وقد سبق لي أن صادفت في عدة منشورات معلومات مفادها أن زيت النخيل لا يذوب في الجسم ولا يخرج، بل يترسب على شكل لويحات كوليسترول على جدران الأوعية الدموية، لأن درجة الحرارة التي يذوب فيها أعلى من درجة الحرارة. درجة حرارة جسم الإنسان. أردت معرفة المزيد. وفي هذه العملية، عثرت على أكثر من مقالة واحدة على الإنترنت، ومن الواضح أنها مقالة مخصصة، حيث تم الإشادة بزيت النخيل بلا ضمير لأنه يحتوي على فيتامينات، بما في ذلك فيتامين هـ للشباب، وادعى أحد المؤلفين أنه يحسن الصحة بشكل عام. لكن هناك من سيقرأها ويصدقها! لا توجد فيتامينات يمكنها تعويض الأضرار التي يسببها زيت النخيل. وكل ذلك لأن الربح في عصرنا يوضع فوق كل شيء آخر. والمبدأ هو نفسه - الشراء بسعر منخفض، والبيع بسعر مرتفع. بينما يملأون جيوبهم الخاصة، لا أحد يفكر في أطفال الآخرين. الآن، أينما نظرت، يوجد زيت النخيل في التركيبة، ومن الجيد أيضًا أن تكتب الشركة المصنعة عنها بصدق. لماذا تتفاجأ بوفيات الأطفال في فصول التربية البدنية؟ ووزارة الصحة لدينا تعلن بسخرية: اذهبوا إلى العيادة للحصول على شهادة أخرى، أطفالكم يعانون من الخمول البدني بسبب أجهزة الكمبيوتر... بشكل عام، الأمر مؤلم.

ما هو زيت النخيل؟
يتم الحصول على زيت النخيل من نخيل الزيت (Elaeis guineensis) ويوجد نوعان. أحدهما مصنوع من نواة النخيل والآخر من لب جذع شجرة النخيل. الزيت الأول (زيت نواة النخيل) يستخدم عادة على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل وكدواء. وقد وجد الثاني استخدامًا واسع النطاق في صناعة المواد الغذائية. وهذا هو ما يشكل الخطر الأكبر.
هذا الزيت ذو لون أحمر برتقالي ويستخدمه السكان المحليون (ماليزيا وإندونيسيا) في الغذاء وكمادة تشحيم في علم المعادن (!).

يتميز زيت النخيل بلون أحمر برتقالي ورائحة وطعم مميز لثمار نخيل الزيت. قوالب زيت النخيل لها لون فاتح بسبب المعالجة الحرارية. ومن خلال إضافة الأصباغ والنكهات “المطابقة للطبيعية” إليها، تستطيع الشركة المصنعة تقليد العديد من المنتجات.

تكوين ونقطة الانصهار.
ونظرًا لكون زيت النخيل عبارة عن خليط معقد من الأجزاء ذات الخصائص الفيزيائية والكيميائية المختلفة، فإن نقطة انصهاره يتم تحديدها من خلال ما يسمى بنقطة الانصهار المنزلقة. زيت النخيل، مثل أي زيت أو دهون نباتية أخرى، عبارة عن خليط من ثلاثي الجلسريد (TAGs) (استرات الجلسرين والأحماض الدهنية). نظرًا لحقيقة أن كل ثلاثي الجليسريد له خصائصه الفيزيائية والكيميائية الخاصة به ونقطة انصهاره الخاصة، يتم تشكيل ما يسمى بالكسور. هناك قسمان رئيسيان في زيت النخيل:

أولين- جزء سائل من زيت النخيل بنقطة انصهار 19-24 درجة مئوية. عند درجة حرارة تتراوح بين عشرين وخمسة وعشرين درجة يبدو وكأنه كريم للوجه. ولكن في الثلاجة يصبح الأمر صعبا. يستخدم أولين في المقام الأول للقلي. يمكنك طهي الطعام بهذا الزيت ثلاث مرات أكثر من الدهون النباتية الأخرى، لأنه لا يحترق. بالمناسبة، تفاصيل مثيرة للاهتمام: بعد القلي، لا يتعين عليك غسل المقلاة تقريبًا. يكفي تبريده وسوف تسقط قطعة من زيت النخيل.

ستيرين- الجزء الصلب من زيت النخيل مع درجة انصهار 47-54 درجة مئوية. هناك طلب كبير على استيارين النخيل في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامه بشكل أساسي لإنتاج أنواع مختلفة من السمن والزيوت الخفيفة والمعكرونة. هذا الأخير مقلي بزيت النخيل.

يذوب زيت النخيل الكلاسيكي الأكثر شيوعًا عند درجة حرارة اثنتين وأربعين درجة ونصف. هذا الزيت له قيمة أكبر لإنتاج منتجات الحلويات. الحقيقة هي أن الزيت يحتفظ بشكله الصلب في درجة حرارة الغرفة. وهذا يوفر فرصة رائعة لتحقيق أفكار الحلويات الأكثر حساسية في تحضير العجين. وإذا تحدثنا عن المعجنات قصيرة القشرة، فلا يوجد زيت أفضل من زيت النخيل لهذا الغرض. كما أن هذا الزيت مثالي لقلي مجموعة واسعة من الأطعمة: من الخضار إلى اللحوم. لا ينتج السخام أو الرغوة على الإطلاق ولا يحترق. كل هذه الخصائص الرائعة ترجع إلى حقيقة أن زيت النخيل لا يحتوي على أي سائل تقريبًا. أساسها هو الدهون النباتية عالية الجودة. هناك عيب صغير في برميل العسل هذا: كل ما تقليه بزيت النخيل يجب أن يؤكل ساخنًا. وبمجرد أن يبرد الطعام، تتشكل عليه طبقة من زيت النخيل المتجمد.

المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل تصبح حرارية. ودرجة حرارة أجسامنا هي 36.6. بمجرد دخوله إلى معدتنا، يظل زيت النخيل عبارة عن كتلة بلاستيكية لزجة تميل إلى تغطية كل شيء حولها. استخلاص النتائج.

المعالجة التكنولوجية.
زيت النخيل غني جدًا، نسميه زيتًا، لكنه في الواقع دهون. علاوة على ذلك فإن الخطر يكمن أيضًا في معالجتها! يتم تمرير الهيدروجين من خلال دهن النخيل لتحويله إلى مادة صلبة. نحصل على الدهون المهدرجة!
أي دهون مهدرجة ومهدرجة ضارة جدًا بجسم الإنسان. تتم هدرجة الزيوت النباتية السائلة باستخدام الهيدروجين. أثناء هذا الإنتاج، يتشكل عدد كبير من الأيزومرات المتحولة للأحماض الدهنية في الدهون، وهي غريبة على جسم الإنسان. تعمل هذه الأحماض الدهنية على لصق خلايا الدم معًا وتشكيل جلطات الدم وزيادة كمية الكوليسترول في دم الإنسان. يتم انتهاك عملية التمثيل الغذائي للدهون. وهذا يؤدي إلى تكوين أمراض مثل السكري والسرطان والعجز الجنسي والعقم بسبب نقص الهرمونات لدى الرجال، واضطرابات التمثيل الغذائي، وأمراض القلب التاجية، واحتشاء عضلة القلب، وسرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، ومرض الزهايمر.

الدهون المهدرجة تجعل المنتجات أرخص وهي مفيدة جدًا للشركة المصنعة، ولكن ليس لي ولكم - علينا أن ندفع ثمن صحتنا. خلال التجربة، حاولوا إذابة مكونات الوجبات السريعة في البنزين، حتى أنه ترك هذه المواد دون تغيير. إنها، مثل البلاستيسين، تغطي الأوعية الدموية لدينا من الداخل، ولا تترك أي فرصة لحياة صحية.

لكن المنتجات التي تحتوي على شجرة النخيل مرنة ولا تفسد لفترة طويلة وتحافظ على شكلها حتى في حرارة الصيف! جمال!

الاستقرار التأكسدي.
يتمتع زيت النخيل بتركيبة كيميائية فريدة من نوعها بحيث يعمل كمادة حافظة للمنتجات التي يحتوي عليها. يمنع الأكسدة ومرارة المنتجات.
يحتوي زيت النخيل على مؤشر ثبات تأكسد (OSI) أعلى بكثير من زيت عباد الشمس أو زيت فول الصويا، على سبيل المثال، وكلما ارتفع مؤشر الاستقرار التأكسدي، كلما احتفظ الزيت النباتي بجودته لفترة أطول وكان أقل عرضة للتدهور التأكسدي. من الواضح أن هذا يجعل الشركات المصنعة سعيدة للغاية. أولئك الذين يستفيدون من إطعامنا زيت النخيل غالبًا ما يتذكرون أنه يحتوي على فيتامين هـ. ويكتبون بعناية عن بعض "العيوب": "نسبة عالية جدًا من الأحماض الدهنية المشبعة في تركيبة زيت النخيل وجزء الأوليك (حوالي 50. 4% و 46.8% على التوالي) يمكن أن تساهم في زيادة إجمالي الكوليسترول والكوليسترول الضار (“الكولسترول السيئ”) في الدم. من المستحسن أن يحد جميع البالغين والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين من تناول الدهون المشبعة إلى أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية. وبالنسبة للأشخاص الذين أصيبوا باحتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية أو مرض السكري - أقل من 7٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطعام. تمثل الزيوت النباتية الأخرى (عباد الشمس، الزيتون، فول الصويا، الكانولا) بسبب انخفاض نسبة الأحماض الدهنية المشبعة بشكل ملحوظ (10، 14، 16 و 7٪ على التوالي) بديلاً أكثر صحة لزيت النخيل وتسمح (ضمن السعرات الحرارية العادية للجسم) النظام الغذائي)) الحصول على ما يكفي من الأحماض الدهنية الصحية غير المشبعة. لكن استخدامها على نطاق واسع في صناعة الحلويات لا يقتصر فقط على مدة صلاحيتها القصيرة، ولكن أيضًا على ارتفاع أسعارها. كم هي حساسة...

