مقلاة الفطيرة: المراجعة والوصف والأنواع والمصنعين والمراجعات. المقالي الجيدة للفطائر حسب الطهاة أفضل المقالي للفطائر
تعتبر مقالي الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر حلاً تم اختباره عبر الزمن. لقد تم إنتاجها منذ عقود وما زال يتم إنتاجها حتى يومنا هذا. دعونا نتحدث بمزيد من التفاصيل حول ميزات هذه الأطباق وبعض الشركات المصنعة.
وصف
مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر هي أداة مصممة لقلي الفطائر، أو الفطائر الرقيقة في كثير من الأحيان. تتميز عن الأنواع الأخرى من المقالي ببعض ميزات التصميم - جوانب منخفضة ومسطحة تمامًا سطح أملسقاع. يمكن أن يكون قطر الأطباق مختلفًا - نماذج 15-16 سم مثالية للفطائر الصغيرة بدون حشو، والمقالي 20-22 سم جيدة للفطائر التي سيتم حشوها بعد ذلك، لكن المنتجات التي يزيد حجمها عن 25 سم لا تكون مطلوبة تقريبًا، فهي أقل ملائمة. قد تكون مهتمًا أيضًا بمعلومات حول كيفية الاستخدام
المميزات والعيوب
تتميز المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بأنها متينة بشكل لا يصدق - والآن يمكنك العثور في مطابخ العديد من الأشخاص على مثل هذه المنتجات التي تم إنتاجها منذ ما يقرب من 30 إلى 40 عامًا. ومع مرور الوقت، فإنهم تقريبا لا يفقدون خصائص أدائهم.
يُظهر الفيديو وصفًا لعموم الحديد الزهر للفطائر:
المزايا الهامة الأخرى لأواني الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر هي:
- تسخين موحد لكامل سطح القاع - وهذا يلغي احتمال قلي جزء من الفطيرة وبقاء جزء نيئًا ؛
- الأمان المطلق للطهي - الحديد الزهر لا ينبعث منه أي مركبات سامة؛
- سعر معقول؛
- سطح المادة مقاوم للخدش ولن يتضرر عند السقوط من ارتفاع صغير.
من بين عيوب هذه المقالي لا يسعنا إلا أن نسميها وزن ثقيل(مقارنة بالألمنيوم أو الفولاذ). تمامًا مثل أي مقالي أخرى للفطائر، فإن نطاق استخدامها محدود - فهي مصممة فقط لإعداد الفطائر أو الفطائر.
قد تكون مهتمًا أيضًا بمعلومات حول كيفية الاستخدام بشكل صحيح
أنواع
المقالي المصنوعة من الحديد الزهر مناسبة تمامًا لصنع الفطائر بنفسك. ومع ذلك، يمكن تحسين خصائصها بشكل أكبر عن طريق إضافة طلاء غير لاصق. فهو يسمح لك ليس فقط بتقليل احتمالية حرق الطعام، ولكن أيضًا بتقليل استهلاك زيت القلي بشكل كبير. وفي الوقت نفسه، فإن أسعار الأطباق ذات هذا الطلاء أعلى قليلاً من أسعار الأطباق العادية.
الطبقة غير اللاصقة مصنوعة من:
- تفلون (بولي تترافلوروإيثيلين)؛
- السيراميك (بوليمر مركب يحتوي على جزيئات رملية صغيرة)؛
- تفلون مع إضافة رقائق الرخام الجميلة.
- المواد غير المركبة - التيتانيوم والجرانيت أو الماس.
الجانب السلبي لوجود طبقة غير لاصقة هو أنها تتطلب معالجة دقيقة. لتجنب الخدوش، سيتعين عليك استخدام ملاعق خشبية أو بلاستيكية؛ يجب غسل هذه المقالي بدون مواد كاشطة أو فرش صلبة، ومن الأفضل عدم إسقاطها.
