22:05 -- 27.09.2016

وجبة إفطار بروتينية صحية للغاية - عجة خالية من البيض! يبدو غريبا؟ هيا نحضر هذه العجة الرائعة دون كسر أكثر من بيضة واحدة. سوف تتفاجأ، لكن من حيث الرائحة والطعم، هذا هو البيض المخفوق المألوف لدى الكثيرين، فقط الطعم هو الأكثر حساسية.

لقد وجد العلماء المعاصرون أنه ليس من قبيل الصدفة أن الناس يقدرون دائمًا هذا النوع من البقوليات. تحتوي حبوب الحمص على ما يصل إلى 30% بروتين، وهو قريب من جودة بروتين البيض، وما يصل إلى 8% زيت، و50-60% كربوهيدرات، و2-5% معادن، والعديد من الفيتامينات: A، B1، B2، V3، C، B6 ، ص.

سوف تحتاج

دقيق الحمص – 1.5 كوب
الكتان المطحون (دقيق الكتان) – 4 ملاعق كبيرة. ل.
أخضر
حبة طماطم واحدة (أو خضار أخرى من اختيارك)
الكمون المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
0.5 ملعقة صغيرة. كُركُم
الملح والفلفل حسب الذوق

ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء واخلطيها جيدًا.
أضف ما يزيد قليلاً عن ثلث كوب من ماء الشرب واخلطه جيدًا.

تُقطع الخضار والأعشاب والزيتون جيدًا وتُضاف إلى الخليط. امزج مرة أخرى.

ضعي مقلاة مدهونة بالزبدة على نار متوسطة. بعد تسخين المقلاة، صب جزء من عجة المستقبل فيها.
يُغطى ويُطهى مع إغلاق الغطاء حتى تبدأ العجة في التصلب من الأعلى. ثم اقلبي الأومليت على الجانب الآخر حتى يحمر الأومليت من الجانبين. من المهم التأكد من أن العجة مطبوخة بالكامل.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الأجزاء المتبقية.

فيلم عن يسوع الحلقة 1. النسخة الكاملة بجودة جيدة، باللغة الروسية. صنع في إيطاليا وبريطانيا العظمى. تم تصويره من قبل المخرج فرانكو زيفيريلي. 1997



التغذية السليمة. أريد شيئا لذيذا! نخرج الفراولة المجمدة من الثلاجة ونصنع الحلوى بسرعة.

فيديوهات مميزة. فعل بسيط من الاهتمام يخلق سلسلة لا نهاية لها! والذي يعود إليك بعد ذلك



ستزور إرمينا كومالا دارا خدمة مركز "بركة الآب" (12.00 - 12:30) وتتحدث عن التقنيات السماوية التي منحها إياها الله.



انظر وتحول. رسالة من كريس فالوتون حول العيش من الأبدية. ما المطلوب منا لنصل إلى الأبدية.



تعلم لغة أجنبية. الآن يمكنك استغلال وقت فراغك لتعلم اللغة الإنجليزية مع برنامج “اللغة الإنجليزية في ساعة واحدة” المكون من 18 درسًا.



ورشة عمل للشفاء قام بها فريق JGLM من جنوب أفريقيا، وهم يشاركون ما هي مشيئة الله للشفاء. هل الله يشفي الجميع أم فقط الذين بلا خطيئة؟



التغذية السليمة. ستعجبك هذه السلطة الصحية جدًا، جربها ولن تندم.

مناسبة للنباتيين
يحتوي على البصل

اليوم سوف نقوم بتعديل وصفة تقليدية مذهلة أخرى لتناسب أذواقنا النباتية - عجة البطاطس الإسبانية التي تسمى التورتيلا. هل سمعت عن هذا؟ ربما يكون أولئك الذين سمعوا في حيرة من أمرهم الآن... ولكن كيف يا هولمز؟ الوصفة الأصلية تحتوي على خمس بيضات على الأقل وكأس زيت زيتون تقريبا، لكنك قلت أن القاعدة الأولى للنادي هي: لا تستبدل البيض في الوصفات التي يوجد فيها أكثر من اثنتين، القاعدة الثانية للنادي هي : الحد الأدنى من الزيت - أقصى فائدة. أ؟

هناك استثناءات لكل قاعدة، عزيزي واتسون. نحن نعرف ما يجب استخدامه بدلاً من البيض وكيفية تقليل كمية الزيت. والآن ستكتشف...