في أي المنتجات يتم استخدامه؟
يستخدم زيت النخيل لتحضير الدهون الخاصة، مثل: بدائل دهون الحليب (MFS)، ومكافئات زبدة الكاكاو، والدهون الحشوية، والدهون الصقيلة، والسمن، والسمن، وزبدة المائدة الناعمة، والدهون القابلة للدهن، ودهون الحلويات، والسمن السائل، والمايونيز، إلخ. يتم إضافته إلى خلطات الحساء والأجبان والأجبان المصنعة وكتل الجبن والأجبان المغطاة بالشوكولاتة التي تشتريها لأطفالك... غالبًا ما يتكون الحليب المكثف بالكامل من زيت النخيل. في الوقت نفسه، فإن طعم هذه المنتجات لا يختلف عمليا عن الأصل، ويتم تمديد العمر الافتراضي بشكل كبير. علاوة على ذلك: بما أن زيت النخيل له صبغة صفراء، فمن أجل إعطاء "الحليب المكثف" لوناً أبيض جذاباً، تضيف إليه الشركة المصنعة ثاني أكسيد التيتانيوم، الذي يستخدم على نطاق واسع في إنتاج أبيض التيتانيوم. رعب!

وتستخدم الدهون المذكورة أعلاه مع زيت النخيل في تحضير المنتجات الغذائية النهائية. يتم استخدامها لتحضير المخبوزات والحلويات وكريمات الكعك... في شكله النقي يستخدم زيت النخيل كدهن للقلي (زيت القلي). على سبيل المثال، يتم قلي المعكرونة سريعة التحضير المفضلة لدى العديد من الأشخاص (نفس "ميفينا") بزيت النخيل. عندما علمت بهذا الأمر، توقفت عن تناوله. يتم أيضًا قلي رقائق البطاطس والخبز المحمص والمفرقعات.

كما يعمل زيت النخيل على تعزيز طعم المنتج، مما يجعلك تتناوله مراراً وتكراراً. وعلى هذا المبدأ يتم بناء مؤسسات الوجبات السريعة. بعد كل شيء، كل طفل يفضل الهامبرغر مع البطاطس المقلية على طبق من البرش. يبدو أن الأشخاص، بعد تجربة منتج واحد، مدمنون على طعم الآيس كريم أو الشوكولاتة أو الهامبرغر أو رقائق البطاطس بزيت النخيل، والتي يتذكرونها ويحبونها، وهذا يجعلهم يشترون هذا المنتج مرارًا وتكرارًا.

استخدامات أخرى.
وبالإضافة إلى المنتجات الغذائية، يستخدم زيت النخيل في صناعة مستحضرات التجميل والكريمات ومنتجات العناية بالشعر الرخيصة. وبطبيعة الحال، مثل الزيوت الأخرى، يمكن استخدام زيت النخيل في إنتاج أي منتجات تستخدم الزيوت النباتية في عملية الإنتاج. تلعب الجدوى الاقتصادية دائمًا دورًا حاسمًا. في إنتاج الصابون وفي عملية تحضير الإستيارين، يتم استخدام المنتجات التي تم الحصول عليها أثناء إزالة الروائح الكريهة من زيت النخيل. هذه المنتجات ليست زيت النخيل وتسمى مجتمعة بالمواد الكيميائية الزيتية. تعتبر المواد الكيميائية الزيتية عنصرًا منفصلاً للتجارة في جميع أنحاء العالم.
هل تتذكرين طعم أحمر الشفاه "البارافين" على شفتيك؟ لكن هذه الكتلة اللزجة موجودة أيضًا في شرايينك...

الاستنتاجات.
يجب الاعتراف بأن عددًا لا بأس به من البلدان يبدي قلقًا متزايدًا بشأن محتوى زيت النخيل في المنتجات. وكانت أول من أطلق ناقوس الخطر في الدنمرك، حيث قررت الحكومة في عام 2003 أن المنتجات لا ينبغي أن تحتوي على أكثر من 2% من الدهون المتحولة (والتي تشمل زيت النخيل).

أوصت منظمة الصحة العالمية بتقليل استهلاك زيت النخيل في عام 2005 لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك، فقد تخلت معظم الدول المتقدمة بالفعل عن استخدامه في صناعة الأغذية، معتبرة أن زيت شجرة النخيل مادة مسرطنة قوية. حاليا، يتم إنتاج سلسلة كاملة من المنتجات الغذائية حصريا بالنسبة لنا - بلدان رابطة الدول المستقلة، اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق، بالنسبة لهم ما زلنا لسنا أشخاصا.

اتضح أن كل واحد منا يأكل ما يصل إلى 3.5-4 كيلوغرامات من الإضافات الضارة "الغريبة" سنويًا، دون أن يعرف ذلك...
اليوم يمكننا أن نقول على وجه اليقين أن زيت النخيل جاء إلى أراضي الاتحاد السابق بعد انهيار المجمع الاقتصادي للدولة ومع ظهور علاقات سوق جديدة لتحل محل التخطيط الاشتراكي. في مكان ما في منتصف التسعينيات، بدأ منتج خاص في البحث عن بديل للحليب الخام، والذي شعر بنقصه بعد الانهيار الهائل للمزارع الجماعية والحكومية.
تذكروا كيف تفاجأنا بـ "الزبدة" مثل "الزبدة" المستوردة من بولندا مثل راما، والتي لا تتجمد في الفريزر، ويمكن دهنها بسهولة على الخبز و"رائحتها" أفضل من زبدتنا المعروفة. لقد مر وقت قليل جدًا وتعرفنا بالفعل على عينات محلية من المواد القابلة للدهن والآيس كريم مع إضافات "النخيل" وغيرها من "الأشياء الجيدة" المحشوة باختراعات الصناعة الكيميائية.
أكبر مشاكل الغش موجودة في الحليب المكثف والآيس كريم. هناك عدد أقل من الآيس كريم الطبيعي المصنوع من دهون الحليب مقارنة بالمنتجات الممزوجة بالدهون النباتية، وخاصة زيت النخيل. تم العثور على زيت النخيل في الزبدة العادية، والتي يمكن دهنها، وهو ما لم يتم ذكره مرة أخرى.
واليوم، يحتل زيت النخيل المرتبة الثانية في الإنتاج العالمي (31.77%) في قائمة البذور الزيتية. المركز الأول يذهب إلى فول الصويا (33.47%)، وهو ما لا نحبه أيضًا.