قد تكون مهتمًا أيضًا بمعلومات حول كيفية استخدامه بالضبط
المصنعين والأسعار
على الرغم من أنه يبدو أن مقلاة فطيرة الحديد الزهر هي جهاز بسيط إلى حد ما، إلا أنه في الواقع يتبين أن الكثير يعتمد على الشركة المصنعة. إذا كنت تريد أن تكون عملية الشراء الخاصة بك ليست متينة فقط (بعد كل شيء، يوفر الحديد الزهر نفسه هذه الخاصية)، ولكن أيضًا ذات جودة عالية ومريحة، انتبه لهذه الشركات ومنتجاتها:
- فيسمان. علامة تجارية غير مكلفة نسبيًا مصنوعة في كوريا. تبلغ التكلفة التقريبية لمقلاة واحدة 1500 روبل، لكن هذه العلامة التجارية غالبًا ما تكون لديها مبيعات، لذلك غالبًا ما يكون من الممكن شراء الجهاز بنصف السعر. المقالي الخاصة بالعلامة التجارية ثقيلة جدًا، مما يتحدث كثيرًا عن جودة الحديد الزهر. لا أحد السمات المميزة، خيار حل وسط جيد. ولكن كيفية استخدام مقلاة من الحديد الزهر بشكل صحيح وأي منها مناسب لأجهزة الطهي التعريفي موضحة بتفصيل كبير
علامة تجارية مشهورة تنتج مقالي من الحديد الزهر عالية الجودة وثقيلة إلى حد ما
- سيتون. العلامة التجارية المحلية الميزانية. سعر المقلاة الواحدة حوالي 700-800 روبل. الحديد الزهر سميك جدًا، وأدوات الطهي رائعة لمواقد الحث، ولكنها غير مناسبة للأفران. العيب النسبي هو حقيقة أن المقابض من هذه الشركة المصنعة خشبية. على الرغم من أنها مريحة في الإمساك بها، إلا أنها يمكن أن تسقط بمرور الوقت وتحتاج إلى استبدالها بشيء ما. لحسن الحظ، يأتي مع مقبض إضافي. قد تكون مهتمًا أيضًا بمعلومات حول كيفية استخدامه بالضبط
تستخدم بشكل رئيسي للمواقد الفردية
- المينا. مقالي بسيطة وغير معقدة ولكن موثوقة من جمهورية بيلاروسيا. إنهم ينتمون إلى فئة السعر المتوسط (حوالي 1000 روبل للقطعة الواحدة). المواد ثقيلة وعالية الجودة. تبدو منتجات العلامة التجارية غير معقدة، وستخدمك هذه المقالي بشكل موثوق، ولكن من غير المرجح أن تزين مطبخك.
المقلاة ثقيلة جدًا وسهلة التعامل معها.
- بيول. علامة تجارية أوكرانية تتمتع بخبرة سنوات عديدة - متخصصة في الإنتاج أطباق عالية الجودةلأكثر من 17 عاما. مجموعة أدوات الطهي الخاصة بالشركة المصنعة واسعة - بما في ذلك العديد من أدوات الحديد الزهر. تنتمي مقالي الفطائر Biol إلى فئة السعر المتوسط وتكلف حوالي 1000 روبل للقطعة الواحدة. إنها تبدو أنيقة للغاية، ولها مقابض قابلة للإزالة ويمكن استخدامها في الفرن، وهو أمر لا يمكن لجميع الشركات المصنعة الأخرى التباهي به. ولكن ما هي أفضل مقلاة ذات طلاء غير لاصق وكيف يجب استخدامها بالضبط أفضل نتيجة، مبين
المقلاة سهلة الاستخدام للغاية كما هي مقبض قابل للإزالةويمكن استخدامه في الفرن
- ستوب. الشركة المصنعة لأدوات المائدة من الدرجة الممتازة. إذا كنت تريد صينية فطائر عالية الجودة حقًا وترغب في دفع مبلغ إضافي قليل مقابلها، فهذه العلامة التجارية الفرنسية هي ما تحتاجه. يجب أن تركز على تكلفة حوالي 6-7 آلاف روبل. لهذا سوف تحصل على مقلاة أنيقة وأنيقة مع طلاء المينا الذي يمكن غسله فيه غسالة الأوانيواستخدامها عند الخبز في الفرن، وليس فقط في الداخل فرن الحث. إليك ما تبدو عليه المقلاة ذات الوجهين المطلية بطبقة غير لاصقة وكيفية استخدامها.