لعجة البطاطس بدون بيض سنحتاج إلى:

• 800 جرام من البطاطس
• 1 بصلة صغيرة
• 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
• 1 كوب من الماء
• 16 ملعقة كبيرة دقيق الحمص؛
• 16 ملعقة كبيرة الماء البارد
• ملح أسود أو عادي حسب الرغبة.

كل شيء واضح بالفعل، أليس كذلك؟ يعمل دقيق الحمص بشكل رائع بدلاً من البيض في العجة النباتية. لكن... أول الأشياء أولاً.

في البداية نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.

نقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين ونخطط للشرائح بهدوء.

سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة. يُقلى البصل في الزيت قليلاً، ثم تُضاف شرائح البطاطس إلى المقلاة ويُضاف الملح حسب الرغبة.

إذا اتبعنا الوصفة الأصلية حرفيًا، لكنا بحاجة إلى صب زيت الزيتون على طول الطريق حتى أعلى البطاطس. لكننا سنفعل ذلك بشكل مختلف: نسكب كوبًا من الماء في المقلاة، ونغلق الغطاء ونترك البطاطس على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر. سنكون أكثر صحة!

سيكون لدينا الوقت لإعداد "خليط البيض" في هذه الدقائق العشرين. للقيام بذلك، أضف 16 ملاعق كبيرة من الماء إلى دقيق الحمص، وأضف القليل من الملح واضرب كل شيء بالشوكة. يمكنك إضافة قليل من الكركم للون.

عندما تصبح البطاطس جاهزة، تبليها بخليط الحمص واخلطي كل شيء جيدًا.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة مسطحة وأضيفي خليط البطاطس والحمص.

ولكن الآن عليك أن تعرق. عندما تقلى حواف العجة (بعد 5-10 دقائق)، يجب أن تنقلب إلى الجانب الآخر. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح موضحة في الفيديو التالي (باللغة الإسبانية ويتحدث عن النسخة التقليدية للعجة مع البيض، لكن هذا لا يهمنا):

لقد حاولت جاهداً أن أجعل كل شيء كما في الفيديو. على العموم النتيجة النهائية هي هذه الصورة:

اقلي الجانب الآخر من العجة لمدة 5-10 دقائق ثم اقلبيها بنفس الطريقة باستخدام طبق للمرة الثانية والأخيرة.

التورتيلا جاهزة! نقطعها إلى قطع ونطعم جميع أفراد الأسرة. تبين أن الطبق مغذي للغاية ، والربع يكفي للعيون. الطعم ممتاز، يقولون أنه لا يمكنك تمييزه عن العجة العادية. ليس لدي ما أقارنه به، لكنني لست نادمًا على ذلك على الإطلاق. طعمها جيد جدا بالنسبة لي. شهية طيبة!

أومليت نباتي بدون بيض وحليب:

لإعداد عجة لحصة واحدة سوف تحتاج إلى:

دقيق الحمص - 3 ملاعق كبيرة، أو أكثر إن أمكن. يتوفر الدقيق جاهزًا للبيع، ولكن يمكنك أيضًا تحضيره في المنزل؛

مياه الشرب - 50 مل؛

اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع صغيرة أو شرائح. يمكنك استخدام أي خضار، لكن الطماطم هي الأفضل في هذه العجة. في حالتي هي الطماطم الكرزية.

تسخين المقلاة. لديّ صانعة فطائر تفلون، قطرها 20 سم، ولا أستخدم الزيت للقلي؛ بفضل هذه المقلاة، تُقلى فطيرة الحمص جيدًا وتترك سطح المقلاة بسهولة. تُسكب عجينة الحمص في المقلاة الساخنة.