لقد بدأ الآن استخدام زيت النخيل على نطاق واسع بحيث أصبح من السهل معرفة مكان عدم العثور عليه. يستهلك الشخص 27٪ من الدهون المتحولة من خلال منتجات الحلويات - البسكويت المفتت، ورقائق البطاطس، والمخبوزات، وخاصة المعجنات المنتفخة، والمنتجات شبه المصنعة، والهامبرغر، وجميع أنواع الصلصات! وبما أن المستهلكين الرئيسيين للمنتجات التي تحتوي على زيت النخيل هم في أغلب الأحيان من الأطفال، فلا يمكن الحكم على الآثار الضارة لهذه الأشياء الجيدة إلا بعد فترة زمنية معينة.

نحن نتعرف على المنتجات التي تحتوي على الدهون النباتية.
كيف تتحول الأسماء التقليدية بعد إضافة الدهون النباتية إلى المنتج:

الجبن - منتج الجبن
الجبن المطبوخ - منتج الجبن المطبوخ
الجبن - منتج الجبن
القشدة الحامضة - منتج القشدة الحامضة والقشدة الحامضة
حليب مكثف - حليب مكثف، منتج حليب مكثف
زبدة - دهن، زبدة خفيفة
آيس كريم - آيس كريم بتركيبة مركبة من المواد الخام

وأختتم لنفسي:
أشتري منتجات الألبان من السوق؛
من السهل طهي الحليب المكثف بنفسك، لكن الحليب المكثف البيلاروسي "روجاتشيف" خالٍ من النخيل، وفقًا لـ GOST؛
من السهل صنع الآيس كريم، لقد كنت أصنعه بنفسي منذ فترة طويلة.
صنعتها...

حتى وقت قريب، كان عدد قليل من الناس يعرفون ما هو زيت النخيل، وكيف يمكن استخدامه ومن أين يأتي. ولكن مع توسع العلاقات التجارية، جاءت إلينا المنتجات الأجنبية بكثرة، والتي كانت في أحسن الأحوال نادرة - نفس الأناناس والموز، وأحيانًا غير معروفة تمامًا. لكن بعض المنتجات، على عكس الأفوكادو والمانجو، لا نراها على الرفوف.

زيت النخيل هو نتاج استخلاص ثمار شجرة نخيل الزيت التي تنمو في آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية. أفضل زيت يتم إنتاجه هو زيت النخيل الذي بلغ عمره 15 عامًا. لاستخراجها، يتم استخدام اللب (قشر الفاكهة) والبذور (المكسرات). المواد الناتجة تختلف في الخصائص. هناك فرق أكبر بين منتجات الثفل المنقى وغير المنقى. نادرًا ما يتم العثور عليه في تجارة التجزئة - في أغلب الأحيان في الإعلانات التي يتم فيها استخدام مصطلحي "الجملة" و"الطن".

يستخدم زيت النخيل في التجميل وصناعة الأغذية، وله أيضًا تطبيقات تقنية. السبب الرئيسي لضخامة حجم صادرات هذه المادة الخام إلى جميع دول العالم هو انخفاض تكلفتها مقارنة بالدهون النباتية الأخرى.

ومن المثير للاهتمام أن أكبر مستهلك لزيت النخيل في العالم هي شركة نستله السويسرية: فهي تستورد 420 ألف طن سنويًا لإنتاج مختلف المنتجات الغذائية. يتعلق هذا بمسألة ما إذا كانت النوتيلا تحتوي على زيت النخيل. لكن شركة نستله ليست الوحيدة التي تحرص على هذا المنتج: فهي تستخدم في جميع أنحاء العالم لصنع البسكويت ورقائق البطاطس وغيرها من الأطعمة.

بالمناسبة، زيت جوز الهند وزيت النخيل ليسا نفس الشيء، وزيت نبات النخيل لا علاقة له بزيت النخيل. بالماروزا هو عشب من عائلة البلو جراس وله رائحة لطيفة (قريبه هو عشبة الليمون أو عشبة الليمون).

التركيب الكيميائي

• فيتامينات أ، ب4، ه، ك.
• الفوسفور.
• الجامدة.

توجد مواد مثل فيتوسترولس والليسيثين والسكوالين بكميات صغيرة جدًا.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت النخيل على:

1. الأحماض الدهنية المشبعة (حمض اللوريك يمثل نصيب الأسد).
2. الأحماض الدهنية غير المشبعة.

وتنقسم الأخيرة بدورها إلى أحادية غير مشبعة (الأوليك والبالميتوليك) ومتعددة غير مشبعة (اللينوليك فقط).

