منذ عدة سنوات مضت لم يكن لدي أي فكرة على الإطلاق عن كيفية طهي البرش مع البنجر. كانت التجربة الأولى حزينة للغاية لدرجة أن محتويات وعاء البرش دخلت شبكة الصرف الصحي.

لكن التجربة السلبية هي أيضاً تجربة! ولذلك فإن العار لم يتكرر أبدا. الآن يتم طرح وصفة كيفية صنع البرش الأحمر مع البنجر من اللحم من قبل العديد من الأصدقاء الذين تذوقوا طبقي الأول. لن أخفي عنك أيضًا وصفة بورشت الشمندر مع الملفوف.

كيفية طهي البرش مع البنجر، وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• 500-600 جرام من اللحم - يمكن أن يكون لحم خنزير أو لحم بقري أو دجاج. نحن مشتركون مؤخرااعتدت على غضروف لحم الخنزير أو شرائحه ،
• 2-3 قطع من البطاطس،
• 1 جزرة،
• 3 قطع. البنجر ذو اللون المكثف (الطويل هو الأفضل - فهو أحلى)
• 1 بصلة صغيرة
• 2 فصوص من الثوم،
• 1 فلفل حلو،
• 3-4 حبات طماطم أو ملعقة كبيرة معجون طماطم
• الخضر الطازجة،
• 200 غرام من الملفوف الطازج،
• زيت نباتي،
• ملح - حسب الحاجة.

تحضير

نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة ونشطفه ونضعه في قدر للحصول على مرق اللحم والملح حسب الرغبة. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري أثناء تحضير الخضار.

نظرًا لأنك تحتاج إلى طهي البرش مع البنجر، فإن جودته مهمة جدًا بحيث لا تكون النتيجة النهائية طينًا أحمر، بل بورشت أحمر جميل. لذلك، من الأفضل أن تكون آمنًا جدًا بدلاً من الندم عندما يتعلق الأمر بالبنجر.

اغسل ونظف جميع المكونات - الحشو. نقطع البطاطس إما خشناً أو إلى شرائح أو إلى مكعبات صغيرة مكعبات (حسب الرغبة) ونضعها في مرق اللحم (لمن يرغب -) بعد حوالي ساعة من بدء الغليان.

نقطع البصل وفصوص الثوم جيدًا قدر الإمكان (تستمر الذكريات الرهيبة وعدم تحمل البصل الدهني العائم في الطعام منذ الطفولة) ونقليها قليلاً في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت.

هناك، في مقلاة، صب شرائح رقيقة أو مبشورة مبشرة خاصة(الذي يُقطع عليه الجزر باللغة الكورية) البنجر والجزر. نخلط كل شيء في المقلاة ونغطيها بغطاء ونخفف الحرارة ونتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

نحن أنفسنا سنقوم بإعداد الطماطم لبورشتنا. يمكن تقطيعها جيدًا وبشرها وفركها من خلال منخل حسب رغبتك. جوهر المشكلة هو الحصول على عصير الطماطم مع اللب ولكن بدون قشر وبذور. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة في متناول اليد، يمكنك استخدام ملعقة من معجون الطماطم.

أضف مكون الطماطم إلى المقلاة التي يُطهى فيها البصل والثوم والبنجر والجزر واخلط كل شيء جيدًا. أضيفي القليل من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى.

في هذا الوقت، أضف ناعما وناعما إلى المقلاة حيث يتم طهي اللحم والبطاطس. التالي هي محتويات المقلاة بأكملها. نتركها تغلي لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نضيف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً، ونغطيها بغطاء ونتركها تتشرب.

يقدم البرش مع الكريما الحامضة والمايونيز. تعتبر الكعك بالثوم جيدة مع البرش والبنجر، كما هو الحال مع قشرة الخبز الممزوجة بالثوم.

استطرادات صغيرة إلى الجانب: سيكون البرش مع البنجر الذي تحضره لذيذًا وغنيًا جدًا، إذا قمت بوضع حبة أو اثنتين من البطاطس الكاملة في المرق لتغلي قبل البطاطس المفرومة بقليل.

قبل تفريغ محتويات المقلاة مع الخضار المطهية في المقلاة، أخرجي هذه البطاطس من المرق واهرسيها إلى هريس وأعيديها إلى المرق المغلي. ط ط-لذيذذوق! جرب البرش اللذيذ مع البنجر المحضر حسب وصفتنا، ولن تندم!

يتم حساب كمية المكونات لكل 2 لتر من الماء. لذلك، املأ المقلاة بـ 2 لتر من الماء وأشعل النار فيها. في الماء المغلي نضع بصلة كاملة غير مقشرة يجب غسلها جيدًا وورق الغار والبطاطس. في كثير من الأحيان، عند تحضير البرش، أقوم بإضافة البطاطس الكاملة (المقشرة بالطبع) إلى الماء (أو المرق). تُسلق هذه البطاطس في النهاية وتبدو شهية جدًا في البرش الجاهز.

