يحتل عصير اليقطين مكانة رائدة بين المشروبات النباتية. ويكمن سبب شعبيتها في الكم الهائل من المواد المفيدة التي لن يكون لديك ما يكفي من الأصابع لعدها الطعم الأصلي. بالإضافة إلى ذلك، فإن توافقه الممتاز مع العسل والفواكه والحمضيات يسمح لك بتحضير الكوكتيلات التقليدية والكوكتيلات المتعددة الفيتامينات.

عصير اليقطين فوائده ومضاره كيف يشرب؟

من الجيد أن عصير اليقطين، الذي تمت دراسة فوائده وأضراره بشكل موثوق منذ فترة طويلة، متاح للجميع. يعد هذا المشروب مصدرًا لمجموعة كاملة من الفيتامينات، بما في ذلك K وE وC والبكتين، المفيدة للأمعاء. العصير هو منظف قوي، لذلك الأشخاص الذين يعانون من زيادة الحموضةويجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة عدم شربه.

1. عصير اليقطين هو إجراء وقائي ممتاز لأمراض القلب والأوعية الدموية. إنه ينظف الكبد تمامًا ويقوي الأظافر والشعر ويساعد في التغلب على الأرق.
2. ولأغراض الصحة والتقوية، يوصى بشرب ما لا يزيد عن 125 مل من العصير مرة واحدة يوميا، قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام. للأغراض الطبية، يتم زيادة الجزء إلى ثلاث مرات في اليوم ويؤخذ لمدة 10 أيام.
3. يعتبر عصير اليقطين منتجًا تجميليًا ممتازًا يساعد على مكافحة حب الشباب ويجدد شباب البشرة.

كيفية صنع عصير اليقطين؟

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد عصير اليقطين في المنزل باستخدام العصارة. سيكون العصير الذي يتم عصره من خلال القماش القطني جيدًا أيضًا. جوهر التحضير هو أن لب اليقطين يتم سحقه وعصره وتتبيله بالعسل أو السكر وتقديمه. ل تخزين الشتاءاغلي العصير لمدة 5 دقائق ثم لفه في مرطبانات.

1. سيكون عصير اليقطين في المنزل مشرقًا ولذيذًا وعطريًا فقط إذا كنت تستخدم فواكه صغيرة غنية بالعصير لا يزيد وزنها عن 7 كجم. يحتوي هذا اليقطين على الكثير من الكاروتين والفركتوز الطبيعي.
2. ليس لعصير اليقطين طعم واضح، لذلك غالباً ما يضاف إليه العسل وعصير البرتقال والليمون، جوزة الطيبوحتى محلول ملحي.
3. يفقد العصير الطازج خصائصه المفيدة بسرعة، لذلك يجب شربه أو تعليبه على الفور.

يعد تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء باستخدام العصارة أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى. تمتلك الوحدة الحديثة قوة عالية، وسوف تفصل العصير عن اللب في غضون دقائق، وتزيد كميته وتحتفظ بالحد الأقصى من الفيتامينات. ستحتاج ربات البيوت إلى وضع اليقطين المقشر في العصارة وغلي العصير المعصور قليلاً ولفه في وعاء.

مكونات:

• لب اليقطين - 4 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• عصير ليمون - 60 مل.

تحضير

1. مرر لب اليقطين من خلال العصارة.
2. يضاف السكر ويوضع على النار.
3. يُغلى عصير اليقطين على حرارة 90 درجة لمدة 5 دقائق ويُضاف عصير الليمون ويُسكب في الجرار ويُلف.

عصير اليقطين في عصارة لفصل الشتاء

يمكن لعشاق التكنولوجيا المريحة طهي عصير اليقطين في العصارة. هذه العملية لا تتطلب وجودًا: تحتاج إلى وضع قطع اليقطين في الحجرة العلوية، وملء الجزء السفلي بالماء، ووضع الهيكل على الموقد والبدء في عملك. تقوم العصارة بالطهي والتعقيم في نفس الوقت، مما يساعد على تحضير المشروب بشكل فوري.

مكونات:

• لب اليقطين - 2 كجم؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• سكر - 150 جم؛
• حمض الليمون- 10 جم.

تحضير

1. ضع قطع اليقطين في الحجرة العلوية باستخدام منخل وقم بتغطيتها بغطاء.
2. صب الماء في الوعاء السفلي وضع الجهاز على النار.
3. ضعي قدرًا نظيفًا واخفضي خرطوم العصير فيه.
4. أضف السكر وحامض الستريك إلى العصير المجمع واسكبه في الجرار.

لفصل الشتاء - حل عظيمبالنسبة لأولئك الذين لا يقبلون الشراب في شكل نقي. مع إضافة البرتقال، يكتسب العصير نضارة، ورائحة استوائية خفية، وطعم حلو وحامض لطيف ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، والتي تسمح خصائصها المنشطة باستخدامها كعلاج فعال لنزلات البرد.

مكونات:

• لب اليقطين - 4 كجم؛
• البرتقال - 500 غرام؛
• سكر - 800 جم؛
• حامض الستريك - 10 جم؛
• الماء - 2.5 لتر.

تحضير

1. اعصر عصير البرتقال.
2. غلي لب اليقطين في 1 لتر من الماء لمدة 20 دقيقة.
3. طحن في الخلاط.
4. ضعيها في قدر وأضيفي الماء والسكر وعصير البرتقال وحامض الستريك واطهيها لمدة 10 دقائق.
5. لف عصير اليقطين مع اللب في مرطبانات. يجب أن تهتز الجرار قبل الاستخدام.

عملي و ربات البيوت مقتصداتيفضل على الجميع الاستعدادات المفيدة. هذه فرصة رائعة للحصول ببساطة وبتكلفة معقولة وبدون الكثير من المتاعب على مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة والفيتامينات، والتي يكون تركيبها المتوازن مناسبًا أيضًا التغذية الغذائية، وبالنسبة للنظام الغذائي للرضع.

مكونات:

• لب اليقطين - 500 جم؛
• تفاح - 400 جم؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• سكر - 250 جم؛
• حامض الستريك - 10 جم.

تحضير

1. يُطحن لب اليقطين ويُغلى في 250 مل من الماء لمدة 25 دقيقة.
2. فرك من خلال منخل.
3. ابشري التفاح واعصريه من خلال القماش القطني.
4. يُمزج عصير التفاح مع عصير اليقطين ويُضاف الماء والسكر وحامض الستريك ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. تصب في الجرار المعقمة وختم.

لفصل الشتاء - الرائد بين المشروبات المصنوعة من الخضار. إنها لذيذة وصحية وغيابها في المتاجر هو سبب لتجربة الطبخ بنفسك. أثناء الطهي، يتم عصر الخضار من خلال عصارة، ويتم غلي العصائر، ويتم خلط المرق مع نوعين من العصير، ويتم تسخينه ولفه.

مكونات:

• اليقطين المقشر - 1.5 كجم؛
• جزر - 900 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• عصير ليمون - 60 مل؛
• ماء - 900 مل.

تحضير

1. مرري الجزر واليقطين من خلال العصارة.
2. يُسكب الماء فوق العصائر ويُغلى المزيج.
3. يصفى من خلال منخل ويخلط مع العصائر ويضاف السكر وعصير الليمون ويسخن.
4. لفة في الجرار المعقمة.

عصير اليقطين مع المشمش المجفف لفصل الشتاء

عصير اليقطين مع المشمش المجفف هو عصير كلاسيكي محلي الصنع. المشمش المجفف، من حيث كمية المواد المفيدة التي يحتوي عليها، أكبر بمرتين من ثمار المشمش الطازجة، مما يساعد بإضافة حفنة فقط من الفواكه المجففة، للحصول على مشروب لذيذ وغني بالفيتامينات، مما يعيد البكتيريا المعوية. وتطبيع الرؤية وزيادة المناعة والتعامل مع الفيروسات.