ضعي الخضار المجهزة مسبقاً في الأعلى لمدة دقيقة.

اتركها تخبز لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم اقلب العجة بحذر شديد إلى الجانب الآخر، تمامًا كما نطبخ الفطائر. الشيء الرئيسي هو أن تبقى الخضار في نفس المكان. الخيار الثاني هو ترك العجة كما هي، وتركها تخبز قليلاً في المقلاة. يمكنك أيضًا طيها إلى نصفين قبل التقديم بحيث تكون الخضار بالداخل.

تتميز خبز الحمص المسطح بمذاقها الفريد وتتماشى بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الإضافات. أحب طهي عجة الصوم هذه في الشتاء، عندما لا تكون هناك خضروات طازجة ولا يوجد عصير طماطم في الثلاجة.

التكوين (لمدة 3 قطع):

زجاج – 200 مل

لعجة الصوم:

• 1 ملعقة كبيرة. دقيق الحمص
• 0.5 كوب دقيق الشوفان
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكتان المطحون + 0.5 كوب ماء
• 0.5 كوب عصير طماطم
• 1 كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
• بهارات:
  – 1 ملعقة صغيرة. الملح الأسود (أو الملح العادي)
  – 2 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب المجففة (الكرفس، الريحان، الأوريجانو، المردقوش...)
  – 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود، الكركم، الكمون المطحون، الزنجبيل،

خيارات التعبئة:

• (الكتان)
• الذرة المعلبة
• سمسم مطحون + مايونيز + ريحان
• عدس مفروم مع ملفوف وجزر

تحضير العجة الخالية من الدهون من دقيق الحمص:

1. لتحضير الأومليت، اخلطي الكتان مع نصف كوب من الماء واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
2. يُمزج دقيق الشوفان مع الملح والبهارات والأعشاب المجففة. يُمزج عصير الطماطم مع نصف كوب ماء ويُسكب في الخليط الجاف.

   

   خلط المكونات

3. أضيفي الكتان المنقوع واخلطي جيدًا. يجب أن تكون العجينة سميكة ولزجة مثل... اتركه لمدة 10-15 دقيقة لتحديد ما إذا كان هناك حاجة لإضافة المزيد من السوائل. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء وحرك مرة أخرى.

   

   عجينة الأومليت

4. تُخبز في مقلاة مدهونة ومسخنة ومغطاة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق على جانب واحد و3-4 دقائق على الجانب الآخر حتى تنضج. يصعب سكب العجينة لذا عليك توزيعها في المقلاة بالشوكة أو الملعقة. لا تبالغي في خبز الكعك، فقط انتظري حتى يجف سطح العجة.

   

   الخبز في مقلاة

5. من حيث المبدأ، يمكنك التوقف عند هذه الخطوة وتناول عجة مصنوعة من دقيق الحمص مع بذور الكتان أو أي دقيق آخر وخضروات. لكننا سنجعلها ألذ، لأن هذه العجة تأتي مع مجموعة كاملة من الحشوات!

   يجب دهن كل خبز مسطح بالمايونيز وملئه بالحشوة. هذه المرة كان لدي:

   أ) الذرة المعلبة

   

   عجة الحمص مع الذرة

   قم بتغطية نصف عجة الحمص الخالية من الدهون بالنصف الآخر وقدمها مع سلطة الخضار اللذيذة!

   شهية طيبة!