لذا، فإن القدر الذي يحتوي على الماء والجزء الأول من المكونات يغلي ببطء على نار خفيفة، وفي هذه الأثناء ننتقل إلى المكونات التالية.

البنجر الخاص بي متوسط ​​الحجم، ويمكنك أيضًا أن تأخذ حبات كبيرة جدًا (لن تفسد البرش). علاوة على ذلك، تم غليها مقدما الاستعداد الكامل. نقوم بتنظيف البنجر.

نقوم بتنظيف الجزر الكبيرة ونبشرها على مبشرة "الشمندر". تحتوي وصفة هذا البرش الخالي من الدهون أيضًا على الفلفل الحلو للحصول على طعم ورائحة أكثر ثراءً. لقد قمت بتجميد الفلفل الذي لا يؤثر على الإطلاق على طعم الطبق النهائي. يقطع الفلفل حسب الرغبة.

سخني مقلاة بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس (حوالي 20 مل) واقلي الجزر والفلفل قليلاً لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.

ثم يضاف البنجر المبشور إلى القلي الناتج، ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الخل 9٪.

بعد الخل، أضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى المقلاة. استمر في قلي الخضار لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم أطفئ النار.

يُقطع حوالي 150 جرامًا من الملفوف الأبيض جيدًا.

أضف الملفوف إلى الماء المغلي. يجب أن تكون البطاطس جاهزة بحلول هذا الوقت.

بعد الملفوف، أضف الصلصة إلى البرش. نغطي المقلاة بغطاء غير محكم، ونواصل طهي البرش مع البنجر المسلوق حتى ينضج الملفوف تمامًا (باقي المكونات جاهزة بالفعل). النار أقل من المتوسط.

في النهاية، يبقى فقط إضافة الملح إلى البرش، مع التركيز على ذوقك، والفلفل وتتبيله بالأعشاب الطازجة. يقولون أن البرش يصبح ألذ إذا تركته لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق بإحكام بعد الطهي.

حسنًا، هذه هي نهاية الوصفة. إن بورشت الصوم مع البنجر المسلوق جاهز تمامًا، فهو عطري ولذيذ، ويدعوك إلى عدم الضعف وبدء الوجبة في أقرب وقت ممكن :) ولكم أيها القراء، أتمنى لكم شهية طيبة و لديهم مزاج جيد، اراك قريبا!

يجب تحضير البرش الحقيقي بالبنجر. إذا كان البرش هو الطبق الأول المفضل لدى أحد أحبائك، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي البرش مع البنجر.

تأكد من تجربته، لا يوجد شيء معقد في تحضير البرش مع البنجر.

ما تحتاجه للبرشت مع البنجر

إذا كنت تقوم بإعداد الدورة الأولى في وعاء سعة خمسة لتر، فأنت بحاجة إلى:

1. اللحم (نصف كيلو لحم بقر أو لحم خنزير قليل الدهن و 100 جرام شحم الخنزير).

- رأس ملفوف صغير (حوالي 1 كيلو جرام).
- البنجر (قطعتين متوسطتي الحجم)
- بصل (رأس صغير واحد)
- جزر (2 قطعة متوسطة الحجم)
- بطاطس (حوالي نصف كيلو)
- معجون طماطم (150 جرام)

3. البهارات:

- الملح والسكر (حسب الرغبة)
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
- خضرة (شبت أو بقدونس)
- الخل (½ ملعقة كبيرة)
- الثوم (3-4 فصوص)

وصفة البرش مع البنجر

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُطهى في قدر لمدة ساعتين تقريبًا. في هذه الحالة لا بد من إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المرق أثناء طهي اللحم.

خلال هذا الوقت نقوم بطهي الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، والجزر
طحن على مبشرة. نضع السمن في المقلاة، وعندما يبدأ بالذوبان، نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر إلى المقلاة واقليه على نار خفيفة مع البصل لمدة 5 دقائق.

ثم إضافته إلى الشواء معجون الطماطموالبنجر المفروم على مبشرة خشنة. يمكن بشر البنجر الصغير نيئًا. قم بغلي البنجر "الأقدم" مسبقًا لمدة 30 دقيقة ثم قم بتقطيعه. أضف الخل إلى المقلاة حتى لا يفقد البنجر لونه الجميل. تقلى هذه الخضار لمدة 5 دقائق أخرى.

الآن دعنا ننتقل إلى البطاطس والملفوف. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة مكعبات. تمزيق الملفوف ناعما.