مكونات:

• اليقطين المقشر - 2.5 كجم؛
• المشمش المجفف - 300 غرام؛
• جزر - 2 قطعة؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• الماء - 7.5 لتر؛
• حامض الستريك - 10 جم.

تحضير

1. يُقطع اليقطين والمشمش المجفف والجزر إلى مكعبات ويُضاف 2.5 لتر من الماء ويُطهى لمدة 3 ساعات.
2. يُطحن في الخلاط ويُضاف الماء المتبقي ويُضاف السكر وحمض الستريك.
3. طبخ لمدة ساعة، صب في الجرار وختم.

عصير اليقطين هو مساعدة لرعاية الوالدين. طعمها الدقيق ومبهج لون برتقاليسوف يجذب انتباه الأطفال، ومجموعة كاملة من الفيتامينات سوف ترضي الآباء المهتمين. بالإضافة إلى ذلك، فإن المشروب سهل التحضير للغاية: يتم خلط عصير اليقطين الطازج مع المشمش، وتسخينه، ويتم هرس الخليط وتسخينه.

مكونات:

• اليقطين المقشر - 2.5 كجم؛
• المشمش - 1.5 كجم؛
• سكر - 100 جم.

تحضير

1. ضغط لب اليقطين من خلال عصارة.
2. يُسكب العصير فوق المشمش المقشر ويُسخن.
3. افركي الخليط من خلال منخل وأضيفي السكر واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه في مرطبانات.

هناك وقت للتحضير لفصل الشتاء: لم يصل التوت بعد إلى مرحلة النضج بنسبة 100٪، ويحتاج اليقطين الذي تم حصاده مؤخرًا إلى الراحة. ستكون وصفة العصير العطري الحلو والحامض مفيدة بحلول منتصف الخريف، حيث سيتم ملء نبق البحر بأحماض الفوليك والأكساليك والماليك والعديد من المواد المفيدة الأخرى.

مكونات:

• لب اليقطين - 3.5 كجم؛
• التوت البحر النبق - 900 غرام؛
• ماء - 150 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• حامض الستريك - 5 جم.

تحضير

1. ضغط اليقطين من خلال عصارة.
2. يُسكب الماء فوق النبق البحري ويُسخن حتى يصبح طريًا ويُفرك من خلال منخل.
3. اخلطي نوعين من العصير وأضيفي السكر وحامض الستريك واطهيهما لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب عصير اليقطين ونبق البحر في الجرار ويُلف.

عصير اليقطين بدون سكر لفصل الشتاء

عصير اليقطين الخالي من السكر له عدد من الفوائد. بالإضافة إلى خصائصه الغذائية والغذائية والفيتامينية، فإن هذا المشروب مناسب جدًا للتحضير ومتنوع، لأن خصائص مذاقه يمكن دائمًا تغييرها وفقًا للتفضيلات الشخصية: إضافة العسل، ودمجه مع عصائر الفاكهة، والتوابل، واستخدامه في التعليب وصنع الصلصات. .

يتم الآن إدراج العصائر، كمصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة، بشكل متزايد في قائمة الأشخاص الذين يراقبون صحتهم ورفاههم. في الوقت نفسه، تأتي مشروبات الفاكهة في المقام الأول، لكن المستهلك العادي يشعر بالقلق قليلاً من عصائر الخضار.

صحيح أن هناك استثناء هنا. في المركز الثاني الأكثر شعبية بعد عصير الطماطم، حلو، ذو طعم مخملي رقيق ومشرق البرتقاليمشروب اليقطين. بفضل توافر اليقطين، هذا المنتج معروف ومحبوب من قبل أجيال عديدة من الروس. وعصير اليقطين لفصل الشتاء، عندما كان هناك نقص في الفاكهة، تم إعداده منذ فترة طويلة من قبل ربات البيوت في المدن والقرى.

فوائد عصير اليقطين في النظام الغذائي الشتوي

سبب شعبية المشروب الحالية هو مذاقه الممتاز ووفرة المواد المفيدة الضرورية جدًا في موسم البرد عندما يعاني الجسم بشكل خطير من نقص الفيتامينات "الحية". وهنا عصير اليقطين ليس له مثيل؛ فمجرد كوب من هذا المشروب الصحي يشبع حاجة الجسم من فيتامينات A وE والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. من خلال علاج نفسك بالعصير اللذيذ، يمكنك تقوية جهاز المناعة لديك، وذلك بفضل وجود البكتين و الألياف الغذائية‎اعتني بصحة الأمعاء.

يعد عصير اليقطين المحضر لفصل الشتاء في المنزل من أفضل مصادر الحديد وفيتامين ك وحمض الأسكوربيك والبيتا كاروتين.

من حيث كمية العناصر الغذائية والنشاط، فإن العصير الطازج المستخرج من اللب الخام هو الرائد.

لكن مثل هذا المنتج، مع الحفاظ على جودة الخضار بالكامل، له رائحة محددة وطعم لطيف قليلاً ولا يحبه الجميع. ولن تتمكن من حفظ عصير اليقطين المعصور من الفاكهة النيئة لفصل الشتاء. لذلك، لإثراء طعم المشروب، تضيف العديد من وصفات عصير اليقطين في المنزل مكونات إضافية، على سبيل المثال، البرتقال والليمون والتوت الحامض والعسل وحتى التوابل. كما أن تعقيم المنتج يساعد على تخزين العصير لاستخدامه في المستقبل.

كيفية تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء في المنزل؟

ترجع الشهية دائمًا إلى المنتجات ذات الجاذبية مظهروالطعم والرائحة. لكي يتسبب عصير اليقطين، كما في قصة هاري بوتر، في موجة من البهجة بين الذواقة الكبيرة والصغيرة، يجب أن يصبح مشرقًا وحلوًا. للقيام بذلك، يجب أن تبدأ التحضير لصنع العصير عن طريق اختيار اليقطين.

وفقا للعديد من ربات البيوت، فإن أفضل عصير يتم الحصول عليه من ثمار القرع كبير الثمار أو جوزة الطيب.

يتكون قرع الجوز الشهير اليوم بالكامل تقريبًا من لب برتقالي كثيف وحلو ومشرق. يتم الحصول على مشروب مثير للاهتمام مع لون بطيخ خفيف من ثمار صنف الأمازون. المشروبات المصنوعة من فيتامين جراي واليقطين المحلى لها طعم ولون ممتازان. والقرع كامل الجسم وكبير الثمار سيزود حتى أكبر عائلة بعصير اليقطين لفصل الشتاء.

نظرًا لأنه أثناء التخزين طويل الأمد، يفقد اليقطين، مثل الخضروات الأخرى، الكثير من الرطوبة، مما يعني أن لبه يصبح أكثر جفافًا ورخاوة، اختر فاكهة صحية تم قطفها مؤخرًا للعصير. هذا يسمح لك بالحصول على الحد الأقصى للمبلغمشروب صحي يحتوي على الكاروتين حمض الاسكوربيكوالمعادن والأحماض.

يمكنك الحصول على عصير اليقطين لفصل الشتاء باستخدام العصارة، والعديد من ربات البيوت اللاتي لديهن عصارة تحت تصرفهن يستخدمن أيضًا وسيلة الميكنة هذه. وفي كلتا الحالتين يتم تبسيط العملية بشكل كبير، وتزداد كمية المشروب.