نقطة الانصهار – 33-39 درجة مئوية، محتوى السعرات الحرارية – 884 سعرة حرارية. تتميز الأجزاء المختلفة من زيت النخيل بنقاط انصهار مختلفة؛ حيث يذوب الزيت بشكل أسرع (16-24 درجة مئوية)، ويستخدم في القلي وصنع العجين. الأكثر مقاومة للحرارة هو الستيرين (48-52 درجة مئوية)، ويستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل، والمنتج الغذائي الرئيسي الذي يحتوي على الستيرين هو السمن.

تكمن خصوصية هذا المنتج في أن صلابته (وبالتالي نقطة انصهاره) تزداد مع وقت التخزين.

أصناف

اعتمادًا على المادة المصنوعة من زيت النخيل، يتم تمييز الأنواع التالية:

• نخل.
• نواة النخيل.

يتم استخراج زيت النخيل من لب الثمرة، ويتم استخراج زيت نواة النخيل من اللب (البذرة ذات القشرة الصلبة). تعتمد العديد من صفاته على كيفية إنتاج زيت النخيل.

يعتبر زيت النخيل النباتي هو الأرخص في عائلة كبيرة من مستخلصات البذور الزيتية. والسبب هو نسبة الدهون العالية (التي تصل إلى 70٪) في المواد النباتية. قائمة المنتجات التي يتم تصنيعها باستخدام هذا المنتج واسعة النطاق، وتمتد من المواد الغذائية إلى مستحضرات التجميل.

وما يسمى بالزيت التقني ليس نوعاً ثالثاً: فهو مجرد منتج لم يخضع لأي تنقية. في العصور القديمة، تم استخدامه لتزويد مصابيح الإضاءة بالوقود - على الرغم من أنه، وفقًا للآثار الأدبية، تم استخدام منتج النخيل العطري المنقى للمصابيح في المعابد.

لا يمكن استخدام زيت النخيل الصناعي إلا في صناعة الصابون وفي إنتاج الشموع وكمواد تشحيم. المواد الخام التي خضعت لدرجات مختلفة من التكرير مناسبة للاستهلاك البشري. يتم الحصول على السائل من ثمار أشجار النخيل المزروعة في المناطق الشمالية، بينما تنتج أشجار النخيل الجنوبية ثمارًا أكثر صلابة.

التأثير على جسم الإنسان

هناك صفات مفيدة، وليس هناك الكثير. ولكن من المعروف على وجه اليقين أن وجود الكوليسترول في الجسم يعتمد على كمية هذا المنتج الذي يستهلكه الشخص. الجرعة اليومية لا تزيد عن 10 مل (في حالة الغياب التام للدهون الأخرى). ولكن إذا تذكرنا أننا نستهلك كلاً من رقائق البطاطس والبسكويت بكميات أكبر بكثير، علينا أن نعترف بأن مستخلص زيت النخيل في هذه الحالة ضار. لتجنب العواقب غير السارة في المستقبل، تحتاج إلى معرفة المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل (على الرغم من أنه من الأسهل هذه الأيام تسمية تلك التي لا تحتوي على ذلك).

الخصائص الإيجابية لزيت النخيل مع الاستهلاك المعتدل هي الوقاية من السرطان، والحفاظ على قوة أنسجة العظام، وتحسين الرؤية.

خرافات أم حقيقة

الأساطير حول زيت النخيل يخترعها أولئك الذين ليس لديهم أي فكرة عن تكنولوجيا إنتاج هذا المنتج والقواعد الصارمة لنقله. كما ساهم أيضًا الأشخاص ذوو الخيال الغني، ولكن لديهم فكرة تقريبية جدًا عن التشريح البشري وعلم وظائف الأعضاء.

1. بادئ ذي بدء، يتعلق الأمر بالقول بأن هذا المنتج الحراري "يسد" الأمعاء أو المعدة. وهذا هراء، لأن زيت النخيل الموجود في الأطعمة يدخل إلى الأمعاء من المعدة، حيث لا يذوب، بل يتم هضمه بمساعدة عصير المعدة (الذي يحتوي على حمض الهيدروكلوريك). وإلى الأسفل تأتي كتلة مغذية تشبه العصيدة، ويتم امتصاص مكوناتها المختلفة في أجزاء مختلفة من الأمعاء. يتضمن هذا أيضًا العديد من المناقشات حول موضوع ما إذا كان زيت النخيل يفرز من الجسم. في الواقع، تتم إزالة "نفايات" النشاط الحيوي والمواد التي لا يتم هضمها في الجهاز الهضمي من الجسم. لا يمكن إزالة المنتجات في شكل نقي إلا في حالة دسباقتريوز.
2. هناك أسطورة شائعة أخرى وهي أن هذا المنتج محظور في كل مكان، بما في ذلك في روسيا. في الواقع، لا توجد دولة واحدة في أوروبا أو في العالم بشكل عام يُحظر فيها هذا المنتج. ولكن من الممكن أن تنخفض واردات زيت النخيل إلى روسيا بشكل كبير قريبًا: بحلول نهاية يوليو 2019، سيعتمد مجلس الدوما قانونًا يضاعف الضريبة على هذه المواد الخام. وهذا يعني أن المنتجات الغذائية التي يتم تصنيعها باستخدامها سوف يتضاعف سعرها وتصبح غير قادرة على المنافسة مقارنة بنفس منتجات الحلويات التي يتم استخدام الزبدة أو عباد الشمس فيها. كما أن تزوير منتجات الألبان (الجبن والحليب المكثف وما إلى ذلك) التي يتم فيها استبدال الدهون الحيوانية سيكون غير مربح أيضًا. وهذا لم يعد أسطورة، بل حقيقة.
3. زيت النخيل يسبب السرطان. ليس أكثر من الدهون النباتية الأخرى. الأمر كله يتعلق بطريقة التحضير وكمية الاستخدام. إذا قمت بقلي شيء ما بزيت دوار الشمس الأصلي على نار عالية واستخدمت نفس الزيت عدة مرات، فهو مادة مسرطنة خالصة. وهذا ينطبق على الحلويات وغيرها من المواد الغذائية: لا يهم، يتم إضافة زيت عباد الشمس أو زيت آخر إلى كتلة الحلويات أو المخبوزات - إذا لم يتم استيفاء معايير الإعداد وتجاوز محتوى الدهون، فإنه يساهم في تطوير الأورام.
4. يحتوي ثفل زيت النخيل على دهون متحولة. لا شيء من هذا القبيل. الأكثر ضررا من حيث الدهون المتحولة هو زيت النخيل المهدرج، والذي يتم "تصلبه" بطريقة خاصة لسهولة استخدامه في إنتاج الحلويات. قبل هذا كل شيء على ما يرام.
5. لن نعلق حتى على الشائعات حول نقل هذا المنتج في صهاريج النفط القذرة. إنه مثل فيلم "ولد الثورة": "وفي سانت بطرسبرغ يصنعون كرات اللحم من الموتى".