بعد أن ينضج اللحم، أضيفي البطاطس والملفوف إلى المقلاة أولاً. طهيها حتى الانتهاء. نختار وقت الطهي حسب "عمر" الخضار. إذا كانت الخضروات صغيرة، فستكون 10 دقائق كافية. وفي حالات أخرى، قم بزيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة.

الآن حان الوقت "لتلوين" البرش. أضف محتويات المقلاة - الخضار المشوية - إلى المقلاة واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

قبل إطفاء النار تحت المقلاة، أضف الملح والسكر حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا إلى البرش.

يتم تقديم الدورة الأولى "بورشت مع البنجر" مع الكريمة الحامضة. لا تنس شرائه مقدما. إنها القشدة الحامضة التي ستعطي الطبق طعم البرش الحقيقي. ربات البيوت من ذوي الخبرة الذين يعرفون كيفية طهي البرش مع البنجر , أنصحك بإعداده قبل يوم واحد من الاستخدام، يقولون إن البرش سوف يكتسب طعمًا أكثر وضوحًا في اليوم الثاني. شخصيا، لم ألاحظ مثل هذه الميزة لهذا الطبق، لكنني لن أجادل معهم. أنصحك بتجربته!

بورشت هو حساء خاص، المكون الإلزامي منه هو البنجر. من المرجح أن يكون مسقط رأس هذا الطبق الأول الجميل كييف روس. حاليا، يتم إعداد هذا الطبق في أوكرانيا والدول المجاورة، بما في ذلك روسيا. لقد طورت كل ولاية تفاصيل الطبخ الخاصة بها. في جميع أنحاء الأراضي الشاسعة لبلدنا، يتم إعداد Borscht بطرق مختلفة للغاية. فيما يلي بعض الوصفات الممتازة المستخدمة في روسيا.

وصفة البرش مع البنجر والملفوف

يعد الملفوف عنصرًا إلزاميًا تقريبًا في الحساء الأحمر. من النادر أن تجد بورشت في القائمة بدون هذا المكون. الكرنب يعطي الحساء الأحمر طعمًا غنيًا وحلوًا قليلاً.

وصفة خطوة بخطوة لبورشت مع البنجر والملفوف:

هذه الوصفةالبرش مع البنجر جيد جدًا. يناسب كل الأذواق. هذه الوصفة للبرشت مع البنجر تذكرنا بحساء الكرنب الروسي، فقط هناك مكونات أكثر في الحساء الأحمر. دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى لمثل هذه الدورة الأولى اللذيذة.

وصفة بورشت سميكة

الوصفة التالية لبورشت مع البنجر موجودة مع صورة توضح أن الحساء يجب أن يكون سميكًا جدًا.

يغذي هذا الحساء الجسم كطبق ثان، خاصة أنه يقدم مع خبز الجاودار والقشدة الحامضة.

مكونات وصفة البرش مع البنجر (حساء أحمر سميك): 300 غرام. لحم بقري بالعظم، 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، نصف رأس ملفوف صغير، جزر، 2 رأس بصل، 1 - 2 بنجر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون طماطم أو 2 طماطم طازجة، 3 فصوص ثوم، بقدونس وشبت، زيت نباتي. زيت ، 1-2 ورقة غار ، 5 بازلاء بهارات ، ملح ، بهارات مطحونة حسب الرغبة.

عملية تحضير البرش السميك:

1. غلي 5 لترات من الماء. ضع اللحم في الماء المغلي في قطعة واحدة كبيرة. يُطهى لمدة 60 دقيقة، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر.
2. قشر الخضار.
3. أخرج اللحم الجاهز من الوعاء الذي تم طهيه فيه، ثم ضعه على لوح وقطّعه إلى قطع أصغر، وادعمه بالشوكة.
4. ضعي البطاطس والملفوف المقطع جيدًا واللحوم في المرق. أضف الملح، ورق الغار، البهارات.
5. ضعي البصل المفروم والبهارات المطحونة في الزيت المسخن في مقلاة كبيرة. طحن الجزر على مبشرة. دعها تذهب إلى القوس. أثناء قلي الخضار، ابشري البنجر وأضيفيه إلى الخضار في المقلاة واتركيه على النار لفترة أطول قليلاً.
6. أضف معجون الطماطم أو الطماطم إلى وعاء الخضار، ثم قم أولاً بتقشيرها وتقطيعها جيدًا. تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
7. إذا تم طهي البطاطس والملفوف حتى تصبح طرية، فأنت بحاجة إلى تذوق المرق بكمية الملح. أضف الملح إذا لزم الأمر.
8. ضع الشواء في المقلاة. أضف الثوم المفروم جيدًا. بعد 5 دقائق، أطفئ النار. الطبق جاهز!

يجب تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة ويفضل الأعشاب الطازجة. يؤكل هذا البرش مع خبز الجاودار.