يمكن استخدام هذه المقلاة في الفرن وعلى الموقد، فهي تحتوي على طلاء موثوق للغاية
- ريجنت. ريجنت تنتج كمية كبيرة من تلقاء نفسها أطباق مختلفةلكنها نجحت مستوى جيدالحفاظ على جودة مجموعة واسعة من أدوات المطبخ. نفس مقالي الفطائر من الشركة، على الرغم من أن السعر أعلى من المتوسط (حوالي 1500-1700 روبل)، إلا أنها متينة ومناسبة للغسيل في غسالة الأطباق والاستخدام في الفرن. العيب النسبي هو المقابض الخشبية. فهي قابلة للإزالة، ولكن لا يتم تضمين قطع الغيار. ولكن ما هو الأفضل، مقلاة شواء أو شواية كهربائية، مذكور بتفصيل كبير في المقال
تم تصميم مقلاة جيدة التحمل لتدوم لفترة طويلة
- ماير وبوخ. على الرغم من الاسم "باهظ الثمن"، فإن Mayer & Boch عبارة عن أطباق صديقة للميزانية إلى حد ما. لكن هذا لا يعني أنه خيار سيء. سوف تكلف مقلاة من هذه الشركة 600 روبل فقط، ولكن مقابل هذا المال تحصل على طلاء غير لاصق والقدرة على غسل الأطباق في غسالة الصحون. الجانب السلبي هو أن الحديد الزهر خفيف جدًا، وبالتالي ذو جودة أقل نسبيًا، ولكن بالنسبة لمعظم المهام، تكون منتجات هذه العلامة التجارية أكثر من مناسبة. ولكن يمكنك أن تقرأ أي مقلاة جيدة مطلية بطبقة من السيراميك يستخدمها المستهلكون في أغلب الأحيان
تتميز المقلاة بطبقة عالية الجودة غير لاصقة، ولكن يمكن غسلها في غسالة الأطباق
يجب أن تكون الفطائر مسطحة وذات جوانب منخفضة ( الخيار الأفضل– 1-2 سم). في مثل هذا النموذج، من السهل قلب الفطائر ورميها (كما يفعل الخبراء) وإزالتها. لكي تتمكن من حماية يديك من الحرارة أثناء عملية الطهي، يجب أن يكون مقبض المقلاة طويلاً.
من الجيد أن تكون المقلاة ثقيلة وذات جوانب وقاع سميكة. القاع السميك يعزز قلي الفطائر والأطعمة الأخرى بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، سيسمح هذا للمنتج بتحمل درجات الحرارة المتوهجة العالية دون أن يتشوه.
عند اختيار مقلاة للفطائر، من المهم النظر في المواد التي يتم تصنيعها منها. تعتمد جودة ومدة عملها على هذا العامل. تتميز خيارات الحديد الزهر والتيتانيوم بخصائص ممتازة. سوف تستمر هذه الأطباق لسنوات عديدة.
مقلاة من الحديد الزهرلها قاع سميك ويسخن بسهولة ويحافظ على درجة الحرارة المطلوبة. من السهل العناية به ومقاوم للخدش. عندما يتم تشريب البنية المسامية للحديد الزهر بالزيت، يتم تشكيل طلاء طبيعي غير لاصق. إنها تكلف أكثر من المقالي الرقيقة، ولكنها يمكن أن تدوم لفترة أطول عدة مرات. على سبيل المثال، تخشى مقالي الفطائر غير اللاصقة من التغيرات في درجات الحرارة، وينصح بغسلها بعد التبريد، وتحتاج إلى استخدام قطعة قماش ناعمة و علاج خاص. عند الطهي، استخدم الملاعق الخشبية فقط، وإلا فقد يتلف الطلاء. إذا قررت مع ذلك شراء مثل هذه المقلاة، فاختر نموذجًا ذو قاع سميك.