   يوليا م.مؤلف الوصفة

أنا حقا أحب الحمص. ولمن لا يعرف ما هو، سأخبرك باختصار. الحمص هو بازلاء صفراء من عائلة البقوليات. ويسمى أيضا "الحمص". في رأيي، الحمص له طعم خاص، وليس مثل البازلاء أو الفول أو الفول. من بين البقوليات، ربما يكون الحمص هو المفضل لدي))

ماذا يمكنك أن تصنع من الحمص؟ نعم أي شيء! على سبيل المثال، الحمص. منذ بعض الوقت قمت بنشر الوصفة الخاصة بي. أو حساء الحمص... أو بيلاف الحمص النباتي... يمكن استخدام الحمص لتحضير العجينة أو عجينة البيتزا الصحية. حتى أنني حاولت إنبات الحمص وأكله نيئًا)

ما نحتاجه للكسرولة (لحصة واحدة):

ماء - 8 ملاعق كبيرة.

ملح - 1/4 ملعقة صغيرة. من الأفضل استخدام الهيمالايا الوردية. كتبت عن فوائد ومضار أنواع الملح المختلفة في المقال

الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة.

فلفل أسود، ويفضل أن يكون مطحونًا طازجًا

الأعشاب الطازجة

البصل (البصل، الخضر، الكراث...) - قليلا

يمكنك إضافة قليل من الحلتيت إذا كان لديك.

هذا كل شيء بالنسبة للوصفة الأساسية.

ولكن سيكون ألذ إذا أضفت القليل من أي خضروات طازجة. كان لدي:

- كوسة

- الباذنجان

- فلفل حلو

لنجهزها هكذا:

1. يخلط دقيق الحمص مع الماء والبهارات (الملح، الكركم، الفلفل إذا توفر، الحلتيت). والنتيجة هي كتلة متجانسة وليست سميكة. القوام يشبه عجينة البانكيك..

2. قطعي الخضار إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل ناعما وناعما.

3. في مقلاة غير لاصقة، اقلي الخضار والبصل قليلاً بدون زيت! لمنعه من الاحتراق، أضف القليل من الماء إلى المقلاة. ما عليك سوى أن تغلي لمدة 3 دقائق! لا تبالغي في كمية الخضار، يجب أن تغطي قاع المقلاة بطبقة رقيقة جدًا، وإلا ستحتاجين إلى حبتين حمص إضافيتين وسيصبح الكسرولة سميكًا جدًا...

الخيار رقم 1.

يُسكب خليط الحمص في مقلاة مع الخضار والبصل في طبقة متساوية ويُطهى الكسرولة على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. ليست هناك حاجة لقلب الوعاء - فهناك خطر انهياره...

الجميع! ضع الكسرولة النهائية على طبق وتناولها مع الخضار الطازجة!

ومنظر جانبي آخر))))

الخيار رقم 2.

ضعي الخضار والبصل المقلي قليلاً من المقلاة على طبق ونسيانهما لفترة من الوقت...

يُسكب خليط الحمص في مقلاة في طبقة رقيقة ويُطهى مثل البيض المخفوق. ليست هناك حاجة للقلب، أي القلي على جانب واحد فقط. سوف يتحول الجانب الثاني إلى اللون البني و"يضبط" حتى بدون قلبه. مرة أخرى، أنا لا أضيف الزيت. إذا كنت تخشى أن يحترق خليط الحمص في قاع المقلاة، فيمكنك إضافة قطرة من الزيت النباتي غير المكرر. لكن لا تصبه في المقلاة، بل قم بتوزيع جرعة صغيرة من الزيت باستخدام فرشاة سيليكون (إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك توزيعها باستخدام منديل ورقي عادي).

ضع "عجة" الحمص الجاهزة بعناية في طبق مسطح كبير. ضعي الخضار المقلية والبصل على نصف "العجة". قم بتغطية الجزء العلوي بالنصف الآخر، أي قم بطي فطيرة الحمص الناتجة إلى النصف. يقدم مع سلطة الخضار الطازجة!

أنا شخصياً أحب الطريقة الثانية أكثر، لأن "عجة" الحمص المطوية إلى النصف تبدو جميلة بشكل مذهل وشهية! حسنًا، كلا الخيارين مذاقهما جيد بنفس القدر!

شهية طيبة! آمل أن تكون وصفتي اليوم قد ألهمتك للقيام بمساعي الطهي النباتي)