هذه الوصفة للبرشت الأحمر مع البنجر تحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يحبون تناول الأطعمة الشهية.

فيتامين بورشت

غالبًا ما تصبح الأطباق أكثر صحية وغنية بالفيتامينات إذا ظلت مكوناتها نيئة وغير معالجة. درجة حرارة عالية. إليكم وصفة البرش مع البنجر الطازج. خبراء الطعام الخام يحبون ذلك دائمًا.

مكونات وصفة البرش مع البنجر الخام: البنجر (مع القمم الممكنة)، الجزر، 1 برتقالة، 100 جرام. كوسة، نصف رأس ملفوف صغير، نصف بصلة أو البصل الأخضر 2 - 3 فصوص ثوم، قليل من الأعشاب، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت بذر الكتان, فلفل أسود , 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون والملح.

عملية تحضير البرش من البنجر الخام:

1. طحن البنجر الخام والجزر على مبشرة الجزر الكورية.
2. اعصر عصير البرتقال.
3. بعد ذلك، قم بإعداد المرق باستخدام الخلاط: نصف الخضار المبشورة وعصير البرتقال والليمون والثوم والفلفل. أضف إلى الكتلة المبلغ المطلوبماء.
4. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُهرس باستخدام الهراسة.
5. قطع الكوسة إلى مكعبات. أضف البصل المفروم والأعشاب.
6. ضعي جميع المكونات في قدر وأضيفي المرق.

أضف الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك.

الوصفة المذكورة أعلاه مناسبة تمامًا لسكان المناطق الشمالية الذين يعانون من ذلك فترة الشتاءمن نقص الفيتامينات. يحتوي هذا النوع من الحساء على العديد من الخضروات المفيدة لجسم الإنسان.

شوربة حمراء بدون ملفوف

كيف لطهي البرش مع البنجر؟ هناك العديد من الوصفات. يتم تحضير البرش الحقيقي دائمًا بالبنجر وعادةً مع الملفوف والبطاطس. دائمًا ما تكون مغطاة بالكريمة الحامضة. لكن الشعب الروسي يحب التجربة. يسمى الحساء بدون الملفوف الموصوف أدناه بورشت لأنه يضاف البنجر إلى هذا الطبق الأول مما يعطي المرق لونًا أحمر جميلاً.

وصفة خطوة بخطوة لبورشت بدون ملفوف:

1. دع الدجاج يطبخ. في وعاء آخر، قومي بطهي البنجر.
2. أضف البطاطس المقطعة إلى النصف إلى اللحم الذي تم طهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. أخرج البطاطس الجاهزة واهرسها باستخدام هراسة البطاطس. ثم ضع الهريس مرة أخرى في المقلاة.
4. يُضاف البنجر المقشر والمبشور والبصل المقلي والفطر.
5. يُملح الطبق ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من السكر والفلفل الأسود المطحون.
6. قبل وقت قصير من أن يصبح الطبق جاهزا، أضف الثوم المسحوق إلى المرق. دع البرش يتشرب لفترة من الوقت.

هذا الحساء مناسب لأولئك الذين لا يحبون الملفوف حقًا.

بورشت مع الفطر والفاصوليا

من بين مجموعة واسعة من حساء البنجر، هناك بالطبع الفطر الذي يمنح حساء البنجر طعمًا فريدًا خاصًا.

عملية تحضير البرش مع الفطر والفاصوليا الصلبة:

1. ضعي اللحم في قدر ليطهى.
2. في هذا الوقت، قشر البنجر والجزرة. نقطع البنجر إلى مكعبات رفيعة والجزر إلى دوائر. ضعي الخضار المقطعة في قدر صغير، وأضيفي مرق اللحم واتركيه على نار هادئة في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
3. ضعي الفطر الجاف المنقوع مسبقًا (6-7 قطع) و3 ملاعق كبيرة في مرق اللحم. ملاعق من الفاصوليا. عندما ينضج الفطر والفاصوليا حتى ينضج نصفه، أضف حبة بطاطس مقطعة وملفوفًا إلى المرق.
4. وبعد قليل نضيف البصل الفلفل الحلووالكرفس وجذر البقدونس.
5. يُمزج البنجر والجزر من الفرن مع اللحم ويُتبل الحساء بالثوم (2-3 فصوص) وشحم الخنزير (50 جم). اخماد الحريق. اترك الطبق لمدة 10 دقائق.

عند التقديم، أضف القشدة الحامضة والكثير من الأعشاب. سيتم تذكر الطعم والرائحة الخاصة لهذا الحساء لفترة طويلة.

البرش البارد

بورشت ليس ساخنًا فحسب، بل هو أيضًا طبق خاص يؤكل باردًا.