لكن لا تيأس إذا لم يكن لديك مثل هذه الأجهزة في متناول اليد. يمكنك صنع منتج جيد بنفس القدر باستخدام وصفات عصير اليقطين والتقنيات التي تستخدمها الأمهات والجدات في المنزل.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى:

• اغسل الفاكهة؛
• قم بإزالة البذور جيدًا من اليقطين المقطوع.
• قطع الطبقة السطحية الصلبة.
• قطع الفاكهة إلى أجزاء.

تحضير جميع المكونات المذكورة في وصفة محددةعصير اليقطين، في المنزل يمكن أن يكون الفواكه والفواكه الأخرى والتوت الطازج والتوابل والعسل والسكر وحمض الستريك.

لتخزين المشروب، قم بتحضير مرطبانات زجاجية نظيفة أو زجاجات معقمة.

الحصول على عصير اليقطين لفصل الشتاء من خلال العصارة

يتم تمرير قطع صغيرة من اليقطين من خلال عصارة، أو، إذا لم يكن هناك، من خلال مفرمة اللحم. في الحالة الثانية، سيتعين على عصير الكتلة الناتجة الضغط يدويا باستخدام شاش معقم مطوي مزدوج.

وعلى الرغم من أنه لا يمكنك ترك عصير اليقطين الطازج لفصل الشتاء، إلا أنه من خلال إضافة السكر أو عسل النحل أو القليل من عصير البرتقال أو غيرها من المكونات حسب الرغبة، يمكنك أن تذهل أفراد الأسرة والضيوف بمشروب غير عادي وصحي للغاية.

لا ينبغي التخلص من لب اليقطين المتبقي بعد استخراج العصير! يعد هذا منتجًا ممتازًا لملء فطيرة أو هريسة لذيذة أو مربى يحتفظ بالكثير من الخصائص المفيدة للخضروات.

ستقدر النساء اللب كعنصر في التئام الجروح وأقنعة الفيتامينات المهدئة والكمادات.

للتأكد من أن عصير اليقطين الطازج في المنزل يرضي أسرتك حتى في فصل الشتاء، يتم تسخينه إلى 90 درجة مئوية، ويوضع على النار لمدة 3-5 دقائق، ثم يُسكب في أطباق مُجهزة. يتم تبريد الحاويات المغلقة بإحكام وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

صنع عصير اليقطين لفصل الشتاء يدويا

عندما لا يكون هناك عصارة أو عصارة:

• يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة؛
• يتم تحميل المواد الخام في وعاء كبير.
• صب اللب بالماء بحيث تكون المكعبات بالكاد مغطاة بالسائل.
• طهي اليقطين حتى ينضج.

يمكنك تحضير المواد الخام بطريقة مماثلة عن طريق خبز مكعبات اليقطين في الفرن، مع التأكد من عدم جفاف لب الخضار أو احتراقه. في هذه الحالة، يصبح عصير اليقطين المصنوع في المنزل لفصل الشتاء أكثر عطرية.

يُفرك اللب المبخر من خلال منخل ، ويُخفف إذا لزم الأمر بالماء المغلي ويضاف السكر وحمض الستريك ويُسخن مرة أخرى لمدة 10 دقائق للتخلص من خطر التلف أثناء التخزين وللحصول على قوام سميك وممتع للمشروب. لتعبئة العصير، استخدمي عبوات زجاجية معقمة ذات أغطية محكمة.

لا تنس أن العديد من أنواع اليقطين يتم تخزينها بشكل مثالي حتى الربيع في قبو بارد وجيد التهوية. العام القادم، لذلك يمكن تحضير علاج صحي، عند الحاجة، من الفاكهة المزروعة في حديقتك حتى في شهر يناير.

وصفة عصير اليقطين

للحصول على عصير لذيذ وصحي، في أبسط الحالات، ستحتاج إلى ثمرة كبيرة مع لب البرتقال. اليقطين مقشر ومقطع. لمدة 5-6 كجم من لب اليقطين المحضر خذ:

• 1.5 كجم السكر المحبب;
• 4 لترات من الماء
• 40 جرام حامض الستريك.

يتم الطهي على نار خفيفة، مع التأكد من أن مكعبات اليقطين لا تلتصق بأسفل المقلاة. عندما يغلي اليقطين، قم بإزالة الرغوة بعناية واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك، يُترك اللب ليتبخر تحت الغطاء، ثم تُفرك الكتلة الدافئة من خلال منخل. يتم إرجاع عصير اليقطين المستقبلي إلى النار مرة أخرى، مع التحريك، ويضاف السكر وحمض الستريك، ويسخن إلى 90 درجة مئوية ويغلي لمدة 7-10 دقائق. منتج منتهييمكن سكبها في مرطبانات معقمة محكمة الغلق.

بدلا من السكر، يمكنك إضافة العسل والفركتوز البلوري إلى عصير اليقطين المعد لفصل الشتاء حسب الرغبة.

استبدل حامض الستريك بالليمون أو عدة حبات برتقال. عصير اليقطين مفيد جدًا معه ، كما أن إضافة المشمش المجفف إلى المشروب أثناء الطهي سيجعل الذواقة يفاجأون بالطعم وتشابهه مع الخوخ الجنوبي.

فيديو عن تحضير عصير اليقطين

هل تريد الحفاظ على طعم حنان أشعة الخريف الأخيرة؟ تحضير عصير اليقطين الصحي واللذيذ لفصل الشتاء. وبعد ذلك، في أمسيات الشتاء الباردة، ستذكرك الرائحة الغنية لهذا المشروب الأصفر بالصيف الدافئ. ما هي ملامح هذه "الشمس في كوب"؟ دعونا نلقي نظرة على خصائصه المفيدة، بالإضافة إلى العديد من الوصفات حول كيفية صنع عصير اليقطين في المنزل.

فيتامين قوس قزح

يحتوي المشروب على لوحة ألوان برتقالية غنية. وتركيبة الفيتامينات غنية و"مشرقة" في تركيبتها. ما هي فوائد عصير اليقطين؟ أنه يحتوي على العناصر الدقيقة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والكالسيوم والكوبالت. بالإضافة إلى ذلك، تركيز مواد السكروز والبكتين مرتفع. وتشمل الفيتامينات C، بيتا كاروتين، B1، B2، B6. نظرًا لمحتواه العالي من الألياف، فإن عصير اليقطين له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ويميل إلى زيادة إفراز الصفراء قليلاً. يوصى أيضًا بتناول المشروب للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، خاصة مع التورم المتكرر ومشاكل الكلى والكبد. يتم تحديد مدة الدورة العلاجية والجرعات المطلوبة للإعطاء بشكل فردي في كل حالة. ولكن، بشكل عام، لا توجد موانع محددة، إلا إذا كان هناك تعصب فردي للمنتج. لذلك، يمكن شرب العصير بكميات عادية (في المتوسط ​​\u200b\u200bكوب واحد يوميًا) في أي عمر. دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات لإعداد المشروب - من العادي (مكون واحد) إلى المتنوع.

كيفية تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء: قواعد اختيار المكونات. النسخة الكلاسيكية

بغض النظر عن تكوين المشروب وطريقة التحضير، فإن النتيجة النهائية تعتمد إلى حد كبير على جودة المواد الخام. وبالتالي، يفضل استخدام أنواع معينة من الخضروات الجذرية للخبز في الفرن، والبعض الآخر لذيذ بشكل خاص عند طهيها كجزء من العصيدة، والبعض الآخر مناسب بشكل خاص لصنع عصير اليقطين محلي الصنع. يمكن التحقق مما إذا كانت المواد الخام تتمتع بجودة المذاق المطلوبة مباشرة قبل بدء العمل. يقشر جزء من الثمرة من القشر والألياف الداخلية مع البذور. باستخدام الجزء الأوسط من اللب، قم بقطع شريحة صغيرة رفيعة من اليقطين من الكتلة الكلية وتذوقها على لسانك. إذا كان تشبع السكر موجودًا بشكل واضح، وتبدو القطعة ذات مظهر عصير، فيمكنك استخدام هذه المادة الخام بأمان لتحضير المشروب. عندما ينمو القرع مؤامرة خاصةلا ينبغي عليك إرسال المواد الخام من الحديقة إلى الجرة على الفور. كقاعدة عامة، بعد الحصاد، يُسمح للخضروات الجذرية بالاستلقاء لفترة من الوقت، كما لو كانت "تنضج"، في غرفة باردة ذات رطوبة منخفضة. بعد حوالي 5-7 أيام، يمكنك البدء في تحويله إلى عصير.

المراحل الرئيسية لإعداد وتجهيز المواد الخام

1. قطع الفاكهة بالطول أو بالعرض إلى 4-6 قطع. من الأكثر ملاءمة العمل مع قطع مستطيلة على شكل شرائح.
2. باستخدام ملعقة كبيرة، قم بإزالة اللب الداخلي والبذور من كل جزء (بالمناسبة، يمكن استخدامها أيضًا، على سبيل المثال، مجففة ومقلية) وفرك من خلال منخل معدني.
3. ثم قشر الجلد القاسي والمنطقة المحيطة باليقطين. اعتمادًا على التنوع، من الضروري قطع الطبقة الكثيفة الخضراء من 1 إلى 3-4 سم.
4. اشطف القطع المحضرة بهذه الطريقة بسرعة تحت الماء الجاري. ماء باردودعهم يصفون بوضعهم في مصفاة أو على رف بلاستيكي.
5. بعد ذلك، يجب أن يتم تحضير عصير اليقطين من اللب بإحدى الطرق التالية:

طحن في عصارة.

المعالجة الميكانيكية اليدوية على مبشرة.

كل من هذه الخيارات له خاصته الميزات التكنولوجيةوالتي تم وصفها أدناه.

خيارات لطحن المواد الخام والحصول على عصير اليقطين

هناك رأي مفاده أنه عند الطهي يجب أن تحاول تقليل وقت ملامسة اللب العناصر المعدنيةالأجهزة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تدمير الفيتامينات. لكن الطلاءات الحديثة لكل من العصارات الكهربائية أو الخلاطات والمبشرات (وكذلك غيرها أدوات المطبخ) غير ضارة تماما. لذلك، يمكنك استخدام أي من الطرق بأمان:

عند معالجة المواد الخام يدويًا، قم بطحن القطع المحضرة (1 كجم) باستخدام مفرمة لحم أو مبشرة وصب شراب السكر (250 جم من الرمل لكل 1-1.5 لتر من الماء). يُغلى المزيج ثم يُصفى بعد أن يبرد من خلال منخل ويُصفى.

للمعالجة الآلية، يُسكب العصير الناتج في وعاء منفصل، ويُمزج اللب مع الشراب بالنسب الموضحة أعلاه ويُغلى قليلاً. ثم قم بدمج الكتلتين (بعد التصفية) معًا وقم بإجراء المزيد من الحفظ الحراري. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير ليمونة واحدة إلى عصير اليقطين. نرحب أيضًا بالتوابل الأخرى - القرفة والفانيلين والأعشاب. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير المعكرونة الطازجة والجاهزة تمامًا للأكل. المعالجة الأولية، عصير القرع. تختلف وصفة الشتاء في الحاجة إلى معالجة المشروب بالحرارة. يتم وصف الميزات الرئيسية للخيارين أدناه.

هل التعقيم مطلوب؟ أسرار المعالجة الحرارية

قبل إغلاق الجرار عند حفظ المواد الخام يجب تسخينها. لذلك أي منزل وصفة اليقطينيشمل المرحلة المعالجة الحرارية. ويفضل تعقيم البرطمانات المملوءة بالمشروب المجهز. للقيام بذلك، قم بتغطية الحاويات بأغطية ووضعها في قدر طويل، ووضعها على قاع مبطن بالقماش. ثم تصب في الفراغ بين الجرار ماء باردبحيث يكون مستواه "عمق الكتف". ضعي الأطباق على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي. بالنسبة للحاويات اللترية، سيستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق، و1.5 لترًا - 10 دقائق، و3 لترًا - 20 دقيقة. ثم قم بإزالة الجرار ولف الأغطية. بالنسبة للخيار الثاني للمعالجة الحرارية للعصير، قم بغلي السائل لمدة 10-15 دقيقة. وتصب ساخنة على الفور في الحاويات وختمها. اقلب البرطمانات، وضعها رأسًا على عقب على سطح ناعم، ولفها حتى تبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد. يهز جيدا قبل الاستخدام.

الوصفة المتنوعة الأولى: البرتقال "قوس قزح" مع البرتقال

يمكن تحضير عصير اليقطين (وصفة الشتاء) عن طريق مزجه مع مكونات الفاكهة الأخرى. سوف تتألق المشروبات الناتجة بنكهة "ألوان" جديدة وسيتم إثراؤها بمواد مفيدة إضافية. في وصفة كلاسيكيةيمكنك استبدال عصير الليمون بعصير البرتقال. عند التحضير يجب الالتزام بالنسب التالية:

1-1.5 كجم من لب اليقطين.

200-250 جرام سكر. رمل؛

2-3 برتقالات عصير.

املأ اليقطين المقطع إلى قطع صغيرة أو باستخدام مبشرة بكمية كبيرة من الماء بحيث يتم تغطية الكتلة بالسائل. بعد الغليان مع السكر لمدة 5-7 دقائق، قم بتبريد الكتلة وامسحها واخلطها مع عصير البرتقال المعصور. يُسكب العصير في الجرار ويُعقم ويُغلق بالأغطية.

الخيار الثاني لتحضير مشروب متعدد المكونات: مع المشمش المجفف والجزر

يتم الحصول على طعم أصلي إلى حد ما عند مزجه في نفس الوقت مع المواد الخام للفواكه والخضروات. تحضير المكونات التالية:

اليقطين وزنه 2.8-3 كجم؛

3-4 جزر متوسطة

1.2-1.5 كجم من السكر؛

500 غرام من المشمش المجفف؛

1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الستريك؛

9 لتر من الماء البارد.

للحصول على هذا العصير، قم أولاً بمعالجة اليقطين عن طريق قطع الجلد وإزالة البذور. ثم يقطع اللب والجزر المقشر والمشمش المجفف إلى مكعبات. املأ الخليط بالماء (3 لتر) واشعل النار فيه. بعد الغليان، طبخ لمدة 1.5-2 ساعات. ثم تبرد قليلاً وتطحن بالخلاط. أضف 6 لترات من الماء والسكر وحمض الستريك إلى كتلة سميكة إلى حد ما. اطبخ العصير لمدة ساعة أخرى تقريبًا. نسكب المشروب الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقها.

الوصفة الثالثة المتنوعة: عصير اليقطين مع لب التفاح محلي الصنع

دعونا نفكر في خيار طهي آخر شائع جدًا. مشروب البرتقال مع لب التفاح. وصفة اليقطين محلية الصنع ستكون كما يلي:

1. باستخدام عصارة، قم بمعالجة المواد الخام المحضرة. للقيام بذلك، خذ قطع متساوية من اليقطين والتفاح (1 كجم لكل منهما)، مقشرة ومقشرة.
2. أضف السكر (حوالي كوب واحد) والقليل من نكهة الليمون إلى العصير الناتج حسب الرغبة. نسب هذه المكونات تعتمد على الذوق. لذلك، إذا كان التفاح حامضًا جدًا، فستحتاج إلى زيادة كمية السكر قليلاً.
3. قم بتسخين المنتج شبه النهائي على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق، ثم بعد سكبه في الجرار، قم بتعقيمه بشكل أكبر. الفلين واللف.