لماذا يتم إضافته إلى أغذية الأطفال؟

ثم لماذا في المنتجات الأخرى - لتقليل تكلفة البضائع. على الرغم من أن التوصيات الخاصة بهذا المنتج الغذائي تشير بوضوح إلى أن استهلاكه غير مرغوب فيه للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا وبعد 50 عامًا، إلا أنه لا يتم إدراج جميع الشركات المصنعة للمنتجات زيت النخيل في تركيبتها.

إذا كان أغذية الأطفال، وخاصة التركيبات التي تحل محل حليب الثدي، تحتوي على زيت النخيل، فإنها تربط الكالسيوم، مما يقلل من كمية المغذيات الكبيرة التي يمتصها جسم الطفل، ويشكل بالميتات الكالسيوم. وهذه المادة ليست أكثر من صابون، وتخرج في البراز دون أن يتم امتصاصها في الأمعاء. لا يوجد شيء مفيد للطفل في هذا. لذلك، عليكِ البحث عن بديل لحليب الثدي بدون زيت النخيل.

المخاطر الصحية

الحساسية تجاه زيت النخيل ليست أكثر شيوعًا من حساسية مستخلصات الزيوت النباتية الأخرى. وهذا ليس الخطر الرئيسي. ومن خلال تناول الأطعمة المحضرة بهذا المستخلص، فإننا نثقل الجسم بالدهون الضارة.

بشكل عام، من الأفضل أن تسأل طبيبك إذا كان بإمكانك تناول زيت النخيل.

لكن الحقيقة كلها هي أن العديد من المنتجات التي لا يمكن تضمين مستخلص زيت النخيل فيها سواء وفقًا لـ GOST أو وفقًا للمعايير الأخلاقية والأخلاقية، تحتوي عليه.

يمكننا العثور على زيت النخيل في الشوكولاتة والجبن والحليب المكثف والآيس كريم - على الرغم من أنه يجب أن يكون هناك آيس كريم حقيقي بدون زيت النخيل وبدون أي زيوت نباتية. سيكون من دواعي سرورنا تناول كمية أقل منه، ولكن لا يمكن للجميع التمييز بين الزبدة وزيت النخيل، وليس من الممكن دائمًا اختبار المنتجات في المنزل لمحتوى مواد معينة.

إذا كنا نتحدث عن المنتجات المقلدة، فإن المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل لا تحتوي على أي ذكر لهذا المكون على الملصق. كيف يتم تحديد هذه المادة في تركيبة المنتج من قبل الشركات المصنعة الحسنة النية: زيت النخيل (في "الدهون النباتية" الروسية بخجل).

لماذا يتم إضافته إلى المنتجات - لإطالة مدة الصلاحية. ينطبق هذا بشكل أساسي على منتجات الحلويات المصنوعة من الدقيق (على سبيل المثال، ملفات تعريف الارتباط التي لا تحتوي على زيت النخيل لها مدة صلاحية أقصر)، ورقائق البطاطس وغيرها من "الوجبات الخفيفة" المقلية، والتي يجب أن تكون مقرمشة ولها مدة صلاحية طويلة.

قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من المنتج إلى:

• تطوير مرض السكري المستقل عن الأنسولين.
• التنكس الدهني لخلايا الكبد (خلايا الكبد).
• تجلط الدم، الخ.

لا توجد وسيلة لإزالة زيت النخيل من الجسم. ويتوقف عن أن يكون هو نفسه بمجرد دخوله إلى المعدة. إذا كنت تقصد الكولسترول السيئ، فإن إزالته تكفي للحد من تناول الدهون وشرب الشاي الأخضر.

استخدامه في الطب الشعبي

في الطب الشعبي، يتم استخدام زيت النخيل الأحمر - وهو الأكثر فائدة، فهو لا يتعرض للحرارة أو المعالجة الكيميائية، لذلك يتم الحفاظ على مكوناته القيمة قدر الإمكان. أنه يحتوي على 15 مرة أكثر من الكاروتينات الموجودة في الجزر. هذا هو أحد مضادات الأكسدة القوية. يبدو وكأنه سائل زيتي ذو لون أحمر برتقالي سميك.

يتم استخدامه للأمراض الالتهابية والجروح والحروق والتهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى. الاستخدام الرئيسي هو خارجي. يتم ترطيب الأنسجة المتضررة من العمليات المدمرة بمستخلص زيت النخيل.

في حالة الحروق والصدمات الدقيقة، يتم استخدامه لتليين الجلد، وفي العمليات الالتهابية في الفم وتآكل عنق الرحم، يتم استخدام قطعة من الشاش مبللة بالمستخلص. لعلاج الصدفية والأكزيما، امزج مع الجوز، وأضف قطران البتولا بكميات صغيرة جدًا وقم بتليين المناطق المصابة من الجلد بالمرهم الناتج. يتم تخفيف أعراض النقرس والتهاب المفاصل عن طريق فرك المفاصل.

التطبيق في التجميل

نحن لا ندرك حتى أن الاستخدام التجميلي لزيت النخيل أصبح مألوفًا وحتى إلزاميًا بالنسبة لنا: فهو جزء من صابون التواليت.

يستخدم زيت النخيل في تجميل الشعر - الأقنعة التي تحتوي على هذا المنتج تقوي الجذور وتزيل مشاكل فروة الرأس وتحسن بنية الشعر. يمكنك العثور على مستخلص زيت النخيل في الشامبو وبلسم الشعر.

يستخدم زيت النخيل للبشرة: فهو يعمل كمادة ملينة ومقوية في نفس الوقت. هذه الجودة ذات قيمة عالية عند اختيار منتج التدليك. بالإضافة إلى ذلك، يعالج عصر زيت النخيل الصدمات الدقيقة والحروق، بما في ذلك حروق الشمس.

زيت النخيل للوجه هو في الأساس أقنعة محلية الصنع، والتي:

• يحسن حالة شيخوخة الجلد.
• القضاء على التجاعيد التعبيرية الصغيرة.
• يساعد على إزالة بقع العمر.
• تعمل الدعك على تقشير البشرة وترطيبها بلطف.

يعتبر زيت النخيل المكرر (مزيل الروائح الكريهة) أقل فعالية في الإجراءات التجميلية.

يؤدي استهلاك زيت النخيل إلى السمنة وتطور الأمراض المزمنة على نطاق عالمي، ويتسبب إنتاجه في أضرار لا يمكن إصلاحها على البيئة. هذه هي أهم الاستنتاجات التي خلص إليها تقرير أعده خبراء من منظمة الصحة العالمية، ومن المقرر نشره قريبا.

أخبار طبية

تحتوي المكسرات على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويجب تناولها بحذر من قبل أولئك الذين يريدون الحفاظ على وزنهم تحت السيطرة. تلقي دراسة جديدة الضوء على عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها المكسرات بالفعل.

يحذر الأطباء من أن الدفايات توفر الدفء في المنزل، لكنها قد تكون ضارة جدًا بالصحة. أنها تشكل خطرا خاصا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. حتى قبل بدء موسم التدفئة، يبدأ العديد من الأشخاص في استخدام أجهزة التدفئة لخلق درجة حرارة مريحة في منازلهم. وأشار الأطباء إلى أن قلة من الناس يفكرون في تأثير هذه الأجهزة على الصحة.

ترتدي العديد من النساء الجينز الضيق المعلق في خزانة ملابسهن باعتباره قطعة أساسية في خزانة الملابس. ومع ذلك، تظهر الأبحاث أن ارتداء الجينز الضيق يمكن أن يساهم في ظهور السيلوليت.

القليل من الجري الخفيف أسبوعياً يكفي لزيادة حمايتك من الأمراض الخطيرة وإطالة عمرك. الركض لمدة أقل من ساعة في الأسبوع يزيد من متوسط ​​العمر المتوقع بمقدار الثلث.

وهل صحيح أن زيت النخيل لا يخرج من الجسم حتى الموت، بل يقومون بتشحيم الأجزاء في المصانع به؟ وحصلت على أفضل إجابة

الرد من ديمتري كوجيليف[نشط]
هذه أسطورة لتخويف المستهلكين. يشبه زيت النخيل في خصائصه دهون الحليب، ولكنه أرخص وله تأثير أكثر إيجابية على إجمالي نسبة الكوليسترول في الدم (مقارنة بنفس دهون الحليب). ولكن إذا فهم الناس أن دهن النخيل أكثر صحة، فسوف يشترونه، وهو ما لا يستطيع منتجو دهن الحليب السماح به بأي شكل من الأشكال. انتبه إلى من يقول أكثر الأشياء السيئة عن دهن النخيل، فسيصبح كل شيء واضحًا على الفور.
بالمناسبة، يُستخدم الماء في المفاعلات النووية، لذا ربما لا ينبغي عليك شربه أيضًا؟ 🙂
أنصحك بقراءة مقال حول الموضوع:

الرد من نيرو بيرت[المعلم]
هراء، قرود المكاك سوف تزن طنًا حتى الموت

الرد من ليونا-سترو[المعلم]
لا أعلم عن التفاصيل، لكنها تستقر على جدران الأوعية الدموية، نعم.