المقادير لتحضير الحساء البارد: 1 حبة بنجر كبيرة، 200 غرام. لحم مسلوقأو سجق مسلوق، 4 بيضات، 2-3 خيار طازج، بصل أخضر، شبت، بقدونس، كريمة حامضة، حامض الستريك، ملح، سكر.

عملية الطبخ:

1. تُقطع الخضر جيدًا وتُهرس مع الملح في وعاء. نقطع الخيار واللحم والبيض إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الأعشاب ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. يُقشر البنجر ويُطهى حتى ينضج ويُقطع على مبشرة خشنة ويُوضع مرة أخرى في المرق.
3. أضف حامض الستريك (عدد قليل من الحبوب) والملح والسكر (نصف ملعقة صغيرة) إلى المرق.
4. بارد والاندماج مع المنتجات الأخرى.

يُقدم الطبق مع الكريمة الحامضة.

يعتبر البرش البارد ممتعًا بشكل خاص لتناوله في حرارة الصيف. انها مثل أوكروشكا. في فصل الشتاء، يمكن تقديم هذا الطبق مع الخيار المخلل.

ما هو البرش الكلاسيكي

عادة ما يتم تحضير حساء الشمندر باللحم. مرق اللحم يعطي البرشت طعمًا مشرقًا كدورة أولى. المكونات المطلوبة هي الملفوف والبطاطس. يتم استخدام القشدة الحامضة كضمادة.

في الأيام الخوالي في روسيا، كان البرش حساءًا مصنوعًا من عشبة الخنزير - صالح للأكل، ولكن إلى حد ما نبات سام.

بورشت من جبال الأورال

في جبال الأورال يفضلون البرش الغني مع الكثير من اللحوم. ويفضل لحم البقر وأفضل مع العظم. نخاع العظم يعطي الحساء دسماً وطعماً خاصاً. أورال، الجباللا تنتهي المنطقة التي يكون فيها البرش طبقًا متكررًا على الطاولة. في سيبيريا، يقومون بإعداد نفس الحساء الأحمر، والذي يمكن أن يختلف بشكل كبير في مجموعة المكونات في المنازل المختلفة. في بعض الأحيان يضاف الخل.

بورشت في أوكرانيا

يحب الناس في أوكرانيا تناول الطعام اللذيذ والمرضي. لذلك، يتم تحضير البرش مع شحم الخنزير والثوم، وغالبا مع الزلابية أو الأذنين المصنوعة من العجين مع البيض.

كما يقومون بإعداد البرش مع الزلابية. تعتبر الزلابية بالزيت النباتي والثوم شائعة ويتم تقديمها بشكل منفصل مع الحساء الأحمر.

البورش الليتواني

حساء الشمندر شائع أيضًا في ليتوانيا.

غالبًا ما يتم تحضيره باستخدام فطر بورسيني. يستخدم الكمون كتوابل. مكونات الحساء هي في بعض الأحيان التفاح واللفت.

هذا هو مدى تنوع وصفات البرش مع البنجر. يمكن أن يكون الحساء الأحمر باردًا أو ساخنًا، أو لحمًا أو خضارًا، وكذلك الفطر. يقوم الطهاة بإعداد الحساء مع البنجر عن طريق التجربة المكونات المختلفة. يمكنهم تحضير الطبق الأول مع أو بدون الملفوف، مع أو بدون البطاطس. كل طبق جيد بطريقته الخاصة، إذا كان الطباخ لديه ذوق وقد وضع روحه في الفن.

يعد بورشت أحد أكثر الأطباق المفضلة لدى جميع سكان روسيا والدول المجاورة. هناك الكثير من الوصفات لتحضيره، ويُعتقد أن لكل ربة منزل أسرارها الخاصة التي تجعل الطبق الأول فريداً من نوعه. ومع ذلك، لكي يكون البرش لذيذًا وأحمرًا وغنيًا، عليك اتباعه قواعد معينة. دعونا نتعرف على المكونات اللازمة لإعداد الطبق المفضل لدى الجميع، وكيف يتم صنع التزود بالوقود، وماذا أسرار لذيذةربات البيوت يكشفن الاستعدادات مناطق مختلفة.

على الرغم من وجود العديد من أنواع البرش الأحمر مع البنجر، إلا أن القواعد الأساسية لإعداده تظل دون تغيير. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها. تتم معالجة البنجر بشكل منفصل، لأنه المكون الرئيسي للطبق الأول. يتم إعداده في عدة خيارات:

1. تغلي في الجلود.
2. تخبز في الفرن.
3. يقطع ويطهى على نار خفيفة في مقلاة.