كيفية تحضير مشروب فيتامين العسل الحار؟

كيفية تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء مع لمسة؟ حاول إضافة مكونات إضافية منعشة للحنك مثل العسل والقرفة والقرنفل. ل 1 لتر من العصير، استخدم 100 غرام من السكر، 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات و 1 طاولة كاملة. ل. خليط "النحل". بعد الغليان، يُسكب في مرطبانات معقمة ويُسخن أكثر عن طريق وضع الأوعية في وعاء من الماء. وينصح بصب هذا العصير في أوعية صغيرة حتى لا يتم إجراء معالجة حرارية طويلة الأمد مما يؤثر سلباً على حفظه. صفات مفيدةعنصر العسل في المشروب. أغلقها وخزنها في مكان بارد بمجرد أن تبرد.

قم بتنويع مجموعتك من الاستعدادات الشتوية بأطباق جديدة! من المؤكد أن مشروب اليقطين الصحي واللذيذ سوف يرضي أحبائك، مما يضيف الدفء وضوء قوس قزح إلى قائمة الشتاء اليومية الخاصة بك!

2.8333333333333 تقييم 2.83 /5 (27 صوتا)

عصير اليقطين هو صحي و تحضير لذيذلفصل الشتاء. سوف يذكرك مشروب البرتقال ذو المذاق المخملي الرقيق بشمس الصيف الدافئة واللطيفة ويملأ الجسم بالصحة. في الواقع، بفضل تركيبته الفيتامينية، يحتل عصير اليقطين مكانة رائدة بين عصائر الفاكهة والخضروات.

عصير القرع محلي الصنعمصدر غني بفيتامين K والحديد وحمض الأسكوربيك والبيتا كاروتين.

وصفات لصنع عصير اليقطين لفصل الشتاء

عصير اليقطين هو مخزن للفيتامينات والمعادن. لذلك يجب أن يكون مثل هذا المشروب على الطاولة في كل منزل. يتم تحضير العصير بكل بساطة وبسرعة. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الأكثر شعبية، على وجه الخصوص، نقترح النظر في عصير اليقطين لفصل الشتاء في المنزل مع البرتقال.

عصير اليقطين مع البرتقال لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

مكونات:

• قرع كبير - 1 قطعة. (حوالي 5 كجم)؛
• البرتقال - 3 قطع؛
• سكر - 300 جم.

مدة الطهي: ساعتان، منها 30 دقيقة لتحضير المكونات.

محتوى السعرات الحرارية في العصير: 100 جرام - 30.67 سعرة حرارية.

يعتمد إنتاج العصير على حجم اليقطين وطريقة تحضير المهروس (إذا قمت بفركه من خلال منخل، فسيكون العصير سميكًا، ولكن سيكون قليلًا؛ عند الهريس باستخدام الخلاط الغاطس - على الأقل 3 عبوات سعة ثلاثة لتر).

ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على اليقطين اسم ملكة الخريف. يمكنك صنع الكثير من الأشياء منه: العصير والحساء المهروس ومجموعة متنوعة من المعجنات والفواكه المسكرة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على العصير. ولكن لن يقتصر الأمر على عصير اليقطين فحسب، بل مع إضافة البرتقال. خلاصة القول هي أن حلاوة اليقطين ستكمل بحموضة طفيفة - فيتامين سي الضروري جدًا لجسم الإنسان. عصير اليقطين مع البرتقال لفصل الشتاء لذيذ جدا ومفيد، يتم تخزينه بشكل مثالي في الشقة: سوف يستمر لمدة عام دون أي مشاكل. وصفة عصير اليقطين مع البرتقال لفصل الشتاء بسيطة للغاية، حتى ربة منزل شابة يمكنها التعامل معها.

كيفية تحضير عصير اليقطين بالبرتقال لفصل الشتاء في المنزل - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

أولاً، تحتاج إلى تعقيم الجرار بأي طريقة مناسبة لك: في الفرن، على الموقد، في الفرن الحراري. تحتاج الأغطية المعدنية أيضًا إلى التعقيم.

يجب غسل اليقطين تحته المياه الجارية، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

ضعي القطع في قدر وأضيفي إليها الماء حتى يتساوى مع اليقطين. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ثم يجب فرك الكتلة من خلال منخل معدني.

يمكنك، بالطبع، استخدام خلاط الغمر، ثم ستحصل على المزيد من العصير، لكنني أفضل عصير اليقطين السميك.

يُغلى المزيج ويُسكب على الفور في مرطبانات معقمة. نشمر الأغطية.

عصير اليقطين والبرتقال جاهز لفصل الشتاء! إنه لذيذ جدًا وصحي بشكل لا يصدق! توافق على أنه حتى الشخص الذي لم يقم بإعداد أي شيء من قبل يمكنه تحضير عصير اليقطين مع البرتقال في المنزل لفصل الشتاء. خلال موسم البرد، سيكون من الرائع فتح علبة عصير والاستمتاع بكل رشفة. أتمنى أن تعجبك الوصفة والآن يمكنك بسهولة الإجابة على سؤال حول كيفية تحضير عصير اليقطين في المنزل لفصل الشتاء بدون عصارة. قم بإعداد هذا المشروب الرائع في المنزل، وأؤكد لك أنك لن تخيب أملك.

أعلاه عصير البرتقال واليقطين - وصفة منزلية لفصل الشتاء الصور خطوة بخطوة. ستجد أدناه أنواعًا أخرى من عصير اليقطين.

عصير اليقطين والجزر لفصل الشتاء من خلال العصارة

مثل هذا المشروب البرتقالي الرائع ذو المذاق الرقيق سيحتفظ بجميع فيتاميناته، لأنه... قابلة للحد الأدنى من المعالجة الحرارية.

مكونات:

• اليقطين 1.2 كجم
• سكر محبب 100 جم
• جزر 800 جم

طريقة طهو:

1. اغسل الجزر، وقشره، ثم قطعه إلى قطع صغيرة للحصول على المزيد من العصير. نقطع اليقطين إلى نصفين ونزيل البذور ونقطع القشرة الخشنة ونقطعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
2. بشكل منفصل، تمر الخضروات من خلال عصارة. سيكون الناتج 250 مل من الجزر و 300 مل من عصير اليقطين.
3. تُسكب الكعكة الناتجة مع لتر من الماء وتوضع على الموقد حتى تغلي. صفي المرق الناتج من خلال القماش القطني.
4. في قدر، اخلطي مرق الخضار مع العصير والسكر. سخني الخليط حتى تظهر الفقاعات الأولى، ثم ضعيه جانباً فوراً واسكبيه في مرطبانات معقمة. قم بلف الأغطية وعزلها واتركها حتى تبرد تمامًا.

عصير التفاح واليقطين لفصل الشتاء من خلال العصارة وبدونها

تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من المكونات، وستقوم العصارة بكل العمل.

مكونات:

• اليقطين 800 غرام
• سكر 300 جم
• التفاح 1.2 كجم

طريقة طهو:

1. اغسل اليقطين وقشره وأزل البذور واقطع القشر. صر اللب على مبشرة خشنة. يُسكب القليل من الماء فوق اليقطين المبشور ويُطهى حتى ينضج.
2. ثم مرر الكتلة الناتجة من خلال العصارة.
3. قطع التفاح إلى شرائح كبيرة إلى حد ما، وقطع جراب البذور. مرري الفاكهة من خلال العصارة.
4. يُسكب عصائر الفاكهة والخضروات في المقلاة ويُضاف السكر ويُقلب.
5. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. ثم تصب في مرطبانات معقمة ونظيفة.
6. اغمر الجرار حتى الشماعات الخاصة بها الماء الساخنوتعقيم لمدة 20 دقيقة. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتبرد.
7. يمكنك أيضًا تحضير عصير التفاح واليقطين لفصل الشتاء بدون عصارة. للقيام بذلك، استبدل التفاح بعصير التفاح. ستحتاج إلى 300 مل مقابل 800 جرام من اليقطين عصير تفاحو2/3 كوب سكر حبيبات.
8. كما في الحالة الأولى، قومي بغلي اليقطين حتى ينضج، مع إضافة القليل من الماء إلى قطع اليقطين.
9. افركي اللب من خلال منخل. امزج الهريس الناتج مع عصير التفاح والسكر.
10. قم بتسخين العصير على الموقد لمدة 7 دقائق ثم لفه.

عصير اليقطين بالليمون لفصل الشتاء

هذه الوصفةسيكون مفيدًا لأولئك الذين ليس لديهم عصارة في ترسانة مطبخهم. استخدمت جداتنا هذه التكنولوجيا لتحضير عصير اليقطين.

مكونات:

• اليقطين غير المقشر 3.5 كجم؛
• سكر 12 ملعقة كبيرة.
• الماء 1 لتر
• ليمون كبير 0.5 قطعة.
• حامض الستريك 5 جم

طريقة طهو:

1. قشر اليقطين، مقطعة إلى شرائح، وقطع القشر وقطع اللب إلى قطع تعسفية. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الماء واطهيها على نار متوسطة. حرك المحتويات بشكل دوري. سوف يستغرق طهي اليقطين حوالي 40 دقيقة.
2. باستخدام الخلاط أو الهراسة، اهرسي خليط اليقطين. أضف السكر وحامض الستريك وعصير نصف ليمونة. لإزالة المواد الصلبة، مرري العصير من خلال منخل شبكي ناعم باستخدام ملعقة للمساعدة.
3. ضع الحاوية مع العصير على الموقد واطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا بعد نقطة الغليان.
4. يُسكب العصير الساخن في أوعية زجاجية معقمة، ويُغلق أغطيةها ويُبرد تحت بطانية.

عصير اليقطين مع المشمش المجفف لفصل الشتاء

مزيج غير عادي للغاية من نكهات المشمش المجفف الحلو والحامض واليقطين. أضف عصير الليمون لإضافة نكهة لطيفة للتحضير.

مكونات:

• لب اليقطين 650 جرام
• المشمش المجفف 100 جرام
• جزر صغير 1 قطعة.
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 300 جم

طريقة طهو:

1. نقطع الخضار المحضرة إلى قطع متوسطة الحجم ونخلطها مع المشمش المجفف ونضعها كلها في قدر. املأ المحتويات بالماء حتى يغطيها السائل بالكامل. بعد الغليان، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.
2. باستخدام الخلاط الغاطس، قومي بهرس الخليط. يضاف عصير الليمون والسكر ويقلب. يُسكب لترًا واحدًا من الماء ويُغلى العصير لمدة 10 دقائق ثم يُلف في مرطبانات.

وصفة عصير اليقطين مع نبق البحر لفصل الشتاء بدون سكر

يمكنك تخزين عصير اليقطين ونبق البحر بعد موسم الحصاد الرئيسي. يبقى نبق البحر على الأغصان حتى الصقيع فلا داعي للاندفاع لحصاده. علاوة على ذلك، بعد تعليقها لفترة أطول على الفروع، تتراكم التوت المزيد من الفيتامينات.

مكونات

• عصير اليقطين 5 لتر
• النبق البحري 1.5 كجم
• ماء 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تحضير عصير اليقطين باستخدام أي بطريقة مريحة.
2. اغسل نبق البحر وقم بفرزه وإزالة التوت التالف والفاسد. ضعي التوت في قدر وأضيفي الماء واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج. افركي كتلة التوت من خلال منخل وقم بتنظيفها بشكل دوري من الكعكة.
3. اخلطي نوعين من العصير في قدر واتركي الخليط حتى يغلي. لحفظ معظم العناصر الغذائيةاغلي العصير لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على نار خفيفة.
4. يُسكب العصير المغلي في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية من الصفيح.

عصير اليقطين مع حامض الستريك

عصير اليقطين هو مشروب مغذي ولذيذ وصحي بشكل مدهش. هذه الوصفة سهلة التحضير وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

• قرع مقشر 2.5 كجم
• ماء 2100 مل
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. تحضير اليقطين كما هو موضح في الوصفات السابقة. ضعي اليقطين في قدر ذات قاع سميك، وأضيفي نصف كوب من الماء، وضعيه على نار خفيفة. يُطهى القرع حتى يصبح طريًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أخرج اليقطين المسلوق من الموقد واهرسه بالخلاط.
2. قم بغلي الشراب من السكر المتبقي وحامض الستريك والماء حتى يذوب السكر والبلورات الحمضية تمامًا. أضف هريس اليقطين إلى الشراب المغلي على نار خفيفة واخلطه جيدًا. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. يُسكب العصير الساخن المُجهز في الجرار ويُلف الأغطية.

كيفية تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء؟

يمكنك صنع عصير اليقطين في المنزل طرق مختلفة، استخدم إضافات وحشوات مختلفة. سوف تتعلم كل التفاصيل الدقيقة وأسرار تحضير هذا المشروب الصحي من هذه المقالة.

ما هو اليقطين الأفضل لاختياره لصنع العصير؟

تعتمد جودة المنتج النهائي على جودة وتنوع اليقطين. عند اختيار اليقطين يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه ليست كل الأصناف مناسبة لصنع العصير. تعتبر أصناف "Butternut" و "Amazonka" و "Vitamin Gray" و "Candi Fruit" مثالية للعصير. علاوة على ذلك، فإن كل صنف له مذاقه الخاص.

أما بالنسبة لجودة الخضار، فمن الضروري اختيار العصير الخضروات الطازجةبدون ضرر، تم قطفه مؤخرًا من الحديقة. يجب ألا تكون الثمار كبيرة جدًا (لا تزيد عن 5 كجم) والقرع الكبير يكون جافًا ومريرًا من الداخل.

يجب أن يكون اليقطين ناضجًا تمامًا، دون أن يتلف. في مثل هذه الفاكهة، ينفصل الذيل الجاف بسهولة. يجب أن يكون لب اليقطين المناسب للعصير لونًا غنيًا ومشرقًا. كيف لون أكثر إشراقاكلما زاد عدد الفيتامينات الموجودة في اللب. لا ينصح بشراء اليقطين المقطع إلى قطع، لأنه... كان من الممكن أن تتضرر.

كلما تم تخزين اليقطين لفترة أطول، كلما فقد المزيد من الرطوبة والمواد المغذية. لذلك لا ينبغي تأخير تحضير العصير والبدء في تخزينه لفصل الشتاء في الخريف.

كيفية تحضير اليقطين للطبخ؟

قبل البدء في صنع العصير، تحتاج إلى إعداد المكون الرئيسي للمعالجة. للقيام بذلك، اغسل اليقطين جيدا تحت الماء الجاري وقطعه إلى 2 أو 4 أجزاء. اكشط اللب الليفي بالبذور وقطع اليقطين إلى شرائح. ثم قطع الجلد القاسي من كل قطعة.

إذا كنت تخطط لتحضير العصير باللب، فيمكن ترك اللب الليفي وإزالة البذور فقط.

يتم تحضير المزيد من العصير وفقًا للوصفة المختارة. يمكن عصر العصير منها النباتية الخامأو قم بغلي اليقطين مسبقًا للحصول على النعومة. ثم هريس أو فرك من خلال منخل.

كم من الوقت يمكن تخزين عصير اليقطين؟

اعتمادًا على طريقة تحضير عصير اليقطين، تختلف مدة صلاحيته.