مقالي الألمنيوم خفيفة الوزن وسهلة الاستخدام، ولكن مدة خدمتها قصيرة. عند اختيار مقلاة الألمنيوم للفطائر، مرة أخرى، يجب عليك اختيار نموذج ذو قاع سميك، لأن القاع الرفيع مصنوع من من هذه المادةفي درجات حرارة عاليةاه مشوهة في معظم الحالات، تحتوي مقالي الألمنيوم على طلاء تفلون من الداخل، وفي حالة تلفها، يبدأ الطعام في ملامسة الصدأ و مواد مؤذية.
عند اختيار صينية الفطائر، من المهم التأكد من ذلك الجانب الداخليكان الجهاز مسطحًا تمامًا، بدون نتوءات أو ثقوب. قد يكون الجزء السفلي الخارجي للمنتج مضلعًا. وهذا يعزز المزيد من التدفئة الموحدة والاحتفاظ بدرجة الحرارة لفترة أطول.
يعتمد اختيار المقلاة أيضًا على الموقد المستخدم. أصحاب مواقد الغازيجب إعطاء الأفضلية للخيارات ذات القاع المضلع لضمان تسخين موحد للأطباق. تعتبر المقالي ذات الجدران السميكة (4 مم على الأقل) مناسبة للسيراميك الزجاجي، نظرًا لأن هذه المواقد تتميز بدرجة حرارة عالية متوهجة. يمكنك طهي الفطائر باستخدام مقالي ذات تصميمات مختلفة.
GettyImages اختيار أفضل صينية فطائر ليس بالأمر الصعب، كل ما عليك فعله هو تذكر بعض القواعد.
جانب منخفض
قاع سميك
يتم تسخين مقلاة الزيت إلى درجات حرارة عالية جدًا، ويتشوه القاع الرقيق بسرعة. الى جانب ذلك، الفطائر على مقلاة رقيقةسوف يحترق في كثير من الأحيان.قطر الدائرة
توجد مقالي صغيرة جدًا للفطائر الصغيرة بقطر 15 سم. إذا كنت تحب الفطائر والفطائر التي تتناسب مع الصحن، فهذه المقلاة الصغيرة مناسبة لك. يعد طهي الفطائر وتقليبها أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى. هناك أيضًا الفئة التالية بقطر 20 أو 22 أو 24 أو 26 سم. اختر حسب ذوقك. الشيء الوحيد الذي يجب أن يؤخذ في الاعتبار هو ما قطر أكبركلما كانت المقلاة أثقل. لذلك تختار معظم ربات البيوت قطر 20-22 سم. 
طلاء غير لاصق
سيكون قلي الفطائر في مثل هذه المقلاة أسهل للمبتدئين. لن تلتصق أو تحترق، لذلك يمكنك إضافة كمية أقل من الزيت. الجانب السلبي هو أنه مع وجود درجة عالية من الاحتمالية سوف تتشوه المقلاة بسرعة أو تصبح داكنة من التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة. لذا، إذا كنت لا تمانع في تغيير المقالي كثيرًا، فلا بأس بذلك. خيار مناسب. وبالإضافة إلى ذلك، مثل هذه المقلاة لا تتطلب أي رعاية خاصة.الحديد الزهر
عادة ما يكون محبوبًا من قبل ربات البيوت ذوات الخبرة اللاتي اعتدن على الطهي كثيرًا وفي كثير من الأحيان. هذه المقالي ثقيلة وصلبة ومتينة، ولسبب ما تصبح الأطباق المطبوخة في الحديد الزهر ألذ.
من المهم جدًا تحضير المقلاة بشكل صحيح قبل استخدامها لأول مرة.
للقيام بذلك، تحتاج إلى غسله وتجفيفه وتغطيته بالملح وتسخينه بوضعه على النار لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح الملح داكنًا. بعد ذلك، شطف مرة أخرى، جافة وصب نصف كوب زيت نباتي، قم بتسخينه لمدة 20-30 دقيقة. إذا بدأ الزيت في التدخين، فلا تقلق. بعد ذلك، عندما تبرد المقلاة، يجب شطفها مرة أخرى بالماء البارد. بعد كل استخدام، يجب مسح مقلاة الحديد الزهر جيدًا، وإلا فسوف تصدأ على الفور.
الفطائر فقط
لكي تتحول الفطائر جيدًا، يجب أن يكون لديك مقلاة منفصلة جيدة لا تحتاج إلى قلي أي شيء آخر فيها. هذا ينطبق بشكل خاص على الحديد الزهر، الذي يمتص الزيت أثناء القلي، ويكتسب بمرور الوقت طلاءه الطبيعي غير اللاصق.لقد ورثت مقلاة الفطائر من والدتي. إذا اعتبرنا أن والدتي ورثتها من جدتها، فإن عمر مقلاة الفطائر الخاصة بي سيقترب قريبًا من مائة عام. لقد حدث في عائلتنا أن هذه المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر كانت تستخدم حصريًا للفطائر.
الفطائر. اخبز حسب الوصفة - ببساطة وسهولة! شاهد الفيديواه!..
مقلاة من الحديد الزهر– في الماضي، كانت الأدوات الأكثر شيوعًا لخبز الفطائر. اعتقدت جداتنا أن الفطائر اللذيذة تُصنع فقط في مقلاة من الحديد الزهر. وفي بعض النواحي كانوا بالتأكيد على حق.
مقلاة من الحديد الزهر
الايجابيات:نظرا لخصائصه، يتم تسخين سطح الحديد الزهر بالتساوي ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. إن البنية المسامية المميزة للحديد الزهر تتراكم الزيت أثناء التشغيل، مما يحسن خصائص المقلاة غير اللاصقة. لهذا السبب،
كلما كانت المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أقدم، كان ذلك أفضل! واحد آخر من
ميزة الحديد الزهر هي قاعها السميك، حيث تكتسب الفطائر لونًا ذهبيًا موحدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام أي جهاز لتقليب الفطائر دون الخوف من إتلاف سطحها. الاختيار مقلاة من الحديد الزهرلخبز الفطائر، تحصل على أداة بسيطة ومتينة يمكنك نقلها لأطفالك بكل فخر.
السلبيات:يجب ألا تستخدم مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر لأي شيء آخر. الحديد الزهر عرضة للصدأ ولذلك من الأفضل عدم غسله، بل إشعاله بالملح، ثم مسحه بقطعة قماش جافة. صحيح، إذا كنت تستخدم مقلاة فقط للفطائر، فسيكون ذلك كافيا لمسحها بقطعة قماش. أكثر عيب كبيرأكبر عيب لمقلاة الحديد الزهر، خاصة للمبتدئين، هو وزنها. لذلك إذا كنت تخطط لخبز الكثير من الفطائر، فقم بتقييم قوتك بواقعية، لأنه سيتعين عليك رفع المقلاة فوق الموقد أكثر من مرة.
مقلاة ألمنيوميعد بدون طلاء غير لاصق أداة نادرة حتى في مطبخ أحد الطهاة الهواة، لكنني سأظل أدرج إيجابيات وسلبيات الألومنيوم لخبز الفطائر.
الايجابيات:تتمتع مقلاة الألمنيوم المختومة بمزايا أقل بكثير من العيوب. إنه خفيف جدًا ورخيص جدًا، ويسخن بسرعة. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه جميع الإيجابيات، ولكن قبل الانتقال إلى السلبيات، سأذكر أيضًا مقالي الألمنيوم المصبوب ذات القاع والجدران السميكة. كلما كان قاع وجدران مقلاة الألمنيوم أكثر سمكًا، كلما طال أمدها. أو بالأحرى، سوف يخدمك إلى الأبد مع الرعاية المناسبة. ثقيل مقلاة الألمنيوملا يخاف من درجات الحرارة المرتفعة، ويسخن بسرعة ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.
السلبيات:مقلاة الألمنيوم ذات الجدران الرقيقة عرضة لارتفاع درجة الحرارة وتشوهها بسهولة. الألومنيوم أيضًا حساس جدًا للضرر الميكانيكي، لذلك من الأفضل استخدام ملاعق السيليكون أو الخشبية عند تقليب الفطائر. على عكس الحديد الزهر، لا يشكل الألومنيوم طبقة غير لاصقة مع مرور الوقت، لذلك تحتاج إلى دهن المقلاة بالزيت بعد كل فطيرة.
مقلاة فطائر غير لاصقة– النوع الأكثر شيوعًا من المقلاة لخبز الفطائر.
مقلاة فطيرة
الايجابيات:إذا كنت في حيرة من أمرك بسبب ثقل الحديد الزهر ونقص الألومنيوم، فهذه المقلاة الخيار الأمثل. معظم المقالي غير اللاصقة مصنوعة من الألومنيوم. الجزء السفلي، كقاعدة عامة، سميك للغاية، مما يعني أن الفطائر ستكون
اخبزيها بالتساوي. في أغلب الأحيان، تشير المقلاة إلى أنها مقلاة فطيرة، لذلك سيكون لها جدران منخفضة مريحة ومقبض طويل. بفضل الطلاء غير اللاصق، سيكون من السهل إزالة الفطائر ولن تضطر إلى دهن المقلاة قبل كل فطيرة.
السلبيات:إذا كنت تفضل، عند الشراء، مقلاة ذات قاع وجدران سميكة قدر الإمكان، فسوف تنقذ نفسك من المشكلة الرئيسية لهذه المقالي - التشوه الذي يحدث بسبب السرعة و التدفئة غير المتكافئة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الطلاء غير اللاصق يتفاعل بشكل سيء مع ارتفاع درجة الحرارة ويبدأ في التشقق، مما يعني أن المقلاة ستتضرر بشكل ميؤوس منه. يمكنك تقليب الفطائر فقط باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
صناع الفطائر الكهربائيةظهرت على أرفف المتاجر مؤخرًا، ولكنها فازت بالفعل بقلوب العديد من ربات البيوت. هناك نوعان من آلات صنع الفطائر: مسطحة، ومع تجاويف للفطائر الصغيرة.
صانع الفطائر الكهربائية
الايجابيات:تتيح لك ماكينة صنع الفطائر المسطحة خبز الفطائر بأي حجم وشكل. صانع الفطائر ذو المسافات البادئة لا يسمح بالعجين
ينتشر بشكل لا يمكن السيطرة عليه ويجعل من الممكن خبز العديد من الفطائر في وقت واحد، وإن كانت صغيرة. هذا الأخير، كقاعدة عامة، لديه طلاء غير لاصق وجهاز تحكم تلقائي في درجة الحرارة.
السلبيات:يتطلب صانع الفطائر المسطحة بعض المهارة، لأن... هناك دائمًا احتمال أن يفيض العجين. إن سطح صانع الفطائر المسطحة غير مريح للغاية للغسل، وسيتعين ضبط درجة حرارة الطهي المطلوبة يدويا. صانع الفطائر مع فترات الاستراحة كبير بما يكفي وليس كذلك الخيار الأفضللمطبخ صغير. يصل القطر القياسي للفطائر في صانعات الفطائر هذه إلى 15 سم، وهذا قد يزعج العديد من أتباع الكلاسيكيات.
صانع الفطائر المسطحة
عند اختيار صانع الفطائر الكهربائية، انتبه إلى قوتها وحجمها ووجود منظم الحرارة ومكوناتها. من الجيد أن يأتي صانع الفطائر بمغرفة للجزء المحسوب من العجين.
لذا، كل ما عليك فعله هو اختيار الأداة التي تناسبك والبدء في خبز الفطائر. بالنسبة للطهاة المبتدئين، أوصي بالبدء باستخدام مقالي الفطائر غير اللاصقة. سيوفرون لك "المجموعة الأولى والثانية والثالثة" ويسمحون لك بالتعود عليها بسرعة التكنولوجيا الأساسيةخبز الفطائر. بمرور الوقت، ستتمكن من البحث عن مقلاة من الحديد الزهر، والتي ستصبح إرث عائلتك.