لمساعدة البنجر على الاحتفاظ بلونه، أضف القليل منه إلى وسط الطهي. حمض الستريكأو عصير أو خل المائدة. أما المرق فيمكن صنعه من عظام لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم العجل أو لحم البقر أو لحم الخنزير أو لب أي دواجن أو فطر. للحصول على بورشت لذيذ، يجب أن يكون المرق دهنيًا، ولكي يصبح كذلك، عليك طهي اللحم بعد الغليان لمدة 2.5 ساعة على الأقل على نار خفيفة.

فقط بعد تحضير المرق، تضاف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى البرش، بعد 15 دقيقة - الملفوف المبشور، ثم البنجر، ثم قلي الخضار. هذا هو الأساسي دليل خطوة بخطوةتحضير البرش الأحمر مع البنجر، ولكن لكل وصفة فروق دقيقة وتسلسل خاص بها يجب اتباعه.

وصفات خطوة بخطوة لتحضير البرش الأحمر مع البنجر

اليوم، من المستحيل العثور على شخص روسي يعرف كيف ويحب الطبخ، لكنه لا يعرف كيفية طهي البرش الأحمر مع البنجر. شيء آخر هو أن هناك خيارات كثيرة لتحضيره، لكن تحضيره يختلف في كل منطقة. على سبيل المثال، في الجنوب يحبون البرش مع السمك، في مدن شمال روسيا - مع الفطر، يطبخه البيلاروسيون بدون الملفوف مع اللحوم المدخنة، والأوكرانيون - مع الفاصوليا والبامبوشكي. نقترح النظر في أكثر من غيرها وصفات لذيذةتحضير بورشت الشمندر.

وصفة لحم البقر الكلاسيكية مع اللحم والملفوف الطازج

لتحضير بورشت أحمر لذيذ ولذيذ وفقًا للوصفة الكلاسيكية، عليك أن تعمل بجد، لأن هذا الطبق ليس بسيطًا. لكن سيتم إطعام جميع أفراد الأسرة لمدة يومين على الأقل، وفي اليوم التالي سيصبح الطبق أكثر ثراءً وذوذًا. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة، وبعد ذلك سوف تحصل على النتيجة التي توقعتها. مكونات:

• 800 غرام من لحم البقر
• 5 قطع. بطاطا؛
• 0.5 كجم من الملفوف الأبيض
• اثنين من البنجر
• جزرتان
• حبتان من البصل؛
• فصين من الثوم؛
• ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• ملعقة صغيرة. خل؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. زيت نباتي؛
• الملح والأعشاب والبهارات.

وصفة:

1. يُشطف اللحم البقري ويُقطع إلى قطع متوسطة ويُضاف الماء ويُطهى بعد الغليان لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة.
2. يُقشر البنجر، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُضاف الخل للحفاظ على لونه، ثم يُقلى زيت نباتي 5-7 دقائق.
3. نقطع البطاطس والجزر والبصل إلى مكعبات، ويقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
4. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل مع معجون الطماطم والملح والبهارات.
5. ضعي البطاطس في المرق وأضيفي الملح وبعد 5 دقائق أضيفي الكرنب.
6. بعد 10 دقائق من الغليان، يضاف البنجر المقلي، وبعد 10 دقائق أخرى - القلي.
7. يضاف الثوم، الذي يمر عبر الصحافة، في النهاية قبل بضع دقائق من إطفاء النار. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، أخرج الطبق من الموقد، ورش البرش بالأعشاب المفرومة جيدًا، واتركه لمدة نصف ساعة، ثم قدمه.

بورش مع مخلل الملفوف والبنجر المخلل والجزر

وجود مخلل الملفوف في البرش الأحمر يزيد من الكمية مواد مفيدةوذلك لاحتوائه على فيتامينات C، K، B، والمعادن: الصوديوم، والسيليكون، والكبريت، والزنك، والفسفور، والنحاس، بالإضافة إلى حمض اللاكتيك المفيد لجسم الإنسان. لذلك، فإن الدورة الأولى مع مخلل الملفوف ليست فقط طبق لذيذ جدا، ولكن أيضا طبق مفيد، ولكن سيتعين عليك العبث به. يمكنك شراء البنجر المخلل بالصلصة الحلوة والحامضة الجاهزة أو مخلله بنفسك. مكونات:

• 2.5 لتر من الدجاج أو أي مرق آخر؛
• 200 غرام مخلل الملفوف
• اثنين من البنجر المخلل
• جزرة واحدة
• حبتان من البطاطس؛
• قوس واحد
• حبتان من الطماطم؛
• فصين من الثوم؛
• ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• الملح، ورق الغار، البهارات، زيت عباد الشمس. زيت.