يتم استهلاك العصير الطازج خلال 10 دقائق، لذا لا ينصح بتحضيره بكميات كبيرة. حتى في الثلاجة، يفقد عصير اليقطين قيمته الغذائية كل دقيقة.

إذا كان العصير مخصصًا للتخزين الشتوي، فيجب استهلاكه خلال 6-12 شهرًا. يمكن تخزين العصير المبستر لمدة تصل إلى ستة أشهر، ويمكن أن يستمر المشروب المعقم في الطابق السفلي لمدة تصل إلى عام.

هل يمكنك شرب عصير اليقطين الخام؟

لا يمكنك فقط شرب عصير اليقطين الخام، بل يجب عليك ذلك. يحتوي المشروب الطازج على أعلى نسبة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمعادن المفيدة. لا غنى عنه لنقص الفيتامينات الموسمي ويوصى به حتى للأطفال لأنه هو منتج هيبوالرجينيك.

طرق عمل عصير اليقطين في المنزل

التقنيات الحديثةتبسيط حياة ربات البيوت في المطبخ بشكل كبير. لذلك، يمكنك اليوم تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء بطرق مختلفة. دعونا نلقي نظرة على عدة طرق لتحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء.

تحضير عصير اليقطين في العصارة

لتحضير العصير في العصارة، يتم تمرير قطع اليقطين المحضرة من خلال الآلة. هذه العملية سهلة وسريعة للغاية. حسب الرغبة، يُنكه العصير بالسكر أو العسل أو يُخفف بعصائر الفاكهة أو الخضار أو التوت الأخرى. يجب تناول العصير الطازج على الفور.

لتحضير العصير المعصور لفصل الشتاء، يتم تسخينه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ثم يُلف في أوعية زجاجية معقمة.

يمكنك صنع مربى سميك ممتاز من لب اليقطين أو حشوة لذيذةللفطيرة.

عصير اليقطين في العصارة

في العصارة، يتم تحضير العصير تحت تأثير البخار. يتم سكب الماء في الجزء السفلي إلى المستوى المطلوب. يتم وضع قطع اليقطين المحضرة إلى قطع في الحاوية العلوية ذات الثقوب. عندما يغلي الماء، يرتفع البخار ويسخن المادة الخام. يتم إطلاق عصير اليقطين تدريجياً ويتدفق عبر الفوهة مباشرة إلى وعاء معقم.

إذا كانت وصفة عصير اليقطين في طنجرة الضغط لفصل الشتاء تحتوي على مكونات إضافية، فسيتم جمع العصير في قدر. ثم يتم مزجه مع الإضافات اللازمة وإعادة تسخينه على الموقد. وبعد ذلك يتم تعبئتها في الجرار.

عصير اليقطين - وصفة من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء

إذا لم يكن لديك عصارة أو وعاء عصير، ولا ترغب في فرك الكتلة يدويًا من خلال منخل. لتحضير العصير، يمكنك استخدام مفرمة اللحم العادية. للقيام بذلك، قطع اليقطين المحضر إلى قطع صغيرة بحيث تتناسب مع مقبس مفرمة اللحم، وطحن.

يتم ضغط الكتلة الناتجة من خلال طبقة مزدوجة من الشاش المعقم أو أي قماش آخر يسمح بمرور السائل جيدًا. امزج العصير مع السكر وحمض الستريك وقم بتسخينه على حرارة 90 درجة لمدة 5-10 دقائق. وتسمى هذه العملية البسترة. بعد هذه المعالجة الحرارية، كل شيء تقريبا مادة مفيدةتبقى في المنتج، وتزداد مدة صلاحيته بشكل كبير.

الدقيقة من تحضير عصير اليقطين والصعوبات التي قد تنشأ

للوهلة الأولى، لا يوجد شيء معقد في تحضير عصير اليقطين. لكن في بعض الأحيان تحدث مواقف غير سارة. وبعد ذلك سنتحدث عما يجب فعله في حالة القوة القاهرة.

لماذا تظهر الرواسب البيضاء في عصير اليقطين محلي الصنع؟

العصائر المخزنة لفصل الشتاء الجرار الزجاجيةيجب تخزينها في مناطق باردة ومظلمة. في حالة انتهاك شروط التخزين، ويتم تخزين الشغل في وجود الضوء، يبدأ حمض الأسكوربيك في التحلل. وفي الوقت نفسه يتغير لون المشروب وتظهر رواسب بيضاء في قاع الجرة. هذا العصير غير صالح للاستهلاك لأنه... فهو لا يحتوي تقريباً على أي مواد مفيدة للجسم.

لماذا عصير اليقطين مرير؟

في بعض الأحيان يكون طعم عصير اليقطين المعلب مريرًا. هذا يعني أنها كانت مصنوعة من ثمار كبيرة ناضجة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن بعض أصناف اليقطين لها طعم مرير. كما يمكن أن تظهر المرارة في أي نوع من أنواع اليقطين إذا لم يحصل النبات على رطوبة كافية خلال فترة نمو الثمرة ونضجها.

سبب آخر للمرارة هو تخزين الفاكهة على المدى الطويل. إذا صنعت عصيرًا من مثل هذه الخضار، فمن المرجح أن يكون مذاقها مرًا أيضًا.

لماذا يثخن عصير اليقطين؟

عصير اليقطين نفسه له قوام لزج وسميك. لذلك، فإن اتساق العصير يعتمد بشكل مباشر على كمية الماء أو الشراب المضاف إلى هريس اليقطين. لجعل العصير أقل كثافة، يمكنك إضافة عصير التفاح أو عصير البرتقال.

ماذا تفعل إذا تخمر عصير اليقطين؟

لا يحتوي عصير اليقطين على حمض خاص به، لذلك عادة ما يضاف إليه حمض آخر للتخزين. ولكن غالبًا ما يحدث أن يبدأ العصير في التدهور والتخمر. في هذه الحالة يجب فتح الجرة وغلي العصير مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق.

لم يعد هذا المشروب مناسبًا لإعادة التعليب. ولكن يمكنك استخدامه لصنع مشروبات الفاكهة اللذيذة أو الجيلي أو الجيلي أو النبيذ محلي الصنع.

عصير اليقطين - فوائد ومضار

من الصعب المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة لليقطين. له تأثير مفيد على جميع الأجهزة والأنظمة تقريبًا جسم الإنسان. أعظم فائدة تأتي من عصير اليقطين الطازج، والجزء الرئيسي منه هو الماء. والمثير للدهشة أن هذا السائل قريب جدًا في تركيبه من بلازما الدم البشري والليمفاوية.

الألياف والبكتين الموجودة بكميات كبيرة في لب اليقطين لها فوائد لا تقدر بثمن للجسم. هذه المواد لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، وتنظيف الأمعاء بشكل فعال وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

مع كمية صغيرة من الدهون، فإن اليقطين غني بالبروتين النباتي والفيتامينات A، E، K، B، C، وكذلك الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم وعدد من المعادن الأخرى والعناصر النزرة.

غالبًا ما يستخدم عصير اليقطين للوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها.

على الرغم من كل الإيجابيات، فإن عصير اليقطين له أيضًا سلبياته.

• بادئ ذي بدء، لا ينبغي أن يستخدم العصير الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لهذا المنتج.
• يجب عليك أيضًا استخدام هذا المشروب بعناية إذا كنت تعاني من أمراض المعدة.
• لا يجب عليك شرب العصير إذا كنت تعاني من الإسهال، لأنه... أخذها لا يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع.

ما هي فوائد عصير اليقطين الطازج؟

عند طهيه، يفقد أي منتج معظم عناصره الغذائية. نفس الشيء يحدث مع عصير اليقطين. لذلك فإن عصير اليقطين الطازج سيجلب أكبر فائدة للجسم. ويسمى بحق ماء الشفاء أو الماء الحي.