الرد من أندريه توبولسكي[المعلم]
وفي روسيا يبلغ متوسط ​​استهلاكها 4.5 كجم للشخص الواحد سنويا. إذا "لم يخرج من الجسم"، فإن وزن كل روسي سيزيد بمعدل 4.5 كجم سنويا، وهو ما لا يلاحظ. وهذا يعني أن الفرضية غير صحيحة. أما بالنسبة للأوعية الدموية - حسنًا، من حيث المبدأ، يحتوي زيت النخيل على أحماض دهنية مشبعة، ويوجد عدد أكبر منها في أنواع الزيوت الأخرى. تناول الكثير من زيت النخيل يمكن أن يزيد من نسبة الكولسترول في الدم. صحيح أنها ليست حقيقة أنها ستستقر على جدران الأوعية الدموية، حيث تلعب العديد من العوامل الأخرى دورًا هنا. أما بالنسبة لتزييت الأجزاء - فإن أي زيت نباتي على سطح مفتوح يتحول سريعًا إلى غراء، فلا فائدة من استخدامه. ولا تتأثر جودة الزيت كمنتج غذائي بأي شكل من الأشكال باستخدامه كمادة تشحيم.

الرد من استبيان[مبتدئ]
انظروا كم عدد مرضى السرطان في روسيا. ها هي إجابتك. تحتاج السلطات الإجرامية إلى عبيد زومبي مرضى ومخدوعين سيعملون حتى يبلغوا من العمر 45-50 عامًا ثم يموتون بالسرطان، ولا يحتاجون إلى العلاج ولا يحتاجون إلى دفع معاشات تقاعدية لهم. زيت النخيل هو العلاج المثالي لهذا الغرض. بوتين لا يأكل زيت النخيل، ولهذا السبب لا يزال على قيد الحياة.

ما هي الدهون المتحولة ولماذا هي سيئة لأي شخص؟
كثير من الناس لا يفكرون في سبب ترتيب جميع الكتب المدرسية والكتب المرجعية والأدلة الصحية الأخرى لمكونات الطعام بهذا الترتيب: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. هل شاهد أحد منكم وصفًا يبدأ، على سبيل المثال، بالكربوهيدرات؟ ماذا يمكنني أن أقول، لم أقابله أيضًا. لماذا؟ وفقًا لقانون النوع (بما في ذلك أهميته في التغذية)، فإن البروتينات موجودة في أحد الأماكن الرئيسية (الأول! الأماكن)
لقد قيل الكثير بالفعل عن البروتينات، ولكن الآن أود توضيح أحد المكونات المهمة (من المهم ليس فقط تناولها، ولكن أيضًا... هضمها) أبسط طريقة لتحديد نقص البروتين (و وفقًا للإحصاءات الدولية، يعاني 70 بالمائة من سكان العالم من نقص البروتين) يمكنك تحديد نقص البروتين باستخدام اختبار دم كيميائي حيوي عادي، وتحليل إجمالي البروتين في الجسم - الرقم 60 يشير إلى جوع البروتين، والرقم 75-80 جيد نتيجة.
يتم الحفاظ على نفس الأرقام بالنسبة للدهون (يتم أخذ مستوى الدهون الصحيحة في الاعتبار، وليس كل الدهون التي اعتدنا على استهلاكها). أعلى قيمة بيولوجية تنتمي إلى زيت السمك، المتبرع بالليسيثين من الدهون الفوسفاتية، والممثلين الذين يحتويون على أوميغا 3 و يتم استهلاك أحماض أوميغا 9 الدهنية وأوميغا 6 بكمية كبيرة (وهذا هو زيت الذرة وعباد الشمس)
ومن المهم أن نعرف أن الدهون الحيوانية مستقرة من حيث التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم (وتسمى الدهون المشبعة، مما يعني أنها مستقرة من حيث الروابط الجذرية الحرة) لذلك! من الأفضل تناول كمية صغيرة من الدهون المشبعة (شحم الخنزير أو الزبدة ذات النوعية الجيدة) بدلاً من تناول الدهون المتحولة (السمن النباتي والمواد الغذائية القابلة للدهن والمنتجات الغذائية المماثلة التي تم تصنيعها بواسطة العقول العلمية).
كل هذه العناصر التي تم إنشاؤها بشكل مصطنع عن طريق هدرجة أي زيت نباتي تحت ضغط عالٍ من ذرات الهيدروجين المدفوعة هي مكونات خطيرة للغاية في الأغذية الحديثة، لأننا عن طريق تناولها نقوم بتعطيل سلسلة التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم - تحدث سلسلة من التفاعلات المؤكسدة مع إطلاق عدد كبير من الجذور الحرة - جزيئات مع وجود اتصالات حرة في التركيب الكيميائي للمادة - والنتيجة هي زيادة مستوى أمراض القلب والأوعية الدموية - المركز الأول في نظام الوفيات، والسرطان - المركز الثاني في نظام الوفيات ". "الشيء الجيد" هو أن هذه الدهون رخيصة جدًا وسهلة الإنتاج! انظر إلى ملصقات كل شيء ستقدمه لأطفالك ونفسك! الآيس كريم والبسكويت والشوكولاتة والتزيين على الكعك والبسكويت وطبقات الويفر ومنتجات الألبان: الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة وحتى الحليب مع الزبادي يمكن أن تحتوي على هذه الدهون المتحولة الخطيرة وأتمنى للجميع الاهتمام والصحة!