وصفة:

1. ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات في مرق الغليان مع قطع الدجاج.
2. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات، ونبشر الجزر، ثم نقلي الخضار عليه زيت عباد الشمس 5 دقائق.
3. أضف الخضار المقلية إلى المقلاة مع المرق.
4. نقطع البنجر المخلل إلى مكعبات صغيرة ثم نضعه في المرق.
5. في ملفوف مخلليُسكب السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف الملفوف والطماطم المبشورة والثوم المفروم والبهارات وورق الغار والملح إلى البرش.
7. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7 دقائق ، ثم يُطفئ النار ويُترك لمدة 15-20 دقيقة.

بورشت الشمندر اللذيذ بدون ملفوف

يُسمى البرش الأحمر بدون الملفوف بحساء الشمندر. إنه لذيذ سواء حار أو بارد، لذلك يحبه الجميع الشعوب السلافيةدون استثناء. يحتوي هذا الطبق على معظم منتجات مختلفةلكن البنجر يبقى دون تغيير. سوف ننظر إلى الوصفة حساء الشمندر اللذيذعلى أضلاع لحم الخنزير. مكونات:

• 800 غرام من أضلاع لحم الخنزير؛
• بنجر كبير
• جزرة واحدة
• قوس واحد
• حبتان من البطاطس؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. طماطم. المعاجين.
• ملعقة صغيرة. جذر الكرفس المجفف
• 5 قطع. البازلاء البهارات.
• ورقتين من ورق الغار؛
• ملعقة كبيرة. ل. خل
• اثنين من أسنانه ثوم؛
• الملح والفلفل والأعشاب المفرومة.

وصفة:

1. نغسل أضلاع لحم الخنزير، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء مُجهز، ثم نملأها بالماء.
2. يُضاف البصل المقشر وجذر الكرفس والبهارات والخليج. ورقة، وضعت على الموقد لطهي المرق.
3. يُبشر البنجر المقشر ويُترك على نار خفيفة في مقلاة مع الماء والخل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. قشري البطاطس والجزر، وقطعيهما إلى مكعبات، وأضيفيهما إلى المرق.
5. عندما تصبح جاهزة، أضف البنجر إلى المقلاة.
6. يُضاف الملح والبهارات والثوم المفروم جيدًا إلى البرش.
7. اغلي حساء الشمندر مع جميع المكونات لمدة 5 دقائق، ثم أطفئي النار وأضيفي الأعشاب المفرومة.

يؤكل البرش الأحمر باردًا أيضًا، ويحظى بشعبية خاصة في أيام الصيف الحارة. حساء الشمندر هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي، تم إعداده في الأصل بدون لحم، ولكن مع مرور الوقت ظهرت العديد من الوصفات للحساء البارد مع مرق اللحم. سوف ننظر وصفة كلاسيكيةبورشت بارد مع مرق البنجر وخبز كفاس. مكونات:

• ثلاثة جذور البنجر.
• جزرتان
• خياران طازجان
• 2 مسلوق بيض الدجاج;
• 2/3 لتر من الخبز كفاس؛
• 2/3 لتر من مرق البنجر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة أو خل حمض التفاح;
• 100 غرام قشدة حامضة
• الملح وحامض الستريك - حسب الرغبة؛
• الأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة:

1. يُغسل ويُسلق البنجر والجزر ويُقطع إلى شرائح.
2. مقطعة إلى شرائح خيار طازج.
3. يُسكب الكفاس فوق الخضار ويُمزج مع مرق البنجر.
4. أضف حامض الستريك والخل والملح والسكر والأعشاب.
5. قبل تقديم حساء الشمندر، لا تنس إضافة البيض المفروم والقشدة الحامضة.

بورشت الصوم بدون لحم مع الفطر والفاصوليا الخضراء

يعتبر بورشت الصوم مثاليًا للنباتيين والصائمين، ويمكن لمرق اللحم أن يحل محل مرق الفطر بنجاح. كقاعدة عامة، تضاف الفاصوليا المعلبة إلى الطبق، لكننا سنضيف الفاصوليا الخضراء الصحية التي تباع مجمدة في محلات السوبر ماركت. مكونات:

• 200 جرام أي فطر طازج;
• 150 جرام فاصوليا خضراء
• 150 جرام ملفوف
• بنجر واحد
• قوس واحد
• جزرة واحدة
• حبتان من البطاطس؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. معجون الطماطم؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. لقلي أي زيت
• الأعشاب والملح والبهارات.

وصفة:

1. يُسلق الفطر المفروم بشكل عشوائي في ماء مملح قليلاً (20 دقيقة).
2. أضيفي البطاطس المقطعة إلى مرق الفطر، وبعد الغليان أضيفي الملفوف المبشور.
3. يُقشر البنجر النيء ويُرش بالخل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت ثم يُضاف إلى المرق.
4. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى في مقلاة ويُضاف الطماطم. المعكرونة والملح والبهارات.
5. يُمزج القلي مع المرق ويُترك حتى الغليان ويُطفئ النار ويُضاف الأعشاب ويُترك البرش يتخمر.