عصير اليقطين الطازج له تأثير مقوي عام للجسم ويحسن الدورة الدموية. كما أنه مضاد قوي للأكسدة يساعد على إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم، وبالتالي الوقاية من الإصابة بالسرطان.

هل من الممكن شرب عصير اليقطين الطازج كل يوم؟ إذا لم تكن هناك موانع، فإن الاستهلاك اليومي لعصير اليقطين هو موضع ترحيب. رجل صحييمكن شرب 0.5 كوب من المشروبات الطازجة قبل الإفطار.

عصير اليقطين - فوائد للنساء

عصير اليقطين له تأثير مفيد للغاية على صحة المرأة ومظهرها.

أولاً، تعمل الألياف على تنظيف الأمعاء من السموم وتسريع عملية التمثيل الغذائي. وهذا بدوره يؤدي إلى انخفاض طبيعي في وزن الجسم، وانتعاش بشرة الوجه وشدها، واختفاء حب الشباب، وتنعيم التجاعيد الدقيقة.

ثانيا، يتم تعزيز جهاز المناعة و الجهاز العصبيويتحسن تكوين الدم ويختفي التورم وتقوى عضلة القلب.

ما هي فوائد عصير اليقطين للرجال؟

يجب على الرجال الانتباه إلى التأثيرات الإيجابية لعصير اليقطين على غدة البروستاتا. الاستهلاك المنتظم لهذا المشروب له تأثير منشط إيجابي على صحة الرجل. يدعم الوظيفة الجنسية ويعزز إنتاج الهرمونات الذكرية.

كما يعمل العصير على تطهير القنوات الصفراوية، مما يحسن عمل المرارة. له تأثير وقائي ضد الورم الحميد والتهاب البروستاتا.

ما هي الأمراض التي يفيد فيها عصير اليقطين؟

عصير اليقطين هو وسيلة وقائية ممتازة طريقة إضافيةعلاج العديد من الأمراض. ولكن يجب أن نتذكر أن أي مسار علاجي، حتى مع عصير اليقطين الصحي، يجب أن يتم إلا بعد التشاور مع الطبيب.

هل من الممكن شرب عصير اليقطين لالتهاب المعدة؟

إذا حدث المرض على خلفية زيادة إفراز عصير المعدة، فإن عصير اليقطين سيساعد على تحسين عمليات الهضم، وزيادة إفراز الصفراء وتطبيع الإنتاج من حمض الهيدروكلوريك. إذا كانت الحموضة منخفضة، فيجب استبعاد العصير من النظام الغذائي.

هل من الممكن شرب عصير اليقطين لالتهاب البنكرياس؟

يجب على المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس الحاد عدم شرب عصير اليقطين، لأنه لاحتوائه على العديد من الأحماض العضوية.

في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يسمح بعصير اليقطين في النظام الغذائي بكميات صغيرة.

هل يساعد عصير اليقطين في علاج حصوات الكلى؟

يشتهر عصير اليقطين بقدرته على تفتيت الحصى وتأثيره القوي المدر للبول. ولذلك، فهو منتج لا غنى عنه لأمراض الكلى والجهاز البولي. يرجى العلم أنه لا يجب البدء بتناول العصير إلا بعد استشارة الطبيب المختص وإجراء فحص طبي كامل.

للحفاظ على صحتنا، والبقاء دائمًا في حالة جيدة ومظهر جيد، نحتاج جميعًا ببساطة إلى تناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات كل يوم. ولكن ماذا عن فصل الشتاء عندما يكون هناك القليل من الخضار والفواكه؟ هذا الوقت من السنة حل عظيمبالنسبة للأشخاص الذين يهتمون برفاهيتهم، سيكون عصير اليقطين هو الاختيار.

عن خصائص مفيدةعصير اليقطين معروف منذ زمن طويل. ليس من قبيل الصدفة أن ينصح الأطباء وخبراء التغذية بإدخاله في نظامك الغذائي اليومي. بعد كل شيء، اليقطين هو مجرد مخزن للمواد المفيدة للجسم! بالإضافة إلى الفيتامينات A، E، B، K، T، والكاروتين، والزنك، فهو يحتوي على البكتين المفيد جداً لتحسين عملية الهضم، ويؤثر على عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويزيل السموم. بالإضافة إلى ذلك، فإن اليقطين غني بحمض الأسكوربيك، وهو ضروري جدًا لتقوية جهاز المناعة. يجب استهلاك عصير اليقطين لمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والأرق وأمراض الجهاز الهضمي ونقص الفيتامينات.

عصير اليقطين الطازج

صنع عصير اليقطين الطازج سهل للغاية. خذ اليقطين واغسله وقشر البذور وقطعه إلى قطع صغيرة ثم ضعه في العصارة. يمكنك استخدام الخلاط. إذا لم يكن لديك أي منهما، فلا تقلق - يمكنك صنع العصير باستخدام الشاش العادي. للقيام بذلك، صر اليقطين على مبشرة بخير، ووضعه على الشاش والضغط.

سنخبرك بكيفية تحضير عصير اليقطين في الوصفات أدناه.

عصير اليقطين مع الجزر

مكونات:

• اليقطين - 3 كجم؛
• الجزر - 4 قطع؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• حامض الستريك – 15 جم؛
• الماء – 9 لتر.

تحضير

نقطع اليقطين والجزر إلى مكعبات حجم متوسطوتوضع في قدر. يُسكب 3 لترات من الماء ويوضع على نار خفيفة. يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. عندما تصبح الخضار جاهزة، اهرسيها باستخدام الخلاط وأضيفي 6 لترات أخرى من الماء إلى الكتلة الناتجة. يُغلى المزيج ويُضاف السكر وحامض الستريك ويُطهى العصير لمدة ساعة أخرى.

عصير اليقطين مع المشمش المجفف

مكونات:

• اليقطين - 3 كجم؛
• الجزر - 3-4 قطع؛
• المشمش المجفف - 0.5 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• حامض الستريك – 15 جم؛
• الماء – 9 لتر.

تحضير

تشبه تقنية تحضير العصير الوصفة السابقة، ولكن يتم طهي المشمش المجفف مع اليقطين والجزر.

عصير اليقطين مع الليمون

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر – 250 جم؛
• الماء – 2 لتر.

تحضير

ابشر اليقطين على مبشرة خشنة وضعه في قدر. يُسكب الشراب المحضر مسبقًا من الماء والسكر. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة، مع تذكر التحريك. قم بتبريد الهريس الناتج وفركه من خلال منخل. قشر الليمون من الحماس والبذور وقطعه. يُوضع الخليط مع إضافة الليمون في المقلاة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

عصير اليقطين مع التفاح

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 200 غرام؛
• ليمون – 1 قطعة.

تحضير

استخرج العصير من اليقطين والتفاح بأي طريقة تناسبك. يوضع على نار خفيفة ويضاف نكهة الليمون. عندما يكون العصير ساخنا، أضف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. يصل إلى درجة حرارة 90 درجة، ويترك لبضع دقائق ويصب في الجرار نصف لتر. قم ببسترتها لمدة 10 دقائق عند 90 درجة ولفها.

عصير اليقطين مع عنب الثعلب

مكونات:

• اليقطين – 800 غرام؛
• عنب الثعلب - 800 غرام؛
• العسل – 300 غرام.

تحضير

اعصر العصير من اليقطين وعنب الثعلب واخلطه مع العسل واسكبه في الجرار. بسترة لمدة 20 دقيقة ونشمر.

عصير اليقطين من خلال عصارة

إن أبسط وصفة لعصير اليقطين هي تحضيره باستخدام العصارة.

مكونات: