعها إلى دوائر، ندهنها بالبيض، نضع الحشوة في المنتصف ونصنع الفطائر. لتحضير الحشوة، يُسلق 800 جرام من اللحم البقري ويُمزج مع البصل المقلي و2-3 بيضات مسلوقة مقطعة إلى مكعبات. نتبل الحشوة بالملح والفلفل والشبت ونضيف إليها قطعة من الزبدة للحصول على العصارة. تُخبز الفطائر لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

فطائر اللحم المصنوعة من الكسترد والخثارة وعجين البطاطس لذيذة بشكل لا يصدق والتي سيحبها أحباؤك بالتأكيد. لا يمكن إخفاء رائحة فطائر اللحم المقلية أو المخبوزة. يمكن تناول فطائر مقرمشة وناعمة بشكل لا يصدق وعصيرية ومرضية كل يوم، ولكن حتى لا تضر بقوامك، اجعل العجينة أرق، ولكن أضف المزيد من الحشوة!