بورشت لذيذ مع الحميض ومعجون الطماطم بدون الخل

يعتبر بورشت مع حميض طبقًا صيفيًا، ولكنه سيكون مناسبًا أيضًا في الشتاء إذا استبدلت حميضًا طازجًا بحميض معلب. لن يتطلب هذا الرجل الشمندر جهد خاصللطبخ، وسوف يعجبك بالتأكيد. مكونات:

• نصف كيلو من الدجاج
• 4 بطاطس
• بنجر واحد
• جزرة واحدة
• قوس واحد
• حفنة من حميض
• ملعقتان كبيرتان. ل. طماطم. المعاجين.
• الأعشاب والملح والبهارات.

وصفة:

1. نغسل الدجاج، ونقطعه إلى قطع، ونتركه حتى ينضج.
2. قشر البنجر، قطعه، وأرسله ليغلي في مرق الدجاج.
3. نبشر الجزر ونقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات.
4. أضف البطاطس إلى المرق.
5. يقلى البصل والجزر لفترة من الوقت. الزيت، أضف الطماطم. المعكرونة والملح والبهارات.
6. يُضاف الحميض المفروم جيدًا إلى البرش مع القلي، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُطفئ.
7. يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

وصفة بسيطة لمرق الدجاج مع صلصة الطماطم في طباخ بطيء

سيساعدك الطباخ البطيء على تحضير البرش الأحمر بشكل أسرع. تعد هذه الوحدة خلاصًا حقيقيًا للعاملين الذين ليس لديهم الفرصة لتخصيص الكثير من الوقت للطهي. دعونا نفكر في أبسط وصفة لطباخ بطيء، ولكن ليس أقل لذيذًا من الموقد. مكونات:

• نصف كيلوغرام من لحم البقر.
• 400 جرام من الملفوف الطازج
• 150 جرام من البطاطس
• 100 جرام من البصل
• 300 جرام من البنجر
• 100 جرام من الجزر
• ثلاثة أسنان ثوم؛
• ثلاث ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
• ثلاث ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• الملح، الغار. أوراق، بهارات.

وصفة:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في وعاء متعدد الطهي مع وضع "الخبز".
2. ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل لمدة 10 دقائق.
3. ثم أضيفي معجون الطماطم لمدة 5 دقائق.
4. يقشر البنجر ويقطع حسب الرغبة ويضاف قليل من حامض الستريك ويضاف إلى الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. نقطع اللحم البقري والبطاطس إلى مكعبات صغيرة، ثم نقطع الملفوف.
6. أضف المكونات المتبقية والملح والبهارات إلى وعاء الطهي المتعدد، واملأه بالماء إلى الحد الأقصى، وحدد وضع "الحساء" واتركه لمدة ساعة.
7. بعد إشارة النهاية، أضف الثوم المفروم والأعشاب إلى الطبق.

كيفية تحضير توابل البرش لفصل الشتاء من الطماطم

تعتبر صلصة بورشت مفيدة دائمًا في فصل الشتاء، لذلك تقوم ربات البيوت المتحمسات بإعدادها للاستخدام في المستقبل. إذا كان المنزل لديه مساحة كبيرة الفريزر، ومن ثم يمكن تجميد الخضار، لكن لا يتمتع الجميع بهذه الرفاهية، لذلك يتم تخزين التتبيلة في مرطبانات دون تعقيم. مكونات:

• 2 كجم طماطم
• 1 كجم مندوب. لوقا؛
• 1 كجم جزر
• 10 قطع. الفلفل الحلو;
• نصف كيلو من البقدونس؛
• نصف كيلو من الشبت
• 1 علبة ملح غير معالج باليود.

وصفة:

1. ابشر الجزر.
2. نقطع الفلفل والطماطم جيدًا.
3. قطع الخضر والبصل.
4. رش الخضار بالملح وترتيبها الجرار الزجاجيةتخزينها لعدة أشهر في مكان بارد.

وصفة فيديو: كيفية طهي البرش الأوكراني مع البنجر بشكل صحيح

البرش على الطريقة الأوكرانية هو استخدام شحم الخنزير كدهن، والذي يتم طحنه في هاون مع الثوم والبصل والأعشاب حتى تتشكل كتلة سميكة. تتطلب بعض الوصفات الأوكرانية إضافة الدقيق المحمص لإعطاء البرش قوامًا أكثر سمكًا. قد لا يتمكن المبتدئ من التعامل مع مثل هذا الطبق. حتى الوصفات التي تحتوي على صور لن تكون قادرة على نقل صحة وتسلسل خطوات الطهي، لذلك نقدم مقطع فيديو يوضح بالتفصيل كيفية طهي البرش الأوكراني الكلاسيكي بشكل صحيح: